Allt fler får upp ögonen för Veganuari – alltså att äta endast vegansk mat under årets första månad. Här är tips och recept som hjälper dig att komma igång!
Hälsosamt och klimatsmart – vegansk kost blir allt mer populär och under januari är det många som provar på att äta veganskt hela månaden. Konceptet kallas för “Veganuari” och på sociala medier används ordet ofta som en hashtag under bilder av alla möjliga sorters rätter där animaliska produkter lyser med sin frånvaro.
Här är några tips för dig som vill prova på en vegansk kost:
- Se till att få i dig tillräckligt med protein. Sikta på minst tre portioner baljväxter varje dag, som linser, bönor, jordnötter, ärtor, tofu och tempeh. Om du oftast inte äter baljväxter kan det vara bra att introducera dessa stegvis eftersom en ovan mage kan drabbas av matsmältningsproblem.
- Ta kosttillskott med vitamin B12 och Omega 3. Brist på vitamin B12 är väldigt vanligt hos veganer. Det bästa är att rådfråga en läkare om vilka kosttillskott du bör ta, och detta gäller även Omega 3.
- Ät mycket järnrik mat. Järn från vegetabiliska livsmedel tas inte upp av kroppen lika bra som kött. Därför rekommenderas en kost som innehåller mycket järnrik mat som linser, bönor, quinoa, tofu och bönor. Ät gärna något som innehåller mycket C-vitamin till, som broccoli, persilja eller röd paprika – det ökar upptaget av järn.
- Det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med kalcium. Även om till exempel bladgrönsaker innehåller kalcium kan det vara svårt att få i sig tillräckliga mängder av detta genom en vegansk kost. Även här är det bästa att rådfråga en läkare om behov av eventuella kosttillskott.
- Se upp för A-vitaminbrist. A-vitamin finns nästan uteslutande i animaliska produkter. Ladda upp med sötpotatis, morötter och grönkål för att få i dig tillräckligt av denna vitamin.
Sugen på att sätta igång? Här nedan hittar du recept på utsökta veganska rätter!
Källa: Cosmopolitan
