Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Hälsa

Vegetarisk och vegansk julmat – här är recepten som fixar julbordet

Ett julbord består av många goda rätter, men kanske är det inte lika lätt att hitta julfavoriterna för den som är vegan eller vegetarian. Här listar vi de klassiska rätterna i ny tappning och andra kreativa maträtter som passar perfekt till julbordet. 

julbord-veganskt-vegetariskt-receptFoto: gogreen.sevegomagasinet.se/ anamma.eu 

December är här och för oss julälskare innebär det massa god julmat och flera besök till Stockholms alla julbord. Veganska och vegetariska rätter finns det gott om, men det är inte alltid lika lätt att hitta dem. Här har vi samlat ihop julrecepten som passar perfekt till julbordet. Överraska din familj eller dina vänner med nya smakupplevelser. Varför inte prova att göra någon av rätterna nedan?

Är du en riktig sillälskare och är ute efter vegetariska och veganska recept på sill? Här hittar du 5 riktigt goda varianter!

Vegetarisk och vegansk julmat – brysselkål

Vegetarisk och vegansk julmat – brysselkål

Brysselkål med rostade nötter (veganskt)

Portioner: 8 st
Du behöver:
1 dl hasselnötter
500 g färsk brysselkål
2 msk smör
1 msk sirap
2 tsk flingsalt

Så här gör du:

– Rosta nötterna i torr stekpanna tills skalen spricker. Gnid av skalen i en fuktig handduk. Hacka nötterna grovt.

– Ansa och dela brysselkålen. Stek den i smör ca 10 min så att de mjuknar något och får fin färg. Blanda ner nötter, sirap och salt.

Foto: Lotta Lundgren/ coop.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – julrotslåda

Vegetarisk och vegansk julmat – julrotslåda

Julrotslåda (vegetariskt och glutenfritt)

Du behöver:
1 normala morot
1palsternacka
1/4 kålrot ( en mindre kålrot)
1/2 gullök
1 tsk dijon
5 kapris +1,5 msk spad
1,5  dl Oatly havregrädde
kokosolja
1 krm malen ingefära
2 krm kanel
1/2 krm kardemumma
5 hela nejlikor
1 krm malen muskot
1 nypa oregano
2 krm nymalen vitpeppar
2 krm nymalen svartpeppar

Gör glutenfritt ströbröd genom att mixa knäckebröd och rör i polenta ströbröd
1/2 knäckebröd glutenfritt och mekerifritt
2 msk glutenfritt instant majsmjöl!

Så här gör du:

– Skölj och skala rotfrukter. Strimla rotfrukterna i smala stavar.

– Fräs skivad lök i fett och tillsätt de strimlade rotsakerna rör om.

– Blanda ner de torra kryddorna och rör hela tiden.

– Hacka kapris smått, häll på grädde, dijon, kapris och spad från kapris.

– Rör om några varv och låt puttra på låg värme i ca 5 minuter.

– Smörj en liten form ( 10 x10 cm ) och stjälp över allt i formen.

– Toppa med ströbröd och gratinera i ugnen på 200 °C i ca 25 – 30 minuter, höj till 225°C det sista 5 minuterna.

– Ha koll på färgen, den är klar när grönsakerna är mjuka.

Här hittar du andra recept till julbordet!

Foto: grontvarjedag.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för janssons frestelse

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för janssons frestelse

Janssons frestelse (vegetariskt)

Portioner: 4 st
Du behöver:
1 rödlök
50 g Arla Svenskt Smör
Normalsaltat 82%
750 g mjölig potatis
1 dl syltlök
½ tsk kryddpeppar
1 lagerblad
1 tsk salt
2 dl Arla vispgrädde
1 dl Arla mjölk
Standardmjölk
1 msk ströbröd

Så här gör du:

– Sätt ugnen på 200°.

– Skala och skär löken i tunna skivor eller klyftor.

– Fräs dem mjuka i lite smör i en stekpanna.

– Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

– Skär syltlöken i bitar. Stöt kryddpeppar och lagerblad i en mortel och blanda med salt.

– Varva potatis, lök, syltlök, peppar, lagerblad och salt i en ugnssäker form.

– Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbröd och klicka på resten av smöret.

– Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 min.

Hitta fler recept hos Arla här!

Foto: arla.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för korven

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för korven

Bowl med Quorn Prinskorv, grönkål och srirachamayo (vegetariskt)

Portioner: 40-50 st
Du behöver:
1 pkt Quorn Prinskorv (276 g) 200 g grönkål
200 g edamamebönor
250 g körsbärstomater
3 msk olivolja
1 citron, ta saften
Sesamfrön som är rostade
Salt och peppar

Srirachamayo:
2 dl majonnäs
2-3 msk srirachasås

Så här gör du:

– Ta bort de grövsta stammarna från grönkålen, skölj den väl och fräs i olja några minuter på medelvärme.

– Ta bort från spisen och häll över olivolja och saften från en citron. Tillsätt bönor och tomat. Smaka av med salt och peppar.

– Stek prinskorven enligt ensvisningen på paketet.

– Blanda ihop majonäs och srirachasås.

– Lägg grönkål, prinskorv och bönor i en skål. Toppa med sesamfrön och srirachmayo.

Här hittar du fler goda recept!

Foto: quorn.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – auberginesill

Vegetarisk och vegansk julmat – auberginesill

Auberginesill (vegetariskt och glutenfritt)

1 aubergine
1 tsk miso
1 dl björksocker eller råsocker
1/2 dl ättika
1,5 dl vatten
1 morot
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
knippe dill
charlottenlök 2 små
salt

För lagen:
1 dl björksocker eller råsocker / vitt socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika 12%
instruktioner

Så här gör du:

– Börja med att skölja och skala auberginen. Skär den så den påminner om sillbitar.

– Koka upp vatten, 1 tsk miso och salt. Låt aubergine bitarna/ strimlor koka i 4 minuter. Häll av i ett durkslag.

– Låt de rinna av ordentligt och lägg dem sedan mellan två hushållspapper och klappa torrt med lätt hand.

Så här gör du lagen:

– Koka upp lagen och låt den svalna något.

– Lägg “sill” bitarna i en ren glasburk tillsammans med skivad morot, charlottenlök, dill, lagerblad och kryddpepparkorn.

– När lagen är kall sätt på lock och ställ kallt över natten.

Här hittar du flera goda recept!

Foto: grontvarjedag.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för den klassiska griljeringen

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för den klassiska griljeringen

Wasabikryddad pankogriljering (vegetariskt)

Du behöver:
1 ägg
1 dl Panko ströbröd
1-2 msk wasabipasta
1 lime, skal och saft
1 msk majsstärkelse
Salt och peppar

Till servering: Färska örter fröknäcke

Så här gör du:

Griljering: Rör ut wasabin i ägget.Blanda i panko,skal och saft frånen lime och smaka av med salt och peppar.

– Torka av ytan på Helgspecialen med hushållspapper och sikta över majsstärkelse.

– Bred över pankoblandningen och griljera mitt i ugnen på 175 grader, cirka 10 minuter eller tills den fått fin färg.

– Skär i skivor och servera på fröknäcke. Strö över färska örter.

Här hittar du fler goda recept hos Quorn!

Foto: quorn.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för julskinka

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för julskinka

Ugnsbakad rotselleri (veganskt utan senap)

Du behöver:
2 schalottenlökar
1 dl vitt matlagningsvin
6 timjankvistar
1 dl olivolja
ca 800 g rotselleri
salt och peppar
Griljering
1/2 kruka persilja
3/4 dl ströbröd
2 msk senap

Gör så här:

– Sätt ugnen på 200°C

– Skala och finhacka löken.

– Koka den med vinet och timjankvistarna tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet.

– Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster.

– Baka rotsellerin i mitten av ugnen ca 45 minuter. Häll över lökoljan och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 45 minuter. Ös då och då.

Griljering:

– Mixa persilja och ströbröd till ett smul.

– Pensla senapen på sellerin och strö över persiljesmulet.

– Höj ugnstemperaturen till 225°C.

– Griljera sellerin mitt i ugnen ca 10 minuter.

Här hittar du andra smaskiga recept!

Foto: ica.se

Nästa bild
 Vegetarisk och vegansk julmat – istället för köttbullar

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för köttbullar

Julköttbullar (veganskt utan senap)

Portioner: 40-50 st
Du behöver:
1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g)
10 kryddpepparkorn
10 enbär
1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)
2 dl havregrädde (13 %)
1 krm malen kryddnejlika
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)
1/2 msk grovkornig, söt senap
1 dl ströbröd
100 g kokt, kall skalad rotselleri
100 g kokt, kall, skalad potatis
1 tsk fiberhusk
300 g tinad, fryst sojafärs
mjölkproteinfritt margarin (till stekning)

Så här gör du:

– Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten, eller minst 8 timmar.

– Häll av linserna och låt dem rinna av väl.

– Mortla kryddpeppar och enbär fint.– Skala, dela och finhacka löken. Stek löken i margarin i en stekpanna tills den är mjuk, ca 3 minuter.
– Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap. Låt koka ca 3 minuter.

– Mät upp ca 1 1/2 dl av lökgrädde (för 40-50 st). Tänk på att köttbullarna kan bli för lösa om mer lökgrädde används.

– Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.

– Mixa linserna i en matberedare till fint smul. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.

– Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
Starta timer

– Sätt ugnen på 175°C.

– Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen ca 10 minuter.

Här hittar du fler goda julrecept!

Foto: ica.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för traditionell sill

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för traditionell sill

Auberginesill (veganskt)

Portioner: 4 st
Du behöver:
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1/2 dl skivad morot
½ citron i skivor
½ dl salladslök, strimlad

– Koka upp ingredienserna till ättikslagen i en kastrull och låt kallna.

– Dela auberginen på längden, skär i klyftor och dela till lagom stora portionsbitar.

– Koka upp i saltat vatten ungefär 3-4 minuter. Det är bättre att konsistensen blir lite al dente. Kyl ner snabbt i kylskåp. Lägg i en glasburk och låt stå i kylskåp över natten.

Tips! Blötlägg och koka 1-2 dl kidneybönor och tillsätt i lagen för lite extra smak och färg.

Här hittar du andra smaskiga receptet!

Foto: risenta.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för rödbetssallad

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för rödbetssallad

Rödbetsdipp med fetaost (vegetarisk/ veganskt)

Du behöver:
2 dl GoGreen Svenskodlade torkade gula ärtor eller vita bönor
1 ½ dl rårivna rödbetor
50 gram fetaost (går att uteslutas för en helt växtbaserad kost)
2 msk olivolja
Salt & peppar

Så här gör du:

– Blötlägg bönorna/ärtorna i rikligt med vatten över natten.

– Koka ärtorna ca 60 min eller vita bönor i ca 40 min, nästan tills de kokat sönder.

– Mixa alla ingredienserna till en slät creme. Tillsätt eventuellt mer olja om du vill ha en tunnare creme.

Här hittar du andra spännande recept!

 

Foto: gogreen.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – julpanacotta!

Vegetarisk och vegansk julmat – julpanacotta!

Julig chiapannacotta med saffran och mandlar (veganskt)

Portioner: 4 st
Du behöver:
8 msk GoGreen ekologiska chiafrön
2 dl grädde eller mjölkfritt alternativ
6 dl GoGreen Mandeldryck
½ pkt (0,25 g) saffran
2 msk honung
1 dl hackade mandlar

Så här gör du:

– Rör ut saffran med honung (det tar fram saffranssmaken).

– Blanda alla ingredienser i en skål och rör om. Häll upp i portionsskålar, låt stå i kylen i 2 timmar.

– Servera gärna med extra mandel som topping.

Här hittar du receptet och flera andra tips!

Foto: gogreen.se

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – istället för köttbullar

Vegetarisk och vegansk julmat – istället för köttbullar

Keftedes (veganskt)

Portioner: 4 st
Du behöver: 
600 g Anamma Formbar Färs
1 rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
0.5 dl finhackad persilja
2 tsk torkad mynta
1 tsk torkad oregano
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Så här gör du:

– Tina färsen och blanda med övriga ingredienser. Använd händerna, det blir enklast.

– Forma färsen till bollar och stek i olivolja eller grilla.

– Servera med potatis

Här hittar du receptet (finns även tips på grekisk potatissallad)

Foto: vegomagasinet.se/ anamma.eu

Nästa bild
Vegetarisk och vegansk julmat – fröknäcke

Vegetarisk och vegansk julmat – fröknäcke

Gott och nyttigt fröknäcke (veganskt)

Portioner: 12 st
Du behöver:
½ dl GoGreen pumpakärnor
½ dl GoGreen hela Linfrön
½ dl GoGreen sesamfrön
½ dl GoGreen solroskärnor
2 tsk GoGreen ljust Psyllium
1 ½ dl majsmjöl
1-2 krm salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokande
Garnering: Flingsalt eller kärnor och frön.

Så här gör du:

– Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

– Tillsätt olja och det kokande vattnet. Rör om tills smeten blir smidig och geléaktig.

– Kavla ut degen mellan två bakplåts- papper, till en tunn kaka som täcker hela pappret. Ta bort det övre pappret försiktigt med en palette eller liknande och strö lite flingsalt över. Lägg det på en ugnsplåt.

– Grädda brödet mitt i ugnen i 60–70 min. Låt det svalna på plåten innan du delar och serverar brödet i bitar.

Här hittar du receptet och mycket annat gott!

Foto: gogreen.se

Nästa bild
metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!