Ida Wargs 7 favoritrecept på varma veganska luncher/middagar

1. 

   Vegansk linsgryta

   Ingredienser: 2 personer
   • 1 paket krossade tomater
   • 1 dl röda linser (torra)
   • 5-6 dl vatten
   • 1/2 hackad gul lök
   • 1 sötpotatis
   • 1 grönsaksbuljongtärning
   • 1/2 pressad citron
   • havssalt, peppar, färsk basilika

   Gör så här: Hacka och fräs löken i en kastrull i smör eller olja i någon min. Tillsätt allt annat och koka i ca. 20 min under omrörning. Jag brukar servera med bovetekex.

2. 

   Stekt sallad med bovetepasta

   Ingredienser:

   Önskad mängd bovetepasta (eller valfripasta)
   Isbergssallad
   Pak Choi
   Morot
   Tomater
   Groddar
   Färsk basilika
   Tamaris eller Soja
   Sesamolja
   Krossade tomater

   Gör så här: Koka pastan efter anvisning. Hacka upp önskad mängd av alla grönsakerna. Kan lova att man behöver mer än man tror då de krymper vid tillagning. Stek alla grönsaker på svag värme i tamaris och sesamolja och krydda med salt och peppar tills de är lagom mjuka. Häll på ca 1/2-1dl krossade tomater och värm någon min. Servera med pastan i botten.

3. 

   Vegansk pizza

   Ingredienser:

   Valfria små wrapsbröd (denna gången hade vi vanligt eko ej glutenfritt)
   Passerade tomater
   Tomater
   Majs
   Ananas
   Paprika
   Ruccola
   Vegansk riven ost
   Färsk basilika, oregano, peppar, salt

   Gör så här: Bre på tomatpure, och lägg på alla ingredienser utom ruccola och in i ugnen i 8-10 min på 200 grader. Servera med Tahinisås och Guacamole (recept nedan).

   Tahinisås: Blanda 1-2 msk tahini och 1/2 pressad citron.

   Guacamole: Mosa 1 avokado tillsammans med 1 färsk pressad vitlök, salt, lite olja, peppar, chiliflakes.

4. 

   Pumpa- & potatissoppa

   Ingredienser:
   6 potatisar
   1/2 butternutpumpa
   ca 8 dl vatten
   1 grönsaksbuljong
   1 tärnad gul lök
   1 vitlöksklyfta
   1/2 pressad citron
   1 msk olivolja
   Salt, peppar, färsk basilika

   Gör så här: Skala och skär upp potatis, pumpa och lök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Häll sedan på vatten och lägg ner resten. Låt koka på låg värme med lock på i ca 12 min. Mixa sedan allt i en mixer eller med en stavmixer till en slät soppa. Toppa med färska groddar och tofu.

   Servera med bovetekex med avokado och örtsalt till.

5. 

   Vegansk pasta med sötpotatis

   Ingredienser:
   Rårispasta
   1 liten sötpotatis
   1/2 paket krossade tomater
   Färsk basilika
   Selleri
   tamaris, peppar, lite pressad citron

   Bjäst

   Gör så här: Skär sötpotatisen i bitar och ångkoka i 10 min (Har man ingen ångkokare så koka tillsammans med pastan). Koka pastan enligt rekommendation och lägg ner skivad selleri när det är ca 4 min kvar och koka tillsammans med pastan. Häll av vattnet och häll ner krossade tomater, basilika, tamaris, sötpotatis, kryddor och citron. Värm någon minut och servera sedan med Bjäst på toppen.

6. 

   Veganska wraps

   Ingredienser:
   2 Glutenfria wraps
   1 msk tahini
   1/2 pressad citron
   Körsbärstomater
   Spenat
   Groddar
   Basilika
   Tamaris

   Gör så här: Blanda ihop pressad citron och tahini till en sås. Bre ut den på wrapsen. Stek sedan tomat, groddar, spanat och basilika i tamaris (soja går också bra) och fyll wrapsen.

7. 

   Potatisröra i salldaswraps

   Ingredienser: 1 port
   600g ekologisk potatis
   1/2 dl fryst ekologisk majs
   ca 200 g krossade tomater
   1/2 pressad citron
   färsk basilika, örtsalt, peppar

   Gör så här: Ångkoka potatisen och majsen. Har man ingen ångkokare går det bra att koka. Blanda ihop krossade tomater, pressad citron, basilika, örtsalt och peppar. Rör sedan ner potatis och majs. Servera på ekologisk romansallad och ät som wraps/båtar.