Vegansk påskmat – 8 goda recept

Vegansk skärgårdssill på tofu

Du behöver:  15 min /  4–6 portioner

200 g Yipin fast naturell tofu eller 230 g Yipin extra fast tofu

1 ½ dl vegansk fraiche

¾ dl vegansk majonnäs

2 tsk citronsaft

2 msk vegiar

3 msk tångrom

1 tsk citronzest

salt och peppar

½ dl dill

¼ dl gräslök

Gör så här: 

Blanda samtliga ingredienser i en skål eller glasburk.

Pressa fast tofu försiktigt på vatten med en kökshandduk. Skär den sedan i 1,5 cm stora kuber. Lägg tofun i blandningen och rör om. Om du använder extra fast tofu kan du skiva den direkt.

Låt stå i kylen över natten. Sedan är du redo att servera! Lätt som en plätt.

Foto och recept: Yipin

Tofu ribs ”veganska revbensspjäll”

Du behöver: 45 min / 6 portioner

2 x 230 g Yipin extra fast tofu

¾ dl äppelcidervinäger

½ dl socker

3 msk ljus sirap

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk färsk ingefära (riven)

3 msk kinesisk soja

2 msk srirachasås

3 msk dijonsenap

3 lime

 Gör så här: 

Häll i socker, sirap och äppelcidervinäger i en kastrull och låt koka upp.

Pressa i saften från limen i kastrullen och addera senap, ingefära, srirachasås, soja och pressad vitlök. Reducera i ca. 10 min tills det blir en tjock marinad. Låt svalna.

Häll i den svala marinaden i en plastpåse. Lägg i skivad tofu och låt den dra åt sig i marinaden, gärna i ett par timmar.

Grilla eller stek tofun tills de fått rejält med färg och en knaprig yta. Pensla gärna på marinaden som blev över för extra mycket smak. Servera med valfria tillbehör och njut!

Foto och recept: Yipin

Vegansk skagencheesecake

Du behöver: 15 min / 6–8 portioner

Botten

200 g kavring

75 g växtbaserat smör

Fyllning

230 g Yipin alspånsrökt tofu

400 g växtbaserad färskost

80 g tångrom

1 st rödlök (finhackad)

1 citron (zest + saft)

1 kruka färsk dill

salt

Gör så här:

Smält smöret och mixa kavring. Blanda sedan smör och kavring.

Tryck ut kavringen i botten av en form med avtagbara kanter. Låt den stå i kylen medan du gör skagenröran.

Vegansk skagenröra: Skär alspånsrökt tofu i små kuber och hacka dill. Lägg tofun och dillen i en skål. Blanda i cream cheese, tångrom, rödlök, citronzest och citronsaft. Smaka av med salt.

Ta ut kavringsbottnen ur kylskåpet och fyll den med skagenröran.

Låt stå i kylen 2–3 timmar före servering.

Dekorera med tärnad alspånsrökt tofu, dill och tångkaviar. Njut!

Foto och recept: Yipin

Vegansk äggröra ”scrambled tofu”

Du behöver: 15 min / 4 portioner

Veganska tunnbrödssnittar med ”lyxröra”

Du behöver: 10 min / 15–20

200 g Yipin tofuröra varmrökt

1 paket tunnbröd

65 g spenatblad

4 msk riven, färsk pepparrot

Gör så här:

Bred på ett generöst lager med tofuröra på tunnbröd och lägg på spenatblad.

Rulla ihop tunnbrödet längs kortsidorna och skär det sedan i bitar.

Toppa med färskriven pepparrot.

Recept: Yipin

Foto: Emma Shevtzoff

Inlagd tofusill med purjolök, morot och rödlök

Du behöver:

200 g Yipin fast naturell tofu eller 230 g Yipin extra fast tofu

6 dl vatten

1 dl ättikssprit

1 dl socker

ca 10 cm skivad purjolök

1 morot

1 rödlök

ca 1 dl saltgurka

1 msk senapsfrön

dill till garnering

Gör så här: 

Koka upp vattnet och blanda med socker och ättiksprit. Låt svalna.

Hacka och skiva rödlök, morot, purjolök och saltgurka.

Pressa fast tofu försiktigt på vatten med en kökshandduk. Skär den sedan i rektangulära skivor. Om du använder extra fast tofu kan du skiva den direkt.

Blanda alla ingredienser i en skål eller burk.

Förvara ”sillen” i kylskåp under natten så är den klar till servering dagen efter.

Foto och recept: Yipin

Vegansk smörgåstårta

Du behöver: 30 min / 4 portioner

200 g Yipin tofuröra skagen

230 g Yipin alspånsrökt tofu

12 skivor formfranska

100 g vegansk färskost

1 dl vegansk majonnäs

1 ½ dl vispbar sojagrädde

Dekor

gurka

tångkaviar

alspånsrökt tofu

färsk dill

Gör så här:

Stansa ut cirklar i formfranskan med ett glas eller en form, eller skär bort kanterna om du vill ha dem fyrkantiga.

Hacka alspånsrökt tofu i småbitar, ca 5 x 5 mm, och blanda dem med färskosten. Bred på blandningen på fyra av de utstansade bröden. Lägg på en skiva bröd till.

Bred ut tofuröra skagen på det andra lagret och täck med ytterligare en brödskiva.

Vispa grädden hårt och blanda med majonnäsen.

Täck hela bakelserna med majonnäsblandningen, både på sidorna och toppen.

Dekorera med t.ex. gurka, tångkaviar, alspånsrökt tofu och dill eller ett extra lager med skagenröra.

Foto och recept: Yipin