Jordgubbscheesecake med rabarberkompott

Skäm bort familj och vänner med en läcker cheesecake i sommar! Denna krämiga jordgubbscheesecake med rabarberkompott är den perfekta avslutningen på en god middag, eller när du vill bjuda på något extra till fikat.

Är du på jakt efter en säsongsbetonad efterrätt till nästa middagsbjudning? Denna somriga cheesecake har smak av jordgubb och rabarber, en kombination som passar utmärkt under årets varma månader. Receptet hittar du nedan!

1. 

   & Recept: Dansukker

   Jordgubbscheesecake med rabarberkompott

   Ingredienser: Botten 8 st digestivekex 40 g smör 40 g helt bovete Rabarberkompott 150 g rabarber 50 g jordgubbar 95 g Dansukker Gelésocker Multi 20 g Dansukker Glykossirap Jordgubbscheesecake 400 g jordgubbar 190 g Dansukker Gelésocker Multi 3 äggulor 30 g Dansukker Florsocker 40 g Dansukker Glykossirap 300 g färskost 300 ml vispgrädde Gör så här: Mixa digestive, smält smöret och mixa ihop. Rosta bovete i en stekpanna någon minut och låt svalna. Blanda samman ingredienserna och tryck ner det som en botten i en rundel/löstagbar form, 18 cm i diameter. Ställ i frysen i 30 minuter. Gör rabarberkompotten. Skölj och dela rabarbern och jordgubbarna i bitar. Koka alla ingredienser i en kastrull i cirka 4 minuter. Mixa och låt svalna. Häll kompotten i en silikonform/löstagbar form, 14 cm i diameter. Häll överbliven kompott i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen cirka 1 timme. Förbered jordgubbscheesecaken. Mixa jordgubbarna och koka tillsammans med gelésocker i cirka 2 minuter. Låt svalna helt. Vispa äggulor, florsocker och glykossirap poröst i en bunke. Tillsätt färskost och vispa blandningen slät. Vänd ner jordgubbspurén när den blivit helt kall. Vispa grädden i en separat skål och vänd ner i blandningen. Ta ut botten ur frysen och lägg den i mitten av en rundel/löstagbar form, 20 cm i diameter, gärna med plastfilm runt, för höjden. Häll över jordgubbscheesecaken och bred ytan slät. Om det blir cheesecake över, häll i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen i cirka 2 timmar. Ta ut cheesecaken och kompotten från frysen och placera kompotten i mitten av cheesecaken, tryck ner så att den blir i jämnhöjd med cheesecakens topp. Snygga till cheesecakens sidor runt kompotten och ställ i frysen i cirka 2 timmar. Ta bort formen och plastfilmen och dekorera cheesecaken med de extra små kompotterna, cheesecakes och jordgubbar. Servera cheesecaken efter 15-20 minuter i rumstemperatur.