Recept

Polkagris-shot

Du behöver: 

4 cl Licor 43

Mjölk

2 cl Valfri mintlikör

Grädde

Polkagrisar

Gör så här: 

Mät upp Licor 43, uppvärmd mjölk och mintlikör i en shaker/behållare och skaka.

Fyll ett shotglas med drycken.

Toppa med lättvispad grädde och servera med polkagrisar.

Recept & foto: Licor 43

Skumtomte-shot

Du behöver: 

6 cl Licor 43
Skumtomtar
Grädde

Gör så här: 

Smält några skumtomtar i grädde, utan att låta grädden koka upp, och låt sen svalna.

Mät upp Licor 43 i en shaker/behållare och skaka tillsammans med en matsked av skumtomte-grädden.

Vispa upp resterande av skumtomte-grädden till en lätt och fluffig konsistens och toppa shoten med denna. Servera gärna tillsammans med några skumtomtar.

Recept & foto: Licor 43

Vaniljkola

Den mjuka och lite sega kolan har en ljuvlig smak av äkta vanilj. Testa att byta ut vaniljen mot 1 tsk mald ingefära eller lite rivet limeskal för variation. Kolorna trivs bäst i rumstemperatur, inslagna i cellofan eller bakplåtspapper.

Receptet hittar du här!

Foto: Tomas Yeh

Söta och saftiga lussekatter

Det finns få saker som sprider så mycket julstämning som doften av nybakade lussekatter. Gör dem på Leif Mannerströms vis om du vill vara säker på att de blir precis sådär saftiga och mjuka som man önskar!

Recepet hittar du här!

Foto: Tomas Ye

Skurna mandelpepparkakor

Doften av nybakade pepparkakor slår det mesta, och när de kombineras med mandel vågar vi påstå att det uppstår magi. Dessa är enkla att göra och är perfekta till glöggfesten, gärna med en bit god ädelost till!

Receptet hittar du här!

Foto: Tomas Ye

Pepparkakstryfflar

Kom i julstämning och smaksätt din tryffel med juligt doftande pepparkakskrydda.

Receptet hittar du här!

Foto: Unsplash

Saftig Saffranskaka

Den går snabbt att göra och smakar ljuvligt (och juligt) av saffran! Saffranskaka är ett jättebra alternativ när man inte hinner eller orkar göra lussebullar!

Receptet hittar du här!

Foto: Unsplash

Knäck

Knäck hör julen till och är ett måste bland julgodiset. Det är enkelt att göra och går att variera i all oändlighet.

Receptet hittar du här!

Foto: Arla

Brända mandlar

Återskapa känslan av julmarknad och gör dina egna brända mandlar hemma!

Receptet hittar du här!

Foto: Ekotipset

Mjuk pepparkaka med glöggmarinerade tranbär

Maximera julmyset med en härlig bakstund, satsa på denna ljuvliga mjuka pepparkaka med glöggmarinerade tranbär som får smaklökarna att sjunga av glädje! Denna kaka fångar julens godaste smaker och lämnar en underbar doft i köket efteråt.

Receptet hittar du här!

Foto: Blossa

Saffranskladdkaka med vit choklad

Ett av våra favoritrecept nu när vi närmar oss julen är denna saffranskladdkaka med vit choklad! Blir garanterat en succé till adventsfikat.

Receptet hittar du här!

Foto: Instagram @sannadahlis

Lussebullar med kesella

Du behöver: 

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 st ägg
2 paket saffran
3 dl socker
0.5 tsk salt
17 dl vetemjöl
russin

Gör så här: 

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret och blanda med mjölken, värm till 37°. Lös upp jästen i degspadet.

3. Tillsätt kesella, ägg, saffran, socker och salt och arbeta till sist ner mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa under duk i bunke i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.

5. Ta upp degen på bakbordet, arbeta den blank och slät och dela den i två delar, en till lussekatter och en till saffransbullar.

6. Dela degen i 15 delar som rullas ut till smala längder. Snurra längderna från varsitt håll till lussekatter som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Tryck i russin i ändarna och låt jäsa ytterligare 20–30 minuter, till dubbel storlek. Pensla sedan lussekatterna med ägg och grädda i cirka 8 minuter, tills de fått fin färg.

Foto: Arla

Pepparkakskladdkaka

Du behöver: 

200 g smör
5 dl socker
4 ägg
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 tsk pepparkakskryddor

Extra:
Färdig pepparkaksdeg att ”ploppa ner” i smeten

Kokosflingor till formen

Garnering:
Pepparkaka

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret i en kastrull, gärna så att det bryns lite.

Rör ner övriga ingredienser direkt i kastrullen och rör om till jämn smet.

Smöra en form och bröa med kokosflingor. Häll över smeten och ”ploppa ner” bitar av färdig pepparkaksdeg med jämna mellanrum. Ju mer ju godare. 

Grädda i mitten av ugnen i mellan 20-30 minuter. Tills kakan är kladdig i mitten och fast på sidorna samt har en fin yta.

Servera med grädde eller en kula vaniljglass.

Enkel Rocky Road kladdkaka

Du behöver: 

100 g brynt smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 kakao
2 tsk vaniljsocker

Lager 1 jordnötssmör:

Ca 1/2 burk osötat jordnötssmör

Lager 2 rocky road fudge:

1 burk kondenserad mjölk
300 g valfri choklad
Minimarshmallows
Nötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret så att det bryns i en kastrull. Ta sedan åt sidan och låt svalna.

2. Rör ner samtliga ingredienser i kastrullen och blanda väl.

3. Häll över smeten i en bröad eller bakplåtsklädd form och baka kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Testa med en sticka när den är klar. Ska vara kladdig i mitten.

4. Gör Rocky road fudge genom att värma upp kondenserad mjölk i kastrull på svag värme (ska ej koka) och smält ner chokladen i den.

5. När kladdkakan är klar (och har svalnat helt) brer du ett lager jordnötssmör på hela kakan.

6. Häll sedan över rocky road fudgen (som svalnat något) och toppa med nötter, polkagris, marshmallows eller det du har hemma/gillar. Detta måste göras innan fudgen stelnat.

7. Låt stelna i kylen i ett par timmar innan du serverar.

Supersnabb polkafudge

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

400 g choklad

25 g smör

10 digestivekex

2 dl krossad polkagris

Andra förslag på fyllning: Nötter, Dumle, Twix eller annan godis. Låt fantasin flöda.

Gör såhär:

1. Ta fram en kastrull och häll ner den kondenserade mjölken.

2. Värm upp mjölken (utan att koka) och blanda ner choklad tills den smälter.

3. Ta kastrullen från plattan och låt svalna något innan du blandar ner din fyllning.

4. Ta fram en bakplåtsklädd form/bricka och häll över smeten.

5. Toppa din fudge med ytterligare lite av smaksättningen.

6. När formen svalnat – plasta in brickan och låt stå svalt (eller i kylen) minst fyra timmar. När fudgen stelnat, skär i bitar och förvara i burk.

Mozartkulor

Du behöver (ca 35 stycken):

225 g nougat

400 g mandelmassa

400 g mörk choklad

Gör så här:

1. Skär nougaten i små bitar och forma till runda små bollar.

2. Ställ bollarna i frysen – ca 15 minuter så att bollarna fryser.

3. Skär sedan upp lagom stora bitar mandelmassa, platta ut till en liten cirkel och placera nougatkulan i mitten. Forma sedan mandelmassan runt om.

4. Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna.

5. Lägg bollarna på bakplåtsklädd form och låt stelna helt.

TIPS: Det går utmärkt att smaksätta dina Mozartkulor. Förslag är att blanda ner rivet citrusskal, finhackade nötter eller varför inte några droppar mintessens i den smälta chokladen.

Saffranskaka

Du behöver:

200 g smör (rumstempererat)
2½ dl strösocker
3 ägg
1 paket saffran (0,5 g)
1 sockerbit
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Mortla saffranet med en sockerbit och lägg det sedan i en kastrull med mjölken. Sjud under omrörning och ställ av från plattan.

Blanda vetemjöl med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning varvat med saffransmjölken.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°, ca 50 min.

Kontrollera med en sticka om klar.

Låt den svalna i formen. Pudra över florsocker före servering.

Servera gärna med rårörda hallon och vispad grädde.

Foto: Unsplash

Varm Baileyschoklad på pinne

Du behöver: 

Strösocker 1,5 dl
Kakao 1,5 dl
Vispgrädde 1,5 dl
Kahlúa 0,5 dl
Starkt kaffe 2 msk

Gör så här: 

Blanda samman alla ingredienser. Klicka ut smeten på en bit plastfolie och rulla till en rulle. Stoppa i frysen ca 30-40 minuter. Skär rullen lagom stora bitar (ca 8-10) och forma/skär till fina chokladkuber. Rulla kuberna i kakao eller servera som de är och stick en träpinne i kuberna. Koka upp mjölk och lägg ner chokladpinnen och låt smälta. Toppa med vispad grädde, marshmallows och riven mörk choklad.

Foto: sugarhero.com

Skumtomtefudge

Du behöver: 

2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör
100 g skumtomtar
1 klyfta citron

100 g vit choklad

Gör så här:

Blanda sockret, vispgrädden, smöret och skumtomtarna (delade i bitar) i en kastrull. Koka upp, rör om och låt sjuda tills blandningen får en jämn konsistens. Pressa ner saften från en citronklyfta för syrlighet. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält. Häll ner blandningen i en form med bakplåtspapper och låt stå i kylen i ungefär två timmar. Skär i bitar och servera,

Foto: Skärmdump TikToK

Pepparkakor

Du behöver: 

75 g smör

1/2 dl ljus sirap

2½ dl brunt farinsocker

10 dl vetemjöl

1½ dl grädde

2 tsk kanel, malen

2 tsk bikarbonat

1 tsk nejlika, malen

1 tsk ingefära, malen

Gör så här: 

Mixa det rumsvarma smöret med sirapen, sockret och kryddorna i en bunke.

Häll ner grädden, rör om. Mixa bikarbonat och mjöl och häll ner i kryddblandningen, knåda samman till en deg. Låt degen stå och vila i minst 12 timmar.

Sätt ugnen på 225°, ta fram degen och låt stå i rumstemperatur i 1h.

Mjöla en arbetsbänk och kavla ut degen tunt. Använd pepparkaksformar och lägg de färdiga figurerna på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i cirka 5 minuter.

Glasyr

Du behöver: 

1 äggvita 

1 tsk ättiksprit (12 %)

4 dl florsocker

Gör så här: 

Mixa ihop äggvita, ättika och florsocker med en elvisp.

Lägg ner i en kristyrpåse och spritsa.

Foto: Unsplash

Bakad saffransgröt

Du behöver (till 2 portioner):

4 dl mjölk

1/2 dl mannagryn

1 krm salt

Saffran efter smak – ca 1/2 paket

Till toppingen:

Kokosflarn

Flytande honung

Gör så här. 

Koka upp mjölken i kastrull.

Blanda ner mannagryn, salt och saffran under omrörning tills gröten tjocknar (ca 5 minuter).

Häll gröten i en ugnssäker form, ringla över lite honung och strö över lite kokosflarn.

Baka i ugnen på 250 grader ca 15 minuter tills gröten fått fin yta.

Till serveringen: Värm och skumma mjölk, häll över gröten och strö över färska bär.

Snabb och god kavring

Du behöver:

2 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
1 msk bikarbonat
1 msk brödkryddor
1,5 dl gräddfil
1,5 dl mjölk
2 dl mörk sirap
Lite salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt sirap, gräddfil och mjölk och blanda till smet (den är rätt lös).

4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform (typ sockerkaksform) och häll över smeten.

4. Grädda i ca 50 minuter tills brödet fått fin färg. Testa med sticka så att det inte är kladdigt.

5. Låt svalna innan du skivar brödet.

Saffransmazariner

Du behöver: 

Mördeg

100 gr smör

1 dl florsocker

1 stor äggula

125 gr vetemjöl (ca 2,8 dl)

Gör så här:

1. Rör smör och socker vitt och pösigt med elvisp eller motsvarande.

2. Rör ner äggulan och sist mjölet.

3. Lår degen stå kallt och vila i ca 20 minuter.

4. Smöra varje form och lägg en klick deg och tryck ut med fingrarna längs med formen.

Mandelsmet:

120 gr sötmandel (ca 2 dl)

120 gr florsocker (ca 2dl)

2 stora ägg

85 gr smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skålla och skala mandeln. Mal i mandelkvarn eller med mixer.

3. Blanda smör och socker smidigt.

4. Tillsätt mandel och ägg.

5. Lägg en klick smet i de mördegsklädda formarna. Fyll till två tredjedelar.

6. Grädda ca 25-30 minuter. Testa med en sticka så att fyllningen är fast och ej rinnig.

Glasyr:

2 dl florsocker
1 msk vatten
Någon droppe citronsaft (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda samman allt i en skål och bred genast ut glasyren på toppen av mazarinerna när de svalnat.

Wienernougat

Du behöver: 

150 g Chokladknappar, mörk, Odense

250 g Nougat, Odense

150 g hyvlad mandel

1 Form

Bakplåtspapper

Gör så här: 

Dela nougaten i mindre bitar. Låt den smälta över ett vattenbad tillsammans med chokladknapparna.

Blanda i mandel

Lägg bakplåtspapper i en form och häll i smeten

Ställ kallt för att stelna. Skär sedan i bitar.

Recept & Foto: Odense-marcipan

Klassisk knäck

Du behöver: 

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

1 dl skållad hackad mandel

2 msk smör

Gör så här: 

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Koka utan lock tills temperaturen når 124°, ca 20-30 min. Rör då och då. Rör ner smör och mandel.

Häll smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Foto: Instagram @arlamat

Julkola

Du behöver: 

100 g smör

2 dl Vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och fast kula). Koktid 15 – 30 min. Smaksätt med något av förslagen nedan.

Häll smeten på en oljad plåt. Låt svalna och klipp i bitar.

Slå in i papper eller varva kola och papper i en burk. Förvara kallt.

Foto & Recept: Arla

Oreofudge

Du behöver: 

1 burk kondenserad mjölk

400 gram vit choklad

1 förpackning Oreo-kakor (ca 20 stycken)

Gör så här:

Häll den kondenserad mjölken i en kastrull.

Bryt ner den vita chokladen och rör om tills den smälter samman i mjölken (på medelstark värme).

När bort kastrullen från plattan och rör ner grovt hackade Oreo-kakor.

Häll upp “smeten” i en bakplåtsklädd form, strö över ytterligare Oreos för dekor och låt svalna hel i kylskår.

När fudgen har stelnat (efter ett par timmar) kan du skära den i portionsbitar.

Frukostfrallor med saffran & apelsin

Du behöver:

1 påse saffran

Skal och saft från 1 apelsin

150 g riven ost

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

100 g smör

4 dl mjölk

Salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, saffran, salt och 100 g riven ost i en torr bunke.

Riv skalet på 1 apelsin och pressa ut saften i ett glas.

Smält smör i kastrull och häll sedan ner mjölk, apelsinsaft och skal i kastrullen.

Häll över allt i kastrullen i bunken och rör samman till en smidig deg.

Häll upp lite mjöl på ett bakbord och forma degen till runda bollar.

Placera bollarna på en bakplåtsklädd plåt och strö över lite riven ost på varje bröd.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Tips! Känn gärna efter med en sticka innan du tar ut dem så att de ej är kladdiga i mitten.

Klassiska snickersrutor

Du behöver: 

1 burk jordnötssmör

1 dl sirap

1 dl strösocker

1 l vatten

1 dl kokos

250 g choklad

Gör så här: 

Rör samman 1 burk jordnötssmör med 1 dl sirap och 1 dl strösocker i kastrull på svag värme. Blanda sedan i 1 liter cornflakes och 1 dl kokos i den varma smeten.

När allt blivit en smet brer du ut den på en bakplåtsklädd form. Smält slutligen 250 gram choklad över vattenbad och häll över botten. Låt svalna helt innan du skär dina snickersrutor i bitar.

Chokladbollar med smak av pepparkaka

Du behöver:

100 g smör

1 ½ dl socker

½ dl kakao

1 msk vaniljsocker

5 dl havregryn

2 msk kaffe

1 tsk kanel

½ tsk ingefära

½ tsk kardemumma

Topping:

400 g mörk choklad

Finhackad pistage

Gör så här:

1. Rör ihop socker och smör smidigt. Blanda ner resterande ingredienser och forma till bollar.

2. Ställ in bollarna i frysen så att de stelnar något, ca 15 minuter.

3. Smält choklad över vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen.

4. Placera alla bollarna på bakplåtsklädd form och strö över nötter. Låt stelna helt.

Chokladpopcorn

Du behöver:

1 påse poppade popcorn (hemgjorda eller från mikron)

300 gram choklad (mörk eller mjölkchoklad)

Havssalt

Förslag på smaksättning: Chili, kola, nötter, saffran och rivet citrusskal.

Gör så här:

1. Poppa dina popcorn (i kastrull eller påse) och låt svalna.

2. Smält choklad i vattenbad över kastrull.

3. Häll över popcornen i chokladen och rulla runt alltsammans till en ”smet”.

4. Klicka ut små portionsbitar på bakplåtspapper och toppa varje bit med en nypa flingsalt.

5. Låt godbitarna stelna i rumstemperatur.

Tips: Förvara i återförslutningsbar burk.

Roséglögg

Ingredienser

75 cl rosévin

8 lagerblad

5-6 stjärnanis

2 kanelstänger

5 msk råsocker

Gör så här:

1. Häll rosévinet i en kastrull.

2. Värm sakta upp rosévinet tillsammans med lagerblad, stjärnanis, kanelstänger och råsocker tills sockret har smält. Alkoholen börjar dunsta vid 78 grader så var noga med att inte värma den för länge.

3. Låt glöggen stå och dra i cirka 2,5-4 timmar beroende på hur kryddig du vill ha den.

Servera gärna glöggen med torrstekta osaltade cashewnötter och sultanrussin.

Glöggen håller sig i ungefär tio dagar om den står försluten i kylen.

Receptet på roséglögg är framtaget av sommelieren Björn Börsum och Perfect Day.

Foto: Perfect Day

Bubblig fläderglögg

Du behöver:

10 glas

5 dl koncentrerad fläderblomssaft

5 kanelstänger

50 kryddnejlikor

15 hela kardemummakapslar (lätt krossade)

5 cm ingefära (riven)

1 flaska prosecco (750 ml), väl kyld

Gör så här: Blanda alla ingredienser utom proseccon i en kastrull och låt sjuda i 15 minuter, inte koka. Sila blandningen och kyl innan du fördelar den i tio champagneglas. Toppa med kall prosecco och servera genast!

Glöggmartini

Ingredienser
2 glas

20 cl vitvinsglögg

6 cl Gin

1 st citron, lite av saften

1 näve krossad is

Sockerlag

2 cl vatten

3 cl strösocker

Till glasen

1 tsk strösocker

0,5 tsk kanel

Gör så här

1. Sockerlag: Koka upp vatten och strösocker till en lag. Låt svalna.

2. Till glasen: Blanda strösocker och kanel på ett fat. Fukta kanten på glasen med en citronklyfta och doppa den i kanelsockret.

3. Vid servering: Skaka alla ingredienser i en drinkshaker och sila upp i glaset.

Foto: Unsplash

Kall glöggdrink med lingon

Ingredienser
4 glas

4 dl rödvinsglögg

4 dl Tonic water

1 citron

Frysta lingon

Is

Gör så här

Fyll glasen till hälften med is. Häll på en deciliter glögg i varje glas och cirka 1 deciliter tonicwater. Pressa i saft från citronen och garnera med citronskiva och frysta lingon.

Foto: Unsplash

Varm rom- och clementinglögg

Ingredienser:

1 liter rödvinsglögg (alkoholfri eller med låg alkoholhalt)

2 1/2 dl mörk rom (eller annan spritsort du tycker om)

8 clementiner (saft från 6 av dem)

Gör så här:

Pressa ut saften ur clementinerna. Blanda med glögg och rom i en kastrull. Hetta upp så det börjar ryka lite, men inte så att det kokar. Skär en clementin i skivor.

Servera glöggen i små glas och garnera med skivor av clementinen.

Melonslush

Du behöver: 

4 glas

500 g färsk cantaloupmelon

1 dl vatten

1 dl strösocker

1,5 dl lime, pressad

1,5 dl ljus rom eller mineralvatten

Krossad is

Gör så här: 

Koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa. Häll upp i glas och servera med melonspett.

Recept & foto: Cervera

Grapefruktdrink

Du behöver: 

4 glas

2 röd grapefrukt
4 msk socker
1 l mineralvatten
10 cl gin (om så önskas)

Gör så här: 

Dela grapefrukterna och pressa ut juicen. Blanda juicen med sockret och rör ut. Häll i mineralvattnet och ev. gin. Servera med massor av is och en skiva grapefrukt.

Recept & foto: Cervera

Blåbärsdrink

Du behöver: 

Till 1 drink
4 cl Gin
8 cl färskpressade/juicade blåbär
Sockerdricka
1 kvist rosmarin

Till servering
Is
Citron

Gör så här: 

Ta en kvist rosmarin och knacka lätt på den med baksidan av en kniv för att frigöra mer smak. Lägg kvisten i ett högt glas och fyll upp med is.

Häll i en del gin och två delar blåbärsjuice. Toppa upp med sockerdricka.

Servera med en skiva citron.

Recept & foto: Cervera

Rhubarb Fix drink

Du behöver: 

50 ml Don Julio Blanco Tequila
20 ml rabarbersocker
30 ml limejuice

Gör så här: 

Rabarbersocker

Låt lika delar skivad rabarber och socker dra i ca 1 timme. Värm sedan upp utan att koka tills sockret har löst sig och späd med lite vatten.

Skaka samtliga ingredienser, sila upp i ett cocktail glas och garnera med en citronzest.

Recept & foto: Cervera

Björnbärsdrink

Du behöver: 

14 drinkar

5 dl färska björnbär
15 cl torr gin
1 ½ dl vatten
1 ½ dl strösocker
½ dl färskpressad
citronsaft
15 myntablad
is

Gör så här: 

Börja med sockerlagen. Koka upp vatten och socker. Lägg i myntablad och koka ytterligare någon minut. Spara några myntablad till garnering. Låt svalna och plocka sedan bort bladen.

Mixa 4 dl av bären till en puré. Blanda gin, sockerlag, citronsaft och några isbitar i en shaker och skaka. Fördela purén i glasen och fyll på med is. Häll på blandningen från shakern och garnera med färska björnbär och några myntablad.

Recept & foto: Cervera

Pärondrink

Du behöver: 

1 drink

Päroncognac Xanté Poire au Cognav
Päroncider 2,25 %

Gör så här: 

Häll en skvätt päroncognac, 2-4 cl, i glaset. Fyll upp med iskall päroncider. Servera med is och en tunn päronskiva.

Gincocktail med fläder och citron

Du behöver: 

5 cl gin
3 cl citronjuice
2 cl flädersockerlag (1 cl konc. flädersaft + 1 cl sockerlag)
Is (gärna kärnis)

Gör så här:

Häll gin, citronjuice och sockerlag i en shaker. Lägg i några isbitar och skaka om ordentligt.
Fyll ett ginglas med isbitar, gärna kärnis, och häll över drinkblandningen. Klart för servering!

Recept: Riedel

Foto: Pexels

Rosésangria med röda bär

Du behöver: 

1 flaska rosévin

2 dl sockerlag

2 dl pressad citronjuice

2 dl cointreau

8-10 jordgubbar, delade i 2

5-6 aprikoser, delade i 2

1 grapefrukt i skivor

körsbär

isbitar

Gör så här: 

Fyll en stor karaff eller skål med några isbitar. Häll över rosévin, sockerlag, cointreau och citronjuice.

Rör runt och lägg i skivor av grapefrukt, jordgubbar, aprikoser och körsbär. Servera och variera gärna bär/frukter!

Fyll upp med is om du önskar.

Citronmarinerade jordgubbar

Ingredienser:

1 – 1 1/2 l jordgubbar
1 citron, gärna obesprutad
4 msk Dansukker Rörsocker Strö

Gör så här:

Tvätta citronen noga. Riv skalet grovt. Pressa ur saften. Skölj eventuellt jordgubbarna.
Dela jordgubbarna i bitar. Strö över rörsockret. Häll därefter på citronsaften och det rivna skalet.

Låt de citronmarinerade jordgubbarna stå i kylskåp ett par timmar före servering.

Servera med en klick lättvispad grädde, creme fraiche eller glass.

Foto: & Recept: Dansukker

Bärtårta

Lättbakad tårta på en botten av mandelmassa. Tårtan är fylld med ljuvlig vaniljkräm och toppas av massor av bär.

Du behöver:  

300 g Mandelmassa

3 Ägg

½ dl Vetemjöl

1 dl Vaniljvisp

½ dl Kvarg med vaniljsmak

1 liter Blandade färska bär

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175°.

Riv mandelmassan och rör i ägg och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna.

Vispa vaniljvispen och rör i kvarg. Bred ut fyllningen över kakan. Lägg på bären och dekorera gärna med små blad.

Foto & Recept: Arla

Sommardessert med jordgubbar

Du behöver: 

6 portioner

250 g Jordgubbar

2 dl Blandade bär, eller rabarber

2 msk Honung

1 msk Strösocker

1 Lime

3 dl Grädde

200 g creme cheese

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk florsocker

ca 12 Digestivekex

färska jordgubbar

Gör så här: 

Dela jordgubbarna och bären i små bitar. Lägg dom i en kastrull och slå på honung och socker. Låt koka tills frukten är helt mjuk. Smaka med saften från 1 lime

Vispa grädde fluffigt och blanda ner creme cheese, vanilj och florsocker.

Krossa digustivekexen.

Varva gräddblandning, frukt och digestivekex i fina glas eller glasburkar. Toppa varje med lite färska jordgubbar. Servera direkt.

Recept: Linneas Skafferi

Foto: Sebastian Niemi Ca

Sommardessert med mascarpone och picklade jordgubbar

Du behöver: 

500 g Jordgubbar

1 Rosmarinkvist

1/2 Vaniljstång

1 dl Äppelcidervinäger

1 dl Vatten

1 dl Strösocker

Jordgubbssirap

2 dl Lag från picklade jordgubbar

1/2  Strösocker

Mascarponekräm

2 dl Vispgrädde

125 g Mascarpone

2 msk Strösocker

1 krm Vaniljpulver

Till severing

2 dl Färska jordgubbar

2 dl Picklade jordgubbar

1/2 dl rostade kokosflarn

färsk rosmarin att toppa med

Gör så här:  

Picklade jordgubbar: Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock tillsammans med rosmarin och vanilj. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ i kylen minst 12 timmar. Jordgubbarna håller upp till tre veckor i kylen

Jordgubbssirap 

Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirapskonsistens, ca 5 minuter. Låt svalna lite

Mascarponekräm

Vispa grädde, mascarpone, socker och vaniljpulver fluffigt.

Till servering: 

nsa och kvarta jordgubbarna. Fördela krämen på tallrikar och toppa med inlagda och färska jordgubbar, kokosflakes och rosmarin. Avsluta med att ringla över jordgubbssirapen.

Recept & Bild: Ica

Tiramisu med jordgubbar, rabarber och kardemumma

Du behöver: 

4 portioner

250 g Jordgubbar
300 g Rabarber
2 dl Strösocker
2 tsk Kardemumma
2 tsk Balsamvinäger eller citron

1 1/2 dl Grädde
250 g Mascarpone
1/2 tsk Vanilj
1/2 dl Florsocker

1 fp Savoiardikex
färska Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här:

Dela jordgubbar och rabarber i bitar och lägg i en kastrull. Slå över socker och kardemumma.

Låt allt koka tills rabarbern mjuknat helt och går sönder när du rör i kompotten.

Tillsätt balsamvinäger eller citron. Ha upp på väl rengjord burk och låt svalna helt.

Blanda grädde, mascarpone, vanilj och florsocker i en bunke. Vispa tills smeten är helt klumpfri och fluffig.

Ha ut en klick mascarponekräm i varje glas. Ha sedan i en klick kompott. Lägg på två kex, en klick kompott och sedan mer mascarponekräm.

Toppa med en jordgubbe, citronmeliss och lite kardemumma. Låt gärna stå en timme innan servering så kexen mjuknar något.

Recept: Linneas Skafferi

Foto: Sebastian Niemi Ca

Marängswiss med jordgubbar och crumble

Du behöver:

Franska maränger

100 g äggvita (3 st)

1 tsk citron, pressad

200 g strösocker (2,5 dl)

frystorkade hallon

Jordgubbssås

300 g jordgubbar, tinade

85 g strösocker (1 dl)

50 g vatten (0,5 dl)

1 citron

Mandelsmuldeg

100 g smör, rumstempererat

45 g strösocker (0,5 dl)

120 g vetemjöl (2 dl)

60 g mandelmjöl (1 dl)

10 g vaniljsocker (1 msk)

Servering

3 dl grädde, lösvispad

1 l vaniljglass

jordgubbar

färsk citronmeliss

torkade jordgubbar

Gör så här:

1. Fransk maränger
Sätt på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan och citronsaften tills det börjar skumma.

2. Strö i ca en fjärdedel av sockret och fortsätt vispa. Strö i ytterligare en fjärdedel och vispa till ett styvt marängskum bildas. Strö i resten av sockret och fortsätt vispa tills du har en fast och fin maräng.

3. Spritsa upp önskade maränger. Toppa med mortlade, frystorkade hallon. Grädda marängerna i cirka 1 timme, lufta gärna ugnen efter 30 minuter och fortsätta grädda tills de är torra.

4. Jordgubbssås
Värm på jordgubbar i en kastrull tillsammans med strösocker, vatten och citronjuice tills det börjar koka och jordgubbarna blivit mjuka. Mixa allt med en stavmixer och häll det igenom en sil så att du får en len och fin jordgubbssås, ställ åt sidan och låt svalna.

5. Mandelsmuldeg
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg.

6. Strö ut på plåt med bakplåtspapper och grädda på 180 grader i 10-12 minuter, tills de fått en fin, gyllenbrun färg.

7. Servering
Lägg upp glass, lösvispad grädde, jordgubbar, crumble och maränger fint. Häll över jordgubbssås och dekorera med citronmeliss.

Foto: Roy Fares/Köket

(Enkel!) Vit chokladkaka med vaniljgrädde och jordgubbar

Du behöver:

Botten

200 g vit choklad

100 g smör

150 g vetemjöl (2,5 dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

5 g salt (1 tsk)

30 g kokos

110 g ägg, rumstempererade (2 st)

45 g strösocker (0,5 dl)

Vaniljkräm

60 g äggula (3 st)

60 g strösocker (0,75 dl)

25 g majsstärkelse (0,5 dl)

1 vaniljstång

250 g mjölk (2,5 dl)

20 g osaltat smör

200 g grädde, vispad

Dekorera

färska jordgubbar

färsk citronmeliss

jordgubbsblommor

limefrukt, zest

Gör så här:

1. Botten
Sätt ugnen på 165 grader. Smörj en rund springform 22-24 cm i diameter, med smör på kanterna och täck bottnen med bakplåtspapper.

2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, kokos och salt i en bunke. Smält den vita chokladen och smöret över ett vattenbad eller försiktigt i mikron.

3. Vispa upp äggen och strösockret fluffigt och rör ner choklad- och smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noga. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska endast få lite lätt färg, ta ut och låt svalna helt.

4. Vaniljkräm
Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 2 minuter.

5. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smällt, plocka ur vaniljstången och låt svalna i kylen helt.

6. Vispa grädde till en fin konsistens och blanda det med vaniljkrämen.

7. Spritsa/bred på ett jämnt lager över botten och dekorera med jordgubbar, limezest, citronmeliss och jordgubbsblommor.

Foto: Roy Fares/Köket

Filodegskorg med glass och färska jordgubbar

4 portioner

Ingredienser:

400 g vaniljglass
8 st filodegsark
0,5 kruka citronmeliss färsk
1 citron
50g smör
250 g jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret försiktigt i kastrull eller i mikrovågsugn. Dela upp arken i 4 (ca 10×10 cm), pensla en muffinsform med smält smör, lägg i ett ark och trygg ner i formen, pensla igen på arket. Upprepa tills du har 4-5 lager med filodeg per form. Picka botten med hjälp av en gaffel. Förbaka pajskalet i 10 minuter eller tills formarna har fått fin färg. Skölj och dela jordgubbarna i fyra delar. Lägg i en skål och blanda med 1 msk citronsaft och finhackad citronmeliss. Fyll pajskalen med jordgubbarna, vaniljglass och citronmeliss.

Recept & foto: Mat.se

Nyponscones

Klassiska scones i all ära, men dessa med mandel och chiafrön är enkla att göra och fulla av c-vitamin och energi!

4 st

Du behöver:

3,5 dl mandelmjöl
0,5 dl nyponskalsmjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 msk kallpressad kokosolja
1 ½ dl havredryck
1 ägg
1 msk chiafrön
pumpafrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, nyponskalsmjöl salt, bakpulver och fiberhusk. Tillsätt havredryck, smält kokosolja, ägg samt chiafrön och rör ihop alla ingredienser till en kladdig smet. Ställ smeten åt sidan några minuter så den sväller något. Klä en plåt med bakplåtspapper och klicka ut fyra lika stora delar. Forma lite lätt och strössla med pumpafrön. Grädda i ugnen i cirka 12-15 minuter, låt svalna innan servering.

Tips: Servera sconsen tillsammans med ex björnbärssylt som du enkelt rör ihop på tinade björnbär som du mosar tillsammans med lite chiafrön och en klick honung. Håller i kylen 1-2 dagar.

Foto: Anja Forsnor

Amerikanska pannkakor (glutenfria)

Amerikanska pannkakor är en brunchklassiker, med choklad i smeten blir de extra goda!

Du behöver:

1.5 dl teffmjöl
1 nypa vaniljpulver
1 nypa örtsalt
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
(eventuellt 1 msk kakao om du vill göra chokladpannkakor)
1 ägg
1.5 dl havremjölk
smör eller kokosolja till stekning

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
2. Vispa ner ägg och mjölk till en jämn smet och låt stå i fem minuter
3. Stek till små pannkakor i stekpanna

Toppa pannkakorna med jordnötssmör, kakaonibs och hallon!

Foto: Unsplash

Äggröra i croissant

Mmm… croissant! Pricken över i är är en krämig äggröra som gifter sig fint med smöriga brödet.

Du behöver:
ca. 4 port 

8 st ekologiska ägg
knappt 1 dl grekisk yoghurt
Smör
Salt & peppar
Chiliflakes (valfritt)

Gör så här:

Ta fram en kastrull, vrid upp plattan till hög värme & ha i en rejäl klick smör.
Knäck i äggen och rör om med en slickepott.
När äggen blivit krämiga i konsistensen, tillsätter du yoghurten och kryddor.
Blanda och servera direkt.

Pocherade ägg

Ett annat supergott sätt att äta ägg är att pochera dem, och det är inte så krångligt som många tror. Och det är ju så gott!

Så pocherar du ägg, steg för steg:

Foto: Anja Forsnor

Chiapudding

Den numera klassiska frukosten chiapudding går att variera hur mycket som helst.

1 portion

Du behöver:

3 msk chiafrön
1,5-2 dl kokosmjölk (jag blandade ut den krämiga delen med ”kokosnötsvattnet”)
2 msk kokosflingor
2 msk kakao
1 msk jordnötssmör
en knivsudd vaniljpulver
lite agavesirap/honung/lönnsirap
lite, lite salt

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser så att alla chiafrön blir blöta. Ställ i kylen i ett par timmar men gärna över natten. Toppa med exempelvis bär och jordnötssmör.

Här hittar du fler goda recept på chiapudding!

Foto: Fitliving

Bakad banangröt

Lyxa till frukosten med bakad banangröt! En annorlunda och garanterad succé på brunchbjudningen!

Här hittar du receptet!

Raw lemon curd pie till brunchen

Den här fräscha citronpajen en det perfekta sättet att avsluta en god sommarbrunch. Den dessutom är raw vilket betyder glutenfri och inget vitt socker – du behöver inte ens ugn!

Här hittar du receptet!

Coup d'etat

Coup d’etat kommer från det franska ordet för statskupp och drinken är precis som namnet ett “statement”. Insvept i matchapulver och med smaker av viol, prosecco och citrus.

Ingredienser:
2 cl Viollikör
2 cl Italicus
2 cl St. Germain
2 cl limejuice
Freixenet Prosecco D.O.C Organic
Grön matcha

Gör så här: Blanda viollikör, St. Germain, Italicus och limejuice i en shaker. Skaka väl och sila av i
ett rimmat glas rullad med gröna matcha och toppa därefter med Freixenet Prosecco D.O.C Organic.

La Vie En Rose

Edith Piaf var en av 1900-talets mest kända sångare, La Vie En Rose är drinken inspirerad av henne med islag av citrus, grapefrukt och ananas samt rosenblad och rabarber.

Ingredienser:
4 cl Pink gin
2 cl Grapefruit juice
2 cl Limejuice
2 cl Ananas cordial
Freixenet Prosecco D.O.C Organic
Silverfärgat dekorationspulver, kan köpas från Mill & Mortar Cake Stuff

Gör så här: Blanda 5 dl av ananasjuice tillsammans med 5 dl socker. Koka upp till dess att sockret löses upp. Häll därefter upp och ställ glaset i frysen i 15 minuter.
Tillsätt Pink Gin, grapefruktjuice, limejuice och ananas cordial i ett glas. Rör om i cirka 20 sekunder och sila därefter i ett glas med is, toppa slutligen med Freixenet ProseccoD.O.C Organic och applicera silverfärgat dekorationspulver.

Freixenet Spritz

Freixenet spritz är en populär sommardrink med italienska accenter. En trendig drink med inslag av grillat päron, äpple, nejlika och citrus.

Ingredienser:
6 cl Tio pepe oloroso sherry infuserad med grillade päron
2 cl Nejlika sirap
2,5 ml Äppelsyra (eller 3 cl limejuice)
Freixenet Prosecco D.O.C Organic

Gör så här: Skär päronet i skivor och grilla 10 minuter per sida. Blanda grillat päron med Tio Pepe Oloroso sherry. Låt stå i minst 30 minuter och sila därefter. Blanda drycken med nejlika sirap, socker och vatten. Koka upp blandningen tills att ingredienserna löses upp och sila därefter återigen. Ställ drycken i frysen i cirka 15 minuter och häll därefter upp i ett glas med is. Toppa med Freixenet Prosecco D.O.C Organic.

Flädersnaps

Du behöver: 

5 fläderblommor, färska eller torkade
70 cl brännvin special
1 tsk socker (valfritt)

Gör så här:

Plocka fina fläderblommor.
Lägg fläderblommorna i en glasburk eller flaska.
Häll på halva flaskan brännvin special så att blommorna täcks.
Låt detta stå och dra 3 dagar. Vänd på burken då och då.

När blandningen hunnit bli gul i färgen och doftar mycket av flädern ska du ta upp eller sila bort fläderblommorna.
Späd sedan med resten av ditt brännvin till önskad smak.

Foto: recept.se

Vaniljsnaps

Du behöver: 

70 cl vodka
2 msk strösocker
2 st färsk vaniljstång

Gör så här:

Fyll vodkan i en flaska eller karaff.
Rör ner sockret.
Dela den ena vaniljstången på mitten, på längden. Låt den andra vara hel.
Lägg vaniljstängerna i flaskan, skaka flaskan och låt stå i 1 vecka.

Foto: Kraksstuga.se

Björnbärssnaps med mynta

Du behöver: 

2 dl björnbär
1 msk torkad pepparmynta eller en stjälk färsk
1,5 msk torkad grönmynta eller två stjälkar färsk
50 cl vodka

Gör så här:
Blanda bär, örter och brännvin i en flaska. Skaka någon gång varje dag och låt den dra i tre dygn. Sila.

Foto: Unsplash

Citronsnaps

Ingredienser:
70 cl vodka
1 citron
0.5 tsk socker

Gör så här:

Skala citronen med potatisskalare, försök få med så lite vitt som möjligt.

Lägg ner skalen i vodkan, lägg i strösockret, sätt på korken och vänd flaskan upp och ner några gånger.

Ställ i kylskåpet över natten. Vänd några gånger till och sen är den färdig.

Det gör inget om citronskalen ligger kvar, det blir inte beskt av det.

Vågar du ge dig på en variant som tar 2 veckor så prova receptet nedan:

Ingredienser:

70 cl vodka
2 ekologiska citroner
1 msk socker

Gör så här:
Riv skalet av 2 citroner och blanda med sockret och spriten. Låt stå i 1–2 veckor. Skaka om någon gång ibland. Sila bort citronskalet, ställ i frysen och njut iskall.

Foto: Shutterstock

Färgad snaps

Ingredienser:
70 cl Renat eller Absolut Vodka

För rosa snaps: 
10 hallon
1 stjärnanis
5 rosenblad

För grön snaps:
½ Granny smith äpple, skuret i skivor
1 knippe mynta
1 skiva ananas, skuret i skivor

För orange snaps:
3 cm ingefära, skuret i bitar
Apelsinskal från en halv apelsin
1 riven morot

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en behållare med lock. Låt stå över natten. Sila sedan blandningen och häll tillbaka den färdiga snapsen i flaskan.