Foodjunkies zucchinisallad med jordnötter, chili och gurkmeja
Publicerad den 7 april 2022 av Metro Mode
Här kommer ett av Foodjunkies favoritrecept på zucchinisallad med gurkmeja och jordnötter. Otroligt saftig och smakrik! (Har man inte en mandolin så köp det, annars strimla zucchinin smalt.)
En garanterad succé hemma! Servera gärna med tex en god bönröra med rivet äpple och pesto för lite protein.
Bönröra med rivet äpple och pesto
Gör så här: Skölj ett paket färdigkokta bönor, riv ett äpple, gör din pesto, toppa med pumpakärnor. Simpelt och smarrigt!
Zucchinisallad med jordnötter, chili och gurkmeja
Gör så här: Strimla/mandolin 2 st zucchini.
Blanda ner lite olivolja. Strimla 1- 2 gullök, 2-3 vitlök, färsk chili efter smak och fräs i olivolja, ha i 1-2 dl jordnötter så dom rostas till i stekpannan och ha ner 1 msk gurkmeja.
Blanda nu allt och pressa ner 1-2 citroner, hacka mynta och smaka av med salt!
