Till julbordet – 5 recept på vegetarisk och vegansk sill med aubergine

Vegetarisk sill #2: Senapssås

1 dl vanlig senap

1 dl skånsk senap

1,5 dl rårörsocker

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl olja

1 dl hackad dill

1 dl hackad purjolök

Gör så här

1. Blanda socker, senap och vinäger i en skål.

2. Droppa i oljan, samtidigt som du rör om.

3. Blanda i dill, purjolök och auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar.

Recept: Goodstore

Vegetarisk sill #3: Skärgårdssås

2 msk finhackad rödlök

1,5 dl sojayoghurt (eller valfri yoghurt)

0,5 dl majonnäs (vanlig eller äggfri)

2 tsk pressad citron

2 msk svart tångkaviar

1 msk finhackad dill

några droppar liquid smoke

salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Blanda sojayoghurt och majonnäs. Rör ner lök, tångkaviar och dill och blanda ingredienserna.

2. Blanda i auberginebitarna. Smaka av med lite liquid smoke, pressad citron, salt och svartpeppar.

Recept: Veganvrak

Vegetarisk sill #4: Chilisås

1 vitlöksklyfta

2 dl soja- eller havregrädde

1 tsk sambal oelek

3 msk chilisås

Gör så här

1. Pressa eller finhacka vitlöksklyftan och rör ihop hacket med de övriga ingredienserna.

2. Blanda i auberginebitarna.

Källa: Kurera

Vegetarisk sill #5: Currysås

2 dl soja- eller havregrädde

1 dl majonnäs (vanlig eller äggfri)

0,5 msk curry

0,5 msk gurkmeja

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till såsen och rör ner auberginebitarna.

Recept: Kurera