Ida Bauhn utsedd till Årets Kock 2025 – sopade banan med motståndet
Det blev en historisk kväll när Ida Bauhn, kökschef på stjärnkrogen Nour i Stockholm, kammade hem titeln Årets Kock 2025. Med imponerande marginal tog hon hem segern i Sveriges mest prestigefyllda tävling för professionella kockar – och blev därmed svensk mästare i matlagning.
– Det känns helt overkligt, säger Bauhn efter finalen.
Och visst var det något nästintill poetiskt över hennes vinnarrätter. En av höjdpunkterna var den kallförrätt hon presenterade under moment två: ”Citrusbakad havskräfta, ragu på klo och kräftsmör, tomattartar och sockertångsrostad pumpakärna”.
Fyra moment – en vinnande meny
Årets tävling bestod av fyra moment. Tre fick finalisterna förbereda på förhand, medan det sista momentet – att laga en varm huvudrätt på anka – avslöjades först på tävlingsdagen. Temat för 2025 var menyuppbyggnad, vilket betydde att varje rätt inte bara skulle glänsa var för sig, utan också tillsammans bilda en komplett helhet.
– Uppgiften att komponera en fullständig meny utmanade finalisterna att visa bredd, precision och förmågan att leverera under stor press, säger Viktor Westerlind, tävlingsledare för Årets Kock.
Juryn hyllade Bauhns fingertoppskänsla, metodiska arbetssätt och kreativa smaker. Förutom den prestigefyllda titeln fick hon ta emot Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld och en prischeck på 250 000 kronor – ur händerna på prins Carl Philip, som är tävlingens beskyddare.
Inte ny i tävlingssammanhang
Trots att det var hennes debut i Årets Kock är Ida Bauhn ingen nykomling på tävlingsarenan. Hon har tidigare varit lagkapten för det svenska kocklandslaget och tävlade i Culinary Olympics i Stuttgart 2024.
– Jag har sett andra vinna under åren men trodde aldrig att jag själv skulle få stå här. Det känns helt overkligt, säger Bauhn i ett pressmeddelande.
Ida Bauhns vinnarrätter
Moment 1, snacks: Grillad siklöja med brandade, akvavitinkokt fänkål och löjrom i en sås på blåmussla samt mousse på svensk anklever, kryddknäcke och gelé på aronia.
Moment 2, kall förrätt från nordiska vatten: Citrusbakad havskräfta, ragu på klo och kräftsmör, tomattartar och sockertångsrostad pumpakärna.
Moment 3, varm huvudrätt på anka: Färserad anka, smörstekta trattkantareller och syrad kål.
Moment 4, osträtt (söt/salt): Hallands Himmel tillsammans med skum på Wrångebäck och ostsablé på Gammel Pär, rosenkvitten och päronkompott.
Med segern skriver Ida Bauhn in sig i svensk matkulturhistoria – och visar att kreativitet, mod och precision är en oslagbar kombination på den kulinariska toppscenen.
