Vegansk midsommarmat – 9 enkla och goda recept
Passa på att bjuda på växtbaserade alternativ till midsommar! Du behöver inte vara vegan för att uppskatta de härliga recepten som varken kompromissar med smak eller tradition!
Med 9 enkla recept utökar du valmöjligheterna på midsommarbordet, och tar samtidigt extra hänsyn till miljö och natur. Varför inte testa på en vegansk smörgåstårta, tofusill eller “revbensspjäll”? Till efterrätt kan du maxa med en växtbaserad jordgubbscheesecake. Testa dig fram och låt hela sällskapet njuta av en grönare midsommar i år!
Vegansk skagencheesecake
En midsommarfavorit! Lyxig cheesecake med fräsch smak av tångrom, citron, dill och rökt tofu.
6-8 portioner
Ingredienser:
Botten
200 g kavring
75 g växtbaserat smör
Fyllning
230 g alspånsrökt tofu
400 g växtbaserad färskost
80 g tångrom
1 st rödlök
1 citron (zest + saft)
1 kruka färsk dill
Salt
Gör så här:
Smält smöret och mixa kavring. Blanda sedan smör och kavring. Tryck ut kavringen i botten av en form med avtagbara kanter. Låt den stå i kylen medans du gör skagenröra.
Skär den alspånsrökta tofun i småkuber och hacka dill och lägg i en skål. Blanda i färskost, tångrom, rödlök, citronzest och citronsaft i skålen. Smaka av med salt.
Ta fram botten från kylskåpet och lägg på fyllningen. Låt stå i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med tärnad alspånsrökt tofu, dill och tångkaviar. Servera och njut.
Veganska revbensspjäll
Marinerad och tunt skivad tofu med en härlig krispig grillyta och saftig insida.
6 portioner
Ingredienser:
2 x 230 g yipin tofu naturell (extra fast)
3/4 dl äppelcidervinäger
1/2 dl socker
3 msk ljus sirap
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk färsk ingefära (riven)
3 msk kinesisk soja
2 msk dijonsenap
2 st lime
Gör så här:
Lägg tofublocket i en ren kökshandduk och vira in den. Placera mellan två skärbrädor och placera något tungt ovanpå, låt stå i 30 min. Detta steg kan hoppas över om du väljer en extra fast tofu.
Häll i socker, sirap och äppelcidervinäger i en kastrull och låt koka upp. Pressa saften från limen i kastrullen och lägg i senap, srirachasås, soja och pressad vitlök. Låt såsen reducera tills marinaden tjocknar. Låt marinaden svalna.
Skiva tofun i stavar, cirka 1 cm höga och 2 cm breda. Lägg i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt tofun gotta sig i marinaden i kylskåpet ( gärna i minst tre timmar för en intensivare smak)
Ta fram tofun från kylen och lägg på grillen ( spara marinaden som blev över), vänd på den när den fått riktigt med färg och grillyta. Pensla på marinaden så de får extra mycket smak.
Servera dina veganska revbensspjäll med färskpotatis och en god sallad.
Klassisk inlagd tofusill
Tofusill med purjolök, morot och rödlök som påminner om klassisk inlagd sill.
Ingredienser:
230 g yipin tofu naturell (extra fast)
6 dl vatten
1 dl ättiksprit
1 dl socker
1 morot
1 rödlök
1 dl saltgurka
Cirka 10 cm skivad purjolök
1 msk senapsfrön
Dill till ganering
Gör så här:
Koka upp vattnet och blanda med socker och ättiksprit. Låt svalna.
Hacka och skiva rödlök, morot, purjolök och saltgurka. Skär tofun i rektangulära skivor. Blanda alla ingredienser i en skål eller burk.
Förvara din tofusill i kylskåp under natten så är den klar för servering dagen efter.
Vegansk jordgubbscheesecake med vit choklad
Ingen midsommar utan jordgubbar! Här har du en somrig cheesecake i glas med krämig fyllning av vit choklad och silkesmjuk tofu.
Ingredienser:
200 g silkesmjuk tofu (1/2 förpackning)
1 dl socker
100 g växtbaserad färskost
1 msk citronjucie
Zest från 1/2 citron
1 1/2 dl växtbaserad grädde
1 nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad (till exempel växtbaserad)
Jordgubbssås
3 dl jordgubbar
1 dl vatten
1 msk socker
Zest från 1/2 lime
1 nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
Digestivebotten
8 st digestivekex
4 msk margarin
Gör så här:
I en kastrull på medelhög värme, kokar du ihop jordgubbar, vatten, socker, limezest och vaniljpulver. Låt koka tills jordgubbssåsen tjocknat och placera sedan i kylen.
Mixa silkestofu, färskost, citronjuice, citronzest och socker pösigt. Vispa grädde och vaniljpulver fluffig i en bunke för sig. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda samman allt och placera i kylen. Smält margarin och krossa digestivekexen. Blanda ihop.
I fyra serveringsglas, placera först ett lager av digestive, och sedan fyllningen. Placera i kylen i cirka 30 minuter. Toppa med ett lager jordgubbssås och färska jordgubbar.
Vegansk skärgårdssill (krämig)
Drömsill i vegansk variant med fräscha toner av dill och citron.
Ingredienser:
230 g yipin tofu naturell (extra fast)
1 1/2 dl växtbaserad créme fraiche
3/4 dl växtbaserad majonäs
2 tsk citronsaft
2 msk vegiar
3 msk tångrom
1 msk citronzest
Salt och peppar
1/2 dl dill
1/4 dl gräslök
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en skål eller glasburk. Tärna tofun, lägg den i blandningen och rör om.
Låt stå i kylen under natten innan servering.
Servera den veganska skärgårdssillen i en glasburk.
Festlig vegansk smörgåstårta
En sagolikt god smörgåstårta med krämig fyllning av vegansk skagenröra och rökt tofu.
200 g yipin tofuröra skagen
100 g alspånsrökt tofu
12 skivor formfranska
100 g växtbaserad färskost
1 dl växtbaserad majonnäs
1,5 dl växtbaserad vispgrädde
Gurka
Tångkaviar
Alspånsrökt tofu
Färsk dill
Stansa ut cirklar i formfranskan med ett glas eller en form, eller skär bort kanterna om du vill ha dem fyrkantiga. Hacka alspånsrökt tofu i småbitar, cirka 5 x 5 mm och blanda dem med färskosten. Bred på blandningen på fyra av de utstansade bröden. Lägg på en skiva bröd till. Bred ut tofuröra skagen på det andra lagret och täck med ytterligare en brödskiva.
Vegansk jordgubbstårta
Jordgubbstårta med vit choklad är en växtbaserad variant av en klassisk jordgubbstårta. Den har en krämig fyllning med smak av vit choklad.
Ingredienser:
400g yipin tofu silkesmjuk
200g vit choklad
valfri tårtbotten (t.ex. recept från Fridasvegobak)
3 dl växtbaserad grädde
2 dl jordgubbssylt
1 L färska jordgubbar
Gör så här:
1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Lägg silkestofun i en skål och vispa med en elvisp till en slät konsistens. Häll i den smälta chokladen och fortsätt vispa.
Att mixa i en matberedare eller blender går också bra och ger ett lite slätare resultat.
3. Låt stå i kylskåpet ett par timmar.
4. Varva tårtbotten, grädde, sylt och chokladfyllningen. Toppa med jordgubbar och bjud på en sagolikt god vegansk jordgubbstårta!
KÖP
Kavringsnittar med vegansk skagen
Perfekt på vilka snittar som helst, från kavringsnittar till krustader och tunnbröd. Mums!
Ingredienser:
200g yipin tofuröra skagen
1 paket kavring
1 rödlök
1 rött äpple
1 citron
Gör så här:
1. För att göra kavringsnittar: använd ett runt glas eller en rund pepparkaksform och skär kavringen i runda former.
2. Hacka rödlöken och skär det röda äpplet i tunna skivor.
3. Lägg på tofuröran på dina kavringsnittar och toppa med rödlök, äppelskivor och citronsaft från en pressad citron. Servera dina med tofuröra skagen och njut!
Lyxig växtbaserad toast skagen
Förtrollande god och klar på mindre än 10 minuter!
Ingredienser:
200 g yipin tofuröra skagen
4 toasts
tångkaviar
citron
färsk dill
Gör så här:
1. Rosta 4 toasts och skär dem i trianglar.
2. Lägg på en klick tofuröra skagen på toasten. Skiva citron.
3. Toppa med tångkaviar, dill, pressad citron och en citronskiva. Servera dina toast skagen och njut!