Härliga recept för att minska matsvinnet

Stekta nudlar på asiatiskt vis av överbliven pasta

Du behöver: 

Överbliven spagetti från den tidigare måltiden

2 msk rostad sesamolja

2 vitlöksklyftor

2 salladslökar

1 cm ingefära, riven

1 tsk Sriracha-chilisås

2 msk soja

2 tsk brunt socker

2 tsk risvinsättika

400 g Mutti Polpa Datterini

Garnering: 

Färsk koriander.

Gör så här: 

Gör först kryddsåsen. Värm upp en skvätt olja i en stekpanna och glasera den finhackade vitlöken en kort stund.

Tillsätt kryddorna och hetta upp tills aromerna frigörs. Häll i Mutti Poloa Datterini och låt puttra i 10 minuter.

Stek nu den överblivna pastan i en stekpanna.  Värm upp resen av sesamolja i en djup stekpanna och stek den färdigkokta speghettin så att den blir saftig.

Lägg upp först tomatsås och sedan stekt pasta på tallriken. Garnera med färsk koriander.

Denna rätt passar fint ihop med stekt kyckling eller tofu och rostade grönsaker till exempel Pak choi!

Foto & recept: Mutti

Naanbröd med bön-och grönsaksfyllning

Du behöver: 

4 färdiga naanbröd

1 liter själkar och blad från blomkål och broccoli, skal och blast från morötter, finhackade eller rivna.

2 msk olivolja

1 dl svarta linser

2 dl tomatsaft från Muttis tomatsaft som blev över från gårdagens maträtt.

Grönsaksbuljong

400 g Muttis färdiga tomatsås med chili

Servera med: 

2 dl naturell yoghurt

0,5 dl färsk mynta, finhackad

1/2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här: 

Hetta upp oljan i en ttraktörpanna. Lägg i de finhackade grönsakerna och stek i fem minuter under omrörning. Tillsätt linserna, tomatsåsen och grönsaksbuljongen.  Låt sjuda i 20 minuter på låg värme – linserna sväller och vätskan reduceras.

Tillaga yoghurtdressingen. Rör i de färska, finhackade myntabladen. Låt dra tills linsgrytan är färdig.

Värm upp naanbröden enligt anvisningarn på förpackningen, Lägg upp linsgrytan på tallrikarna och servera med yoghurtdressingen på sidan. Njut med rivet naanbröd.

Foto & recept: Mutti

Indisk risgryta med resterna av gårdagens ris

Du behöver: 

Ca 4 dl ris från föregående måltid

1-2 msk kokosolja

2 schalottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, hackade

2 cm ingefära, riven

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald koriander

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk curry

300 g röda linser

7,5 dl grönsaksbuljong

2,5 dl kokosmjölk

400 g Mutti Passata

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk limesaft

Servera med: 

2,5 dl creme fraiche

Finhackad koriander

Mutti Passata

Gör så här: 

Smält kokosfettet och lägg i löken och riven ingefära när fettet har smält. Glasera en stund och tillsätt gurkmeja koriander, spiskummin, paprikapulver och curry. Hetta upp kryddorna i fettet tills dofternan frigörs.

Häll i linserna, som du har sköljt väl och grönsaksbuljongen. Låt puttra under lock på låg värme i 10 minuter.

Tillsätt kokosmjölken och Mutti Passata. Fortsätt att sjuda i tio minuter.

Tillsätt det färdigkokta riset i grytan och rör om.  Smaksätt med salt, peppar och limesaft, koka upp och låt stå på värmen i ytterligare 5 minuter.

Servera med creme fraiche som du har smaksatt med koriander. Stänk över lite Mutti Passata som garnering.

Foto & recept: Mutti