Recept

Green Goddess Salad

Du behöver: 

Ett litet grönkålshuvud eller/och isbergssallad

En gurka, finhackad

Ett knippe gräslök, finhackad

Ett knippe salladslök, finhackad

Valfritt: en jalapeño

Dressing:

Saften från två citroner

En halv dl olivolja

Två matskedar risvinäger

Två vitlöksklyftor

En liten schalottenlök

En näve gräslök

En halv dl valnötter eller/och cashewnötter

2,5 dl basilika

2,5 dl spenat

Näringsjäst, strö över generöst

En tesked salt

Gör så här:

Använd den största skålen du har till den här salladen, du kommer behöva blanda väl för att få bäst smak. Skölj grönsakerna och hacka dem så fint som möjligt – ju mer finhackat desto lättare kommer det att bli dippa.

När du har hackat grönkålen, gurkan, löken och gräslöken, ta fram din matberedare och gör dressingen. Lägg samtliga ingredienser till dressingen i matberedaren och mixa tills blandningen är slät. Du kan hälla i lite vatten eller mer olja om du föredrar en tunnare konsistens.

När dressingen är färdig, häll över salladen, blanda, och avnjut med dina favoritchips.

Du behöver:

Frysta ärtor
Fetaost
Pumpakärnor
Västerbottenost
Basilika
Salt
Nymalen peppar

(Vill man krydda till det lite extra kan man även ha i chili)

Skölj ärtorna men de får gärna fortfarande vara kalla.

Går även att använda edamame-bönor:

1 paket 500 g (frysta) edamamde

1 paket 1000 g (frysta) ärtot

4 msk kvarg

2 dl olivolja

1 hand  basilika

1 tsk cayenne peppar

1 citron + riva i skalet

Mixa sedan ihop resterande ingredienser i mixern.

Foto: Searchingforspice

Margarita

Du behöver: 

4,5 cl tequila

3 cl Cointreau

1,5 cl limejuice

Salt för att rimma kanten

Gör så här: 

Fukta kanten på ett cocktailglas med lite citronjuice.

Snurra glasets kant i salt.

Häll ingredienserna i en shaker.

Fyll den med is och skaka en bra stund.

Sila upp i glaset och servera.

Njut.

Foto & Recept: Nigab

Absolut Passion for Days

Du behöver:

Is

4 cl Absolut Passionfruit

5 cl mangojuice

2 cl limejuice

sprite/7-up

Dekoration: en skiva lime, ananasblad

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i ett vinglas fullt med is.

Toppa upp med sprite/7up.

Garnera med en skiva lime och ananasblad.

Foto: Absolut Vodka

Chokladkaka med tofufrosting

Du behöver: 

Chokladkakan
3 dl mjuka dadlar, utan kärna (lägg dem eventuellt i blöt någon timme om de känns torra)
½ dl kakao
1 dl havregryn
1 dl valnötter
2 msk kokosolja
1 lite nypa salt

Frostingen

2 dl mandel- eller kokosmjölk
150 gram mörk choklad (helst minst 80 procent kakao)
400 gram silkestofu (obs, viktigt att det är silkestofu, som är len och inte blir grynig! Finns i asiatiska butiker om du inte hittar det på dina vanliga butiker.)
Färska bär att servera till

Gör så här:

1. Mixa dadlar, kakao, havregryn, valnötter och kokosolja i en matberedare, med en s-kniv. Kör med tålamod, tills du har en jämn deg som håller ihop.
2. Platta ut degen i en springform och låt den stå i kylen minst en timme (ställ den i frysen om du vill att det ska gå fortare).
3. Frostingen: Värm kokos/mandelmjölken. Hacka chokladen grovt och rör ned i mjölken tills chokladen smälter (var försiktig med värmen här, så att det inte bränner fast). Mixa tofun tillsammans med chokladröran och bred ut frostingen på den kylda kakbotten.

Tips!
Om du inte hittar silkesstofu kan du mixa i två mogna avokado och en matsked kokosolja när choklad- och mjölkblandningen svalnat och sedan bre ut på kakan på samma vis och låta stelna och svalna i kyl.

Låt kakan stå minst två timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska bär. Den håller sig cirka 3-4 dagar i kylen.

Recept & foto: Good mood food: Maten som lyfter humör och energi av Ulrika Hoffer (Lind & Co, 2018)

Pico de gallo

Du behöver: 

4 tomater, tärnade.

1/2 gul lök, finhackad

2 jalapeño, finhackade

1 dl koriander, finhackad

2 avocados, tärnade

1/2 dl limejuice

1 msk flingsalt

1 msk svartpeppar

Gör så här: 

Tärna och finhacka ingredienserna i skål. Häll över limejuicen, salta och peppra och rör om ordentligt.

Använd som tillbehör till din tacos eller servera som tilltugg tillsammans med nachos! Mums!

Foto: downshiftology.com

Pizzabotten på blomkål

Du behöver: 

1 mediumstort blomkålshuvud
1 dl riven ost (till exempel hälften mozzarella/hälften parmesan)
1 ägg
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Dela upp blomkålen i mindre buketter.
2. Kör buketterna tillsammans med vitlöksklyftorna i matberedaren/mixern tills du får en degliknande konsistens.
3. Häll ner den rivna osten och ägget och mixa igen.
4. Platta ut den färdiga degen på en pizzasten eller på en plåt med bakplåtspapper.
5. Förgrädda pizzabotten på 225 grader i ca 10 minuter tills den blir gyllenbrun.

Här nedan hittar du 3 tips på de godaste smakkombinationerna!

Foto: Pexels

Pear Gin & Tonic

Du behöver: 

1 del Xanté Gin & Pear

2 delar tonic

Citron

Gör så här:

1. Fyll ett högt glas med is

2. Häll i Xanté Gin & Pear och toppa med tonic

3. Garnera med citron

Nygräddade, fluffiga chokladvåfflor fyllda med protein

Du behöver:

4 dl havregryn
2 dl chokladproteinpulver
2,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosflingor
2 äggvitor
3 dl havremjölk
1 dl kvarg

Till stekningen:

Kokosfett

Gör så här:

1. Värm upp våffeljärnet.

2. Ta fram stavmixer och mixa havregrynen till ett fint mjöl.

3. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ner havremjölk, äggvitor samt kvarg och blanda samman allt.

5. Lägg i kokosfett i våffeljärnet och grädda sedan våfflorna i några minuter tills de fått fin yta.

Enkel hallonsylt

Du behöver:

200 g färska eller frysta hallon

Flytande honung (efter önskad sötma)

Gör så här:

1. Koka upp frysta hallon med honungen.

2. Häll bort överflödig saft från sylten och servera till våfflorna.

Förslag på servering:

En klick kvarg med lite vaniljsocker i toppad med hemgjord hallonsylt.

Även supergott att toppa dina chokladvåfflor med Nutella.

Foto: Pexels

Chiapudding

Du behöver:

Chiafrön

Havredryck

kanel

kardemumma.

Gör så här: 

Häll 2 dl havredryck i en skål. Tillsätt 3 msk Chiafrön. Krydda med kanel och kardemumma (gå på känsla)

Blanda med en gaffel och ställ i kylen i några timmar. Görs gärna på kvällen och låt den stå över natten.

Lägg upp i ett glas och toppa med något gott, kokos eller bär är supergott!

Foto: Unsplash

Foto: Simply Gluten Free

Italiensk One pot pasta

Du behöver: 

För 4 personer

8 Tagliatelle-bollar
3 msk Olivolja
4 dl Broccoli, fryst
2 nävar Haricot verts, frysta
15 Körsbärstomater, delade i halvor
1 Gul lök, i skivor
1 Chili, fint hackad
2 Vitlöksklyftor, pressade
1 dl färska basilikablad
Svartpeppar + flingsalt efter smak
2 Grönsaksbuljongtärningar
1 l Vatten

Topping:

10-12 mozzarellabollar

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser i en stor gryta eller kastrull.

2. Låt koka i ca 10 minuter – tills pastan är färdig.

3. Ös ur lite vatten om det fortfarande är mycket vatten kvar.

4. Toppa med mozzarellabollar, örter eller riven ost.

5. Rör om i grytan och servera direkt.

Recept och foto: Fridas Bakblogg

Kryddig ryggbiff med majskolv, cajunmajo och vitlöksrostad potatis

2 personer – tillagningstid: 30 minuter

Du behöver:

300 gr Angus ryggbiff
500 gr potatis
1 majskolv
50 gr skuren grönkål
50 gr majonnäs
1 påse gräslök
20 gr finriven ost
2 st vitlöksklyftor
2 gr Ay Cajun-bakkrydda
4 gr Panamatkrydda

Gör så här:

1. Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök. Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med vitlök, lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

2. Finhacka gräslök. Skär majskolv på mitten. Blanda majonnäs, Ay Cajun-ba [1/2 paket, 2P], en nypa salt* och peppar* i en liten skål.

3. Ringla lite olivolja* över majskolvarna och krydda med en nypa salt* och peppar*. Placera majs till plåten när det återstår 20 min av potatisens tillagningstid.

4. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme, när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Krydda köttet med Panamat, en nypa salt* och peppar*. Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Sätt köttet åt sidan på en tallrik, täck med folie och låt vila i 5 min.

VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta.

5. Tillsätt grönkål till plåten när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid. Rosta i ugnen resterande tid, eller tills kålen är krispig. När majsen är färdig, bre på lite cajunmajo och strö över riven hårdost och gräslök.

6. Skär köttet i tjocka skivor. Lägg upp cajunmajs, vitlöksgrönsaker och ryggbiff på tallrikar. Servera med resterande cajunmajo vid sidan av.

Smaklig måltid!

Vegetarisk ramen

Vegetarisk ramen
2 portioner

Buljong:
1,5 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong eller lantbuljong
ca 4 cm färsk ingefära
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
Koka upp vatten med buljong, ingefära, chili och vitlök. Låt puttra minst 15 minuter men gärna mer så alla smakerna sätter sig.

Grönt och kryddor:
100 g nudlar, Anja använde fullkornsnudlar från Kung Markatta
100 g shiitakesvamp
100 g champinjoner
100 g böngroddar
3 msk japansk soja
3 blad grönkål
1 morot
1 msk rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk vit misopasta

Topping:
koriander
svarta sesamfrön

Gör så här: 
Hacka svampen i stora bitar och stek gyllenbrun och mjuk i rapsolja. Sila buljongen när den är klar och häll tillbaka i kastrullen. Koka upp och tillsätt soja och sesamolja. Tillsätt nudlarna i buljongen och låt det koka enligt anvisning på paketet, cirka 4 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt hackad salladslök, böngroddar och misopasta.
Toppa med koriander och sesamfrön. Njut!

Stracciatella-nicecream med varmt äpple

Stracciatella-nicecream med varmt äpple
(räcker till 1 stor portion)

Stekt äpple:
1 tsk kokosolja att steka i
1 äpple, skuren i 1 cm stora kuber (välj gärna en sötare sort)
1 tsk malen kanel
1 nypa citronskal
1 dl vatten
5 hallon (kan uteslutas)

Stek äpplet och de andra ingredienserna på medelvärme i 10-15 min eller tills äppelbitarna har blivit mjuka (häll i vattnet i omgångar så att äpplena inte fastnar i pannan). Lägg till hallonen och stek i någon minut till.

Nicecream:

2 1/2 frysta bananer

1/3 tsk rent vaniljpulver
1/2 msk kakaonibs
1 nypa salt
1,2 dl växtbaserad mjölk (till exempel sojadryck)

Blanda alla nicecream-ingredienserna i en höghastighetsblender tills det har fått en len konsistensen. Servera i en fin skål och toppa med det stekta äpplet, fler hallon, rostade nötter, lite kanel och fler kakaonibs.

Sedan är det bara att njuta av den nyttiga glassen!

Foto: Instagram @fernandfika

Frukost: Green Dream

Du behöver: 

1 banan
1 stor näve spenat
2,5 dl mandelmjölk

Mixa och njut!

Foto: Pexels

Krämig Svartpepparglass- söt och het på samma gång

Du behöver: 

ca 1 liter

6 ägg, separerade
1 1/2 dl kokossocker
5 dl vispad grädde av valfri sort
1 dl valfri mjölk
3 msk agave sirap, alt. yacon – eller lönnsirap
1 vaniljstång, alt. 1 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 tsk finmalen svartpeppar, gärna mortlade hela korn eller nymalen för extra mycket smak, men köpt finmald går också bra.

Toppingförslag

Lingon. Tranbär eller röda vinbär är också smarrigt.

Kolasås 

3 dl fet kokosmjölk
0.75 dl kokossocker
1/2 msk agave sirap
1 krm äkta vaniljpulver
1 nypa havssalt

Gör så här

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dom tillsammans med hela stången i en kastrull med svartpeppar, mjölk och agave sirap och låt sjuda i en på låg värme medan du förbereder övriga ingredienser.

Separera äggen och lägg gulor och vitor var för sig i en varsin skål.

Vispa gulorna med kokossockret luftigt, gärna med elvisp.

Vispa grädden fluffig.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Vänd sedan ihop alla ingredienser till en jämn smet. Kör det i en glassmaskin tills du har en krämig glass och frys den sedan. Om du inte har en glassmaskin kan du frysa den på en gång och röra om då och då.

Under tiden glassen fryser kokar du ihop din kolasås genom att låta samtliga ingredienser till kolasåsen koka i en kastrull tills du har en krämig kola.

Brukar ta mellan 10-25 minuter beroende på hur vid kastrull du har. Det bubblar mycket och det ska det göra. Vispa då och då i kolasåsen. Häll sedan upp den i en ren glasburk med lock och låt svalna innan servering. Förvaras sedan i kylskåp.

Chocolate chip cookie dough-bollar

ca 15-20 bollar beroende på storlek

Du behöver:

1 burk kikärtor

3 msk sötning (exempelvis honung eller agavesirap)

0,5 dl nötsmör (exempelvis jordnötssmör eller mandelsmör)

1,5 dl nötmjöl (exempelvis mandelmjöl)

1 tsk vaniljpulver

0,5 dl nötter (exempelvis jordnötter)

100 gram hackad mörk choklad (minst 70 procent)

några nypor salt

150-200 gram mörk choklad (minst 70 procent) att doppa dollarna i

Något fint och gott att toppa bollarna med (till exempel hackade nötter, kokos, frystorkade bär och quinoapuffar)

Gör så här

1. Skölj av kikärtorna och mixa dem med nötsmör, sötning, vaniljpulver och salt.

2. Tillsätt nötmjölet och blanda ihop, nu ska smeten vara fast likt en kakdeg, om inte tillsätt mer nötmjöl.

3. Hacka 100 gram choklad och nötter till mindre bitar, rör i smeten.

4. Forma till runda bollar och ställ in i frysen.

5. Smält resten av chokladen att rulla bollarna i. Ta ut bollarna ur frysen och doppa i den smälta chokladen. Toppa med något du gillar. Förvara i kylen eller frysen!

Recept & foto: Agnestugg.se

1. Grönt

Börja med en stadig bas, så kommer allt annat att bli så mycket bättre. Det behövs en god grund för att bygga den perfekta salladen. Tänk ju grönare, desto bättre i näringssynpunkt. Välj mellan “klassiker” som grönkål och spenat till lite mer annorlunda val som maskrosblad. Men hoppa gärna över  isbergssalladen, den är mer utfyllnad än näring.

Foto: Unsplash

Avokadomajonnäs

Du behöver: 

1 ägg, rumstempererat (låt det ligga framme på köksbänken i 30-60 minuter)
1 msk citronjuice
1 tsk senapspulver
1 tsk havssalt
3 dl avokadoolja

Gör så här:

1. Knäck ägget tillsammans med citronjuicen, senapen och saltet i en mixer. Sätt på locket men ta bort den runda mittendelen.

2. Mät upp oljan i ett litermått. Sätt mixern på lägsta hastigheten och låt den gå i 20-30 sekunder. Sen börjar du hälla oljan i en tunn, stadig stråle genom mittenhålet på mixerlocket på fortsatt låg hastighet.

3. Du kommer höra att blandningen börjar tjockna efter cirka 2,5 deciliter olja. Ingen fara om den känns tunn tills dess!

4. När all olja är iblandad, stäng av mixern och sleva upp i en glasburk. Du kan förvara majonnäsen i en tillsluten burk i kylskåpet i upp till en vecka.

Tips!
Om du har bråttom och inte hinner vänta i en halvtimme på att ägget ska nå rumstemperatur efter att ha legat i kylen så kan du lägga det i en skål med varmt (inte hett!) vatten en stund istället.

Foto: Unsplash

Key lime pie

Pajbotten:

200 g digestivekex

100 g brynt smör

Margarin och kokosflingor till formen

Fyllning:

4 äggulor

400 g sötad kondenserad mjölk

5 lime (skal och saft)

Gör så här

Botten:

Krossa digestivekex i en bunke och mixa sedan dem slät med stavmixer.

Smält smör och bryn det något innan du blandar ner med kexen till jämn smet.

Ta fram en form och smöra den, strö sedan kokosflingor över så det täcker fettet. Tryck sedan ut pajbotten i formen.

Sätt ugnen på 175 grader och förgrädda din botten i ca 8 minuter.

Smeten:

Blanda samman kondenserad mjölk, äggulor och saft och skal från limefrukterna i en bunke.

Fyll pajen med smet och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Servera med lättvispad grädde.

Foto: Unsplash

Rosa Macarons

Du behöver: 

200 g florsocker (siktat dvs utan klumpar)

100 g mandelmjöl

40 g strösocker

120 – 125 g äggvita (rumsvarma)

Rosa färgpasta

Hallonsmörkräm:

400 g smör (rumsvarmt)

4-5 dl florsocker

1 dl färska hallon

Röd hushållsfärg

Så gör du smörkräm:

Rör samman smör och florsocker i en bunke.

Mosa hallonen med en gaffel och rör ner i smörkrämen.

Tillsätt några droppar hushållsfärg och blanda väl.

Så gör du macarons:

Blanda samman siktat florsocker med mandelmjöl i en ren bunke.

Vispa de rumsvarma äggvitorna tills mjuka toppar bildas. Rör ner strösockret lite i taget tills du har en blank marängsmet.

Blanda ner rosa färgpasta (ej hushållsfärg) tills du fått den önskade färgen.

Vänd slutligen ner mandel och florsocker-blandningen i marängen lite i taget tills allt blandats samman. Vänd samman smeten upprepade gånger med en slickepott tills den tjocknat något.

Häll marängsmeten i en spritspåse och tryck ut små cirklar på en bakplåsklädd form. Låt sedan plåten stå och dra sig i ca 40 minuter. Värm samtidigt ugnen till 170 grader.

Lyft upp plåten några centimeter och släpp den i bordet eller i golvet – detta för att trycka ut eventuella luftbubblor.

Grädda slutligen dina macarons i ca tio – 12 minuter. Macaronsen ska resa sig och få den välkända ”foten”.

Ta ut plåten och låt dem svalna helt innan du brer eller spritsar på lite smörkräm på varje kaka och sätter på ett lock.

Oreo Cookies-glass

Ingredienser: 

5 dl grädde
En burk karamelliserad mjölk
100 g Oreo Cookies

Gör så här:

1. Vispa grädden fluffig.

2. Rör i dulce de leche och blanda till en slät bas.

3. Krossa Oreo-kakorna och häll i glasssmeten. Häll över allt i skål eller plastlåda. Täck med folie och frys i minst 2 timmar.

Bananpannkakor med saffran

Du behöver:

2 bananer
2 ägg
4 msk havre
2 msk keso
Saffran efter smak

Gör så här:

Mixa ingredienserna ovan i en mixer eller i en bunke där ni kan använda en stavmixer.

Stek sedan i kokosolja. Välj själv hur stora saffransplättar du vill ha.

Servera med exempelvis torrostade mandlar, granatäpple, physalis och vaniljkvarg i botten.

Foto: Pexels

Sallad med asiatiska smaker

Du behöver:

Bladspenat
Persilja
Koriander
Blandade nötter
Morot
Sesamfrön
Chili
Salladslök

Tamari
Limesaft
Pumpafröolja, alt. avokadoolja, sesamolja eller annan valfri olja

Gör så här:

Lägg upp alla grönsaker på tallriken. Strö över lite nötter och sesamfrön. Ringla över lite tamarisoja. Pressa över limesaft. Toppa med lite tunt skivad röd chili. Färdigt!

Tips! 

Salladen passar perfekt som en bas i en mer mättande måltid. Kanske ha en bas med quinoa eller hirs och toppa med kikärtor som marinerats i ingefära, lime och honung?

Fri från:

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, mejerifri.

Sötpotatisbröd med världens enklaste jordgubbsmarmelad

Du behöver: 

Bröd

2 dl durramjöl
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl pumpakärnor
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm kanel, kan uteslutas
1 tsk brödkryddor, kan utesltuas
1/4 tsk salt
2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
2 dl kokt sötpotatis alt. riven morot, rivet äpple eller riven zucchini t.ex

Jordgubbsmarmelad

220 g jordgubbar, frysta eller tinade spelar ingen roll
1 msk chiafrön
1 nypa vanilj
1 tsk honung
1/2 dl vatten
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Om du inte har kokt sötpotatis färdigt, riv eller hacka sötpotatis i små bitar och koka. Alternativt använd riven morot, rivet äpple eller riven zucchini, t.ex.

Sätt ugnen på 200C.

Blanda alla torra ingredienser.

Blanda sedan ner ägg, mjölk och sötpotatis till en jämn smet.

Fukta händerna i kallt vatten och forma 8 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 15-20 min i mitten av ugnen.

Under tiden bröden gräddas mixar du ihop alla ingredienser till marmeladen till en slät smet med en stavmixer eller i en blender. Om du använder frysta jordgubbar kan du tina de lite lätt innan du mixar. Det går också bra att mixa frysta jordgubbar, då blir marmeladen som en härligt svalkande sorbet innan den tinat. Häll upp marmeladen i en burk och låt stå och svälla i 15 min minst.

Fri från
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Förrätt: Kokt sparris med friterad ansjovis, pocherade vaktelägg och bearnaisesås

Du behöver: 

4 portioner

1 burk (80 g) Grebbestads Ansjovis

1 ägg

1 knippe grön sparris

4 vaktelägg

1 citron

2 msk Kockserien Smör & Rapsolja Gourmet

100 g Kockserien Klarifierat Smör

50 g Panko ströbröd

50 g vetemjöl

Bearnaisesås

4 äggulor

2 tsk estragon

300 g Kockserien Klarifierat Smör

salt

tabasco

färsk dragon

Gör så här:

1. Dubbelpanera ansjovisen i mjöl, ägg och ströbröd. Fritera sedan i Kockserien Klarifierat Smör i ca 140 grader i 3 minuter eller tills ansjovisen är frasig.

2. Koka den färska gröna sparrisen hastigt i saltat vatten i ca 1-2 minuter, glasera av med Kockserien Smör & Rapsolja Gourmet.

3. Lägg vakteläggen i juicen av en pressad citron och låt ligga i ca 10 minuter. Häll sedan alltsammans i kokande vatten i 1 ½ minut. Lyft upp de pocherade äggen försiktigt.

4. Bearnaisesås:Vispa äggulorna, estragon och några droppar tabasco över värme tills äggen tjocknar (ca 65 grader). Vispa sedan långsamt ner 300 g Kockserien Klarifierat Smör. Smöret bör hålla ungefär samma temperatur som äggvispet för att undvika att såsen skär sig. Smaka av och tillsätt lite finhackad dragon efter smak.

5. Lägg upp sparrisen, den friterade anjovisen och de pocherade vakteläggen på en tallrik och servera med en klick bearnaisesås.

Foto: Arla

Lammfilé med ugnsbakade grönsaker och örtdressing

Du behöver:

4 personer

Tid: 30 minuter 

400 g lammytterfilé

3 vitlöksklyftor (hackade)

2 msk olivolja

4 kvistar färsk timjan

flingsalt och nymald svartpeppar

3 msk vatten

12 kokta kalla färskpotatisar

200 g tomater, gärna olika sorter

Ungsbakade grönsaker: 

1 spetskålshuvud (delat på längden)

2 gula lökar (skalade och delade)

2 salladslökar

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Örtdressing

skyn från det stekta köttet

1 msk hackad färsk dragon

saften från 1 citron

1/2 dl hackad gräslök

2 dl olivolja

1 tsk dijonsenap

1 nypa flingsalt

nymald svartpeppar

Gör så här: 

Torka av köttet med hushållspapper. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i vitlöken, timjankvistarna och köttet. Salta och peppra köttet rejält. Vänd köttet ungefär var 30:e sekund, stek till innertemperatur 60°. Ta upp köttet ur pannan, häll i vattnet och vispa runt till en fin sky. Häll skyn över köttet och låt stå medan du förbereder tillbehören.

Värm ugnen till 275°, grill. Lägg spetskåls- halvorna och lökhalvorna med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Lägg salladslökarna och paprikan hela på plåten. Ringla över olivolja, salta och baka grönsakerna högt upp i ugnen i cirka 15 minuter tills allt har fått fin färg. Ta ut plåten, lägg paprikan i en plast- påse och låt svalna något innan du skalar den. Ta bort det yttersta brända på den ugnsbakade löken. Skär spetskålen i bitar.

Blanda alla ingredienser till örtdressingen. Skär tomaterna i bitar och köttet i skivor. Lägg de ugnsbakade grönsakerna, potatisen, tomaterna och köttet på tallrikar eller ett stort fat. Ringla örtdressingen över alltihop.

Ur ”Mat som gör gott” av Tareq Taylor

Foto: Peter Carlsson

Chokladsemla - en lyxig semla fullproppad med choklad

Receptet ger ca 20 st bullar och fyllningen är beräknad till 6-8 stycken semlor.

Ingredienser:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst ( ett blått paket ) eller en påse torrjäst
1 dl socker
1 rejäl nypa salt
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl mjöl

Chokladmousse:

3 dl grädde
100 g choklad

Chokladdragering:

200 g choklad till att vända bullarna och locket i.

Chokladtryffel:

100 g choklad
2 msk grädde
Gör så här: 

1. Förbered choklad-moussen så den hinner kallna ordentligt, hacka chokladen fint och häll i en bunke, värm grädden men den får absolut inte koka, slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt blandats. Ställ i kylen.

2. Skär smöret i centimeter stora kuber.

3. Häll eller smula jästen i bunke.

4. Värm mjölken till 36-37 grader.

5. Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, de tärnade smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg.

6. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat.

7. Jag lät degen gå i maskinen ca 10min.

8. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.

9. När degen jäst ta upp på mjölat underlag och dela degen i 20 lika stora bitar.

10. Rulla till släta bullar och lägg på bakplåtspapper.

11. Låt jäsa ytterligare ca 40 min.

12. Sätt ugnen på 225 grader.

13. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

14. Låt svalna på galler.

15. Skär eller klipp av hatten på semlan.

16. Smält chokladen till drageringen över vattenbad och rulla sidorna och hatten på semmelbullarna.

17. Smält chokladen till tryffeln över vattenbad och tillsätt grädden, rör till jämn kräm och spritsa i mitten på bullen.

18. Vispa den kalla chokladgrädden fluffig och spritsa på önskat sätt på bullarna och toppa med hatten och hallon om så önskas.

19. Servera!

Foto: & Recept Herr Havreflarn

Snickers Overnight Oats

2 portioner

Ingredienser:

Gröt:

1,5 dl havregryn

2 dl växtbaserad dryck, ex havre eller sojadryck

1 dl vatten

25 gram osötat jordnötssmör

1-2 tsk agavesirap (kan uteslutas)

En nypa salt

Mellanlager:

20- 25 gram jordnötssmör

Chokladlock:

25 gram mörk choklad

5 gram kokosolja

Gör så här:

Starta med gröten:

Lägg alla ingredienser till gröten (förutom agavesirapen) i en kastrull och koka upp. Lägg sist i agavesirapen och rör om. Gröten ska vara väldigt lös.

Häll upp gröten i ett glas och ställ i kylskåpet ca 30 minuter innan du lägger på de övriga lagren.

Mellanlager:

Bred ut jordnötssmöret på toppen på grötskålarna. Låt gröten stå ytterligare 30 minuter i kylskåp för att jordnötssmöret ska hinna stelna till lite (det kommer dock inte bli fast/hårt).

Chokladlock:

Smält choklad och kokosolja över vattenbad. Häll försiktigt över chokladen på jordnötssmöret. Använd helst en sked.

Låt stå minst 2 timmar i kylskåp innan servering.

Toppa med jordnötter och chokladbitar eller någon annan favorittopping innan du serverar!

Foto: Health my lifestyle