Världens godaste laxpaj med avokado

Gillar du lax lika mycket som oss så kommer du att älska den här pajen. Den passar dessutom jättebra till påsk!

Ingredienser

6-8 portioner

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
175 g smör eller margarin
3 msk kallt vattenFyllning:
½ purjolök
1 msk smör eller margarin
300 g kallrökt lax
1 avokado

Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
1½ dl vispgrädde
2 dl riven ost
Dill
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa och tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Skölj och strimla purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg över i pajskalet. Strö över strimlad lax och tärnad avokado.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, dill, salt och peppar och häll i formen. Grädda i ca 45 minuter och låt svalna.

Läs även: Bjud in till storslagen Påskbuffé – 6 goda recept.