Het vegetarisk shakshuka med pocherat ägg

Shakshuka är en underbar rätt från mellanöstern där ägg pocheras i en smakrik tomatsås med paprika, tomater och kryddor. Rätten serveras gärna med ett gott surdegsbröd eller fröknäcke!

Foto: Unsplash

Här bjuder vi på ett underbart vegetariskt recept – nämligen en het vegetarisk shakshuka med pocherade ägg. Du hittar receptet nedan.

1. 

   Unsplash

   Shakshuka med pocherat ägg

   Ingredienser:
   2 portioner

   400 g krossade tomater
   4 ekologiska ägg
   1 hackad röd paprika
   5 hackade körsbärstomater
   1 msk kallpressad kokosolja
   1 msk harissa
   2 tsk tomatpuré
   2 finhackade vitlöksklyftor
   1 tsk mald koriander
   1 tsk mald spiskummin
   1 tsk honung
   salt, peppar

   Till servering:
   matlagningsyoghurt, bröd, färsk koriander eller färsk persilja

   Gör så här:
   Värm kokosolja i en stor stekpanna. Tillsätt hackad vitlök, paprika, tomat och tomatpuré i stekpannan och krydda med harissa, spiskummin, salt och peppar. Stek på medelhög värme i 6-7 minuter tills paprikan blivit mjuk. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra med de andra ingredienserna i stekpannan i cirka 10 minuter. Smaka av med lite honung för att få en rund och härlig smak.

   Gör fyra små gropar i såsen, en i taget, med en träslev och kläck ner ett ägg i varje grop. Låt puttra i cirka 8 minuter så att äggvitan stelnat men äggulan fortfarande är rinnig. Ta av från plattan och servera med färsk koriander, en klick yoghurt och ett gott suredegsbröd eller en bit fröknäcke.