Penne alla Vodka – den perfekta helgpastan!

Rigatoni med vodkasås!

Du behöver: 

4 portioner

500 g pasta, Rigatoni

1 tub tomatpuré

1 ¾ dl grädde

½ dl vodka

½ dl olivolja

1 lök

4 vitlöksklyftor

50 g parmesan

1 tsk chiliflakes

Färsk basilika.

Gör så här:

1. Finhacka all lök. Låt först löken gå mjuk och glansig på låg värme i olivoljan, ca 5 min. Ha sedan i vitlöken, ca 2 min till.

2. Ha i hela tomatpurén och chiliflakesen och låt gå på medelvärme tills den karamelliserats ordentligt, rör om då och då i ca 5-7 min. Deglazea med vodkan, skrapa loss det som bränt fast, sänk värmen till lågt.

3. Koka samtidigt pastan. Efter ca 5 min tar du 1/2 dl pastavatten och tillsätter gradvis till såsen går ihop med grädden. Rör samtidigt som du häller, fortsätt tills det är en jämn och fin sås, dra av från värmen.

4. När pastan är rejält al dente sparar du ca 3 dl pastavatten, häller av och vänder ned pastan i såsen. Tillsätt 1 ½ dl pastavatten, parmesanen och rör om tills osten smält. Såsen ska vara glansig och jämn. Salta vid behov.

Servera med parmesan, färsk basilika och svartpeppar.

Recept: Bonappetit.com via Gabriella Skog

Foto: Gabriella Skog