https://metromode.se/files/2016/10/MG_0045-2.jpg
Nyttiga kanelbullar
Veganska och glutenfria Kanelbullar
(16-20 små bullar, tid: 1,5h)
Ingredienser
Kardemummadeg
14 g torrjäst eller 50 g färsk jäst för söta degar
4 dl vatten
3 msk psyllium/fiberhusk
2 dl mandelmjöl
3 dl kokosmjöl
1 dl quinoamjöl
1 msk kardemumma
1 tsk salt
3-4 msk kokosolja
Havremjölk för att pensla bullarna
Kanelfyllningen
3 dl färska dadlar (ca 20-25 st)
1,5 msk kanel
5 msk kokosolja
En nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
Gör så här
1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
2. Blanda i mjöl och salt och knåda degen noggrant. Tillsätt olja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå på en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
3. Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
4. Blanda ingredienserna till kanelfyllningen i en matberedare eller blender.
5. Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
6. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över puffat quinoa (valfritt).
7. Grädda bullarna på 200°C i ca 8-12 minuter.
8. Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
Recept: HappyHealthBlog.com
Foto: Natalie Yonan
https://metromode.se/files/2016/10/IMG_9524.jpg
Nyttiga kanelbullar
Raw Kanelrutor
(6-9 bitar, tid: 30 min)
Ingredienser
Kardemummabotten
2 dl cashewnötter
7 dadlar
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk kokosolja
1/2 tsk kardemumma
En nypa salt
Kanelfyllning
2 dl dadlar
1 msk kanel
2 msk kokosolja
en nypa salt
1/4 tsk vaniljextrakt
Krämig kokosfrosting
1/2 dl kokoskräm (kokossmör)
1 tsk agave
(Om du inte har kokossmör kan du bara blanda kokosolja, agave och lite kokosmjöl. Ungefär 1 del olja x 3 delar mjöl.)
Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Lägg i dadlarna medan du mixar.
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (10×15 cm). Tryck ut degen i botten av formen.
3. Mixa ingredienserna till kanelfyllningen i en matberedare tills den är helt slät. Bred över fyllningen ovanpå botten.
4. Låt kakan stelna i frysen i 15-20 minuter. Skär den sen i 6 eller 9 rutor beroende på hur stora du vill ha dem.
6. Smält kokossmör i en torkugn på 42° C (eller på låg värme i en kastrull), blanda i agaven och rör om. Häll glasyren ovanpå rutorna och låt den stelna i frysen i några minuter – eller njut av dem precis som de är!
Recept: HappyHealthBlog.com
Foto: Natalie Yonan
Foto: Natalie Yonan/HappyHealthBlog.com
Finns det någon som kan säga nej till nybakade kanelbullar? Inte vi i alla fall! Så här bakar du godaste och nyttigaste recepten till kanelbullens dag.
Vi har tagit hjälp av raw food-kocken Natalie Yonan som har stenkoll på hur du får fram kanelbullens alla goda smaker i en klassisk bulle, saftiga rutor och en ljuvlig tårta – som alla är raw, veganska och bara så goda. Kolla in bildspelet för bästa inspirationen inför kanelbullens dag (och alla andra dagar).
