Kitchari – det nyttiga, billiga och goda receptet som räddar matlådorna

Kitchari är namnet på en traditionell indisk rätt som ofta rekommenderas inom yogakretsar och i det ayurvediska hälsosystemet – och vi förstår verkligen varför. Den mättande och näringsrika grytan är lättlagad, passar utmärkt i lunchlådan och är snäll mot plånboken. Alla rätt alltså! 

Kitchari betyder “blandning” och består av en mix av ris, grönsaker och mungbönor eller linser som kokas tillsammans till en mustig gryta. Grytan smaksätts med olika hälsosamma kryddor, till exempel gurkmeja, ingefära och koriander, och funkar alldeles utmärkt som vardagsmiddag eller till att fylla matlådorna med.

Variera genom att testa olika smaksättningar och växla mellan linser och mungbönor, här nedanför hittar du två exempel på recept. Kitchari har ett högt protein- och näringsinnehåll och är samtidigt snäll mot magen, en toppengryta helt enkelt.

Här kan du läsa mer om varför det är smart att lägga till mycket baljväxter (bönor och linser) i sin kost.

Kitchari med linser

4 portioner

Ingredienser:

3 dl linser, röda eller gula

3 dl ris, helst basmati

3 dl hackade grönsaker, tex paprika, morötter, lök, tomat och blomkål

12 dl vatten

2 tsk spiskummin

2 tsk gurkmeja

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen koriander

1 tsk salt

3 msk smör (som du kan steka kryddorna i för att ge mer smak åt rätten)

Gör så här:

Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med kryddorna och låt koka tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.

Recept: Ayurvedisk vegetarisk kokbok (Cecilia Kjerrulf, 1999)

Läs mer:

• Ekotipset
• insida
• Nyttiga matlådor
• Nyttiga recept
• Recept
• Recept matlåda
• Vegetariska recept