8 recept på nyttigt julgodis – raw, utan vitt socker och glutenfritt

Nyttigare knäck

Ingredienser

1 dl vispgrädde
0,5 dl stevia strö
0,5 dl agavesirap
1 näve mandlar

Gör så här

1. Blanda allt förutom mandlarna i en kastrull. Koka och blanda i ca 20 minuter.

2. Tillsätt mandlarna och rör om i några minuter.

3. Häll över i knäckformarna. Låt stelna.

Fotograf: Cassandra Lundgren

Rawbollar med kakao och kaffe

Ingredienser

12 st färska dadlar
1 näve blötlagda pumpakärnor
2 dl blandade nötter
1 msk kokosfett
2 msk raw kakao
1 msk stark espresso
Toppa med: Pumpakärnor eller kokosflarn

Gör så här

1. Mixa nötterna/pumpakärnorna till ett fint mjöl.

2. Lägg i dadlarna, kokosfettet, kakaon och kaffet.

3. Mixa tills att har gått ihop.

4. Ta upp och forma 12 st. bollar och rulla i valfri topping.

5. Kyl bollarna minst 1 timma.

6. Håller upp till 1 vecka i kylen.era med jordnötter

Fotograf: Cassandra Lundgren

Polkagristryfflar

Ingredienser

3 dl choklad (jag hade en raw choklad som var 70%)
8 msk vispgrädde
1 msk kokosolja

Gör så här:

1. Smält ihop alla ingredienser över vattenbad.

2. Häll allt i en pajform och låt vila i kylen ett tag, tills det stelnar.

3. Krossa några polkagrisar (4-5 stycken), i en kökshandduk.

4. Ta en tesked och forma kulor som du rullar i den krossade polkagrisen.

Fotograf: foodjunkie.metromode.se

Choklad- och jordnötsbites

Ingredienser

Mörk raw choklad
Osötat jordnötssmör

Gör så här

1. Varva den smälta chokladen med jordnötssmöret på ett bakplåtspapper. Gör så många lager du vill!

2. Låt stelna och servera.

Fotograf: Cassandra Lundgren

Chiabollar

Ingredienser:
200 gram russin
3 dl hasselnötsmjöl
1 dl chiafrön
2 msk kakao
0.5 tsk chiliflakes
1.5 msk honung
100 gram mörk choklad
Gör så här
1. Blötlägg russinen i vatten i minst en timme.
2. Låt russinen rinna av väl – mixa sedan tillsammans med övriga ingredienser (förutom chokladen) till en jämn smet.
3. Låt stå kallt en stund – och forma sedan till bollar (ca 16-24 st).
4. Smält chokladen i ett vattenbad och doppa bollarna där i.
5. Toppa med till exempel tranbär, mandel eller pistage.

Fotograf: Sara Rönne

Chokladbräck

Ingredienser

1,5 dl pumpafrön
100 g gojibär
100 g mörk choklad
1/2-1 tsk kanel
1/2-1 tsk kardemumma
1 msk ghee
Strössel

Gör så här

1. Smält ghee i en kastrull och lägg sedan ner chokladen och smält den på låg värme.

2. Blanda kanel och kardemumma tillsammans med pumpafrö och gojibär. Häll över chokladen och blanda ordentligt.

3. Ta en sked och forma små kakor på ett bakplåtspapper. Strö över strössel och ställ in i kylen i ca 30 min så att de stelnar.

Fotograf: Ida Warg

Choklad- och apelsinfudge

Ingredienser

8 färska urkärnade mjuka dadlar
3 msk rå kakao
2,5 msk kallpressad ekologisk kokosolja
1 dl mandel
3 msk chiafrön som blandas med 0,75 dl vatten (låt stå tills det stelnat)
2 msk apelsinsaft
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Gör så här

1. Börja med att blanda chiafröna med vatten tills det stelnat, tar cirka 15 minuter.

2. Mixa chiafröna med resterande ingredienser med en stavmixer eller matberedare till en jämn smet.

3. Smaka av för att hitta den perfekta balansen mellan kakao, apelsin och sötning. Klä en liten plastlåda med bakplåtspapper eller plastfolie och häll ner smeten.

4. Ställ in i frysen och låt stelna i cirka 2 timmar.

5. Dela den i bitar när den fortfarande är lite frusen och servera kall. Perfekt till ett glas glögg eller kaffe.

Fotograf: Anja Forsnor