5 goda recept baserade på resterna från julbordet

Italiensk frittata med mozzarella och basilika

Antal personer: 4

Tillagningstid: ca 40 min

Du behöver: 

1 lök

400 g kokade potatisar

8 ägg

1 dl mjölk

4 vitlöksklyftor
150 g riven mozzarella

1 tsk torkad timjan

20 g basilika

400 g körsbärstomater
100 g ruccola

1 msk balsamvinäger

Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Steg 1: Värm ugnen till 180°C/200°C (varmluftsugn). Finhacka lök och vitlök. Hacka potatisen grovt. Finhacka basilikan och spara ett par blad till garnering.

Steg 2: Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt en skvätt olivolja och stek lök och vitlök i 2-3 min. Lägg i potatis och timjan och stek ytterligare 4-5 min.

Steg 3: Lägg potatis- och lökblandningen i en ugnsform. Vispa ägg, basilika och mjölk i en skål och tillsätt en stor nypa salt och peppar.

Steg 4: Häll äggblandningen i ugnsformen, strö över mozzarella och grädda i ugnen i 30-35 min. Skär under tiden körsbärstomaterna i kvartar och hacka ruccolan grovt. Blanda tomater, ruccola och balsamvinäger i en skål och krydda med salt och peppar.

Steg 6: Klart! Servera frittatan med din körsbärstomatsallad.

Asiatiska köttbullar med mangosalsa

Antal personer: 4

Tillagningstid: ca 40 min

Det här behöver du

400-500 g överblivna köttbullar (tillagade)

2 vitlöksklyftor

300 g basmatiris
6 dl vatten

1 mango

1 röd paprika

20 g koriander

1 rödlök

3 lime
2 msk sweet chilisås

4 msk sojasås

2 msk fisksås

4 msk socker

Så gör du

Steg 1: Hacka vitlöken fint. Smält en klick smör med en skvätt olivolja på medelhög värme i en kastrull och stek vitlöken i 1-2 minuter. Tillsätt vattnet och låt koka upp.

Steg 2: Häll i ris och salt i kastrullen och täck med lock. Sänk värmen till mellanlåg och låt puttra i 10 min. Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock tills vattnet absorberats.

Steg 3: Finhacka rödlök, mango, koriander och paprika. Skär en lime i klyftor, pressa över saften och smaka av med socker och salt.

Steg 4: Dela resterande lime på mitten och pressa ur saften tills du har 3 msk limejuice. Häll i juicen i en skål tillsammans med sweet chilisås, sojasås, fisksås och socker. Värm upp en stekpanna på medelhög värme, tillsätt såsen och låt den tjockna i 2-3 min.

Steg 5: Lägg i köttbullarna i pannan och låt såsen täcka dem. Tillaga i 2-3 min eller tills köttbullarna är varma. Servera ris och köttbullar med mangosalsa på toppen samt limeklyftor vid sidan av.

Himmelska prinskorvsrullar med lingon

Antal personer: 4

Tillagningstid: ca 30-40 min

Det här behöver du

375 g färdigkavlad smördeg

2 msk lingonsylt

200 g fläskfärs

1 gul eller röd lök
4-6 överblivna prinskorvar

1 ägg

1 msk nigellafrön

Ketchup till servering

Gör så här:

Steg 1: Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluftsugn). Finhacka korv och lök.

Steg 2: Blanda korv, fläskfärs, lök, samt en generös nypa med salt och peppar i en stor skål.

Steg 3: Rulla ut degen och halvera på längden. Bred ut lingonsylt i mitten av varje halva och lämna en 1-2 cm kant på varje sida.

Steg 4: Häll blandningen över lingonsylten och tryck ner den lite. Vispa äggulan i en liten skål. Pensla lite av ägget längs ena kanten av varje deghalva. Vik sedan degen över fyllningen. Använd en gaffel för att försegla kanten på dina två långa korvrullar.

Steg 5: Skär rullarna i 8 bitar och lägg på en bricka. Pensla med det återstående uppvispade ägget och strö sedan över nigellafrön. Grädda i 25-30 min tills bitarna är gyllene. Servera med ketchup eller mer lingonsylt som dipp.

Magisk rödbetsdipp med dill

Antal personer: 4

Tillagningstid: ca 5-15 min

Det här behöver du

400-500 g överbliven rödbetssallad

15 g dill

50 g tjock grekisk yoghurt
Generöst med olivolja

Brödpinnar, gurka och morot efter smak

Gör så här:

Steg 1: Blanda rödbetssallad, hälften av yoghurten, generöst med olivolja samt en nypa salt och peppar i en matberedare.

Steg 2: Kör matberedaren tills blandningen får en “dippvänlig” konsistens. Om blandningen är för tjock kan du hälla i lite vatten och mixa ytterligare.

Steg 3: Smaka av med salt och peppar och häll försiktigt ner resten av yoghurten. Häll över rödbetsdippen i en skål, ringla över lite olivolja och toppa med färsk dill. Servera med brödpinnar, gurka, morot och andra snacks.