Baka underbar sommartårta till mors dag!

Sommartårta

Du behöver: 

Vaniljbotten

250 g normalsaltat smör
3 ½ dl strösocker
1 1/3 dl vit sirap
5 rumstempererade ägg
3 1/4 dl mjölk
8 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk havssalt

Vanilj-& Marängkräm

300 g osaltat, rumstempererat smör
2 tsk äkta vaniljsocker
3 äggvitor
½ citron (saften)
2 ½ dl strösocker
Rosa pastafärg
Blommor, bär och maränger för dekoration.

Gör så här:

Gör bottnarna

Rör ihop smör, strösocker och sirap tills det blir fluffigt.

Tillsätt ägg och mjölk under omrörning tills smeten går ihop.

Sikta alla torra ingredienser och vänd försiktigt ned i smeten.

Smörj en form, ca 15–20 cm i diameter. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen

på 175 grader i 45–60 min. Låt svalna och gör under tiden vanilj- och marängkräm.

Gör vanilj- och marängkrämen

Vispa smör med vaniljsocker med elvisp tills det blir fluffigt.

Häll äggvita och citronsaft i en rostfri bunke. Ställ bunken över vattenbad och vispa

till ett tjockt skum.

Tillsätt strösocker lite i taget under vispning tills marängsmeten är fast och blank.

Lyft bort bunken från vattenbadet när marängsmeten nått 30 grader. Fortsätt vispa tills smeten kallnat. Klicka i det uppvispade smöret i marängsmeten under vispning tills krämen är luftig. Tillsätt några droppar röd karamellfärg i 2/3 av smeten och låt 1/3 vara vit till yttersta lagret av tårtan.

Dela kakan i 3 st tårtbottnar. Lägg en tårtbotten på en tårtbricka. Stryk ut ett lager vanilj- och marängkräm ovanpå, lägg sedan på nästa tårtbotten och upprepa proceduren.

Avsluta med att lägga på sista tårtbotten som ett lock på tårtan. Spackla tårtan med vanilj- och marängkrämen och dekorera med bär, blommor och maränger.

Recept: Cervera

Fotograf: Cervera