Foodjunkies ricottafyllda zucchinirullar med tomatsås

Här kommer ett ljuvligt gott recept från Foodjunkie på ricottafyllda zucchinirullar med tomatsås. Perfekt middagsmat!

Foto: Foodjunkie/Metro  Mode

Gör så här: Börja med att sätta på en tomatsås

Fräs 1 hackad rödlök, 3 hackade vitlökslyftor i olivolja. Häll i en burk krossade tomater, 6 msk gröna linser, färsk chili efter smak, örtsalt, svart peppar, salt och en stor näve färsk persilja. Låt det stå och dra ihop sig på medelvärme.

Sätt på ugnen på 230 grader.

Zucchinirullar  – Hyvla zucchinin på långsidan med en osthyvel. Fyll skivorna med 1 liten msk ricottaost (ca 250 g ricottaost totalt). Ta lite peppar och örtsalt på de färdiga zucchinirullarna.

Häll tomatsåsen i en pajform och lägg på zucchinirullarna och lägg över massa riven parmesanost och några svarta oliver på toppen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills det har fått färg.

Servera med en fräsch grönkålssallad. Jobba ihop grönkålen med lite olivolja och vatten och tillsättt sedan  salt och en avokado med chiliflaks på.