Rysk rödbetssoppa med modern tvist

Om du är sugen på fisk i helgen så tipsar foodjunkie om ett spännande recept för den som är sugen på en smakupplevelse. Från början är receptet en traditionell rysk rödbetssoppa som heter Borsjtj, men med lite fantasi kan man liva upp denna rätt till att smaka riktigt lyxigt.

Du behöver:

färsk lax 600-800 g
rödbetor 4 st (stora)
potatis 4 st (stora)
charlottenlök 8 st
vitlök 4 st
rotselleri 1/4
grönsaksbuljong 1 l
lagerblad 1 st
smör
chili- flan 1 nypa
salt
peppar

Gör så här:

Börja strimla rödbetor, potatis, lök, rotselleri och vitlök.
Ta en rejäl klick smör i kastrullen, lägg i dom strimlade grönsakerna och sautera dom en stund så dom blir glansiga
Häll sedan över buljongen och lägg i kryddorna.
Låt detta puttra i cirka 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Laxen skall nu skäras upp i tunna skivor. Lägg skivorna i botten av en djup tallrik och smaksätt med salt och peppar.
Skölj av svartkålen, ta bort den grova stjälken och hacka smått. Den ska nu fräsas i smör.
Häll sedan soppan över laxen och toppa med svartkålen.

Smaklig måltid!

Läs även:
Så här enkelt fixar du Foodjunkis gröna hummus med fetaost
Foodjunkie tipsar om ugnsbakade grönsaker med olivolja
3 smarta tips om avokado du kanske inte kände till