Fyll på med grön energi - enkel zucchinipasta med halloumi

Spagetti går att göra på flera grönsaker men vår favorit är gjord på zucchini. Skär strån med hjälp av en smidig spiral slicer, eller använd dig av en potatisskalare eller kniv. Den här enkla, mättande och gröna rätten passar lika bra till lunch som middag. Toppa med en god örtdressing och servera med ett fluffigt bröd.

Nedan hittar du receptet – perfekt att testa redan i helgen!

Fler goda recept hittar du här.

1. 

   Halfbakedharvest.com

   Zucchinipasta med halloumi

   Du behöver:  Recept för 2 personer: 1 zucchini 50 g rucola 10 champinjoner 1 avokado 10 st cocktail tomater ½ dl rostade valnötter 50 g fetaost 200 g halloumi Dressing: ½ dl olivolja t tsk salt 1 krm svartpeppar 1 krm chiliflakes 1 klyfta vitlök Gör så här: Gör ”spagetti” av din zucchini med hjälp av spiral slicer, potatisskalare eller kniv. Fräs champinjoner i smör med en klyfta pressad vitlök. Rosta valnötter i en torr stekpanna tills de fått färg. Blanda dressing genom att blanda samtliga ingredienser med pressad vitlök. Skär  halloumi i lagom tjocka bitar (ca ½ centimeter) och stek på hög värme i olja – ca en minut på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av. Portionera ut zucchini-spagetti på fat, strö över rucolablad, skivad avokado, tomater, vitlöksfrästa champinjoner, rostade valnötter och sist stekt halloumi och fetaost.