Foodjunkies minipannkakor gjorda på zucchini

Publicerad den 3 september 2020 av Metro Mode

Här kommer ett väldigt enkelt, nyttigt och mättande recept från Foodjunkie. Passar perfekt till helgbrunchen!

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Du behöver:
1 zucchini
1 dl creme fraiche
1 1/2 dl ost
4 ägg
1 msk fiberfusk
salt och peppar
( 1 dl mandelmjöl – valfritt)

Foodjunkie/Metro Mode

Minipannkakor gjorda på zucchini

Riv zucchinin i en sil och salta.
Låt den ligga där och dra ur sig all vätska ett tag, ca 10 minuter medan du blandar resten.
Foodjunkie/Metro Mode

Blanda ned den urvattnade zucchinin och låt blandningen stå och få fluffa till sig i tre minuter.
Foodjunkie/Metro Mode

Stek dessa små plättar i cocosfett eller smör.
Foodjunkie/Metro Mode

Gott till är stekt persika! Tillsätt lite agave och soltorkade tomater.

Till er som äter bacon är det gott till med lingonsylt.