Vaniljbullar – underbart saftiga och goda

Vaniljbullar

Ingredienser: Ca 30 st
50 g jäst
6 dl mjölk (fingervarm)
150 g smör (rumstempererat)
¾ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
15-17 dl vetemjöl
½ tsk kardemummakärnor (mortlade)

Fyllning:
75–100 g smör
Ca 1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:

1.Värm mjölken till 37°C (fingervarmt)

2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt matfettet i bitar, socker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl (lite i taget).

Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 45 min.

Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm, tunn.

4. Fyllning: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av vaniljsockret och strösockret.

5. Rulla ihop degplattan till en rulle.

6. Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.

7. Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten.

9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.