Recept

No bake, galet goda mums mums som endast kräver en visp, lite av din värdefulla tid samt en kastrull. Grunden stansar du ut från krispiga digestivekex. Fyllningen består av krämig maräng och pricken över i:et sätter du med hjälp av ett täckande lager choklad – med krisp i. 

Nedan kan hittar du receptet och beskrivningen samt enkla steg för steg till hur du går tillväga för att sno ihop mums mumsen.

Recept & foto: Cassandra Lundgren

Här bjuder vi  på ett enkelt och supergott recept på kryddiga pepparkakstryfflar som ni verkligen borde testa.

Foto: Cassandra/Metro Mode

Kryddiga pepparkakstryfflar

Du behöver: 
1 dl vispgrädde
2 msk smör
150 g vit choklad (går även med mjölkchoklad eller mörk)
0,5 tsk malen kanel
2 krm stött kardemumma
2 krm malen ingefära
2 krm malen nejlika
Kakao att rulla tryfflarna i.

Gör så här:
1.   Koka upp grädden. Lägg ner smör och hackad choklad och låt smälta på svag värme.
2.   Rör i kryddorna. Låt sedan smeten stelna något i kylen så går den lättare att forma.
3.   Forma till runda tryfflar, rulla i kakao.

Tryfflarna går utmärkt att förvara i kylen i någon vecka.

Det går att göra tryfflarna på mörk eller vit choklad. De på vit choklad brukar jag krydda lite extra!

Glad första advent och ha en mysig kväll!

Älskar du också vegetariskt, vill äta mer av det men känner ibland att inspirationen tryter – när du står där i köket efter en lång dag på jobbet, utan en aning om vad du ska laga? Här tipsar Henrietta om vegetariska frijoles refritos!

Är det en maträtt vi verkligen längtar efter att få sätta tänderna i (kanske redan till helgen?) så är det denna goding till texmex-rätt nedan, som består av en bas av svarta bönor, kallad frijoles refritos. Avnjut rätten med tortillabröd, gräddfil och en stadig guacamole. Det riktigt vattnas i munnen på oss!

Ingredienser:

1 paket svarta bönor, kokta och avsköljda
1 paket cocktailtomater
Tomatpuré
1 paket krossade tomater
Vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Spiskummin
Piri Piri
LIME LIME LIME

Du äter det i tortillabröd med sriracha, gräddfil och en stadig guacamole.

Foto & källa: Henrietta.metromode.se

Poké, buddha, veggie – kär “bowl” har många namn. Vi pratar såklart om skålarna med nyttiga läckerheter som började dyka överallt förra året. Och vi förstår varför de är så populära! De är enkla att fixa och du kan praktiskt taget blanda i vad du vill. Vi har samlat ett gäng med de allra bästa recepten.

Vad fyller du helst din matlåda med? Vi gillar poké men tycker om att varva den råa fisken med tillagad lax och massor av grönsaker. Kolla in våra fem tips på fräscha och goda recept som är perfekta när du ska kicka igång ditt hälsoår 2020!

Läs mer: Så bygger du din perfekta poké bowl (och andra goda lunchskålar)

Foto: Dailyburn.com & Leelalicious.com

Festlig mat behöver såklart inte innebära fisk, kött eller mejeriprodukter. Vi har letat upp tre veganska recept som tillsammans bildar en panggod nyårsmeny som garanterat kommer göra både veganen och köttätaren nöjda.

Inspireras inför årets vegetariska nyårsmiddag!

Crème Ninon – Grön ärtsoppa med mousserande vin
4 portioner

Du behöver:
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 paket fina, frysta ärtor
0,5 – 1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt, mousserande torrt vin
1 paket vegansk matlagningsgrädde (exempelvis Oatly iMat)
Tryffelolja, salt och nymalen svartpeppar att smaka av med
En nypa socker
Olivolja till stekning

Gör såhär:
Stek lök och vitlök mjukt i olja. Tillsätt de frysta ärtorna och låt tina på medelhög värme. Strö över en nypa socker. Häll i buljong, låt koka upp och puttra ett tag. Personligen gillar jag inte när ärtorna kokar sönder, de blir lite mjöliga och trista då. Mixa sedan soppan så slät det går, detta görs enklast med stavmixer. Rör ned det bubbliga vinet och grädden, om detta gör att soppan kyls ned avsevärt – värm upp utan att det börjar koka. Servera soppan varm, raffsa på svartpeppar och ringla över några droppar tryffelolja.

Recept via En fransk vegan

Blomkålspuré med Oumph!
4 portioner

Marinerad Oumph!:
Du behöver:
2 strimlade röda lökar
Några nävar haricot verts, frysta eller färska
1 strimlad paprika, valfri färg
1 påse tinad naturell Oumph!, 280 g
Marinad: 2 msk tomatpuré, 1,5 msk mörk soja, 1 msk torkade örtkryddor (basilika+timjan), 0,5 dl vatten
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Blanda marinaden och lägg ner Oumph! Låt det stå medan du förbereder de andra ingredienserna.
2. Fräs lök i olja några min på medelhög värme. Tillsätt bönor och paprika och fortsätt steka tills det börjar få lite färg.
3. Häll ner Oumph! och marinad och stek allt ca 5 min till. (Om du gillar sött i maten, tror jag inte att rätten tar skada av en nypa socker i detta sista steg, if you know what I’m sayin’.) Smaka av med salt och peppar. Färdigt att avnjutas!

Blomkålspuré
4 portioner

Du behöver:
1 stor gul lök, grovhackad
2 selleristjälkar
1 kg blomkål, skuren i små bitar
1 buljongtärning
Vitpeppar
Topping: hackad färsk persilja och torrostade solroskärnor

Gör såhär:
1. Stek lök och selleri mjukt i olja.
2. Lägg ner blomkål, en smulad buljongtärning och fyll på med så mkt vatten att det precis täcker grönsakerna. Koka upp och låt det bubbla tills blomkålen mjuknat.
3. Sila bort vätskan (spara den gärna till soppkok). Mixa grönsakerna till en puré.
4. Krydda med lite vitpeppar. Strössla över persilja och solroskärnor.

Recept via Inte vego, men

Saffranspannacotta med granatäpple & pistagenötter
4 portioner

Du behöver:
5 dl havre- eller sojagrädde
1 påse vegegel eller 1 dl gelésocker
1 påse saffran
1 vaniljstång
½ dl socker (uteslut detta ifall du använder gelésocker)
Granatäppelkärnor
Pistagenötter

Gör såhär:
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda ner vaniljfröna med grädde, saffran, vegegel (eller gelésocker) och socker i en kastrull. Låt det koka under en eller ett par minuter och häll sedan upp i serveringsglas. Låt det stå en timme så att det stelnar och servera sedan med granatäpplekärnor och hackade pistagenötter.

Recept via Vegoteket

Starta det nya året med en rejäl uppgradering i köket med Poké bowls, nyttiga matlådor, ägg, rawfood-efterätter och bovetegröt.

Nedan hittar du våra bästa lunchrecept, middagstips och nyttiga sötsaker.

Smaklig måltid!

Foto: Pinterest & Kristina Sälgvik

Traditionell knäck i all ära, men på julens fikabord gillar vi att varva de sockerstinna sötsakerna med lite mer hälsosamma alternativ. Här hittar du åtta enkla och grymt goda recept på nyttigare julgodis. 

Bland recepten finns bland annat klassiker som knäck och ischoklad i hälsosammare tappning, raw chokladbollar och fudge – och en helt ljuvlig polkagristryffel. Ja du hör ju, det blir en riktigt god jul i år!

Ta världens enklaste och godaste bakverk till en ny nivå, genom att addera julkryddor i smeten – och doppa bollarna i mörk choklad. Sätt pricken över i:et med finhackade nötter och du kan räkna med julkänsla på ett kick!

Du behöver:

100 g smör

1 ½ dl socker

½ dl kakao

1 msk vaniljsocker

5 dl havregryn

2 msk kaffe

1 tsk kanel

½ tsk ingefära

½ tsk kardemumma

Topping:

400 g mörk choklad

Finhackad pistage

Gör så här:

1. Rör ihop socker och smör smidigt. Blanda ner resterande ingredienser och forma till bollar.

2. Ställ in bollarna i frysen så att de stelnar något, ca 15 minuter.

3. Smält choklad över vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen.

4. Placera alla bollarna på bakplåtsklädd form och strö över nötter. Låt stelna helt.

Recept & foto: Cassandra Lundgren

Ska du julbaka men har brist på inspiration?
Det ska bjudas till med mycket fest över julen och även mycket godsaker. Vill man sticka ut lite är här ett annorlunda julrecept som är  både snabbt och enkelt:

INGREDIENSER

Recept till ca 20 st kokostoppar

100 g fet kokosmjölk
100 g kokosflingor
25 g agave sirap, eventuellt mer efter behag
30 g kokosolja, smält
85 g mörk choklad, eller gör ditt eget chokladöverdrag, se recept nedan
1 nypa äkta vaniljpulver

Knäck – eller ischokladformar
Tandpetare eller grillspett

GÖR DIN EGEN CHOKLAD

5 msk kokosolja
4 1/2 msk kakao
En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver
4 msk kokossocker, alternativt stevia, agave sirap, honung eller annan valfri sötning i valfri mängd

GÖR SÅ HÄR

1. Smält kokosoljan på låg värme.
2. Blanda kokosmjölk, kokosflingor, sötning och den smälta kokosoljan i en skål. Lägg röran i knäckformar eller ischokladformar, sätt in i frysen tills dom stelnat.
3. Om du har köpt choklad så smälter du den över ett vattenbad. Om du gör din egen choklad så blandar du ihop ingredienserna till den i en kastrull på låg värme tills du har
en fin jämn smet.
4. Ta ut kokosbitarna ur frysen, ta av knäckformarna och fäst bitarna på tandpetare eller grillspett.
5. Doppa kokosbitarna i chokladen och ställ in i frysen igen i ca 1 timme. Kan sedan förvaras i kylskåp till servering.

FRI FRÅN

Dessa godbitar är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter.

För dig som är glutenintolerant eller som helt enkelt vill variera de mer traditionella lussekatterna har du ett grymt gott recept att testa här. 

Foto: Idawarg.se

Ingredienser
250 g havremjöl (mixa glutenfria havregryn)
250 g rismjöl
75 g smör
1 ägg
2 dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
0,5 gram saffran
0,75 paket jäst för söt deg
2 tsk fiberhusk
1 dl kvarg
1 krm salt
1 dl kokossocker (mer om du gillar sötare bullar)

Gör så här
1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölk. Se till att det blir 37 grader och häll sedan mjölk/smör över smulad jäst och rör tills det smälter.

2. Häll över fiberhusk och låt allt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan saffran, salt, ägg, kvarg och socker och rör om.

3. Blanda ihop havremjöl och rismjöl och lägg undan 1 dl till utbakning. Häll sedan ner mjölmixen och bearbeta degen. Använd bakmaskin eller kör i matberedare. Låt degen jäsa i 30 minuter under täcke.

4. Baka ut lussekatter och lägg på en plåt med bakpapper och sedan ska degen jäsa i ytterligare 30 minuter. Efter jäsningen penslar du på vispat ägg och sätter i russin. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 7 minuter.

Dofta, ät och njut!

Här hittar du fler goda Recept

Recept: Ida Warg

Är det inte fantastiskt när julen börjar närma sig och det är dags för julbaket! Här bjuder vi på Hanna Göranssons recept på glutenfria lussebullar. Underbart goda.

Foto: Hanna Göransson/Metro Mode

Ingredienser:

Receptet ger ca 16-20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dem

3 ägg
2 dl fet kokosmjölk (200g)
3 msk kokosolja alt. smör eller ghee
1 rejäl nypa himalayasalt
3 msk kokossocker
4 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 g saffran

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk potatismjöl, samt några msk till utbakning
2 msk + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 äggula att pensla med

Evenutellt russin att toppa med

Fyllning:

1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fet kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 nypa äkta vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, agave sirap, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Ta av kastrullen från plattan så blandningen får svalna.
2. Blanda sedan alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga med elvisp.
4. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet. Du kan med fördel sikta i dom torra ingredienserna om du vill, men det är inget måste.
5. Rör tills degen börjar släppa något från kanterna, den ska fortfarande vara kladdig. Pudra lite potatismjöl på och sätt i kylskåpet i 45-60 min. Under gör du i ordning mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.
6. När det gått 45-60 tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite potatismjöl på din arbetsyta (jag har en bakduk) och lossar degen från bunken och lägger den på arbetsytan. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig.
7. Dela degen i 2 delar som du rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 8-10 bitar vardera. Om du vill kan du ställa in den halva du inte jobbar med i kylskåpet.
8. Sätt ugnen på 250 C.

Foto: Hanna Göransson/Metro Mode

9. Blöt händerna i kallt vattnet och ta en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussebulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Blöt händerna mellan varje lussebulle. Ett tips är att ha en skål med vatten där du står och jobbar som du kan doppa händerna i. Försök också att arbeta snabbt, degen är mest lätthanterlig när den är sval.
10. Pensla bullarna med en äggula och toppa eventuellt med russin.
11. Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen, häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga och ger lussebullarna en fin färg. Grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera dom om dom legat en natt i kylskåp.

Fri från:

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Varm choklad i all ära men en betydligt nyttigare variant (som smakar minst lika bra) kallas golden milk latte och piggar omedelbart upp i vintermörkret. Det bästa av allt? Du snor ihop din gula superlatte på ett par minuter. 

Du behöver:

1/2 liter mjölk (vi föredrar havre eller nötmjölk)
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk rent vaniljextrakt
Saffran efter smak
2 msk kokosnötsolja (kan uteslutas)

Gör så här: 

Häll upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp på medelstark värme.

Ta kastrullen från plattan och låt sjuda några minuter och häll sedan upp i koppar.

Tips: Gör din golden milk latte snäppet festligare genom att toppa med krämig grädde (tex soya) och sikta lite kanel ovanpå.

Kombinera din golden milk latte med bakad saffransgröt-  receptet hittar du här >>

Foto & recept: Cassandra Lundgren

Första snön har fallit till marken och vi börjar bli riktigt redo för julpynt, lussebullar och första advent. Redan till helgen blandar vi ner juliga kryddor i pannkakssmeten – något som fixar julkänslan på ett kick! 

Finns det egentligen något som slår nygräddade pannkakor en lördagsmorgon? Vi tror inte det. Här är receptet för dig som inte kan få nog av julsmaker.

Ingredienser till grundreceptet:

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker1 ägg
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör

Tillsätt detta för plättar med julsmak: 

1/2 tsk kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk kardemumma

Gör så här: 

1. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke.

2. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget.

3. Klicka ut lagom stora plättar i en het stekpanna (med en klick smör i) och stek tills plättarna fått fin yta.

Tips på topping: Toppa pannkakorna med nötter och glöm inte att ringla ett generöst lager med sirap.

Föredrar du gröt till frukost? Spana i receptet på bakad saffransgröt med skummad mjölk >>

Recept & foto: Cassandra Lundgren

Varma vindar, surfing och sol, årets glögg med smak av bland annat passionsfrukt och hibiskusblomma för tankarna till varmare breddgrader. Nedan listar vi tre spännande glöggdrinkar att skapa tillsammans med årets glögg – perfekt att bjuda på under julminglet. 

Foton: Unsplash/Systembolaget

Allt började 2003 när Blossa släppte sin första årliga glöggsmak (Pomerans) och sedan har de varje år lanserat en ny smak, något som är väldigt uppskattat i vårt avlånga land. De första åren fokuserade de på smaker inspirerade av den nordiska vintern men sedan åtta år har blickarna riktats åt andra håll i världen. Förra året låg fokus på Italien med Limoncello i centrum, innan det har de bland annat hämtat inspiration från länder som Japan, Indien, England och Sydamerika.

I år valde Blossa att fokusera på varmare breddgrader med fokus på Hawaii med smak av såväl passionsfrukt som kokos, hibiskusblomma och kaffe, något som låter väldigt smakrikt och spännande. Vill du bjuda dina nära och kära på en spännande glöggdrink under årets mingel? Nedan listar vi tre mumsiga drinkar som alla känns både juliga och fräscha. Hoppas det ska smaka!

Hallonsnittar är galet gott och förgyller helgens fikastunder på ett kick. Extra goda blir de när du toppar dem med färska hallon uppkokade med lite socker – men det går minst lika bra med färdigköpt sylt. Toppen över i:et får du genom att toppa hallonsylten med söt glasyr.

Du behöver (ca 40 kakor):
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g smör
2 ägg
2 dl socker

Fyllning (köpt sylt fungerar även):

300 g hallon – frysta eller färska
1 dl socker

Glasyr:

2 dl florsocker
1-2 msk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Smält smör och låt svalna helt. Blanda sedan ner det plus ägg i bunken och rör samman till smidig deg.

4. Ställ in degen i kylskåpet och låt stå 20 minuter.

5. Dela degen i fyra lika stora delar och rulla sedan till längder som du lägger på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner varje längd i mitten med fingret och platta till längderna något.

6. Koka upp hallon med socker och låt svalna (eller ta köpt sylt) och placera i fördjupningen du nyss gjorde.

7. Grädda kakorna i ca 12 minuter. Tills de fått fin färg.

8. Låt kakorna svalna innan du skär dem i bitar.

9. Rör samman florsocker och vatten och bred ut över hallonsylten (eller spritsa ut mönster som på bilden).

Ät och njut!

Tid: 30 %
Svårighet: 15 %
Pris: 15 %

Recept & foto: Cassandra Brunstedt 

Den här veckan bjuder hälsoprofilerna PT-Fia, Anja Forsnor, Hanna ”Hur bra som helst” Göransson och ”Foodjunkie”-Edita på fem supergoda och hälsosamma receptförslag.

Det blir vegetariskt, kött, fisk och underbara torsdagspannkakor!

Måndag: PT-Fias Rödbetssallad


Recept rödbetssallad 2-3 portioner

1 påse färska rödbetor (eller förkokta)
Chevréost för 2-3 personer
Ruccola och/eller bladspenat
Valnötter
Honung
Fingsalt
Olivolja

Gör såhär:

Prova dig fram med mängderna. Skala och klyfta rödbetor i mindre bitar. Lägg i en ugnsform med olivolja, honung och havssalt. Baka i ugnen på ca 175 grader tills de mjuknat. Strö ruccola över en tallrik, häll på rödbetorna, ringla över honung och flingsalt.Krossa valnötter och strössla över, smula getost och en skvätt olivolja. Avrunda med ett varv till av honung, salt och valnötter.Njut!

Tisdag: Anja Forsnors Zucchinipasta med portabellosvamp

Zucchinipasta med portabellosvamp
2 portioner

1 zucchini

Marinerad svamp:
2 stora portabellosvampar
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kokosolja

Cashewdressing:
1 dl naturella cashewnötter
1 dl soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
salt och peppar

Strimla zucchinin med en grönsakssvarv, spiralizer eller mandolin till tunn spagetti. Det går lika bra att använda en potatisskalare, då får du lite bredare pasta. Skiva svampen i små bitar och stek i lite kokosolja tills den fått färg. Häll ner svampen i en skål med olivolja och vinäger och låt stå och marineras i cirka 20 minuter.

Mixa alla ingredienserna till cashewdressingen och blanda tillsammans med zucchinipastan. Toppa med den marinerade svampen och servera direkt.

Onsdag: PT-Fias populära (och världens godaste!) Köttfärssås

Världens godaste köttfärsås
Gärna ekologiska ingredienser.
Grädde eller Creme fraiche
Nötfärs eller blandfärs
Blandade tomater
Krossade tomater
Örtsalt/peppar
Färsk basilika
Sambal oelek
Hackad lök
Honung
Rödvin

Hacka ner köttfärsen i en stor gryta. Fyll på med vinet, grädden, kryddorna osv efter behag. Smaka av efter hand. Låt koka länge. Servera med valfri variant av pasta, färsk basilika, riven parmesan och tomater.

Torsdag: Hanna “Hur bra som helsts” Soppa med morot, paprika, citrongräs och ingefära & Glutenfria proteinpannkakor med bär och grädde

En riktigt enkel och god soppa med morot, paprika, citrongräs och ingefära – toppad med mynta och koriander!

INGREDIENSER 2-4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta
Ca 1 1/2 tsk färsk färsk riven ingefära
1 morot
1 paprika
1 citrongrässtång
400 ml fet kokosmjölk
1/2 dl vitt vin, jag använder barrels and drums alkoholfria, detta kan uteslutas
Saften av 1/2 clementin
Några droppar agave eller honung
1/2 dl näringsjäst, kan uteslutas
Salt & peppar efter behag
Några puffar gurkmeja

1 paket silken tofu

TOPPING

Ärtskott
Mynta
Koriander
Hampafrön
Chiliflingor

Ingefära och clementindressing

2 msk tamarisoja
1 msk pumpafröolja, alt. sesamfröolja eller annan valfri olja
saften av 1 clementin
Zest av 1 lime
1 nypa salt
1/2 tsk agave eller honung
1 tsk riven ingefära
2-3 cm finhackad röd chili, lite beroende på hur starkt du vill ha

GÖR SÅ HÄR

1. I en större kastrull, stek lök och vitlök på låg värme i lite kokosolja tills dom är mjuka.
2. Skär moroten och paprika grovt och lägg kastrullen. Lägg även i ingefäran.
3. Dela citrongrässtången på längden till 3 delar och lägg i kastrullen.
4. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom tofun och låt puttra under lock i 15-20 min.
5. Fiska  upp citrongrässtängerna och häll soppan i en mixer. Mixa slät och smaka av.
6. Skär upp silken tofu i kuber och lägg i botten av serveringsskålen. Häll på varm soppa och toppa med mynta, koriander, hampafrön, chiliflingor och lite ingefära – och clementindressing, recept här (klick).

FRI FRÅN Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

Veganska, Glutenfria Proteinpannkakor

INGREDIENSER

ger ca 10-15 st mindre pannkakor

100g havregryn
60 g valfritt vaniljproteinpulver, jag använde hampaproteinpulver med vaniljsmak
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk

TOPPING

Kokosgrädde, det översta lagret på fet kokosmjölk
Valfria bär, jag hade blåbär och hallon
Eventuellt lite agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills du har en slät, tjock smet. Om du inte har en mixer men har havremjöl hemma kan du ta det istället och vispa ihop ingredienserna.
2. Hetta sedan upp en stekpanna till max och ha i kokosolja. Sänk till medellåg värme. Häll i pannkakssmeten i stekpannan, jag gjorde mina ungefär 10x10cm stora. Stek sedan gyllenbruna på varje sida. Smeten tjocknar ju längre den får stå, om du tycker den blir alldeles för ohanterlig kan du ha lite mer valfri mjölk i den.
3. Gröp ur det översta lagret ur en kokosmjölksburk/tetra (ej vattnet) och lägg det i en skål. Använd sedan en elvisp för att vispa kokosgrädden fluffig. Läs mer om hur du vispar kokosgrädde här (klick).
4. Servera sedan pannkakorna med kokosgrädde och bär. Smaklig måltid!

FRI FRÅN Pannkakorna är glutenfria*, mejerifria, utan nötter och utan ägg.*Havre i sig är naturligt fritt från gluten, däremot behandlas det ofta med produkter som innehåller gluten och vissa kan därför vara känsliga mot havre. Om du är känslig mot havre av den eller annan anledning kan du använda boveteflingor istället.

Fredag: Foodjunkies superenkla Fishtacos

Fishtacos

1 gullök

2 vitlök

1 bruk krossade tomater

1 taco krydda

stora vita bönor

salt

peppar

Lägg ingredienserna i en stekpanna med smör och låter det puttra ihop sig.

Ta 1 torskfile (färsk eller fryst) och stek den med smör i en ny stekpanna.

Mosa fisken i stekpannan med smöret och pressa över lite citron ( jag hade mer än en halv). Häll sedan ihop dom här två goda till en dundergod! Det är gott som det är men vill man ha annat tillbehör än bara tacobrödet, så är ett tips avokado, sesamfrön och färsk koriander.

Här hittar du fler veckomenyer:
Middagstips! Veckomatsedel med mycket vegetariskt och fräscha smaker

xxx Enklare och godare än så blir det inte! På bara 3 olika ingredienser typ..

Varför krångla till det med en massa avancerade bakverk och desserter när det enda man alltid ändå vill ha (mest av allt) är kylskåpskalla chokladbollar? Här bjuder Cassandra på sitt bästa recept – med ingrediensen som gör chokladbollarna så mycket godare. 

Cassandra bryner smöret vilket ger chokladbollarna en nötigare smak. Du måste verkligen testa!

Ca 30 stycken stora chokladbollar:

200 g smör

2 dl socker

8 msk kakao

6 dl havregryn

2 msk vaniljsocker

1/2 dl kallt kaffe

Kokos till garnering

Gör så här:

1. Smält smöret i kastrull och bryn det (då får chokladbollarna en nötigare smak), låt svalna.

2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan ner smöret och det kalla kaffet.

3. Blanda samman smeten och ställ sedan bunken i kylen ca 30-40 minuter så den blir fastare.

4. Rulla till rätt så stora bollar (eller ca 60 små) och garnera med kokosflingor.

5. Förvara i kylskåpet och njut när suget faller in.

TIPS! Smaksätt gärna dina chokladbollar med tex citrusskal eller smakessens. Även gott att blanda ner nutella i smeten eller mortlade nötter som ger lite extra mättnad och tuggmotstånd. Testa dig fram för att hitta din favorit.

Tid: 20 %

Svårighet: 10 %

Pris: 10 %

Bakade äpplen med nötter, kanel och kardemumma samt en massa gott brynt smör och sirap serveras bäst med en kula vaniljglass eller en klick grädde. Det här är ett recept som du gör på nolltid. 

Bäst smakar den här desserten om du plockar dina äpplen direkt från trädet. Har du inte egna, så knacka snällt på en dörr och fråga om du får ta ett par stycken.

Det blir inte enklare (eller godare) än såhär.

Doften sprider sig som en löpeld genom hemmet så fort äpplena gräddas i ugnen.

8 portioner ugnsbakade äpplen med nötcrumble:

Fyra äpplen (delade i hälften)

1 dl valnötter

1 dl pekannötter

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

1 msk socker

50 g smält, brynt smör

Toppa med:

Ljus baksirap

Kokosflarn

Gör så här:

Sätt ugnen på 215 grader.

Dela äpplena på hälften och skär bort kärnor etc.

Smält och bryn smör och blanda ner mortlade nötter, socker, kanel och kardemumma.

Placera äppelhalvorna i en form eller på en bakplåtsklädd form.

Fördela ut nötblandningen på varje äpple – ringla sedan över rikligt med ljus sirap.

Baka i ugnen ca 15 – 20 minuter.

Toppa med kokosflarn (eventuellt pudra med lite extra kanel) och servera med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Foto & recept: Cassandra Lundgren

Jordnötter och choklad är ju livets smakkombination, och det här receptet är megaenkelt.

Såhär kan du använda nötsmöret:
– Bred det på en rostis och toppa med bananslantar.
– Som topping till din smoothie eller gröt.
– Som snacks i kombination med skivat äpple.
– Som frosting ovanpå en kladdkaka.
– Eller ät det med sked rakt ur matberedaren.

Ingredienser:
250 g rostade jordnötter
1 msk kakao
0,5 dl kakaonibs
2 tsk lönnsirap
1 nypa flingsalt
1 krm flytande vaniljextrakt

Gör såhär:
1. Mixa jordnötterna i en matberedare tills konstansen är krämig och len. Ibland räcker det med ett par minuter men ibland kan det ta upp till tio minuter, så du kan ju ha en podcast i öronen för att inte bli uttråkad. Konsistensen ska gå från att vara grynig till att bli slät och rinnig. Om matberedaren blir för varm kan du pausa då och då.

2. Tillsätt de övriga ingredienserna, men spara lite jordnötter och kakaonibs till senare. Mixa ihop.

3. Tillsätt de sista jordnötterna och kakaonibsen och mixa några sekunder. Det här gör du för att chokladjordnötsmöret ska bli lite crunchy. Sedan är det klart!

Helgmyset väntar runt hörnet och vi laddar upp med hemgjorda, lövtunna och krispiga potatischips med havssalt. Det bästa av allt? De är klara på tre minuter och betydligt nyttigare än de du köper i affären.

Här listar vi hur du gör potatischips i micron med en enkel steg för steg-guide!

Allt du behöver för att lyckas med kvällens chips är osthyvel eller mandolin, en micro och lite olja och salt.

1. Skala potatis eller ha kvar skalet på potatisen om du vill. Tvätta den under rinnande vatten och skär sedan tunna skivor med hjälp av osthyvel eller mandolin. Har du bara en kniv så försök att skära skivorna så tunna du bara kan om du vill ha krispiga chips.

2. Tvätta dina potatisskivor under rinnande vatten.

3. Lägg potatisskivorna på ett hushållspapper och torka något.

4. Häll upp lite olja i en skål och vänd ner skivorna. Placera sedan på tallrik med bakplåtspapper och salta chipsen innan du ställer in de i micron på maxvärme i mellan 3-4 minuter.

5. Ta ut dina chips och känn efter så att de är krispiga nog. Micra annars något längre.

6. Nu är dina potatischips färdiga att njuta av till helgmyset. Hur gott vore de inte att servera tillsammans med dipp?

TIPS: Riktigt gott är det också att servera chipsen tillsamman med en burgare.

Följ MetroMode.se på Facebook – där kan du diskutera och kommentera våra artiklar

 Foto: Rexfeatures och YouTube 

Hanna Göransson är mästare på att hitta både nyttiga och smarriga recept. Nyligen tipsade hon om detta fröknäcke som är perfekt så här i kräftskivetider. Men det verkar lika gott så som Hanna äter det med cashewnötssmör, vallmo och hallon till mellanmål eller frukost.

“Det här är ju så satans enkelt och så sjukt gott. Hemmagjort fröknäcke! Går dessutom att variera i all oändlighet. Basen ser ut på följande vis:”

INGREDIENSER
2 dl valfritt mjöl, jag använde bovetemjöl denna gång
2 1/2 dl valfria frö , jag använde solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön denna gång
2 1/2 dl kokande vatten med 2 msk kokosolja i
Flingsalt

TOPPINGFÖRSLAG
Cashewnötsmör, vallmofrön och hallon
Ägg, purjolök, sallad och hampafrön

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Lägg 2 msk kokosolja i det kokande vattnet så att den smälter och häll det i mjöl-frö-blandningen till sist. Blanda väl.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll smeten på pappret. Använd ett till papper ovanpå smeten och fördela den med hjälp av händerna eller en kavel jämnt över plåten. Ta bort det översta pappret. Strö eventuellt lite flingsalt på och skär rutor i smeten. In i ugnen på 30-40 min. Klart!

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg”

Foton: Hanna Göransson

Vad sägs om pajcrumble på spröda kolakakor varvat med krämig vaniljsås och färska bär? Ljuvligt så klart! Den här desserten kan varieras på en mängd olika sätt och toppas med dina favoritbär. En dessert som inte gör någon besviken med andra ord. 

Ingredienser till kolakakorna:

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk mörk sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Du behöver även: 

Vaniljkräm

Jordgubbar

Lime

Honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och blanda ihop med samtliga ingredienser.

Smula ut degen över bakplåtsklädd form.

Grädda mitt i ugnen tills smulorna fårr fin färg, ca 10 minuter.

Efter kakorna: 

Vispa sedan (eller köp färdig) vaniljkräm.

Skiva jordgubbarna i en skål och pressa över lime och ringla över lite honung.

Varva sedan kolakascrumble med limemarinerade jordgubbar och vaniljkräm i fina glas.

Recept och foto: Cassandra Lundgren 

Fira in helgen med sommarens godaste drink, Fläderbellini som du enkelt snor ihop med hjälp av två ingredienser. Toppa drinken med is och färska så är du hemma!
Du behöver:

1 flaska bubbel

Flädersaft

Is

Bär att toppa med

Gör så här:

Fyll botten av glaset med fläderblomssaft, ca 4 cl.

Häll på valfritt bubbel och toppa med is och eventuellt färska bär.

Recept och foto: Cassandra Lundgren

Vi har fått en dille på parmesanrostad blomkål. Inte nog med att det passar till typ allt, är det galet gott att bara njuta av som det är (yes, blomkål passar utmärkt som snacks). Dessutom är det klart på tio minuter. Här bjuder vi på receptet du bara måste testa! 

Din rostade blomkål går att smaksätta med de kryddor och örter du gillar/har hemma och självklart går det bra att utesluta parmesanen.

Parmesanrostad blomkål

Du behöver (för ca fyra personer):

1 blomkålshuvud
1,5 msk olivolja
1,5 dl riven parmesan

+ salt, peppar, chiliflakes och finhackade färska örter efter tycke och smak.

Gör så här: 

1. Säg ugnen på 225 grader.

2. Bryt av buketterna från blomkålen och skär sedan i skivor.

3. Lägg den skivade blmkålen på en bakålåtsklädd form och ringla över olja och kryddor.

4. Rosta i ugnen 8-10 minuter innan du strör över parmesanen.

5. Rosta sedan ytterligare fem minuter tills blomkålen fått fin färg och osten smält.

Fixa hela rätten genom att lägga till: 

Ugnsbakad torsk: 

Du behöver:

450 g färsk torskfilé

1 citron

Salt och peppar

Gör så här: 

1. Värm ugnen till 225 grader (går utmärkt att sätta in torsken och blomkålen samtidigt).

2. Salta och peppra dina färska torskfiléer och lägg dem i en ugnssäker form.

3. Pressa över lite citronsaft och lägg ner skivor av citron.

4. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.

Kokt sparris 

Du behöver:

Sparris

Salt (2 tsk per liter vatten ungefär)

Gör så här: 

1. Skär av den nedre delen av själken om det behövs (om den känns lite torr och tråkig).

2. Sjuk din sparris precis under kokpunkten i saltat vatten under lock i mellan 5-10 minuter.

Hemgjord aioli 

Du behöver:

1 klyfta vitlök

2 dl rapsolja

1 ägg

En skvätt saft från citron

Salt

peppar

Gör så här: 

Lägg en klyfta vitlök, ett rått ägg och två dl rapsolja i en hög mixerskål.

Ställ ner mixern i den höga skålen och mixa sedan på full effekt i ca 30 sekunder tills aioli bildats.

När du nått önskad konsistens pressar du ner lite citronsaft (eller annan syra från tex vitvinsvinäger), saltar och pepprar.

Lycka till!

Recept och foto till höger: Cassandra Brunstedt 
Foto till vänster och nedan: TT/Bild

Glass hör våren till! Redan nu kan vi njuta av vårvärme för fulla muggar i stora delar av Sverige, och därför är vi på jakt efter ett enkelt recept att sno ihop hemma – när suget slår till. Här bjuder Cassandra på ett enkelt glassrecept med bestående av fyra ingredienser som du enkelt snor ihop på fem minuter. Glassen sköter sedan sig själv i frysen tills de är redo att njutas av! 

Typ av bär i glassen är upp till dig. Gillar du blåbär, hallon eller föredrar du kanske en blandning av dem båda? Välj efter tycke och smak.

Du behöver:

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

3 dl valfria bär (färska eller frysta)

Andra smaksättningar om du inte gillar bärglass: Krossad choklad, nötter, nutella eller essence.

Gör så här:

1. Vispa grädde hårt med envisp.

2. Blanda samman vispad grädde med kondenserad mjölk i en bunke.

3. Skrapa ur kärnorna från vaniljstång och rör ner dem i smeten. Samma sak med bären/smaksättningen.

4. Häll över glassen i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar (tills den stelnat helt) innan du serverar.

Tips! Rör gärna om någon gång under frystiden för att glassen ska frysa jämt.

Lycka till!

Sötpotatis är riktig supermat, fullproppade med näringsämnen som gör gott för kroppen. Den vanliga sötpotatisen har länge varit populär i såväl vegobiffar, som i grytor och bland ugnsgrönsakerna. Nu är det dags att ta den fiber- och vitaminrika knölen till nya höjder, kolla in den här ljuvliga efterätten med lila (!) sötpotatis. 

I dag finns sötpotatis hos de allra flesta matbutiker, och allt fler börjar dessutom att plocka in den ännu mer bildsköna, lila varianten. Förutom att den har samma goda söta smak och är full med näringsrika kolhydrater, fiber, C- och A-vitamin så innehåller lila sötpotatis även mycket antioxidanter. Perfekt när du vill bjuda på en god, dekorativ och nyttig efterrätt! Här är ett recept på rutor med nötbotten och ett krämigt sötpotatislager med bland annat mandelmjölk och lönnsirap.

Lila sötpotatisrutor

Recept: Fettle Vegan
16-20 rutor

Ingredienser
Botten:
3 dl cashewnötter

2 dl macadamianötter (eller skållade mandlar)

2 dl urkärnade dadlar

3 msk kokosolja

Sötpotatistoppingen:

ca 0,75 kg lila sötpotatis, kokta, skalade och mosade (ungefär 5 dl mosad potatis)

knappt 2 dl osötad mandelmjölk

3 msk lönnsirap

1 msk kokosolja

1 msk citronjuice

1 tsk vaniljpulver

1/2 tsk mald ingefära

1/2 tsk kanel

1/8 tsk muskot

1/8 tsk salt

Mixa, häll i en form och frys in. Enkelt och supergott! Om du inte hittar den lila sötpotatisen, så går det lika bra med orange – men visst ger en lila dessert det där lilla extra…! Du hittar hela receptet här >>

Här hittar du fler goda Recept

Foto: Instagram/@Wellandgoodnyc

Finns det något bättre sätt att starta en dag än med riktigt stärkande frukost? I samarbete med QNT bjuder vi alla frukostälskare på en härlig havregrynsgröt fullproppad med protein och en chokladpudding som är den perfekta morgonhumörhöjaren!

Inför vårens träningspass vill vi såklart maxa frukosten med protein och godsaker som gör kroppen på bra humör. Här tipsar vi om två recept som är både nyttiga och goda och ger en riktigt bra start på dagen.

Proteingröt

Testa en powerfrukost med havregrynsgröt gjord på proteinpulver från QNT! Nyttigt och vansinnigt gott!

Du behöver:

1,5 dl havregryn

3 dl vatten

1/2 skopa proteinpulver i valfri smak

1 ägg

Gör så här:

1. Koka upp havregryn och vatten i en kastrull (eller mikrovågsugn).
2. Kläck ner ett ägg när den börjar bli färdig och vänd ner en 1/2 skopa proteinpulver (går självklart att ta en hel om du vill).
3. Rör samman allt och servera genast.

Topping:

Toppa med det du gillar eller har hemma. Förslag på topping är osötat jordnötssmör och skivad banan, färska bär eller som på bilden ovan – kanel, ringlad honung och valnötter.

Chokladpudding

En chokladpudding som både smakar gott och gör gott? Jodå, det är fullt möjligt! Den här chokladstinna och krämiga puddingen med proteinpulver från QNT  har allt man behöver när chokladsuget faller på och passar lika bra till frukost, mellis eller som något gott på kvällskvisten.

Du behöver (för 1 portion):

1 avokado

1 skopa hasselnötsproteinpulver

1,5 tsk kokosolja

2 tsk kakao

Topping:

Valnötter

Gör så här:

Ta bort skalet och kärnan från avokadon. Placera avokadon i en skål med samtliga ingredienser och mixa slät med hjälp av stavmixer. Toppa med valnötter eller någonting annat du gillar/har hemma.

Hitta rätt proteinpulver för dig här!

Härliga chokladbrownies och varm choklad med hasselnötssmak. Bjud in dina chokladälskande vänner till en nyttig och god vårfika! I samarbete med QNT dukar vi upp en proteinpackad chokladfest för alla fikaälskare.

Nyttiga brownies och varm choklad med protein. Här är recepten som både smakar och gör gott.

Chokladbrownies

Älskar du också brownies? Då måste du testa den här godingen fullproppad med protein vilket gör brownien till det perfekta mellanmålet eller alternativet till kvällsmyset i soffan.

Du behöver:

2 dl cashewnötter

2 dl havregryn

8-10 kärnfria dadlar

1,5 msk kakao

1 skopa chokladproteinpulver

Gör så här:

1. Mixa cashewnötterna till ett mjöl med stavmixer.
2. Mixa även igenom havregrynen. Rör samma med nötmixen.
3. Lägg ner dadlar (utan kärnor), kakao och chokladproteinpulver och kör allt ytterligare med stavmixern tills en jämn smet bildats.
4. Skär i fyrkanter, vispa grädde och toppa med det.

Varm Hasselnötschoklad

Vad sägs om en rykande het kopp choklad efter en långtur i den första vårsolen? Den här hälsosamma varianten snor du ihop på ett kick och den smakar fantastiskt!

Du behöver:

Havremjölk till två koppar

1 skopa proteinpulver med hasselnötssmak

1 msk kakao

Gör så här:

1. Koka upp mjölken och tillsätt proteinpulver och kakao.
2. Servera direkt.

Raw balls och bowls är perfekta mellanmål när du behöver lite extra energi under dagen. Här är två recept som går snabbt att fixa och som smakar underbart – dessutom fullproppade med en massa nyttiga protein. 

Med några få ingredienser kan du snabbt slänga ihop ett riktigt gott och nyttigt mellanmål. Här har vi tillsatt QNT:s proteinpulver för att boosta kroppen med ännu mer protein – utmärkt för dig som tränar eller för dig som äter vegetarisk eller vegansk kost och behöver fylla på med protein. QNT erbjuder flera olika högkvalitativa proteinpulver som passar lika bra som proteinshake till att använda i bakningen. Just nu får du som läsare 20 procent rabatt när du anger koden METRO i kassan.

Här nedan hittar du två smarriga recept som passar perfekt när du vill ha ett nyttigt mellanmål efter träningen eller bara något gott att fika på framför en bra film i soffan. Det går lika bra att använda proteinpulver med andra smaker än de som vi föreslår nedan – så välj just din favorit!

Raw proteinbollar med chokladsmak (proteinpulver med smak av choklad)
Du behöver (12–15 st):

• 2 dl cashewnötter
• 10 dadlar (urkärnande)
• 1 skopa proteinpulver med smak av choklad (här hittar du proteinpulvret som vi använde)
• 1,5 msk kakao
• 1 msk jordnötssmör
• 1,5 msk kokosfett

Gör så här:
1. Mixa cashewnötterna till ett mjöl (går bra med lite stora bitar).

2. Lägg ner resterande ingredienser i cashewmjölet och mixa sedan till slät smet.

3. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor.

4. Ställ in i kylen i minst 20 minuter innan du serverar.

Proteinbowl (veganskt proteinpulver)
Du behöver (för en stor eller två små portioner):

• 2 bananer
• 1,5 skopa vegansk proteinpulver (här hittar du proteinpulvret som vi använde)
• 1/2 citron

Gör så här:
1. Skala och skiva två bananer. Frys dem i ca en timme.

2. Ta fram dina frysta bananer och mixa tillsammans med 1,5 skopa vaniljproteinpulver.

3. Tillsätt saft från en halv citron och gärna lite rivet citronskal och mixa slät.

Servera direkt och toppa med vad du vill. Supergott med färska bär som hallon, blåbär eller jordgubbar.

Hitta rätt proteinpulver för dig här!

*Just nu 20 procent rabatt när du anger koden METRO i kassan. Erbjudandet gäller till och med den 28 februari 2019