Recept på ljuvligt mjuk och smakrik morotskakslimpa

Morotskaka är minst sagt en omtyckt klassiker med sina kryddiga toner och syrliga frosting. Nedan delar vi ett härligt recept på en mindre söt variant som du kan göra i form istället för panna, och som funkar lika bra som frukost eller mellanmål!

Denna morotskakslimpa är enkel att göra och den enda förberedelse som krävs är att riva morötterna grovt och hacka valnötterna. Receptet fungerar också att göra i en rund springform. Vill du istället göra en tårta med dubbla lager kan du enkelt dubbla receptet.

Innan du stryker på frostingen, se till att brödet hunnit svalna helt, ha tålamod med andra ord! Vill du har frostingen fluffigare kan du tillsätta mer strösocker tills du når önskad konsistens. Överraska familjen, kollegorna eller någon du tycker om med denna ljuvliga och kryddiga morotskakslimpa!

1. 

   Recept: Morotskakslimpa

   Du behöver

   Limpa: 2dl mjöl

   1 tsk bakpulver

   1 tsk bikarbonat

   1/2 tsk kanel

   1/4 tsk muskotnöt

   nypa salt

   1.5dl farinsocker

   1dl avokadoolja

   2 stora morötter, rivna

   2 ägg

   1 dl valnötter, hackade

   Glasyr:

   100ml färskost, rumstempererat

   2 msk smör, rumstempererat

   1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

   2 dl strösocker, siktat

   Gör så här

   Limpa:

   Värm ugnen till 175 grader. Klä din brödform med bakplåtspapper.

   Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, muskotnöt och salt i en skål.

   Blanda olja och farinsocker i en stor skål med en elektrisk stavmixer. Blanda i morötterna. Vispa sedan i äggen med mixern. Vänd ner nötterna och blanda sist i mjölblandningen tills allt är blandat. Överför smeten till din förberedda form och grädda i 45-50 minuter eller tills tandpetaren kommer ut ren.

   Låt kakan svalna 15 minuter i formen och ta sedan ut den på ett galler för att svalna helt. Lägg inte på glasyren förrän kakan har svalnat helt, annars kommer glasyren smälta.

   Glasyr

   I en medelstor skål, med hjälp av en elektrisk handmixer, vispa färskost, smör och vaniljextrakt eller vaniljsocker tills allt är blandat väl. Tillsätt strösockret och vispa till en slät smet. Fördela smeten över limpan – voila!