Recept

Vegansk skagenröra

Godaste skagenröran! I denna variant har jag ökat på mängden creme fraiche och tångrom och jag har adderat
liquid smoke (det brukar finnas bland såser/marinader), för ett större smakdjup.

Ingredienser:

0,5 avokado/person
2 dl vegansk majonnäs, exempelvis Coop xtras lättmajonnäs
1 dl havre fraiche
1-2 burkar tångrom, ex svart och röd
100 g fast tofu
0,5 rödlök
3 krm liquid smoke
sjukt mycket dill (ett stort knippe/1 kruka minst)
0,5 citron, saft + skal
örtsalt eller vanligt salt
ev salta kex eller crostini

Smula sönder tofun i små, små beståndsdelar i en skål. Salta och ha försiktigt i liquid smoke – jag brukar ha i pyttelite i locket för att inte råka överdosera. Jobba in med händerna så att smakerna fördelas jämnt.

(I det här läget är blandningen inte särskilt smarrig, men smaka ändå av och kontrollera att det är salt och en subtil röksmak. Det rökiga ska knappt gå att förnimma i den färdiga röran sen.)

Hacka rödlök och dill fint och häll i skålen. Blanda majonnäs och havre fraiche och häll även i det i skålen tillsammans med tångromen.

Smaka av och justera salt/rök/dill/citronmängd.

Hit kan du förbereda. Röran håller sig nog 2-3 dagar i kylen.

Dela avokadorna och klicka ut och dekorera med en dillvippa om du känner dig på det humöret. Antagligen blir det en del röra över och det kan du gärna käka upp med saltiga crostinis.

Recept: Vegokäk 

Foto: Annie Månsson

Gravad ”morotslax”

Du behöver inte fiska upp en lax för att kunna njuta av den goda smaken av en gravad lax.

Recept: “Ett renare liv”

Foto: http://ettrenareliv.blogg.se/

Skärgårdscheesecake på ruccolabädd

Njut av en lyxig cheesecake med smak av skärgården.

Det blir ca 6-8 st om man gör dem i rundlar. Går även bra att göra i en “vanlig” cheesecakeform, eller tårtform.

Botten:
Kavring, ungefär ½ paket (8 skivor)
50 gram margarin

“Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Ruccola, balsamvinäger
Svart tångcaviar + dill till att dekorera

Börja med “laxen”: Skala aubergine och hyvla den tunt på längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt “laxen” och låt svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

I en matberedare: Mixa kavringen, tillsätt smält margarin. Smörj formar med rapsolja och tryck ut kavringbottnen i rundlarna/formarna (eller använd små creme brulé-formar, små pajformer, tårtformer t.ex. – eller i “värsta” fall, gör en stor cheesecake).

Gör fyllningen: Blanda sour supreme med havregrädde. Skär “laxen” i mindre bitar och tillsätt “laxen”, dill, gräslök, tångcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom små/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll fyllningen i formarna och ställ in i frysen i 1½ – 2 timmar (eller kylskåpet, men då behövs det fler timmar – gärna över natten t.ex). Ta fram och plocka loss dem ur formarna, t.ex genom att låta de stå framme några minuter så de tinar lite. Eller värm formarna med händerna så lossar de fortare.

Placera cheesecaken på en bädd av ruccola och ringla över lite balsamvinäger på ruccolan. Dekorera med t.ex svart tångkaviar och lite dill.

Recept: Vegan Style

Foto: Jasmine Lindberg

Vietnamesisk vattenmelonsallad

Fräsch vattenmelonsallad med asiatiska smaker. Receptet hittar du på Buzzfeed.

Foto: Izy Hossack

Grönkål- och lökpaj

God och mättande paj med lök och grönkål.(byt ut matlagningsgrädden till veganska alternativ som havregrädde.)

Deg:
2 dl grahamsmjöl
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk kumminfrön
3/4 dl neutral olja
Ca 1 dl kallt vatten

Fyllning:
3/4 dl solrosfrön
Olivolja
3 gula och/eller röda lökar
4 vitlöksklyftor
8 stora blad grönkål och/eller purpurkål
Sumak
Salt
Svartpeppar
Ev 150-200 fast tofu
1-1½ dl matlagningsgrädde

Värm ugnen till 180 grader.
Blanda mjöler, salt och kummin i en bunke. Häll i olja och till att börja med 3/4 dl vatten och blanda med en gaffel eller med händerna. Tillsätt lite mer vatten i taget tills degen håller ihop. Tryck ut den i botten av springformen och 3-4 cm upp på sidorna.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

Värm en torr stekpanna eller vid kastrull på medelvärme och rosta solrosfröna tills de börjar få färg. Låt dem svalna på ett fat. Värm olivoljan i stekpannan på medelsvag värme. Skala och halvera lökarna och strimla dem på längden. Sautera dem under lock i 15-20 minuter så de mjuknar. Rör ned skivad vitlök. Strimla kålbladen grovt och hacka bladnerverna. Vänd ned dem samt sumak, salt och peppar och låt kålen mjukna en aning under lock. Smula tofun och rör ned den och solrosfröna.
Lägg fyllningen i pajskalet och häll grädden över den. Tryck ned eventuella spretande kålblad så att de inte kommer bli brända. Grädda pajen i ca 25-30 minuter.

Tips: Vill du göra pajen ännu mer mättande kan du lägga till tofu i fyllningen.
Använd gärna både grönkål och den lila varianten purpurkål.
Mängderna är avsedda för en springform på ca 26 cm, och jag rekommenderar verkligen att använda just en springform eftersom vanliga pajformar har för låga kanter för att så mycket fyllning ska få plats.

Receptet: Vegologi

Foto: lakeland

Grillspett i BBQ-marinad

Goda veganska grillspett i BBQ-marinad.

Ingredienser: (4 portioner)

Receptet hittar du hos Vegokoll. 

Foto: Moa Pårup

Potatissallad med kronärtskockspesto

Mumsig potatissallad som passar till allt.

Du behöver:

Receptet hittar du hos köket.se. 

Foto: Mattias Kristiansson

Fransk potatissallad

Fräsch potatissallad med rädisor.

 25 minuter

Blanda den kokta potatisen, salladslök och rädisor i en skål.

Vispa samman vinäger, olja, senap och vitlök i en liten skål. Rör ner örtkryddorna och smaka av med salt och peppar.

Rör försiktigt ner dressingen i potatisblandningen. Ställ kallt till serveringen. Lägg upp i en serveringsskål och dekorera med körvel.

Recept: Mitt kök

Foto: Thomas Carlén

Nötmarängtårta

Vad vore en midsommarfest utan en smarrig bärtårta?

Bottnar:

1 dl kikärtsjuice

0,5 tsk vinäger

1,25 dl strösocker

0,5 dl hasselnötter

Fyllning:

Valfri mängd valfri grädde

Valfria bär eller frukt

Rivet citronskal eller riven mörk choklad

Sätt ugenen på 100 grader. Häll en deciliter av vätskan från 1 burk eller paket kikärtor (gärna ekologiska) i en bunke. Blanda i vinäger. Vispa med elvisp tills ett fluffigt skum bildas och det går att vända upp och ned på bunken utan att något rinner ut.

Tillsätt strösockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa. Hacka eller mixa nötterna fint. Vänd försiktigt ned nötterna i marängsmeten. Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred eller spritsa ut bottnar i ett ca 1 cm tjockt lager. Gör antingen 2 stora bottnar eller 5-6 i portionsformat.

Grädda i ca 1 timme tills marängen känns fast. Stäng av ugnen och öppna luckan och låt marängen torka på eftervärmen. När marängen är helt sval ska det gå enkelt att lossa den från pappret.

Varva grädde och bär eller frukt på en botten, lägg på en botten till och gör samma sak. Dekorera på valfritt sätt.

Recept: Mitt lilla gröna

Foto: Paula Rooth

Jordgubbspaj

God jordgubbspaj med mandelmassasmul.

Receptet räcker till två mindre pajer, jag använde två pajformar som mäter 11 cm i diameter. Vill du göra en normalstor paj så gissar jag på 2-2.5 liter jordgubbar och att du gör 3-4 satser smuldeg. Ju mer smulor desto godare paj.

Smuldeg:

1 dl vetemjöl

50 gram riven mandelmassa

50 gram smält margarin

1/2 tsk bakpulver

Börja med att smälta margarinet.

I en bunke, riv ner mandelmassan och blanda med vetemjöl och bakpulver.

Häll i margarinet (som nu hunnit svalna något) och blanda ihop till en smuldeg.

Jordgubbar:

12-14 jordgubbar

1 msk potatismjöl

1/4 dl strösocker

Skölj, snoppa och skiva ner jordgubbarna i formerna.

Blanda potatismjöl och socker i en skål.

Fördela sockerblandningen över jordgubbarna.

Häll 1 dl smuldeg över respektive pajform.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.

Servera med vispad grädde (t.ex. Alpro, GoGreen eller Carlshamn) och några skivade jordgubbar.

TIPS! Den smuldeg som blir över (om det nu blir något över) kan du fördela över en mindre plåt och låta gräddas i ugnen de första 10 minuterna, använd därefter detta som strössel ovanpå grädden.

TIPS IGEN! Smaksätt grädden med 1 msk koncentrerad flädersaft (eller ett par droppar fläderessens), riktigt smaskigt vill jag lova.

Recept: Gaashud.se

Foto: gaashud.se

Stekt sallad med bovetepasta

Ingredienser:

Önskad mängd bovetepasta (eller valfripasta)
Isbergssallad
Pak Choi
Morot
Tomater
Groddar
Färsk basilika
Tamaris eller Soja
Sesamolja
Krossade tomater

Gör så här: Koka pastan efter anvisning. Hacka upp önskad mängd av alla grönsakerna. Kan lova att man behöver mer än man tror då de krymper vid tillagning. Stek alla grönsaker på svag värme i tamaris och sesamolja och krydda med salt och peppar tills de är lagom mjuka. Häll på ca 1/2-1dl krossade tomater och värm någon min. Servera med pastan i botten.

Vegansk pizza

Ingredienser:

Valfria små wrapsbröd (denna gången hade vi vanligt eko ej glutenfritt)
Passerade tomater
Tomater
Majs
Ananas
Paprika
Ruccola
Vegansk riven ost
Färsk basilika, oregano, peppar, salt

Gör så här: Bre på tomatpure, och lägg på alla ingredienser utom ruccola och in i ugnen i 8-10 min på 200 grader. Servera med Tahinisås och Guacamole (recept nedan).

Tahinisås: Blanda 1-2 msk tahini och 1/2 pressad citron.

Guacamole: Mosa 1 avokado tillsammans med 1 färsk pressad vitlök, salt, lite olja, peppar, chiliflakes.

Pumpa- & potatissoppa

Ingredienser:
6 potatisar
1/2 butternutpumpa
ca 8 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 tärnad gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
Salt, peppar, färsk basilika

Gör så här: Skala och skär upp potatis, pumpa och lök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Häll sedan på vatten och lägg ner resten. Låt koka på låg värme med lock på i ca 12 min. Mixa sedan allt i en mixer eller med en stavmixer till en slät soppa. Toppa med färska groddar och tofu.

Servera med bovetekex med avokado och örtsalt till.

Vegansk pasta med sötpotatis

Ingredienser:
Rårispasta
1 liten sötpotatis
1/2 paket krossade tomater
Färsk basilika
Selleri
tamaris, peppar, lite pressad citron

Bjäst

Gör så här: Skär sötpotatisen i bitar och ångkoka i 10 min (Har man ingen ångkokare så koka tillsammans med pastan). Koka pastan enligt rekommendation och lägg ner skivad selleri när det är ca 4 min kvar och koka tillsammans med pastan. Häll av vattnet och häll ner krossade tomater, basilika, tamaris, sötpotatis, kryddor och citron. Värm någon minut och servera sedan med Bjäst på toppen.

Veganska wraps

Ingredienser:
2 Glutenfria wraps
1 msk tahini
1/2 pressad citron
Körsbärstomater
Spenat
Groddar
Basilika
Tamaris

Gör så här: Blanda ihop pressad citron och tahini till en sås. Bre ut den på wrapsen. Stek sedan tomat, groddar, spanat och basilika i tamaris (soja går också bra) och fyll wrapsen.

Potatisröra i salldaswraps

Ingredienser: 1 port
600g ekologisk potatis
1/2 dl fryst ekologisk majs
ca 200 g krossade tomater
1/2 pressad citron
färsk basilika, örtsalt, peppar

Gör så här: Ångkoka potatisen och majsen. Har man ingen ångkokare går det bra att koka. Blanda ihop krossade tomater, pressad citron, basilika, örtsalt och peppar. Rör sedan ner potatis och majs. Servera på ekologisk romansallad och ät som wraps/båtar.

Smält ost i ugn med chimichurri

Foodjunkies recept hittar du här –>

Foto: Foodjunkie.metromode.se

Du som är stressad...

… och brukar slänga i dig något i farten.

Lösningen: Overnight oats eller chiapudding

Frukostblandningen som tillreder sig själv under natten är det bästa valet för dig som kliver direkt från sängen ut genom dörren. På kvällen blandar du antingen havregryn (så kallade overnight oats) eller chiafrön med valfri mjölk i en glasburk med lock som du ställer i kylen. På morgonen rör du runt och häller i bär eller skivad banan innan du ger dig iväg.

Här är 3 goda och mättande recept på chiapudding.

Guide: Så gör du overnight oats

Du som är frukostätare...

… men aldrig lyckas hålla dig mätt under förmiddagen.

Lösningen: Gröt 2.0

Havregrynsgröt räknas ofta som ett mättande frukostalternativ men om du bara äter den tillsammans med lite sylt och mjölk så kommer du med stor sannolikhet att vara hungrig snart igen. Testa att röra ner ett ägg i gröten när den nästan är helt klar eller att strössla över granola eller müsli innan du hugger in. Två mättande och goda exempel.

Här är fler tips på mättande gröt – testa bovetegröten som ger ett bra tuggmotstånd!

Du som redan äter en bra frukost...

… men är ute efter det där lilla extra.

Lösningen: Hälsopimpa!

Här är några tips på nyttiga frukosttillägg som gör att du med enkla medel lyfter dagens första måltid till nästa nivå:

1. Värm vatten, pressa i citron och riv i lite ingefära. Den välgörande roten är bra mot förkylningar och för matsmältningen. Ett toppensätt att kicka igång kroppen!

2. Strössla pumpafrön över gröten eller yoghurten. Ett riktigt superfood som har ett högt innehåll av protein, antioxidanter, zink och andra mineraler.

3. När du ändå är på gång med att pimpa yoghurten: Förbered en frukostblandning med olika nötter, frön, kokosflakes, rostade kikärter, kakaonibs och andra näringsrika nyttigheter. Tänk utanför boxen och gå loss på hälsohyllan i din butik!

4. Naturellt jordnöts- eller annat nötsmör är en bra fett- och proteinkälla. Lägg en klick på gröten, eller bred lite på en riskaka och toppa med banan!

5. Koka ett gäng ägg i början av veckan som du förvarar i kylen, redo att plockas fram när du behöver komplettera din frukost med något proteinrikt och mättande. Testa att hälla lite örtsalt på, enkelt och gott.

Det absolut bästa knepet för att pressa ur vätska n om man har rivit potatis eller zucchini är att lägga det i en ren kökshandduk.

Man behöver bara vrida lite så är allt ute. Det kommer väldigt mycket vätska. Man kan dricka det, eller spara till en smoothie i kylen.

Foto: foodjunkie.metromode.se

Lägg den rivna urpressade zucchinin i en skål, kläck i 1 ägg, 1-2 dl havregryn, 2 pressade vitlöksklyftor,

färska kryddor – välj själv vilken du vill ha men typ gräslök, basilika, persilja, timjan och dill.

salt och svartpeppar.

Foto: foodjunkie.metromode.se

Lägg i dina biffar i en varm platta med smöret som blivit nästan brunt och även olivolja. Stek till du fått färg på båda sidor.

Foto: foodjunkie.metromode.se

Servera med färskpotatis!

Skölja av, koka i saltat vatten, häll av vattnet och släng på en klick smör och nyhackad gräslök (och dill).

Foto: foodjunkie.metromode.se

Tisdag - Panerad tofu med remouladsås

Ingredienser 2 port.

Panering
1 dl solroskärnor, hackade
1 dl havregryn
blad från ½ kruka basilika, grovhackad
salt
peppar
linfröavkok (äggersättning)
3 dl vatten
3 msk hela linfrön

Börja med linfröavkoket. Koka upp vattnet med linfröna i en kastrull och låt det koka i ca 5 minuter tills vätskan tjocknat en aning.
Sila bort fröna genom en finmaskig sil och låt vätskan stå och svalna en stund. Vätskan kommer att tjockna och då likna äggvita.
Blanda ihop ingredienserna till solrosblandningen i en djup tallrik.
Doppa tofubitarna först i linfrövätskan och vänd dem sedan i solrosblandningen.
Stek ett par minuter på varje sida tills bitarna är gyllenbruna.

Remouladsås

2 dl äggfri majonnäs
1 dl havregrädde
½ dl finhackad ättiksgurka eller pickles
1 msk kapris
½ msk hackad persilja
1 tsk torkad dragon
1 tsk fransk senap
en nypa curry

Vispa ihop majonnäs och grädde.

Hacka pickles/ättiksgurka mycket fint och rör samman alla ingredienser.

Smak- och färgsätt med curry.

Låt såsen stå kallt en stund. Servera den panerade tofun och såsen med till exempel potatismos eller ugnsbakad potatis.

Recept: Vegokäk

Foto: Vegokäk

Onsdag - Bönstuvning på surdegsbröd

Fagioli all’uccelletto
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2-3 msk färsk salvia
1/2 dl olivolja
ca 700 g krossade tomater
ca 7 dl kokta vita bönor
Skala och strimla löken, skiva vitlöken tunt. Finhacka salvian. Fräs lök, vitlök och salvia i oljan, tillsätt tomaterna när löken fått färg. Låt sjuda ca 20 minuter, tillsätt bönorna och sjud ytterligare fem minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Kokar du bönorna själv kan de få koka med tomatsåsen sina sista 20-30 minuter.

Recept Karoline Jönsson.

Foto: Karoline Jönsson

Torsdag - Morotssoppa med lime och ingefära

Räcker till ca 8 portioner

10 normalstora morötter

1 liter vatten, (eventuellt mer)

1 gul lök

4 stora vitlöksklyftor

1/2-1 färsk röd chili, utan kärnor

1 tärning umamibuljong eller grönsaksbuljong

ca 4×5 cm riven färsk ingefära

2 lime, juice & zest

1 burk (400ml) kokosmjölk

rejäl skvätt vit balsamvinägersalt & pepparrapsolja att steka i

serveringsförslag: svart eller röd quinoa, kokt al dentekokosmjölk

färska örter, rostade solroskärnor och ett gott bröd.

Gör så här:

Skala och skär morötterna i slantar. Grovhacka löken och finhacka vitlöken och chilin. Fräs alltihopa i lite rapsolja tills löken blivit mjuk.Häll på vatten och smula i buljongtärningen och den rivna ingefäran. Låt koka upp och sedan puttra tills morotsbitarna blivit ordentligt mjuka. Ca 15-20 min. Mixa soppan med en stavmixer tills slätt. Ha i kokosmjölk (spara lite att ringla på efteråt), lime, vit balsamvinäger och eventuellt mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha soppan extra spicy kan du ha i chiliflakes också. Låt puttra i några minuter tills smakerna blandat sig. Soppan kan med fördel stå på spisen ett bra tag, antingen på superlåg värme eller med plattan av, för att smakerna riktigt ska utvecklas. Det här är ett sådant här recept som nästan är bättre dagen därpå! Under tiden soppan puttrar kan du koka quinoa, rosta solroskärnor, skiva bröd, duka, tända ett ljus.

Servera förslagsvis soppan med extra kokosmjölk, quinoa, örter, rostade frön och något gott bröd. Soppan håller sig i kylskåp i 4-5 dagar.

Tips! För en alldeles extra slät soppa – kör den i höghastighetsmixern!

Recept: Cashew Kitchen.

Foto: Cashew Kitchen

Fredag - Pasta med vegansk tonfisksås

Det är viktigt att blöta solrosfrön för att få rätt struktur så att du inte hoppar över det steget. Om du har öppnat lite vitt vin i kylen, kan du lägga till en dutt av det för extra djup och smak.

Du behöver:

140 g råa solrosfrön, blötläggs i vatten i 6 timmar eller över natten

1 liten schalottenlök eller röd lök, hackad

3 msk kapris + spad

1 msk citronsaft

1 msk kallpressad olivolja (kokosnötolja eller smör)

1 tsk äppelcidervinäger

1/2 t havssalt

1/2 ark nori (den tång du använder för sushi), skär i små bitar (valfritt)

Tomatsås

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja 3 x 400 g burkar hackade tomater

1 handfull färsk basilika eller 2 tsk torkad

havssalt nymalen svartpeppar

Servera med:

Valfri pasta (vi använder fullkornspenna eller en glutenfri version tillverkad av torkade bönor) 80 g stora kapris färsk persilja, finhackad

ruccola

För att förbereda “tonfisken”, lägg bara till alla ingredienser i en matprocessor. Mixa några gånger tills du har en grovt strukturerad blandning. Smaka av och tillsätt mer salt, citronsaft eller vinäger. Mixa igen och lägg blandningen i en skål. Skala och finhacka lök och vitlök. Placera en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. Stek lök och vitlök i några minuter tills den är mjuk. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar.

Koka upp, minska värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Smaka och justera smakerna hela tiden. Lägg till en stänk med vatten eller vitt vin om det börjar se torrt ut.

Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När tomatsåsen är klar, rör i 2/3 av “tonfisken” och spara resten för servering. Dela upp pastan i 4 skålar, toppa med tomatsås, kapris, färsk persilja och en dusch olivolja.

Recept: Green Kitchen Stories

Foto: flora.metromode.se

Lördag - Värmande currygryta med spenat och potatis

Du behöver:
ca 5 stora potatisar
1 burk ekologisk kokosmjölk
1 burk ekologiska kikärtor
ca 200g ekologisk fryst hel spenat
1 gul lök
gul currykrydda, ca 1 msk eller efter smak
paprikapunver, ca 2 tsk
grönsaksfond, ca 2 msk eller efter smak
salt och peppar
2 msk rapsolja
färsk persilja

Dela potatisen i större bitar och koka vid sidan av. Låt de koka tills de nästan är genomkokta.( Jag gillar hellre potatis med lite bett i än sönderkokt, men det gör man ju som man vill.) Ringla sen mycket rapsolja i en het gryta och häll i en hel hackad gul lök.
Fräs tills löken är mjuk och lägg i den frysta spenaten om den är i klump så den får tina upp lite. Lägg även i den färdigkokta potatisen, de sköljda kikärtorna, curryn, paprikapulvret och grönsaksfonden när spenaten är tinad. Rör runt i grytan och häll över kokosmjölken. Sänk värmen, kokosmjölk blir så tunt om man stormkokar nämligen, och låt puttra en liten stund. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja. Toppa den färdiga tallriken med mer persilja, klart!

Recept: Elsa Billgren

Foto: Elsa Billgren

Söndag - Friterad tofu i ölsmet

Servera rätten med skagenröra eller remouladsås (Se recept för Tisdag ovan), kokta gröna ärtor, citronklyftor och eventuellt maltvinäger. Receptet räcker ungefär till 4 lagom hungriga personer.

Jag rekommenderar att du gör allt i följande ordning:
Koka potatis och fixa under tiden med sås, ölsmet och förbered en kastrull med ärtor. Koka ärtorna när potatisen har 5-10 min kvar, häll av och ställ åt sidan under lock. När moset är klart kan du lämna det i en övertäckt kastrull och avsluta med att fritera tofun.

Potatismos
1 kg mjölig potatis
1 msk salt
2 dl vatten från kastrullen
1-2 dl havregrädde
0,5 pkt frusen dill om du känner för det
(Mkt) rumsvarmt/flytande smör*, minst 50 g!
ev vitpeppar och muskot

Skala potatisar och lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Häll av det stärkelserika vattnet när alla potatisarna är skalade, och fyll på med nytt vatten så att det precis täcker. Häll på salt. Koka tills potatisarna är helt mjuka. Blanda det varma vattnet från kastrullen med grädde och häll av resten.
Mosa med en potatismosare, ha i smör, dill och hälften av vätskan. Blanda med en stor slev, men överarbeta inte moset – för då blir det klistrigt. Ha i mer vätska om du vill ha ett luftigare mos. Smaka av och ha i mer smör och salt om du känner för det (ja, det känner du nog för).

*ICA:s och Carlshamns mjölkfria är veganska

Friterad tofu i ölsmet
2 pkt rökt mandeltofu/rökt tofu
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,25 dl öl/bubbelvatten
massa neutral rapsolja att steka i

Lägg tofublocken med den platta sidan ner och halvera det tvärsöver långsidan. Skiva sen varje rektangel i tre tunna skivor.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i öl och vispa tills du får en klumpfri smet. Ha i mer mjöl/öl om du vill ha tjockare/tunnare smet – jag gillar personligen när det blir en tjock och frasig skorpa till tofun.

Doppa tofuskivorna i smeten och lägg på en tallrik. Förbered en annan tallrik med hushållspapper.
Fyll en liten stekpanna eller kastrull med ett centimetertjockt lager rapsolja som du sätter på en platta med högsta värmen. Vänta i några minuter tills pannan är riktigt het och lägg i 3-4 skivor i taget. Akta dig för stänk!

Vänd efter någon minut och lägg av skivorna på tallriken med hushållspapper när de har blivit gyllene på båda sidorna.

Recept: Vegokäk

Foto: Annie Månsson/Vegokäk

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Ugnsbakad lax med vit sparris och avokadosallad

Foto: Foodjunkie/Metro Mode

Hollandaisesås

Saras bästa tips för att tillaga hollandaisesås är STAVMIXER. så himla bra.

Du behöver:
150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten
3 tsk pressad citron
1 krm salt

Smält smöret.

Lägg äggulorna i en bunke, tillsätt citronen, vattnet + salt och blanda. kör igång stavmixern i äggröran och sirla långsamt i det smälta smöret (som nu inte är kokhett längre) tills såsen blir tjock. och det blir den supersnabbt och med minimal visp-ansträngning.

Foto: Sara/Metro Mode

Blanda i 2 ägg, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 3 msk ströbröd, chili eller chiliflaks efter smak.

Blanda blanda blanda.

Foto: foodjunkie.metromode.se

Sätt ungen på 250 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. Forma dina biffar och sedan in i ugnen i ca 20 minuter tills dom har fått färg.

Foto: foodjunkie.metromode.se

Klara!

Foto: foodjunkie.metromode.se

Chiapudding med topping

Chiapudding med topping

chiafrön + kokosmjölk ( äkta sådan) som får stå över natten

müsli i botten, min är ifrån paulins med kardemumma och macadamianötter smak

Toppen är en lätt smoothie på endast frysta bär och rödbetspulver

Smoothie med smak av citron

Smoothie med citron, ingefära och mandelmjölk

1 citron

1/2 apelsin

2-3 dadlar ( beror hur stora ni har)

1 liten banan eller 1/2

ca 3 dl mandelmjölk

ca 1 cm färsk ingefära

Mixa den slät och toppa sedan med den här gudomligt goda kokosgrädden jag nämt förut och strö på lite kanel

Broccoli med chilismak

Broccoli med chili, sesamfrön och soya

broccoli

soya

en skvätt vatten

saltade jordnötter

rostade sesamfrön

citron

sesamolja, om man har

chili, om man vill

Bara dela broccolin i en skål och blanda ned soya -vatten- citron. Mortla eller fin hacka nötterna, rosta sesamfröna och blanda ihop allt. Smaka av med chili och sesamolja. Ju längre ni låter detta ligga så blir broccolin mindre hård så ni vet.

Detta är jättegott till ris och lax

Krämig pasta med tonfisk

Krämig pasta med tonfisk, capris och jalapeno

en burk tonfisk

ca 1/2 dl mayonäs

1/2 citron + rivet skal

1 bit hackad purjelök

4 msk kapris

några jalapeno

svart peppar

salt

Blanda ihop det och smaka av med peppar och salt. Koka upp pasta och ägg. Gott med ruccola och balsamico till

Grönkålschips

Ingredienser

Grönkål

Salt

Torkad chili

Olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och klipp grönkålen i små bitar (se till att ta bort de hårda stjälkarna). Häll därefter olivolja, salt och torkad chili över bladen och ställ in i ugnen. Låt stå i ugnen i ungefär 7-10 minuter. Ta sedan ut och servera!

Foto: Fannie Redman/Metro Mode

Äppelchips med kokos och kanel

Ingredienser

Äpplen

Kokos

Kanel

Lime/Socker*

Gör så här

Skölj, kärna ur och skiva äpplena i jämntjocka skivor. 2-3 mm är en lagom tjocklek.

Lägg dem sedan på pappersklädda ugnsplåtar. Pudra kanel och strö över rikligt med kokos på äppelbitarna och skjutsa sen in dem i ugnen på 80 grader. Torka dem i 5 timmar, stäng av ugnen och låt dem bli knapriga genom att svalna helt på plåten.

*Eftersom det är frukt innehåller chipsen naturlig sötma men är äpplena riktigt sura kan en strö över lite socker och har de tvärtom en ganska fadd sötma kan du pressa över lite lime.

Foto: Atilio.metromode.se

Hummus och guacamole

Till chips, grönsaksstavar och x är det gott med en riktigt smarrig dippsås. Klassikerna hummus och guacamole går alltid hem!

Foodjunkies enkla hummus >>

Recept Guacamole
1 Citron
3 avokado
Chili (efter smak)
1 msk Olivolja
Färsk Koriander

Gör så här:
Använda gaffel för att mosa avokadon, blanda sen ihop allt i en bunke. Tips är att lämna avokadokärnorna i guacamolen tills servisring – det gör att den inte blir brun.

Recept: Josefines Yoga

Foto: Foodjunkie/Metro Mode, Josefines Yoga/Metro Mode

Ostinbakade olivbollar

30 stycken

Ingredienser

200 g finriven västerbottenost eller annan smakrik ost

100 g smör

2 dl vetemjöl

3 msk vatten

30 stora oliver med pimientofyllning (ej marinerade)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ost, tärnat smör och mjöl i en matberedare, kör det finfördelat. Tillsätt vatten och kör till en deg.

Dela degen i 30 bitar. Lägg en bit i handflatan, tryck till med tummen, lägg i en oliv och baka in den helt i degen. Rulla till runda bollar och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Låt svalna och servera bollarna ljumma eller kalla.

Recept: Håkan Larsson/Svt.se

Foto: Bettycrocker.com

Tortillasticks med curry

20 stickor

Ingredienser

ca 30 g smör

1 riven vitlöksklyfta

2 mjuka tortillas

Curryblandning: 1 msk flytande honung (värm honungen lite i mikron så blir den rinnande) blandat med 2 tsk curry och salt.

Gör så här

Smält smöret, blanda i den rivna vitlöksklyftan och pensla tortillaplattorna.

Fördela curryblandningen på plattorna. Skär dem sedan i 10 strimlor vardera.

Lägg strimlorna på oljad bakplåt och grädda i 175 grader i ugnen tills stickorna är gyllenbruna och krispiga.

Recept: Ica.se

Foto: Pinterest