Vegansk midsommarmat – 9 enkla och goda recept

Veganska revbensspjäll

Marinerad och tunt skivad tofu med en härlig krispig grillyta och saftig insida.

6 portioner
Ingredienser:
2 x 230 g yipin tofu naturell (extra fast)
3/4 dl äppelcidervinäger
1/2 dl socker
3 msk ljus sirap
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk färsk ingefära (riven)
3 msk kinesisk soja
2 msk dijonsenap
2 st lime

Gör så här:
Lägg tofublocket i en ren kökshandduk och vira in den. Placera mellan två skärbrädor och placera något tungt ovanpå, låt stå i 30 min. Detta steg kan hoppas över om du väljer en extra fast tofu.

Häll i socker, sirap och äppelcidervinäger i en kastrull och låt koka upp. Pressa saften från limen i kastrullen och lägg i senap, srirachasås, soja och pressad vitlök. Låt såsen reducera tills marinaden tjocknar. Låt marinaden svalna.

Skiva tofun i stavar, cirka 1 cm höga och 2 cm breda. Lägg i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt tofun gotta sig i marinaden i kylskåpet ( gärna i minst tre timmar för en intensivare smak)

Ta fram tofun från kylen och lägg på grillen ( spara marinaden som blev över), vänd på den när den fått riktigt med färg och grillyta. Pensla på marinaden så de får extra mycket smak.

Servera dina veganska revbensspjäll med färskpotatis och en god sallad.

Klassisk inlagd tofusill

Tofusill med purjolök, morot och rödlök som påminner om klassisk inlagd sill.

Ingredienser:
230 g yipin tofu naturell (extra fast)
6 dl vatten
1 dl ättiksprit
1 dl socker
1 morot
1 rödlök
1 dl saltgurka
Cirka 10 cm skivad purjolök
1 msk senapsfrön
Dill till ganering

Gör så här:
Koka upp vattnet och blanda med socker och ättiksprit. Låt svalna.

Hacka och skiva rödlök, morot, purjolök och saltgurka. Skär tofun i rektangulära skivor. Blanda alla ingredienser i en skål eller burk.

Förvara din tofusill i kylskåp under natten så är den klar för servering dagen efter.

Vegansk jordgubbscheesecake med vit choklad

Ingen midsommar utan jordgubbar! Här har du en somrig cheesecake i glas med krämig fyllning av vit choklad och silkesmjuk tofu.

Jordgubbssås
3 dl jordgubbar
1 dl vatten
1 msk socker
Zest från 1/2 lime
1 nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
Digestivebotten
8 st digestivekex
4 msk margarin

Gör så här:
I en kastrull på medelhög värme, kokar du ihop jordgubbar, vatten, socker, limezest och vaniljpulver. Låt koka tills jordgubbssåsen tjocknat och placera sedan i kylen.

Mixa silkestofu, färskost, citronjuice, citronzest och socker pösigt. Vispa grädde och vaniljpulver fluffig i en bunke för sig. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda samman allt och placera i kylen. Smält margarin och krossa digestivekexen. Blanda ihop.

I fyra serveringsglas, placera först ett lager av digestive, och sedan fyllningen. Placera i kylen i cirka 30 minuter. Toppa med ett lager jordgubbssås och färska jordgubbar.

Vegansk skärgårdssill (krämig)

Drömsill i vegansk variant med fräscha toner av dill och citron.

Ingredienser:
230 g yipin tofu naturell (extra fast)
1 1/2 dl växtbaserad créme fraiche
3/4 dl växtbaserad majonäs
2 tsk citronsaft
2 msk vegiar
3 msk tångrom
1 msk citronzest
Salt och peppar
1/2 dl dill
1/4 dl gräslök

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en skål eller glasburk. Tärna tofun, lägg den i blandningen och rör om.

Låt stå i kylen under natten innan servering.

Servera den veganska skärgårdssillen i en glasburk.

Festlig vegansk smörgåstårta

En sagolikt god smörgåstårta med krämig fyllning av vegansk skagenröra och rökt tofu.

Vegansk jordgubbstårta

Jordgubbstårta med vit choklad är en växtbaserad variant av en klassisk jordgubbstårta. Den har en krämig fyllning med smak av vit choklad.

Ingredienser:

400g yipin tofu silkesmjuk
200g vit choklad
valfri tårtbotten (t.ex. recept från Fridasvegobak)
3 dl växtbaserad grädde
2 dl jordgubbssylt
1 L färska jordgubbar

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Lägg silkestofun i en skål och vispa med en elvisp till en slät konsistens. Häll i den smälta chokladen och fortsätt vispa.
Att mixa i en matberedare eller blender går också bra och ger ett lite slätare resultat.
3. Låt stå i kylskåpet ett par timmar.
4. Varva tårtbotten, grädde, sylt och chokladfyllningen. Toppa med jordgubbar och bjud på en sagolikt god vegansk jordgubbstårta!

Kavringsnittar med vegansk skagen

Perfekt på vilka snittar som helst, från kavringsnittar till krustader och tunnbröd. Mums!

Ingredienser:

200g yipin tofuröra skagen
1 paket kavring
1 rödlök
1 rött äpple
1 citron

Gör så här:

1. För att göra kavringsnittar: använd ett runt glas eller en rund pepparkaksform och skär kavringen i runda former.
2. Hacka rödlöken och skär det röda äpplet i tunna skivor.
3. Lägg på tofuröran på dina kavringsnittar och toppa med rödlök, äppelskivor och citronsaft från en pressad citron. Servera dina med tofuröra skagen och njut!

Lyxig växtbaserad toast skagen

Förtrollande god och klar på mindre än 10 minuter!

Ingredienser:

200 g yipin tofuröra skagen
4 toasts
tångkaviar
citron
färsk dill

Gör så här:

1. Rosta 4 toasts och skär dem i trianglar.
2. Lägg på en klick tofuröra skagen på toasten. Skiva citron.
3. Toppa med tångkaviar, dill, pressad citron och en citronskiva. Servera dina toast skagen och njut!