Vegetarisk sill: 4 recept på aubergine-sill till midsommarbuffén

Aubergine-sill i senapssås

Du behöver: 

1  förvälld aubergine, i sillstora bitar
1 dl vanlig senap
1 dl skånsk senap
1,5 dl rårörsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök

Gör så här: 

Aubergine – förvälld i saltat vatten.

Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.

Blanda socker, senap och vinäger i en skål.

Droppa i oljan, samtidigt som du rör om.

Blanda i dill, purjolök och auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar.

Foto: Vegokäk.se

Aubergine-sill i skärgårdssås

Du behöver: 

1 förvälld aubergine, i sillstora bitar

1,5 dl krämig såsbas (eller gräddfil)
2 msk tångrom
0,25 rödlök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka dill
0,5 citron, saft och zest
Salt, gärna ört

Gör så här: 

Aubergine – förvälld i saltat vatten.

Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.

Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. 

landa såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. 

landa såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

Foto: Vegokäk.se

Saffranssill

Du behöver:

1 förvälld aubergine, i sillstora bitar
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar
Salt, gärna örtsalt

Gör så här:

Aubergine – förvälld i saltat vatten.

Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.

Finhacka det gröna äpplet. 

inhacka örtkryddor och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna.

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

Foto: Vegokäk.se