Bjud på sommarens godaste tårta med mascarpone och färska bär

Sommartårta

Du behöver: 

3 st ägg

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

50 g smör eller margarin

5 dl vispgrädde

3 dl Mascarpone

Sylt, jordgubbssylt, körsbärssylt eller rabarbersylt

Färska hallon och blåbär

Ätliga valfria blommor

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en bakform, cirka 2 liter eller 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver.

Koka upp mjölken med matfettet och rör ner det i mjölblandningen. Häll smeten i formen.

Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen 35–40 minuter.

Låt kakan svalna innan du delar den på mitten med en lång vass kniv.

Dekorera tårtan: 

Förbered en fyllning. Vispa 5 dl grädde med 3 dl mascarpone till en fluffig fast kräm. Smaksätt hälften med jordgubbssylt, körsbärsmarmelad eller hemlagad rabarberkompott.

Varva tårtbottnarna med smaksatt fyllning och färska bär. Inte för mycket, tårtan kan lätt bli instabil och börja luta.

Bred ett lager av grädde- och mascarponeblandning på toppen av tårtan samt på sidorna. Använd helst en tårtspatel som är lång och vinklad så går det lätt och blir snyggt.

Skiva jordgubbarna. Fördela dem på toppen, lite ovanpå varandra. Lägg på färska hallon och blåbär. Undvik att jobba i mönster, våga dekorera asymmetriskt. Det ser kreativt och spännande ut.

Fyll ut tomrummen med ätbara blommor, som viol och syren. Först glest över hela tårtan, fortsätt i omgångar tills du är nöjd.

Dekorera tårtans sidor. Plocka isär kronbladen från en ätlig blomma och tryck fast dem ett och ett, tillsammans med hela violer, penséer och syrenblommor.

Recept & Foto: Interflora.se