Så bakar du den perfekta marsipantårtan
“Fössta tossdan i mass” är numera starkt förknippad med marsipantårta. Här är hemligheten bakom den perfekta “massipantååtan”, enligt en småländsk konditor.
Idag är det den första torsdagen i mars, eller som man säger på småländska: “Fössta tossdan i mass.” Det som började som en skämtsam hyllning till småländskan har idag kommit att ses som Smålands inofficiella nationaldag och firas av många med en smaskig marsipantårta.
Nu avslöjar den småländska konditorn Ingela Broqvist hemligheten bakom en riktigt god marsipantårta i P1 Morgon!
“Exploderade på bara några år”
Broqvist är verksam i Växjö och har 40 års erfarenhet som konditor. Hon berättar för Sveriges Radio att hon aldrig hade kunnat förutse att “fössta tossdan i mass” skulle bli så här stort:
“När det kom 2010 var det väl inte så mycket, men det exploderade på bara några år”, säger hon. “Att det skulle bli så här stort, det tror jag faktiskt att ingen hade tänkt sig.”
Vad är då hemligheten bakom den perfekta marsipantårtan? Enligt Broqvist ligger den i själva marsipanen:
“Det som jag tycker är viktigt är att man har en lagom tjock marsipanplatta på tårtan. Den får inte vara för tunn eller för tjock”, säger hon.
Broqvist berättar att hon brukar använda marsipanplattor som är ungefär två och en halv millimeter tjocka:
“Det är rätt lagom, tycker jag.”
Läs även:
