“Foodjunkies” 4 bästa recept på enkla och snabba maträtter!

Vegetarisk Moussaka

En vegetarisk (och snabb) variant av moussaka går aldrig fel! Här har Edita bytt ut köttfärsen mot aubergine och toppat med varma oliver för en snygg och god final touch. Rätten är perfekt att spara i kylskåpet till dagen efter så se till att göra en plåt för en god lunch alla dagar i veckan!

Gör så här:
1. Skär två aubergine, på långsidan och salta dem. Stek dem i en god olivolja.

2. Gör en enkel god tomatsås på 1 burk krossade tomater, 3 st vitlök, 1 liten gullök, salt, svartpeppar och färsk timjan efter smak.

3. Häll i 1 msk smör, 2 msk mjöl, 4 dl mjölk, salt och svart peppar i en kastrull. Blanda blanda så har du din egna bechamelsås.

4. Sätt på din ugn på 200 grader. Ta en plåt och värm dem- dina tre saker, aubergine, tomatsås och bechamelsås. Lägg dem i olika lager och på toppen riven ost och oliver.

Lägg potatisklyftor på sidan av plåten  (istället för att ha dem i) så serverar man dem till.

Foto: Foodjunkie

Rödbetssoppa

En god (och nyttig) rödbetssoppa på bara 10 minuter? Låter inte helt fel! Receptet är dessutom väldigt enkelt. Allt du behöver är rödbetor, olika sorters lök, fänkål, buljong och vatten – topping bestämmer du själv men här har Edita valt créme fraíche och grönkål. En enkelt och dessutom väldigt snygg soppa helt enkelt, det kan inte bli mycket bättre!

Gör så här:

Skala ca 2 st rödbetor (3 om små) riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Hacka upp en halv liten fänkål, en halv gullök, 2 st vitlökar.

Lägg det i en stekpanna med 1 msk olivolja och sortera ihop allt.

Tillsätt i msk grönsaksbuljong och ca 3 dl vatten. Koka ihop tills allt har mjuknat och häll i lite svartpeppar.

Mixa allt (bestäm själv hur slät du vill ha din soppa).

Toppa med en msk crème fraîche och rostad grönkål (som rostats i en stekpanna.)

Foto: Foodjunkie

Lax i ugn toppad med löjrom

En saftig och god rätt som passar lika bra på middagsbordet som till matlådan! Du behöver inte göra mycket för att maten ska bli klar – medan laxen är i ugnen kokar du bara upp lite potatis eller du kanske föredrar klyftpotatis? Kör då in potatisen i ugnen tillsammans med laxen och du har tid för att göra annat. Toppa därefter laxen med några citronskivor, här har Edita även valt att toppa med löjrom för att få den där lyxiga känslan. Hur gott?

Gör så här:

Sätt på ugnen på 215 grader. Ta fram en ugnsform, lägg din lax där i. Koka ihop 2- 3 dl crème fraiche, 2 dl mjölk, 1 pressad citron, 2-3 msk hummerfond, smaka av med salt ca 1 tsk. Häll det i din form med lax och ställ in i ugn i ca 15 minuter,  (lite längre ifall laxen är fryst.)

Toppa med svartpeppar och löjrom!

Foto: Foodjunkie