Fira fettisdagen med semla från Licor 43 | Alla hjärtans dag – 3 goda whiskeydrinkar att fira kärleken med | Recepttips med sötpotatis – hälsosamma snacks för dig som tränar | 3 tips för att hålla ditt vegetariska nyårslöfte | Fyra festliga drinkar att skåla in det nya året med | Varma och kalla gin-drinkar för vinterns högtider | Saffranskaka – julens godaste kaka | Skagentoast på Leif Mannerströms vis | Leif Mannerströms viltköttbullar med gräddsås | 8 varma drinkar att njuta av i vinter | Recept på choklad- och apelsinfudge – här är Leif Mannerströms goda julgodis | Recept på vaniljkola – här är Leif Mannerströms goda variant | Mjuk pepparkaka med glöggmarinerade tranbär | Rostad och marinerad blomkål – perfekt till julbordet | Rykande heta Hot Pots – här är nya trenddrycken till julens alla fester | Recept: Söta och saftiga lussekatter på Leif Mannerströms vis | Inlagd sill till julbordet på Leif Mannerströms vis | Recept på hummercocktail – här är Leif Mannerströms goda variant med Rhode Island-sås | Kokta rimmade revben på Leif Mannerströms vis | Recept på hemlagad sötstark senap – perfekt till julbordet! | Recept på Ris à la Malta – så gör du Leif Mannerströms godaste juldessert | Marinerad julansjovis på Leif Mannerströms vis | Kokt julskinka på Leif Mannerströms vis | Recept på veganska lussebullar och knäck | Janssons frestelse: Leif Mannerströms goda recept på julfavoriten | Recept på julglögg: här är Leif Mannerströms goda variant | Recept: Klassiska köttbullar på Leif Mannerströms vis | Recept på pepparkakstryfflar – julens festligaste bakverk | Hummersoppa – här är Leif Mannerströms lyxiga recept | Julens bästa gindrinkar
Svenskarna älskar sina semlor och det kommer ständigt nya varianter på det ikoniska bakverket. I år har Licor 43 slagit sig samman med Helena Lyth och tagit fram en variant med inspiration från Estland och Danmark, resultatet är en semla täckt med kristyrfrosting och med smak av vaniljlikör. Foto: Instagram @helenalyth.se
Med Licor 43 har Helena Lyth, som driver @HelenaLyth.se på Instagram, tagit fram en semla med inspiration från den danska och den estniska motsvarigheten till vår semla. I den nya helgsemlan har hon smaksatt både grädde och vaniljkristyr med Licor 43.
Recept Helgsemla från Licor 43
Fyllning:
Lägg 0,5 dl mandlar i 3 msk Licor 43 och låt vila i minst en timme. Hacka och blanda ner de likörinlagda madlarna i 100 g mandelmassa, innankromet från dina semlor och en skvätt mjölk.
Grädden:
Vänd ner 3 msk Licor 43 i 3 dl vispad grädde med slickepott.
Kristyren:
Blanda 2 dl florsocker med 3-4 msk Licor 43 till en kristyr. Häll kristyren över den färdigmonterade semlan och strössla hackad mandel över. Låt sedan stelna och servera.
Varför inte fira Alla hjärtans dag med en god drink i år? Här är tre whiskeydrinkar att avnjuta tillsammans med någon du älskar.
Oavsett om du firar med kompisgänget eller din bättre hälft så är Alla hjärtans dag ett ypperligt tillfälle att festa till det lite i vardagen, kanske genom att laga en god middag eller svänga ihop några festliga drinkar.
Tullamore D.E.W. har samlat ihop tre whiskeydrinkar lagom till Alla hjärtans dag: Tully O’Sherry, Irish Manhattan och Tully XO Daiquiri. Drinkarna serveras med fördel i vackra glas på fot för att sätta extra guldkant på firandet.
Här nedan hittar du recepten!
Tully O’Sherry
Du behöver:
50 ml Tullamore D.E.W.
10 ml söt Vermouth
7,5 ml sherry – exempelvis Pedro Ximénez
2 stänk choklad-bitters
Citronolja och mynta för garnering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i ett mixerglas.
Fyll med is och rör om tills det är väl kylt.
Sila över i ett coupeglas.
Pressa över citronolja och garnera med mynta.
Nästa bild
Irish Manhattan
Du behöver:
50 ml Tullamore D.E.W.
15 ml söt Vermouth
5 ml maraschinolikör – exempelvis Luxardo Maraschino Originale
2 stänk apelsin-bitters
Apelsinzest
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i ett mixerglas.
Fyll med is och rör om tills det är väl kylt.
Sila över i ett coupeglas.
Garnera med en tvist apelsinzest.
Nästa bild
Tully XO Daiquiri
Du behöver:
60 ml Tullamore D.E.W. XO
30 ml färskpressad limejuice
15 ml sockerlag
– En tvist limezest
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en shaker.
Sila över i ett coupeglas.
Garnera med en tvist limezest
Med smarta mellanmål innan träning och hälsosamma måltider därefter kan den fysiska och mentala prestationen optimeras på ett målinriktat sätt. Tack vare sitt höga kolhydrat- och fiberinnehåll håller sötpotatis dig mätt under lång tid och den är dessutom en mångsidig ingrediens i köket. Nedan kan du spana in flera hälsosamma recept där sötpotatis står i centrum.Foto: North Carolina Sweet Potatoes
Oavsett om det är före eller efter träningspass är sötpotatis ett perfekt komplement till din träningsrutin. Sötpotatis är full av viktiga vitaminer och mineraler som kan förbättra din idrottsprestation. Den är glutenfri, lämplig för veganer och vegetarianer och kan tillagas på många sätt.
Spana in de inspirerande recepten nedan!
Smoothie Bowl med sötpotatis
Ingredienser för 4 smoothies à 200 ml:
500 g sötpotatis
Frökrunch:
30 g 5-kärnmix, resp. fröblandning (solrosfrön, bovete, pumpakärnor, sesamfrön och linfrö)
40 g havregryn
30 g honung
1 tsk vegetabilisk olja
Smoothie/topping:
250 g strösocker
6 blodapelsiner
1 citron
2 bananer
Ras el-Hanout
citron
60 g granatäppelkärnor
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 180 °C (över- och undervärme). Linda in alla sötpotatisar utom en i aluminiumfolie och baka i ungen i ca 60–80 minuter (stick med en potatissticka för att se om de är klara). Ta ut dem och gröp ur inkråmet med en gaffel – du behöver 300 g.
2. Blanda frön med havregryn, honung och olja och ugnsrosta på en bakplåtspappersklädd plåt tills blandningen är vackert gyllenbrun. Rör om flera gånger under tiden. Ta ut och låt svalna.
3. Sätt ugnen på 100° C. Skala och hyvla den sparade sötpotatisen fint. Koka upp socker med 250 ml vatten. Dra från värmen och låt sötpotatisskivorna dra i detta i 30 minuter. Ta sedan upp dem ur sockerlagen och låt rinna av ordentligt. (Tips! Du kan spara och använda sockerlagen för att söta andra rätter!) Lägg skivorna intill varandra (men inte omlott) på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugn i ca 2 timmar. Vänd på skivorna efter en timme.
4. Pressa saften ur blodapelsiner och citron. Skala och skiva bananen och droppa över lite citronsaft. Mixa blodapelsinsaft, resten av citronsaften och hälften av bananerna samt den sötpotatisinkråmet slätt. Smaka av med Ras el-Hanout.
5. Häll upp din smoothie i fyra skålar, garnera med frökrunch, sötpotatischips och resten av bananskivorna. Toppa med granatäppelkärnor.
Nästa bild
Råsaft på sötpotatis, morot, apelsin och ingefära
4 portioner
Ingredienser för 4 glas à 200 ml:
600 g sötpotatis
600 g morötter
40 g ingefära
2 apelsiner
2 lime
1 tsk nötolj
Gör så här
Skala sötpotatis, morot och ingefära. Lägg allt i råsaftcentrifugen. Pressa citrusfrukten och tillsätt till saften tillsammans med oljan.
Nästa bild
Pålägg på sötpotatis
4 portioner
500 g sötpotatis från North Carolina
2 schalottenlökar
2 msk smör eller olja
300 g mager kvarg
salt, vitpeppar, muskot och paprikapulver
3 msk hackad persilja eller gräslök
Gör så här
1. Borsta sötpotatisen under rinnande vatten med en grönsaksborste.
2. Skär i stora bitar som du kokar i saltat vatten. Häll av vattnet från sötpotatisen, låt svalna, skala och mosa den med en gaffel.
3. Skala och finhacka löken. Fräs den sedan i smör eller olja.
4. Vänd ner lök, kvarg samt persilja/gräslök i sötpotatismoset. Låt vila och krydda efter smak.
5. Servera med bröd, ångkokta medelhavsgrönsaker eller med råa grönsaksstavar.
Tillagning: 40 minuter
Nästa bild
Burrito bowl med sötpotatis
4 portioner
150 g fullkornsbasmatiris
4 sötpotatisar från USA
2 msk olivolja
1 msk svartkummin
2 msk lönnsirap från Kanada
1 burk kidneybönor, 255 g utan spad
1 burk kikärtor, 265 g utan spad
2 gula paprikor
2 små gurkor, ca 200 g
2 avokado
saften av 1 limefrukt
4 tomater
1 rödlök
1 chilifrukt
2 kvistar koriander eller persilja
några tortillachips
salt och färsk grovmalen peppar
Gör så här
1. Koka upp riset i 5 dl vatten och låt koka på låg värme i ca 20 minuter tills det är klart. Häll av vattnet och låt rinna av ordentligt. Skala och tärna sötpotatisen i 2 x 2 cm stora bitar. Koka dessa i saltat vatten i 5–7 minuter. Låt rinna av ordentligt och stek sedan i het olivolja. Vänd runt så att bitarna steks runtom. Krydda och blanda ner svartkummin och lönnsirap. 2. Skölj kidneybönor och kikärtor under rinnande kallt vatten och låt dem rinna av. Skölj, ansa och tärna paprikan. Skiva gurkan tunt.
Halvera avokadorna, kärna ut och skopa ut fruktköttet. Mixa fint med hälften av limesaften, salt och peppar. 3. Skölj tomaterna och tärna dem mycket fint. Skala och tärna löken fint. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ingredienserna med resten av limesaften, krydda och vänd ner grovhackad koriander eller persilja. Lägg upp alla ingredienser bredvid varandra i bowls. Garnera med tortillachips.
Tips! Du kan komplettera din bowl med t.ex. majs, gräddfil, stekt kyckling, tofu, räkor eller biff.
Tillagning: ca 50 minuter
Nästa bild
Sötpotatissmoothie med ananas och kokosvatten
4 portioner
Ingredienser för 4 smoothies à 200 ml:
300 g sötpotatis
500 g ananas
2 ekologiska apelsiner
1 citron
300 ml kokosvatte
Gör så här
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 180 °C (över- och undervärme). Linda in alla sötpotatisar i aluminiumfolie och baka i ungen i ca 60–80 minuter (stick med en potatissticka för att se om de är klara). Ta ut dem och gröp ur inkråmet med en gaffel – du behöver 200 g.
2. Skala och skär under tiden ananasen i små bitar. Skölj apelsinerna under hett vatten och torka dem sedan. Finriv skalet från den ena och pressa ut saften ur alla citrusfrukter. Mixa slätt tillsammans med sötpotatisinkråm, ananas och kokosvatten. Smaka av med citronsaft.
Tips! Du kan koka sötpotatisen kvällen före.
Nästa bild
Sötpotatiswraps
4 portioner
250 g sötpotatis från North Carolina
1 medelstor rödlök
250 g kycklingbröstfilé
1 avokado
2 msk färskpressad lime
1 rosensallat (alternativt 1–2 gemsallater)
2 msk olivolja
Salt och peppar
1 tsk currypulver
4 tortillabröd
120 g färskost
4 basilikakvista
Gör så här
1. Skala och halvera sötpotatisen på längden. Skiva halvorna tunt på längden. Skala och strimla löken. Strimla även kycklingbröstfilén fint. Halvera, kärna och gröp ur avokadon. Strimla fruktköttet fint och blanda försiktigt med 1 msk färskpressad lime. Ansa, skölj och slunga rosensallatsbladen torra i en salladsslunga.
2. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna med släpplättbeläggning. Stek sötpotatisen och löken på medelhög värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och lyft ur. Hetta ånyo upp 1 msk olja i stekpannan och fräs den strimlade kycklingbröstfilén på hög till medelhög värme runtom i 3–4 minuter. Krydda med curry, salt och peppar.
3. Lägg tortillabröden bredvid varandra på en arbetsyta. Bred färskost över men lämna en kant på 1 cm fri runtom. Lägg rosensallatsblad, avokado, sötpotatis, lök och kyckling i mitten. Droppa över resten av limesaften och strö över basilikablad. Vik upp tortillabröden på ena sidan, en smula över fyllningen, och rulla sedan ihop wrapsen. Slå vid behov in i smörgåspapper eller liknande.
Har du lovat att äta mindre kött i år, eller rentav att helt övergå till en vegetarisk kost? Här tre tips som hjälper dig att hålla ditt vegetariska nyårslöfte.
Nyttigt, gott och klimatsmart – fördelarna med en vegetarisk kost är många. Därför är det allt fler som avger nyårslöftet att bli vegetarianer, men ibland kan det behövas lite hjälp på traven.
Här är Hello Fresh’s kulinariska expert och chefskock Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldans bästa tips på hur du håller ditt vegetariska nyårslöfte hela året.
1. Förnya de traditionella recepten
Tanken på att lära sig en mängd nya recept kan kännas överväldigande, men enligt Kaldan är detta inte nödvändigt när du övergår till en vegetarisk kost. Allt du behöver göra är att ersätta köttet med proteinrika, växtbaserade alternativ, som linser, kikärter, tofu eller bönor.
“Köttfärsen i tomatsåsen och andra grytor kan enkelt bytas ut med rivna grönsaker, svamp eller linser. Det går även bra att ersätta köttet med ägg eller ost i de flesta rätter”, säger Kaldan.
2. Planera veckomenyn i förväg
Planering är A och O om du vill förändra din kost. Börja middagsplaneringen tidigt och låt dig inspireras av recept från kokböcker eller på nätet (här på Metro Mode hittar du till exempel mängder av utsökta vegetariska och veganska recept!).
“Enkla middagar i en hektisk vardag kan vara pizza med tomatsås och mozzarella eller daal med röda linser”, tipsar Kaldan.
3. Testa nya ingredienser och sätt att tillaga maten på
I en vegetarisk kost är grönsaker och bönor, linser och kikärtor inte tillbehör utan har istället en central roll – så experimentera med tillagningen av dem!
“Grönsaker kan kryddas, kokas, stekas i olja eller smör, grillas och mycket mer”, säger Kaldan. “Låt dig inspireras av mat från olika delar av världen och prova till exempel en enkel grekisk sallad med halloumi eller nudelsallad med sojadressing och krispiga grönsaker.”
Sugen på att komma igång? Här nedan hittar du Kaldans recept på krispig blomkål med mycket umami-smak.
Krispig blomkål med vitlöksris och wokade grönsaker
2 personer – tillagningstid: 35 minuter
Du behöver:
1 st blomkål
50g panko ströbröd
Stor nypa med chiliflakes
3 msk aioli
Ketchup
2 st vitlöksklyfta
1 msk smör
Lite olivolja
150 gr jasminris
3dl vatten
¼ msk salt
En näve spenat
1 st morot
1 st gurka
2 st salladslök
10 gr sesamfrön
4 tsk sojasås
4 tsk majonnäs
Gör så här:
Tillaga blomkålen
Sätt på ugnen på 220 °C / 200 °C varmluft. Skär blomkålen i små buketter. Blanda en nypa chiliflakes, aioli och lite ketchup i en skål. Tillsätt blomkålen och vänd tills den är täckt med dressing. Tillsätt sedan panko och blanda tills blomkålen är täckt. Sprid ut den panerade blomkålen och kvarvarande panko på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 25-30 min.
TIPS: Se till att sprida ut blomkålen på plåten så att den tillagas jämt.
Koka vitlöksris
Finhacka eller pressa vitlök. Smält en klick smör med en skvätt olivolja i en kastrull på medelhög värme. Fräs vitlöken i 1-2 min. Tillsätt vatten, ris och salt och låt sedan koka upp. Sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10-15 minuter, eller tills vattnet absorberats.
Förbered grönsaker
Skölj och grovhacka spenat. Skär oskalad morot i tunna halvmånar. Skiva salladslöken i tunna skivor och håll de vita och gröna delarna separat. Skiva gurkan tunt.
Blanda chilimajonäs
Blanda sesamfrön, en generös nypa chiliflakes, sojasås, majonnäs och lite ketchup i en skål. Vispa med en gaffel eller visp.
Stek grösaker
När riset har 5 min kvar, värm upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek morot under omröring i 3-4 min. Tillsätt spenat och den vita salladslöken och stek i 1-2 minuter under omrörning.
Servering
Lägg upp vitlöksriset och toppa med stekta grönsaker, krispig blomkål och gurka. Ringla över lite chilimajonnäs och garnera med den gröna salladslöken.
När årets festligaste högtid närmar sig kan man inte ha nog många recept på festliga drinkar för att skåla in det nya året. Nyårsafton är en kväll som gärna får ha det lilla extra. Vi delar med oss av fyra festliga drinkar för hela festen!
På nyårsafton träffar många helst sina vänner och människor de tycker om för att fira in det nya året tillsammans. Vi reflekterar gärna över året som gått men spanar också förhoppningsfullt in i det nya. Passa på och fixa det lilla extra till festen med fyra olika festliga gin-drinkar för hela kvällen och inte minst, tolvslaget!
Orchard Collins
Du behöver:
5 cl Hendrick’s Gin
2,5 cl citronjuice
2,5 cl cider
Ginger Beer
Skivor av grönt äpple och gurka
Gör så här:
Kombinera samtliga ingredienser i ett highball-glas fyllt med is.
Rör om försiktigt och garnera sedan med tre tunna skivor grönt äpple och en ros av gurka.
Jul och nyår närmar sig och med dem kommer kylan vilket skapar perfekta tillfällen att bjuda på varma drinkar. Vi har samlat ihop tre särskilt juliga gin-drinkar som serveras varma och två som serveras på is. Hendrick’s
En varm favorit är Mr. Micawber’s Hot Gin Punch som är en version av Charles Dickens eget recept, döpt efter en karaktär i romanen David Copperfield. Den passar bra att göra till många och serveras med fördel i en vacker tekanna tillsammans med högläsning av tillhörande citat.
Mr. Micawber’s Hot Gin Punch
Du behöver:
4 delar Hendrick’s Gin
4 delar Madeiravin
2 teskedar farinsocker
Skal från 1 hel citron och 1 hel apelsin
1 skiva apelsin
4 bitar ananas
4 teskedar honung
En nypa muskot och kanel
Apelsin och kryddnejlikor som garnering
Pepparkakor som tilltugg
Så gör du:
– Placera alla ingredienser i en liten gryta och låt dem sjuda försiktigt i ca 30 minuter.
– Häll upp i en tekanna och servera i varma tekoppar med pepparkakor vid sidan av.
Trivia:
Receptet på Mr. Micawber’s Hot Gin Punch är inspirerat av Charles Dickens eget recept från 1850 och återfinns i boken Drinking with Dickens av Cedric Dickens, barnbarnsbarn till Charles Dickens. Etiketten kräver att du högläser följande citat samtidigt som du häller upp en första rykande kopp:
“Punch, my dear Copperfield, like time and tide, waits for no man” – David Copperfield, 1850
Nästa bild
Hot Spiced Apple
Du behöver:
750 ml kryddig äppeljuice (2 kryddnejlikor, 2 kardemummakapslar, 2 stycken stjärnanisblommor, enbär, skal från en hel apelsin)
150 ml Hendrick’s Gin
Riven muskotnöt och ett rött äpple för garnering
Så gör du:
– Låt äppeljuicen sjuda tillsammans med kryddorna i en gryta.
– Addera Hendrick’s Gin precis innan servering.
– Servera i en kanna eller i tekoppar och garnera med tre tunna skivor äpple och riven muskotnöt.
Nästa bild
Hot Gin Old Fashioned
Du behöver:
5 cl Hendrick’s Gin
1 cl sockerlag
2 stänk apelsinbitters
5 cl kokande vatten
Apelsinskal till garnering
Så gör du:
– Värm Hendrick’s Gin, sockerlag och bitters försiktigt i en gryta. Addera det kokande vattnet.
– Servera i en sejdel eller tekopp och garnera med en bit apelsinskal.
Nästa bild
Cranberry Fizz
Du behöver:
1 del Hendrick’s Gin
2 delar tranbärsjuice
1 del mousserande vin
Gurkskivor, en myntakvist och tranbär till garnering
Så gör du:
– Häll upp alla ingredienser i ett highball-glas fyllt med is och rör försiktigt.
– Garnera med gurka, mynta och tranbär.
Nästa bild
Unusual Negroni
Du behöver:
3 cl Hendrick’s Gin
3 cl Söt vermouth
1,5 cl Campari
1,5 cl Aperol
1 apelsin, delad i skivor för garnering
Så gör du:
– Fyll ett whiskyglas med is och häll upp alla ingredienser.
– Rör om försiktigt och garnera med en apelsinskiva.
Här bjuder vi på ett härligt favoritrecept på saftig saffranskaka. Ett måste till adventsfikat eller glöggfesten.Foto: Unsplash
Den går snabbt att göra och smakar ljuvligt (och juligt) av saffran! Saffranskaka är ett jättebra alternativ när man inte hinner eller orkar göra lussebullar!
Satsa på en klassisk toast Skagen till jul eller nyår och förgyll menyn för dina gäster. Denna otroliga rätt toppas med färskriven pepparrot som gifter sig väl med de goda smakerna från krispigt bröd, räksallad och löjrom!Foto: Instagram @Mannerstromofficiell
Förgyll nyårsmenyn eller varför inte julens högtidsdagar med denna underbara variant på en klassisk toast skagen på Leif Mannerströms vis? Här finns den perfekta kombinationen av smakrik räkröra med färsk pepparrot, smörstekt bröd, kalixlöjrom och dill.
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Garnering:
4 msk kalixlöjrom
några dillvippor
färskriven pepparrot
salt och peppar
Gör så här:
Skala räkorna. Blanda majonnäsen med crème fraiche, senap,
finskuren dill, rödlök och gräslök. Salta och peppra.
Stek brödet knaprigt i smöret och låt rinna
av på hushållspapper. Blanda i räkorna.
Lägg upp som på bilden med löjrom.
Strö över lite riven pepparrot samt lite rödlök och gräslök.
Här duger bara öl och brännvin.
Gör Leif Mannerströms roliga twist på klassiska köttbullar genom att använda viltfärs. Kombinera med en underbar ansjovisgräddsås, potatismos och lingon.Foto: Leif Mannerström
Gör en ännu mer smakrik variant på klassiska köttbullar och kombinera med underbara smaker från syrliga lingon, fluffigt potatismos och härlig gräddsås med smak av ansjovis. Nedan delar vi det underbara receptet från Leif Mannerström!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Nedan delar vi det underbara receptet från Leif Mannerström!
Blanda gärna kött från hjort, vildsvin, rådjur och älg. Eller ta vad du har. Som jag alltid brukar säga, spara alltid spadet från ansjovisburkarna, för det är spadet som verkligen gör såsen här. Spadet är en fantastisk smaksättare och lyfter köttbullarna! Observera att vi här talar om riktig ansjovis (inte ansjovis- kryddade sillfiléer).
Tyvärr är det inte lika lockande med ett glas rosé eller en iskall cola nu under vinterhalvåret. Våra kalla fingrar och blåa läppar längtar snarare efter en rykande het Kaffe Karlsson eller en kopp glögg. Vi har valt ut 8 favoriter som kommer hålla dig varm hela vintern!Foto: Unsplash
Varma drinkar passar perfekt när det är kallt ute! Recepten på drinkarna nedan innehåller alkohol men det kan enkelt tas bort ur recepten då drinkarna är lika goda utan.
Brygg kaffe. Lättvispa grädde. Häll kahlúa och socker i ett värmetåligt glas. Häll på nybryggt kaffe upp till 2 cm från kanten. Floata grädde, dvs häll på försiktigt med grädde över en upp-och-nervänd sked i vätskekanten, så att den flyter ovanpå. Garnera med några kaffebönor.
Foto: caciqueinc.com
Nästa bild
Hot Fresh Mint
Du behöver:
Ljus rom 4 cl
Mynta (färsk) 2 kvistar
Honung (flytande) 0,5 tsk
Lime 1
Vatten 2 dl
Gör så här:
Koka upp vatten. Skär limen i klyftor och lägg i glaset. Mosa klyftorna något.Tillsätt rom, honung och myntakvistar. Spar en liten kvist till garnering. Häll på hett vatten och rör om. Låt stå och dra i 5 minuter.
Garnera med en liten kvist mynta.
Nästa bild
Chailatte med Baileys
Du behöver:
Mjölk 2 ½ dl
Chaiessens 2 msk
Starkt kaffe 2 msk
Kahlúa eller Baileys 4-6 cl
Gör så här:
Brygg eller koka extra starkt kaffe. Låt svalna. Fyll en cocktailshaker med kaffe, mjölk och 4-6 cl Baileys. Skaka drinken i ca 20 sekunder och häll upp i glas. Toppa med kanel och kardemumma och mynta.
Koka eller brygg kaffe. Halvfyll en kaffekopp. Tillsätt Baileys Mint eller med någon annan mintchokladlikör. Vispa mjölk. Fyll upp i koppen med het mjölk och toppa med skum. Strö över lite råsocker på toppen.
Blanda samman alla ingredienser. Klicka ut smeten på en bit plastfolie och rulla till en rulle. Stoppa i frysen ca 30-40 minuter. Skär rullen lagom stora bitar (ca 8-10) och forma/skär till fina chokladkuber. Rulla kuberna i kakao eller servera som de är och stick en träpinne i kuberna. Koka upp mjölk och lägg ner chokladpinnen och låt smälta. Toppa med vispad grädde, marshmallows och riven mörk choklad.
Brygg kaffe. Lättvispa grädde. Häll Baileys och Cointreau i ett värmetåligt glas. Häll på nybryggt kaffe upp till 2 cm från kanten. Floata grädde, dvs häll på försiktigt med grädde över en upp-och-nervänd sked i vätskekanten, så att den flyter ovanpå. Garnera med riven blockchoklad.
Smarriga recept på hemgjort godis till julledigheten kan man inte ha för många av. Vi vänder oss till stjärnkrögaren Leif Mannerströms riktigt goda recept på choklad- och apelsinfudge!Foto: Tomas Yeh
Fudgen är något av det godaste du kan servera till kaffet under julens alla festligheter. Den mjuka och fylliga fudgen med härligt fräsch apelsinsmak doppas i mörk choklad och påminner mer om en lyxig pralin. Receptet är enkelt och fungerar även ypperligt som julgåva. Lägg fudge i en liten ask och ge bort till dem du tycker om!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på choklad- och apelsinfudge!
Ca40st Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk (395 g)
400 g mörk choklad
125 g rumstempererat smör
1 nypa salt
finrivet skal av 1 apelsin
Till garnering:
200 g mörk choklad (70 %)
Syltat apelsinskal:
1 apelsin
1 dl strösocker
1 dl vatten
Gör så här:
Plasta en form på ca30x20cm. Låt den kondenserade mjölken sjuda upp i en kastrull på svag värme under omrörning. Bryt chokladen i bitar och rör ner den. Tillsätt smör, salt och apelsinskal. Rör till en jämn, slät smet. Häll över i formen och låt stelna i kyl minst 4 timmar. Tvätta apelsinen och skär remsor med en potatisskalare. Strimla skalet tunt. Koka upp vatten i en kastrull och koka skalen i 30 sekunder. Sila bort vattnet och upprepa proce- duren två gånger till. Detta gör man för att få bort de beska smakämnena ur skalen. Koka ihop socker och vatten i en kastrull. Lägg i skalen och koka i ett par minuter. Låt kallna i lagen. Skär fudgen i bitar och låt ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter. Bryt chokladen till garneringen i bitar och smält i en skål över ett vattenbad. Doppa fudgen i chokladen med hjälp av en gaffel. Skrapa bort lite av chokladen på undersidan av chokladbitarna och ställ dem på ett smörpapper.
Dekorera med syltade apelsinskal. Låt stelna och förvara svalt. Fudgen kan smaksättas på många olika sätt, t.ex. med pepparkakskryddor, lite konjak eller salta pistagenötter.
Stjärnkrögaren Leif Mannerström vet hur man får till den perfekta vaniljkolan inför julen. Spana in det goda receptet nedan!Foto: Tomas Yeh
Stjärnkrögaren och tv-personligheten Leif Mannerström har helt klart koll på hur man får till den perfekta julkolan! Den mjuka och lite sega kolan har en ljuvlig smak av äkta vanilj. Testa att byta ut vaniljen mot 1 tsk mald ingefära eller lite rivet limeskal för variation. Kolorna trivs bäst i rumstemperatur, inslagna i cellofan eller bakplåtspapper.
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på vaniljkola!
Ca 50 st Ingredienser:
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 g smör
Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20 x 30
centimeter. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur märgen.
Lägg vaniljstång, märg och resten av ingredienserna till
kolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka
långsamt ihop smeten i 15–20 minuter. Smeten är klar när
termometern visar 121°.
Har du ingen termometer så gör ett kulprov: häll några
droppar av smeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten
går att forma till en seg kula är den klar.
Ta upp vaniljstången (Obs! tänk på att smeten är mycket
varm) och häll upp smeten i formen.
Ställ formen svalt i ca 30 minuter och skär sen kolan i bitar.
Slå in kolorna i bakplåtspapper eller cellofan.
Maxa julstämningen med högtidens godaste smaker och baka en mjuk pepparkaka med smak av glögg! Nedan delar vi det härliga receptet. Foto: Blossa
Maximera julmyset med en härlig bakstund, satsa på denna ljuvliga mjuka pepparkaka med glöggmarinerade tranbär som får smaklökarna att sjunga av glädje! Denna kaka fångar julens godaste smaker och lämnar en underbar doft i köket efteråt. Spana in receptet nedan!
Lägg de torkade tranbären i en skål och häll över Blossa glögg så att alla bären täcks. Låt stå och dra – minst i 3h men ju längre desto bättre!
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smält smöret och ställ det åt sidan.
Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.
Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Blanda sedan fil, lingon och smör och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en smord form. Grädda i ca 35-40 minuter.
Under tiden kakan gräddas blandar du samman färskost och florsocker. När kakan har svalnat garnerar du den med glasyren och toppar sedan med de glöggmarinerade tranbären!
Här bjuder vi på ett riktigt gott blomkålsrecept som passar perfekt till årets julbord. Detta är en smakrik och god rätt som passar oavsett om du är vegetarian eller bara vill ha fler alternativ till ett grönare julbord.Foto: Foodjunkie/Metro Mode
Detta ljuvliga recept på rostad och marinerad blomkål kommer utan tvekan att finnas med på julbordet i år. Blomkålen går utmärkt att äta som den är eller som tillbehör tillsammans med köttbullarna och grönkålen.
Receptet hittar du nedan!
Rostad blomkål
Du behöver:
1 blomkålshuvud
olja
salt och peppar
Skölj blomkålshuvudet. Pensla på olja och salta och peppra. Sätt in den i ugnen på 180 grader i ca 1 h så den blir mjuk. Medans den står i ugnen man förbereda den här magiska marinaden som den ska få rostas i.
Äggtoddy, glögg och glubbel i all ära, men i år gör Hot Pots entré på vinterns alla glöggmingel och fester. Överraska dina gäster och byt ut den traditionella glöggen mot rykande heta Hot Pots. Så här enkelt gör du vinterns godaste drinkar. Foto: William Grant & Sons
Det finns flera drycker som hör julen till. Först kom äggtoddyn, sedan glöggen och för några år sedan pratade alla plötsligt om glubbel – en blandning av mousserande vin och glögg. Årets nya trend är att servera gästerna varma drinkar, så kallade Hot Pots. Här är recepten på tre Hot Pots som passar utmärkt till vinterns alla fester och högtider.
Mr. Micawber’s Hot Gin Punsch #2 (4–5 personer)
Du behöver
200 ml Hendrick’s Gin
50 ml limejuice
2 teskedar farinsocker
Skal från 1 hel lime och 1 hel apelsin
3 skivor apelsin
4 teskedar honung
En nypa muskot
1 tumme ingefära
Apelsin och kryddnejlikor som garnering
Pepparkakor som tilltugg
Gör så här
– Placera alla ingredienser i en liten gryta och låt dem sjuda försiktigt i ca 30 minuter.
– Häll upp i en tekanna och servera i varma tekoppar med pepparkakor vid sidan av.
Trivia:
Receptet på Mr. Micawber’s Hot Gin Punch är inspirerat av Charles Dickens eget recept från 1850 och återfinns i boken Drinking with Dickens av Cedric Dickens, barnbarnsbarn till Charles Dickens. Etiketten kräver att du högläser följande citat samtidigt som du häller upp en första rykande kopp:
“Punch, my dear Copperfield, like time and tide, waits for no man” – David Copperfield, 1850
Nästa bild
Hot Spiced Apple
Du behöver
750 ml kryddig äppeljuice (2 kryddnejlikor, 2 kardemummakapslar, 2 stycken stjärnanisblommor, enbär, skal från en hel apelsin)
150 ml Hendrick’s Gin
Riven muskotnöt och ett rött äpple för garnering
Gör så här
– Låt äppeljuicen sjuda tillsammans med kryddorna i en gryta.
– Addera Hendrick’s Gin precis innan servering.
– Servera i en kanna eller i tekoppar och garnera med tre tunna skivor äpple och riven muskotnöt.
Nästa bild
Hot Gin Old Fashioned
Du behöver
5 cl Hendrick’s Gin
1 cl sockerlag
2 stänk apelsinbitters
5 cl kokande vatten
Apelsinskal till garnering
Gör så här
– Värm Hendrick’s Gin, sockerlag och bitters försiktigt i en gryta. Addera det kokande vattnet.
– Servera i en sejdel eller tekopp och garnera med en bit apelsinskal.
Det finns få saker som sprider så mycket julstämning som doften av nybakade lussekatter. Gör dem på Leif Mannerströms vis om du vill vara säker på att de blir precis sådär saftiga och mjuka som man önskar!Foto: Tomas Yeh
Lussebak är den perfekta familjeaktiviteten och de härligt gyllene bakverken kan vridas och vändas i otaliga former. Med detta receptet från stjärnkrögaren och tv-personligheten Leif Mannerström är du garanterad härliga saffransbullar som passar till julens alla festligheter. Gyllengula av saffran och kryddade med nystött kardemumma blir de oemotståndliga till glöggminglet och kaffet!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Ca40st Ingredienser:
100 g smör
1 g saffran (2 kuvert)
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella (1%)
2 1⁄4 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
1⁄2 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
Till garnering:
1 dl russin
1 uppvispat ägg
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran.Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölk- blandningen.
Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanten på bunken. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
Arbeta den smidig och dela i två delar. Rulla delarna till längder som delas i 20 bitar vardera. Rulla varje bit till en smal rulle och forma lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt i bullarna. Jäs i ytterligare 30–40 minuter under bakduk.
Värm ugnen till 225°.Pensla bullarna med ägg.Grädda dem i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna under bakduk.
Det finns få saker som smakar så mycket jul som inlagd sill. Den blir också något alldeles extra om du gör den själv. Vi vänder oss till Leif Mannerström för att hitta de bästa julrecepten, är det någon som är proffs på sill så är det en av våra allra mest folkkära stjärnkrögare. Foto: Unsplash/Tomas Yeh
Leif Mannerströms Glasmästarsill görs på klassiska julkryddor med smak av lagerblad, kryddpeppar, dill, ingefära, pepparrot och senapskorn. Stjärnkrögaren och tv-personligheten har en gedigen erfarenhet av husmanskost och julmat och receptet är hämtat från boken “Mannerströms julkokbok.” Med detta recept på inlagd sill som ett ess i rockärmen finns det få saker som kan gå fel på julbordet!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Ingredienser:
4 hela salta fetsillar
1 gul lök
1 rödlök
1 medelstor morot
1 skiva färsk ingefära (ca 10 g)
Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
5 dl strösocker
7 dl vatten
6 lagerblad
1 tsk hela kryddpepparkorn
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela svartpepparkorn
1 knippe dillInläggning:
1 gul lök
1 rödlök
1 morot
1 skiva färsk ingefära (ca 10 g)
1 skiva färsk pepparrot (ca 10 g)
1 knippe dill
2 tsk gula senapskorn
4 vitpepparkorn
4 lagerblad
Gör så här: Dag 1:
Rensa och putsa sillen men låt ryggbenet sitta kvar, skär
sillen i ca 2 centimeter tjocka bitar.
Vattna ur dem i 2 dygn genom att lägga dem i rikligt med
kallt vatten som byts ut en gång under urvattningen.
Dag 3:
Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefära. Varva
sillbitar och grönsaker fint i en rymlig glasburk.
Låt stå med lock över natten, då »gifter sig« löken och
sillen fint.
Koka ihop ingredienserna till lagen på svag värme i
ca 10 minuter. Låt stå i kylen över natten och sila sedan.
Dag 4:
Lyft upp sillen och ta bort grönsakerna.
Skala och skiva gul lök, rödlök, morot, ingefära och pepparrot till inläggningen och grovhacka dillen.
Varva sill och inläggningsgrönsakerna med kryddorna
i en glasburk och slå på lagen.
Låt vila i ytterligare minst 2 dygn.
Fira in det nya året med klass och bjud på stjärnkocken Leif Mannerströms goda hummercocktail. Foto: TV4
Sätt guldkant på nyårsfirandet med den legendariske kocken Leif Mannerströms recept på hummercocktail! Denna eleganta förrätt med Rhose Island-dressing är utsökt god och kommer garanterat att imponera på dina gäster.
Hummercocktail
Ingredienser:
1 hummer, per person
1 kruka romansallad, sköljd
3 tomater
10 cm gurka
4-5 champinjoner
olja, till champinjonerna
citronsaft, till champinjonerna
0,5 avokado, klyftad
bröd till krutonger
smör och olja till stekning av krutonger
4 tsk färsk laxrom
rom från hummern
färsk dill
Hemslagen majonnäs
6 dl olja
2 äggulor
ca 1 msk senap (svensk och fransk blanda 50/50)
ca 1 msk vinäger av bra kvalitet, rödvin- eller vitvin
Rhode Island-sås
2 dl majonnäs
1,5 dl gräddfil
1,5 dl chilisås
0,5 krm cayennepeppar
ev pepparrot, finriven (efter smak)
1 tsk madeiravin
1 tsk konjak, om du vill
Gör så här:
Koka hummern i lättsaltat vatten, låt vila i koklagen.
Förbered grönsakerna:
Skölj salladen, strimla en del men spara ett par fina blad hela.
Kryssa tomaterna, doppa i skållhett vatten och ta upp, dra av skalet. Strimla fint.
Skala, klyv och kärna ur gurka, strimla fint.
Strimla champinjonerna fint, droppa över lite olja och citron så de håller sig fräscha.
Vänta med att ta ur och klyfta avokadon innan servering så att den inte hinner bli missfärgad!
Rhode Island
Börja med majonnäsen. Se till att ingredienserna till majonnäsen är rumstempererade.
Vispa ihop äggulor med senap och vinäger, droppa/häll försiktigt ner olja medan du fortsätter vispa (sätt bunken på en fuktig disktrasa så står den stadigt).
Blanda 2-3 dl av din majonnäs med gräddfil och chilisås. Smaka upp såsen med kajennpeppar, pepparrot, madeira och konjak.
Krutonger
Skär bort brödkanter och skär brödet i små kuber. Stek dem knapriga i olja och smör.
Rensa hummern
Klyv hummern, ta ut hummerstjärten och plocka köttet ur klorna. Försök spara ett helt klo-skal kvar till dekoration. Glöm inte heller att spara resten av skalen för att koka fantastiskt god fond eller soppa på vid ett annat tillfälle!
Skär hummerstjärten i skivor längs med så att det blir som en fin solfjäder, pass på den mörka strängen i stjärten, den ska bort.
Servering
Lägg strimlad romansallad i botten på cocktailglas, därefter tomat, gurka, champinjoner och ”hummerfjädern”. Ringla över lite av såsen, stick ner en avokadoklyfta och toppa med hummerrom, laxrom, krutonger, hummerklo och dillvippa.
Finns det något som smakar så mycket jul som kokta rimmade revben? Vi vänder oss till stjärnkrögaren Leif Mannerström för att ta del av de bästa recepten till julbordet!Foto: Tomas Yeh
Är det någon som har koll på husmanskost och julmat är det stjärnkrögaren och tv-personligheten Leif Mannerström. Rimmade revben är en klassiker på julbordet som kan få även den mest inbitna julskeptikern att dra på smilbanden. Spadet kan dessutom användas till fler rätter under julledigheten och bidra med sin kraftfulla och underbart juliga smak i flera rätter!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på kokta rimmade revben!
Koka gärna dagen innan och låt köttet ligga kallt i sitt spad över natten och värm sedan upp vid servering. Spadet eller buljongen från koket kan man ha glädje av i rätter fram till nyår.
10–15 portioner
Ingredienser:
1 kg rimmade revben
3 schalottenlökar
2 morötter
1 bit rotselleri (ca 100 g)
6 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
4 kryddnejlikor
2 lagerblad
Till garnering:
persilja
Gör så här:
Skala schalottenlöken. Skala och skär morötter och rotselleri i grova tärningar.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg i revbenen och låt det koka upp.
Lyft upp köttet, spola det i kallt vatten och lägg det
i en ny kastrull med kallt vatten tillsammans med lök,
rotsaker och kryddor.
Låt det koka upp och sjud sedan köttet i ca 1 timme, tills köttet lätt lossnar från benen.
Senap hör verkligen julen till och det är ett tillbehör som passar till allt på julbordet. Här bjuder vi på Hanna Göranssons fantastiska recept på sötstark senap!
Foto: Hanna Göransson/Metro Mode
Det är jättegott att göra sin egen senap. Låt den stå minst ett dygn innan servering så blir den lite rundare i smaken!
Lägg sensapsfröna i en skål. Koka upp några dl vatten som du slår över fröna i skålen så att det täcker. Låt stå och dra i någon timme eller två. Häll sedan av vattnet och mixa med resterande ingredienser till en krämig senap, du väljer själv hur grova senapsfrön du vill ha kvar. Smaka av och ha eventuellt i mer syra, sötma, sälta eller hetta.
Tips:
Du kan även blanda i bruna senapsfrön, det är väldigt fint.
En mer julig dessert än Ris à la Malta får man leta länge efter. Här är Leif Mannerströms recept på den traditionella efterrätten.Foto: Pexels/Thomas Yeh
Mästerkocken Leif Mannerströms recept på klassisk Ris à la Malta är ett säkert kort när du vill bjuda på en riktigt julig dessert. En läckert gräddig efterrätt som blir den perfekta avslutningen på måltiden.
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på Ris à la Malta!
Steg 2:
6 dl vispgrädde
1⁄2 dl utspädd apelsinjuice
rivet skal av 1 apelsin
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
Till garnering:
apelsinskivor valnötter kanel
Till servering:
saftsås
kanderade nötter och frukter
Gör så här:
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i steg 1 förutom smöret och koka på svag värme, under lock, i ca 30 minuter.
Rör om då och då. Rör i smöret och täck med plastfilm. Låt svalna. Tillsätt apelsinjuice, apelsinskal, vaniljsocker och florsocker i riset. Vispa grädden lätt och vänd ner den.
Ansjovis kan vara så mycket mer än ett blygsamt inslag i Janssons Frestelse. Vi vänder oss till Leif Mannerström för att se hur man bäst trollar fram en fantastisk marinerad julansjovis på Mannerströms vis!Foto: Unsplash/Tomas Yeh
Med en fräschör från citronen trollar stjärnkrögaren och tv-personligheten Leif Mannerström fram en pigg och smakrik marinerad ansjovis till julens festligheter. Servera fisken med ett gott knäckebröd och en snaps som förhöjer smakerna ytterligare så kan vi lova att hela julbordet kommer bli rejält nöjda och belåtna! Spana in receptet nedan!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på marinerad julansjovis!
Ingredienser:
200 g lagrad ansjovisfilé från skarpsill
Marinad:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 knippe dill
1 knippe gräslök
skalet från 1 citron
4 msk olivolja
1 1⁄4 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
salt och några drag på vitpepparkvarnen
Till servering:
rostat knäckebröd goda snapsar
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftan. Finhacka dill och gräslök. Skär skalet från en citron i tunna strimlor.
Rör ihop ingredienserna till marinaden i en bunke.
Vänd ner ansjovisfiléerna och låt stå kallt över natten. Servera med rostat knäckebröd och goda snapsar.
När det kommer till klassisk julmat finns det några kockar vi helst av allt vänder oss till. Stjärnkrögaren och tv-personligheten Leif Mannerström har koll på hur julbordet blir det bästa möjliga, och han vet självklart hur man fixar den absolut godaste julskinkan!Foto: Tomas Yeh
Vi har sett honom i tv-programmet Mästerkocken där han provar maträtt efter maträtt med rynkad panna. Om deltagarna har tur avslutar han provsmakningen med “god sås.” Stjärnkrögaren Leif Mannerström har en lång karriär inom mat och restaurangvärlden bakom sig, och är det någon som har koll på husmanskosten så är det han. I Leif Mannerströms “Julkokbok” delar han med sig av hur du får till den absolut smarrigaste julskinkan. Spana in receptet nedan!
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Gör så här:
Låt julskinkan ligga i kallt vatten i en bunke i 2 timmar. Gör ett snitt genom halva löken, lägg timjan och lagerblad i snittet. Tryck in kryddnejlikor och kryddpeppar runt om i löken.
Ta upp skinkan och stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i skinkans mitt. Lägg den i en rymlig kastrull tillsammans med löken.
Täck med kallt vatten och låt koka upp. Sjud skinkan tillsammans med kryddlöken. Skumma skinkspadet regelbundet.Skinkan är färdigkokt vid 75°. Lyft upp skinkan och låt den svalna. Spara även spadet och låt det svalna. Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkan i en ugnssäker form.Blanda senapssorterna med äggulan och bred översvålen på skinkan. Griljera i mitten av ugnen i ca 10–15 minuter, tills den har fått fin färg. Låt svalna.
Karolina Tegelaar är receptkreatören bakom böckerna “Vegansk bakning” och “Julens veganska bakning” inklusive ett flertal andra titlar som fokuserar på vegansk bakning. Nedan kan du ta del av två av hennes härliga veganska recept inför julbaket!Foto: Karolina Tegelaar
Den nyutkomna “Julens veganska bakning” är en helt unik julbok med sina veganska recept på 544 sidor. I boken kan man ta del av 400 recept och gedigna förklaringar av kemi, teknik och historik av bakverken. Beställ ditt exemplar av boken inför jul här.
Nedan kan du ta del av två härliga veganska recept inför julbaket!
Veganska Lussebullar
Förbered gärna saffranskoket med mjölk kvällen innan du ska baka så kan den stå och dra i kylskåp för både kraftig färg och smak.
Du behöver:
60 – 80 russin
3 ½ dl valfri växtmjölk
1 – 2 kuvert saffran
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
100 g mjukt mjölkfritt margarin
9 – 12 dl vetemjöl
Växtgrädde att pensla med
Gör så här:
Blötlägg russin i vatten och häll av vattnet efter 30 minuter. Koka upp mjölken med saffran och låt kallna helt. Blanda den kalla mjölkblandningen med jäst, strösocker, salt, mjukt margarin och vetemjöl tills degen blir någorlunda fast. Låt jäsa 1 – 3 timmar.
Knåda degen i 10 – 15 minuter i maskin eller 15 – 20 för hand, tillsätt vetemjöl för att degen ska hållas smidig. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Rulla lussebullar, tryck ner russin och låt jäsa 20 – 30 minuter på plåten. Pensla med t.ex. grädde och grädda i mitten av ugnen i 225°C i 6 – 10 min beroende på storlek och ugn.
Foto: Karolina Tegelaar
Nästa bild
Vegansk knäck (50-60 stycken)
Du behöver:
2 dl matlagningsgrädde eller flytande vispbar
2 dl rårörsocker eller dermerasocker
2 dl ljus sirap ( byt eventuellt ½ deciliter mot lönnsirap eller annan ljus smakrik sirap)
100 g margarin
1-2 krm salt
1 nypa vaniljpulver
1-2 msk kokossocker
1-2 dl hackad rostad mandel
Gör så här:
Koka grädde, socker, sirap, margarin och en nypa salt i en kastrull på medelvärme tills smeten är 128°C. Hur lång tid det tar varierar kraftigt och beror helt på värme och storlek på kastrullen.
För att kontrollera om den är färdig gör du kulprovet. En tesked med smet doppas i ett glas med kallt vatten och går massan, sedan den kallnat något, att forma till en fast kula är smeten färdigkokad.
Kokossockret läggs ner i smeten när den nått önskad temperatur eftersom den bränns vid om den får vara med i smeten från början. Tag kastrullen från plattan när smeten är färdigkokad och rör eventuellt ner vaniljsocker eller hackad mandel.
Fördela knäcksmeten i knäckformar med hjälp av två skedar. Bubblar knäckmassan upp när du lägger den i formen får du röra runt och vänta ett par minuter så att knäcken svalnar något innan den skedas upp i formarna.
Förvara i rumstemperatur, eller i kylskåp i en lufttät burk. De blir dock lätt kladdig i kylskåpet och i rumstemperatur torkar ytan ut och blir kladdfri istället.
Janssons frestelse är ett måste på julbordet. Prova detta recept på den klassiska julrätten, signerat stjärnkocken Leif Mannerström.Foto: Thomas Yeh/Pexels
Janssons frestelse är en rätt som har en given plats på det traditionsenliga svenska julbordet. Och vems recept kan vara bättre att följa än Leif Mannströms, en av Sveriges främsta kockar?
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Här nedan hittar du Mannerströms recept på den älskade klassikern.
6 stora potatisar (ca 1 kg)
3 msk smör
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
1 msk orökt kaviar
200 g ansjovisfiléer av skarpsill
1 msk siktat ströbröd
salt och peppar
Till garnering:
ansjovisfiléer
Till servering:
knäckebröd
Gör så här:
Skala potatisen och lägg den i kallt vatten så att den inte mörknar.Sätt ugnen på 175°.Smörj en ugnsform eller en fin gjutjärnspanna med lite av smöret.
Skala och skiva löken. Bryn den lätt i smör.Vispa ihop grädde och kaviar.Strimla potatisen för hand eller i en matberedare.Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Salta och peppra lätt mellan varven.
Häll över kaviargrädden och strö över ströbröd.Grädda i mitten av ugnen i ca 45–60 minuter, tills grädden har kokat ihop och potatisen är mjuk.
Obs! Det är viktigt att potatisen inte sköljs efter att den har strimlats, eftersom stärkelsen i potatisen binder grädden.
Den starkast lysande stjärnan på julhimlen är glöggen. Glögg kan göras på många olika sätt men Leif Mannerströms recept är en solklar favorit! Spana in receptet nedan!Foto: Tomas Yeh
Den kryddade och söta drycken är en storfavorit under julens alla festligheter. Stjärnkrögaren Leif Mannerströms glöggrecept innehåller de klassiska julkryddorna och smaker som gifter sig väl med julens andra godsaker.
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Gör så här:
Dag 1: Hacka fikonen. Skala och skiva ingefäran.Häll vinet i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna, förutom brännvin och konjak. Värm försiktigt under lock till ca 70°. Dra åt sidan och tillsätt brännvin och konjak. Häll upp i flaskor och låt dra i 4 dagar.
Inget julbord är komplett utan köttbullar. Gör julen extra god i år med Leif Mannerströms familjerecept på den traditionsenliga klassikern.Foto: Instagram @leifmannerstromofficial/Pexels
Leif Mannerström är krögaren och tv-personligheten som anses vara en av Sveriges bästa kockar genom tiderna. Med hans recept på mat som hör julen till är man med andra ord i trygga händer, och hans recept på klassiska köttbullar är inget undantag.
För fler tips om hur du lagar julmat från grunden, kolla in Mannerströms julkokbok som innehåller recept på allt du behöver och lite till.
Rör ihop gräddmjölken, ströbröd, ägg och vatten till en lös smet. Ställ åt sidan att svälla en stund. Mosa potatisen fint med en gaf- fel. Skala lökarna. Riv den ena, finhacka och stek den andra gyl- lenbrun (detta ger en godare färs med två sorters löksmak).
Blanda ihop alla ingredienser hastigt till en smidig smet. Salta och peppra. Provstek en klick för att smaka av kryddningen.
Forma så runda bullar det någonsin går och stek dem gyllen- bruna i smör i omgångar. Servera köttbullarna med potatismos och rårörda lingon.
Ca 12 st
1/2 dl kokosgrädde
20 g smör
50 g mörk choklad, minst 70 %
2 tsk pepparkakskrydda
Kakao till garnering
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan kokosgrädden och låt koka upp.
Ta bort från plattan och lägg i chokladen under omröring till den smält och det blivit en smet.
Tillsätt pepparkakskryddan och rör om.
Låt stå i kylen i några timmar till den stelnat. Ta sedan ut smeten och for sedan smeten till valfri form. En tesked med smet per tryffel tyckte jag blev lagom storlek. Rulla i kakao och förvara sedan i kylen.
Hummer är nästan ett måste på nyår och Leif Mannerströms lyxiga hummersoppa är den perfekta inledningen på årets sista fest.Foto: Tomas Yeh
Stjärnkocken Leif Mannerström har själv kallat hummersoppan för “kungen av soppor” – en finare rekommendation av en nyårsrätt får man leta efter! Här nedan hittar du Mannerströms eget recept på lyxig hummersoppa.
Hummersoppa
2 kokta humrar
Soppa
1 l hummerbuljong (ej koncentrerad)
4 dl vispgrädde
1 msk smör
4 cl cognac
2 cl madeiravin
1 tsk maizenaredning (utrört med 2 tsk vatten)
salt, peppar
Garnering
4 skivor färsk tryffel, hyvlade
krasse
Gör så här:
Ta ur hummerköttet ur skalet. Rensa från magsäck och inälvor. Skär köttet i skivor och lägg åt sidan.
Koka hummerbuljongen. Reducera hummerbuljongen tills cirka 8 dl återstår.
Tillsätt grädden och låt koka ihop sakta cirka 5 minuter. Rör i smör och häll i cognac och madeira. Rör ner maizena. Smaka av med salt och peppar.
Värm hummerköttet i ugnen någon minut. Lägg i varma tallrikar.
Häll över den heta soppan samt tryffelskivorna.
Garnera med tryffel och eventuellt krasse.
Varför inte bjuda på en sofistikerad gindrink i jul? Vi listar både varma och kalla gindrinkar som gör sig utmärkt till jul och nyår.
Glögg i all ära, men ibland vill man bjuda på något nytt på julfesten. Prova våra recept på varma gindrinkar den här vintern!
Fixa julkänslan med Charles Dickens recept
En härligt julig variant är “Mr. Micawber’s Hot Gin Punch” – baserad på författaren Charles Dickens eget recept från 1850 och döpt efter en karaktär i hans älskade roman David Copperfield. Extra mysigt blir det om du serverar denna punch i tekanna, kanske rentav till högläsning ur boken?
För dig som föredrar kalla drinkar har vi dessutom två recept på detta: Cranberry Fizz som innehåller bland annat tranbärsjuice och mousserande vin, samt Unusual Negroni som kombinerar gin, vermouth, campari och aperol.
Nedan hittar du alla recept på varma och kalla gindrinkar:
4 delar Hendrick’s Gin
4 delar Madeiravin
2 teskedar farinsocker
Skal från 1 hel citron och 1 hel apelsin
1 skiva apelsin
4 bitar ananas
4 teskedar honung
En nypa muskot och kanel
Apelsin och kryddnejlikor som garnering
Pepparkakor som tilltugg
Gör så här:
Placera alla ingredienser i en liten gryta och låt dem sjuda försiktigt i ca 30 minuter.
Häll upp i en tekanna och servera i varma tekoppar med pepparkakor vid sidan av.
Trivia:
Receptet på Mr. Micawber’s Hot Gin Punch är inspirerat av Charles Dickens eget recept från 1850 och återfinns i boken Drinking with Dickens av Cedric Dickens, barnbarnsbarn till Charles Dickens. Etiketten kräver att du högläser följande citat samtidigt som du häller upp en första rykande kopp:
“Punch, my dear Copperfield, like time and tide, waits for no man” – David Copperfield, 1850
Nästa bild
Hot Spiced Apple
Du behöver:
750 ml kryddig äppeljuice (2 kryddnejlikor, 2 kardemummakapslar, 2 stycken stjärnanisblommor, enbär, skal från en hel apelsin)
150 ml Hendrick’s Gin
Riven muskotnöt och ett rött äpple för garnering
Gör så här:
Låt äppeljuicen sjuda tillsammans med kryddorna i en gryta. Addera Hendrick’s Gin precis innan servering. Servera i en kanna eller i tekoppar och garnera med tre tunna skivor äpple och riven muskotnöt.
Nästa bild
Hot Gin Old Fashioned
Du behöver:
5 cl Hendrick’s Gin
1 cl sockerlag
2 stänk apelsinbitters
5 cl kokande vatten
Apelsinskal till garnering
Gör så här:
Värm Hendrick’s Gin, sockerlag och bitters försiktigt i en gryta. Addera det kokande vattnet.
Servera i en sejdel eller tekopp och garnera med en bit apelsinskal
Nästa bild
Cranberry Fizz
Du behöver:
1 del Hendrick’s Gin
2 delar tranbärsjuice
1 del mousserande vin
Gurkskivor, en myntakvist och tranbär till garnering
Gör så här:
Häll upp alla ingredienser i ett highball-glas fyllt med is och rör försiktigt.
Garnera med gurka, mynta och tranbär.
Nästa bild
Unusual Negroni
Du behöver:
3 cl Hendrick’s Gin
3 cl Söt vermouth
1,5 cl Campari
1,5 cl Aperol
1 apelsin, delad i skivor för garnering
Gör så här:
Fyll ett whiskyglas med is och häll upp alla ingredienser.
Rör om försiktigt och garnera med en apelsinskiva.
