Gwyneth Paltrows snabba middagsrecept ur kokboken It’s all easy
Hälsogurun Gwyneth Paltrows tredje kokbok, skriven tillsammans med sin matredaktör på goop.com, Thea Baumann. It’s All Easy består av Gwyneths favoritrecept på lättlagade och snabba hälsorecept, med lite eller inget socker, gluten eller fett.
Den här lätta och växtbaserade versionen av italienska pastaklassikern med samma namn är supergod i all sin enkelhet. Cacio e pepe betyder “ost och peppar” och grundreceptet består av just pasta, Pecorino och peppar. Gwyneth föredrar (inte helt otippat) sin variant som är precis lika lättlagad som originalet.
Recepet hittar du nedan!
Vill du ha mer inspiration och goda recept från Gwyneth kan du klicka hem boken “It’s all easy” här!
Zucchini Cacio e Pepe
Du behöver:
4 portioner
3 medelstora zucchini
drygt 0,5 dl olivolja
1 tesked mald svartpeppar
2,5 dl finriven parmesan eller pecorino
Salt
Gör så här:
Gör nudlar av zucchinin (även kallade zoodles) med hjälp av en grönsakssvarv, spiralizer eller mandolin. Du kan också använda en potatisskalare, beroende på vad du har hemma.
I en stor skål, varva zucchini-nudlarna med olivolja och peppar. Häll ner osten, rör runt och smaka av med salt.
Recept & foto: It’s all easy