Bananbröd – så gör du sommarens godaste fikabröd

Bananbröd med mörk choklad och valnötter

Du behöver: 

4 stora mogna bananer

80 ml smält kallpressad kokosolja

75 ml lönnsirap

50 ml valfri växtmjölk

1 ägg

5 dl dinkelsikt

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk fint havssalt

1/3 tsk äkta vaniljpulver

2 dl hackade valnötter

100 g mörk choklad 70%, hackad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med kokosolja och täck med bakplåtspapper. Enklast är att klippa till två bitar – en som täcker brödformen längs kortsidorna och en som går upp längs långsidorna, med flärpar som sticker ut som du sedan kan lyfta upp brödet i.

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och vanilj i en bunke.

Vispa upp ägget i en annan, stor bunke tills det är fluffigt.

Mixa banan, kokosolja, lönnsirap och växtmjölk i en blender tills slätt. Häll över smeten i skålen med det vispade ägget och vänd försiktigt runt så att det precis blandas.

Tillsätt mjölblandningen till den blöta smeten lite i taget medan du vänder runt med en slickepott. Rör bara precis så mycket du behöver för att det ska blandas. Tillsätt slutligen de hackade valnötterna och chokladen (spara lite till dekoration) och vänd runt en gång till.

Skrapa ner smeten i brödformen och släta till den ovantill. Dunka formen någon gång mot köksbänken för att ta bort eventuella luftbubblor. Dekorera med resterande valnötter och chokladbitar.

Grädda i mitten av ugnen i 60-75 minuter, eller tills du kan föra ner en sticka eller kniv i mitten av kakan och den kommer ut ren. Om kakan blir väldigt mörkgräddad ovantill kan du täcka över den med aluminiumfolie på slutet. Låt svalna helt och hållet innan du lyfter upp ur formen och serverar.

Recept & foto: Cashew Kitchen