Recept: Asiatisk nudelsallad med räkor, mango och koriander
Sugen på något fräscht till middag? Prova denna enkla nudelsallad som är fylld till brädden med nyttigheter som avokado, morötter och bladspenat.
En nudelsallad är perfekt när du vill laga något som är både gott och nyttigt utan att behöva ägna timmar åt matlagningen. Denna asiatiska rätt innehåller krispiga grönsaker, saftig mango, avokado och räkor. Nudelsalladen ackompanjeras av en hemmagjord dressing som blir pricken över i:et.
Recepet hittar du nedan!
Färgstark nudelsallad med räkor, mango och koriander
Du behöver:
2 portioner
400 gram handskalade räkor
en näve färsk bladspenat
1 mogen mango
1 mogen avokado
2 stjälkar salladslök
1 hyvlad morot
1 kruka färsk koriander
sesamfrön
Dressing:
3 msk sesamolja, gärna rostad
2 msk rapsolja
2 msk kallt vatten
1 msk tamari
1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
2 cm riven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk honung
1 msk tahini
1/2 tsk sambal olek
saft från 1 pressad lime
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till dressingen med en stavmixer eller vispa med en gaffel. Smaka av för rätt balans mellan sött och salt. Vänd nudlarna i dressingen och häll i en djup tallrik. På med grönsaker, räkor och servera massor av koriander på toppen!