Så minskar du matsvinnet i jul - två härliga recept

Julen närmar sig med stormsteg, vilket innebär en tid fylld av värme och glädje, men mitt i firandet finns risken för matsvinn. För att inspirera till minskat svinn i jul har Hilda Kirkhoff tagit fram två härliga recept som vi delar här nedan!

För att inspirera till minskat svinn i jul har Hilda Kirkhoff, vinnare av Hela Sverige Bakar, tagit fram två fantastiska recept som passar lika bra till adventsfikat som kommande glöggmys. Enligt en undersökning av Verian köper nämligen 2 av 3 svenskar för mycket mat inför jul och nästan 96% får rester över.

Vad sägs om att bjuda på fattiga riddare gjorda på lussekatter eller saffransplättar med lingongrädde? Det bästa av allt är att båda recepten ger nytt liv till till två av de vanligaste resterna under julen – lussekatter och risgrynsgröt. Det går även att rädda julfika via Too Good To Go-appen.

Spana in de härliga recepten här nedan!

1. 

   Fattiga riddare med lussekatter i våffeljärn

   4 portioner

   INGREDIENSER:

   ● Smör att grädda med

   ● 4 st lussekatter, torra funkar utmärkt

   ● 2 st ägg

   ● 1 tsk vaniljsocker

   ● 1 tsk socker

   ● ½ krm salt

   ● 1 paket saffran (kan uteslutas)

   ● ½ dl vetemjöl

   ● 1 dl mjölk

   ● 1 dl grädde

    

   TILL SERVERING:

   ● 1 burk smetana

   ● 1 tsk vaniljsocker

   ● Nymald kardemumma

   ● Färska fikon

   ● Citronmeliss

   FÖR DEKORERING:

   ● Strösocker

   ● Mald kardemumma

   GÖR SÅ HÄR:

   Förbered lussekatterna: Halvera lussekatterna på mitten.

   Gör smeten: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Tillsätt vaniljsocker, socker, salt och saffran. Vispa sedan ner vetemjölet tills smeten är jämn.

   Värm våffeljärnet: Sätt på våffeljärnet och låt det bli varmt. Smöra lätt med smör innan du gräddar varje omgång.

   Doppa och grädda: Doppa varje halva av lussekatten i smeten så att den täcks ordentligt. Lägg en halva i taget i våffeljärnet och grädda tills gyllene och krispig.

   Toppning: Blanda strösocker och mald kardemumma i en tallrik. Doppa de nygräddade lussekatterna direkt i sockerblandningen så att de täcks.

   Servering: Blanda smetanan med vaniljsocker och servera tillsammans med färska fikon, eventuellt lite nymald kardemumma och citronmeliss.

2. 

   Saffransplättar på risgrynsgröt med lingongrädde

   4 portioner

   INGREDIENSER:

   ● En tub risgrynsgröt (500 g)

   ● 2 ägg

   ● 1 dl vetemjöl

   ● 1 ½ dl mjölk

   ● 1 tesked bakpulver

   ● 1 paket saffran

   ● Smör, för stekning

   TILL SERVERING:

   ● 1–2 dl lingonsylt

   ● 3 dl vispgrädde

   FÖR DEKORERING:

   ● Citronmeliss

   ● Florsocker

   GÖR SÅ HÄR:

   Blanda ingredienserna: Häll risgrynsgröten i en stor skål. Knäck i äggen och blanda med vetemjöl, mjölk, bakpulver, vaniljsocker och saffran. Rör om tills smeten är jämn.

   Värm plättjärnet eller stekpannan: Värm ett plättjärn i gjutjärn på medelvärme. Om du inte har ett plättjärn, går det bra att använda en vanlig stekpanna. Lägg i en klick smör när järnet eller pannan är varm.

   Stek plättarna: Häll små klickar av smeten i plättjärnet eller stekpannan. Stek plättarna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Vänd försiktigt med en stekspade.

   Förbered lingongrädden: Vispa grädden tills den är lättvispad, alltså fluffig men inte för fast. Tillsätt sedan lingonsylten och rör om försiktigt med en sked eller slickepott tills lingongrädden får önskad konsistens. Anpassa mängden sylt efter smak.

   Servera och dekorera: Servera de varma saffransplättarna med lingongrädden. Dekorera gärna med citronmeliss och florsocker.