Recept

Det finns ingen enklare eller godare dessert än hallonglassen som du slänger ihop hemma med hjälp av fyra ingredienser. Supergod att njuta av som den är eller i kombination till en nybakad bit kladdkaka. Mums! 

Du behöver:

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

1 vaniljstång

3 dl valfria färska hallon

Gör så här:

1. Vispa grädden hårt.

2. Blanda samman den vispade grädden med kondenserad mjölk i en bunke.

3. Skrapa ur kärnorna från vaniljstång och rör ner dem i smeten.

4. Vänd ner bären och rör runt.

5. Häll över glassen i en valfri form och frys i minst 3-4 timmar (tills glassen stelnat helt) innan du serverar.

Svårighet: 10 %
Pris: 15 %
Tid: 30 % (bara frystid)

Foto: Unsplash

Matiga rödbetsbiffar passar minst lika bra i matlådan som på middagsbjudningen och är ett perfekt alternativ till ett matigt komplement i en fräsch sallad. Vi frossar mer än gärna i rödbetsbiffar och pimpar dem gärna med färska kryddor, vitlök och ingefära. Vill du ha extra sting – släng i lite chili. 

Vi på Metro Mode älskar när gott möter enkelt. I det här fräscha vegetariska receptet på rödbetsbiffar får vi just det. Föredrar du inte vitlök eller ingefära så går det enkelt bara att utesluta dessa kryddor från receptet.

Du behöver: 

500 gram rödbetor

2 ägg

1,5 msk majsstärkelse

1 gul lök

1 – 2 klyftor vitlök

1 tsk mald ingefära

1 krm salt

1 krm peppar

Extra sting: 1/2 tesked chiliflakes

Gör så här: 

1. Riv rödbetor och lök grovt med rivjärn. Häll i bunke.

2. Blanda ner ägg och majsstärkelse i smeten och rör runt.

3. Pressa ner vitlök (efter styrka) och häll i mald ingefära.

4. Salta och peppra smeten. Tillsätt eventuellt chiliflakes för extra sting.

5. Stek mindre biffar i en klick smör på hög värme i stekpanna – några minuter per sida.

6. Biffarna är redo att serveras när de fått fin färg och yta.

Servera rödbetsbiffarna i en fräsch sallad:

Lägg upp en portion krispig grönsallad (de blad du gillar), skiva avokado och strö över fetaost, pumpakärnor, soltorkade tomater, gurka och det du gillar och/eller har hemma.

Servera med en krämig dressing och gott fluffigt bröd.

Läs också! Föredrar du sallad med smak av tex-mex?

Kolla in den här Fajitasalladen med syrlig och het lime och chilidressing >>

Foto & recept. Cassandra Lundgren 

Du kan hitta ett sätt att njuta av sommaren och allt det goda den har att erbjuda – utan att slänga i dig hela dagens energibehov vid varje måltid. Här är tipsen för dig som vill hitta ett balanserat sätt att äta under semestern som lämnar plats åt både söta glassar och näringsrika fruktfat. 

Foto: REX & Unsplash

Först och främst: Du ska definitivt inte ha ångest över att du äter och dricker gott under semestern (du ska inte må dåligt över det du stoppar i dig vilken tid på året det än är). Att skapa en negativ känsla kring mat eller att straffa dig själv för att du ätit “fel” leder aldrig till något bra och konstruktivt. Det resulterar snarare i att du antingen slutar äta allt som är “onyttigt” (även fast du egentligen tycker det är gott) eller att du fortsätter att äta det – utan att kunna njuta fullt ut.

Men som med det mesta i livet så är lagom och balans två (om än lite tråkiga) så väldigt bra ord. Det är lätt att semesterdagarna fylls med sötsaker, vin, efterrätter, drinkar, läsk och snacks på ett sätt som – hur avslappnad inställning du än har till mat – till slut varken känns lockande eller gott. Det blir för mycket helt enkelt; din energinivå dippar och kroppen känns seg – men du har svårt att ta dig ur den onda cirkeln, för hur det än är så älskar du ju att “unna dig”. Det är ändå semester!

Det går alldeles utmärkt att äta massor av gott samtidigt som du ger kroppen näring och kärlek. Här är en enkel och snabb checklista med sex tips till dig som vill hålla semesterätandet på en balanserad nivå:

1. Grunda smart
Sen lunch i parken, spontan grillmiddag med vännerna och en och annan glass däremellan. Sommarmåltiderna följer sällan några fasta rutiner eller upplägg – lägg en grym grund så har du mer utrymme till att “slarva” under dagen utan att bli helt orkeslös eller alldeles för sötsugen. Om det är något du ska se till att alltid ha hemma i kyl och skafferi under sommaren så är det mättande frukostvaror. Välj till exempel ägg, tjock naturell yoghurt, sockerfri müsli, grovt bröd och grönsaker.

2. Drick (minst) varannan vatten…
Du ska inte bälga i dig litervis men genom att regelbundet fylla på med vatten (och salter om du svettas mycket i värmen) så håller du vätskebalansen, slipper huvudvärk och energifall och kan även undvika en del sötsug (som blir extra påtagligt när kroppen egentligen är uttorkad).

3. … Och upptäck alla goda alkoholfria alternativ
Ja, det är gott, somrigt och härligt med bubbel och andra alkoholdrycker men om du bara är lite kreativ (eller hittar en duktig bartender) så har du mycket att uppleva bland de alkoholfria drinkarna. Här är 6 fräscha recept på alkoholfria sommardrinkar.

4. Färska bär och frukt
Sommaren är ju synonym med härliga fruktfat och färska bär. Du måste inte automatiskt välja glassen, bullen, chokladen eller pajen till fikat och efterrätten. En lyxig fruktsallad, jordgubbar i skål eller tärnad vattenmelon tillsammans med vispad kokosgrädde och lite citronzest och mynta. Enkelt och ljuvligt gott! Här är 6 andra recept med sommarens godast ingrediens vattenmelonen.    

5. Välj för- eller efterrätt
Trerättersmiddagar är såklart superhärliga, men om du äter ute oftare än vanligt under sommaren så gör det till en vana att satsa antingen på en förrätt eller en efterrätt som komplement till huvudrätten.

6. Lägg upp lagom
Timmeslånga grillmiddagar på balkongen leder gärna till en, två, tre portioner mat utan att man ens reflekterar över hur mycket som hamnar på tallriken. Ett bra tips är att när all mat är färdiglagad, lägg upp det ni ska äta och ställ sedan undan resten. Det kanske inte är aktuellt när gäster är på besök men annars är det ett smart sätt att inte frestas till att ta mer (när du egentligen redan är mätt).

Läs mer: Hälsocoachen om hur du dämpar sötsuget och blir av med ditt sockerberoende – utan stränga förbud

Ladda upp i kylen och skafferiet inför den nya veckan –Goda, mättande och nyttiga middagsrecept. En mix av vego, fisk, kött och fredagstacos med pulled oumph står på menyn.

Ingen fredag utan tex-mex! Utmana den klassiska taco-middagen med en busenkel och supergod fajitasallad med saftig kyckling i egen kryddmix, serverad på ett berg av krispiga grönsaker med het och syrlig lime och chilidressing. Servera med ett gäng ugnsbakade nachos med massa guacamole och salsa som inte lämnar någon vid middagsbordet besviken.

En tallrik i regnbågens färger piggar upp på direkten. Bästa knepet för det? Blanda ett gäng goda och krispiga grönsaker som du tycker om.

Få in krispet i salladen genom att toppa med nocho-kross.

Glöm inte att servera en stor tallrik med ugnsbakade chips med röror på sidan om salladen.

Fajitasallad:

1 grillad kyckling

1 stor näve bladspenat

1 stor näve rucola

1 skivad polkabeta

½ skivad gurka

1 dl majskorn

1 dl soltorkade tomater

1 rödlök

100 g nacho-chips

Enkel fajita kryddmix:

1,5 tsk paprikapulver

1,5 tsk spiskummin

1,5 tsk vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk torkad oregano

1 krm salt

1 krm gurkmeja

Lime och chilidressing:

½ dl olja

1 msk vatten

1 lime (saft)

1 tsk flytande honung

½ klyfta pressad vitlök

Finhackad chili (eller chiliflakes) efter smak och styrka

1 krm salt

1 krm peppar

Gör så här:

1.     Rensa den grillade kycklingen och skär i portionsbitar.

2.     Blanda samman alla kryddor till kryddmixen (går även bra att köpa färdig).

3.     Stek kycklingen i medelstark värme tillsammans med kryddmixen och lite vatten (ca ett halvt glas).

4.     Skiva polkabetan väldigt tunt och lägg i bad av vitvinsvinäger.

5.     Skiva gurkan och rödlöken fint.

6.     Sätt samman salladen genom att lägga ut lagom mängd grönsallad, syrliga polkabetor (ta upp från vitvinsvinägern), gurka och rödlök i botten av tallriken.

7.     Dressingen: Blanda samtliga ingredienser och ringla över salladen.

8.     Toppa med fajitakyckling direkt från stekpannan. Fyll på med majskorn, soltorkad tomat och krossade nacho-chips.

Lycka till!

Recept & foto: Cassandra Lundgren 

Frasiga havrekakor med ingefära, citron och mörk choklad som dessutom är busenkla att göra!
Anja Forsnor är en fantastisk inspirationskälla både sett till mat och livsstil. Hon yogar, lagar goda, hälsosamma recept som hyllas på Instagram och är utbildad livsstilsrådgivare. Varannan vecka delar hon med sig av ett recept och den här veckan tipsar hon om frasiga havrekakor med ingefära och mörk choklad.

INGREDIENSER:
10-12 kakor

100 g havregryn
100 g mörk choklad
4 msk kallpressad kokosolja
3 msk honung
2 msk bovetemjöl
2 msk havremjölk
1 msk pressad citronsaft
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) och klä en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop alla ingredienser utom chokladen i en skål. Smaka gärna av smeten och tillsätt eventuellt mer ingefära eller citron så du får rätt balans. Forma smeten till små bollar och tryck ut dem till runda kakor på bakplåten. Baka i mitten av ugnen i cirka 16-18 minuter tills kakorna börjar få färg. Låt svalna en stund, under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad på spisen. Doppa havrekakorna i den smälta chokladen och låt stelna en stund innan servering.

Anja Forsnor, Hanna ”Hur bra som helst” Göransson, ”Foodjunkie”-Edita och Sara “träningsglädje” Rönne bjuder på fem recept som lägger grunden för en god och hälsosam vecka.

Här hittar du fler veckomenyer:
Middagstips! Veckomatsedel med zoodles, potatisvåfflor, och vegetariska tacos >>
Middagstips! Veckomatsedel med världens godaste köttfärssås, zucchinipasta och proteinpannkakor >>

Servera helgens dessert i kreativa chokladskålar som du enkelt fixar på ett kick. Allt du behöver är vattenbalonger (eller vanliga) och choklad.

Här visar vi steg för steg hur du går tillväga för att göra chokladskålar.

1. Blås eller pumpa upp lagom stora ballonger. Anledningen till att vattenballonger passar bättre är för att de är mindre i storleken men även för att de lättare lossnar från chokladen.

2. smält choklad över ett vattenbad och låt svalna något innan du doppar ballongen.

3. Klicka ut en dutt med choklad på ett bakplåtspapper och doppa sedan ballongen i chokladskålen och placera på dutten som kommer att agera fot åt skålen.

4. Placera ballongerna på en plåt och låt torka helt i rumstemperatur.

5. Stick ett hål i ballongen och peta sedan ur resterna. Nu är chokladskålarna klar.

Nu är det bara att fylla skålen med allt ifrån glass till fruktsallad eller varför inte pannacotta?

Foto & källa: Cassandra Lundgren & YouTube

Följ MetroMode.se på Facebook – där kan du diskutera och kommentera våra artiklar

Glöm avokadomackor nu är det avokadopizza som gäller! Pinterest fylls just nu med massor av olika pizzarecept som alla inkluderar avokado som topping. Hiss eller diss? Det ser väldigt smarrigt ut i alla fall.

Det finns flera olika sorters avokadopizza. Avokado är ju fantastiskt på det sättet att den passar med det mesta. I bildspelet finns tre supergoda recept på pizzor med avokado, perfekta för dig som tröttnat på den gamla vanliga pizzan.

Brytbröd är inte bara socialt utan även galet gott. Det passar dessutom lika bra till dagens alla mål – från frukost till stora middagsbjudningen eller festen. Ett recept att spara, lägga undan och ta fram många gånger under åren.  

Du behöver:

1 dl valnötter

1 dl solrosfrön

2 msk chiafrön

1/2 dl rapsolja

½ dl brödsirap

300 gram morötter

12-13 dl vetemjöl (degen får inte bli för torr, dra då ner på mjölet aningen).

2 dl havregryn

5 dl havremjölk

50 g jäst

Garnering:

1 dl pumpakärnor

Lite salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Riv morötter grovt. Värm mjölk i kastrull och ta sedan åt sidan och låt svalna till fingervarmt.

Smula ner jästen och rör runt tills de löst sig med mjölken.

Rör ner rapsolja, rivna morötter, sirap och nötter/frön och havregryn.

Blanda sist ner mjölet, lite i taget tills allt är blandat.

Knåda degen lätt och låt sedan jäsa under duk i 40 minuter.

Vänd över degen på bakplåtsklädd plåt och forma till en bred, stor och platt limpa. Låt jäsa ytterligare i 20 minuter under duk.

Skär sedan i lagom stora bitar och nagga brödbitarna med gaffel. Strö över pumpakärnor och flingsalt.

Grädda brödet i ca 15 minuter tills brödet fått fin färg, hård yta och mjukt, fluffigt inre.

Recept och foto: Cassandra Lundgren 

Den här veckans meny bjuder på en skön mix av asiatiska kryddor och svensk husmanskost med inslag av ägg och avokado – på fredagspizzan!

Mer recept: Här hittar du alla tidigare veckomenyer!

Klassiska frukostfrallor i all ära men här har vi tagit receptet steget längre och blandat ner apelsin och saffran i smeten. Allt för att du ska komma i stämning inför första advent som väntar runt hörnet. Brödet avnjuts bäst nybakat med en skiva ost eller en god marmelad. Mums! 

8 frukostfrallor med smak av jul: 

1 påse saffran

Skal och saft från 1 apelsin

150 g riven ost

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

100 g smör

4 dl mjölk

Salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, saffran, salt och 100 g riven ost i en torr bunke.

Riv skalet på 1 apelsin och pressa ut saften i ett glas.

Smält smör i kastrull och häll sedan ner mjölk, apelsinsaft och skal i kastrullen.

Häll över allt i kastrullen i bunken och rör samman till en smidig deg.

Häll upp lite mjöl på ett bakbord och forma degen till runda bollar.

Placera bollarna på en bakplåtsklädd plåt och strö över lite riven ost på varje bröd.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Tips! Känn gärna efter med en sticka innan du tar ut dem så att de ej är kladdiga i mitten.

Lycka till!

Recept & foto: Cassandra Lundgren

Snart hörni! Snart är det vår! Tills dess skadar det inte att ge kroppen en high five i form av en smoothie eller en juice. Här har vi samlat 6 goda recept som du enkelt kan mixa ihop själv. Eller låt dig inspireras och hitta dina egna favoritkombos. Smarr!

Mangosmoothie 

Apelsin- & granatäpplejuice med lime

Krämig äpple & avokadosmoothie

Sötsyrlig nyponsmoothie

Världens enklaste vattenmelonshake

Ananas, spenat & äppeljuice

Världens godaste smoothie med kaffe och choklad som kommer att ge dig en riktig energikick!
Anja Forsnor är en fantastisk inspirationskälla både sett till mat och livsstil. Hon yogar, lagar goda, hälsosamma recept som hyllas på Instagram och är utbildad livsstilsrådgivare. Här tipsar hon om sin energirika smoothie med kaffe och kakao.

INGREDIENSER:
1 portion
2,5 dl mandelmjölk eller valfri vätska t.ex. rismjölk, havremjölk, kokosmjölk
1 mogen banan
1 mogen avokado
2 msk rå kakao
3 färska urkärnade dadlar
1 shot espresso eller 1 tsk frystorkat snabbkaffe
Is
Topping: kakao, kakaonibs och torkade tranbär

GÖR SÅ HÄR:
Kärna ur dadlarna och häll ner alla ingredienser i en mixer.
Mixa i 3-4 minuter till en jämn och slät smoothie.
Servera med is och drick direkt.

Älskar du också doften av kanelbullar som sprider sig i hemmet när de väl hittat sin plats i ugnen, efter vad som känns som timmar av knådande? Vi gör, men orkar väldigt ofta inte med hela processen det innebär att ställa till med bullbak. Här delar vi vi med oss hur man gör saftiga kanelbullar – på tio minuter! 

För att lyckas med dessa superenkla och supersnabba kanelbullarna behöver du endast ha fyra ingredienser hemma. Nummer ett som är hela grunden för hela bullbaket är färsk smördeg som går att köpa på de flesta matvarubutikerna.

Resterande ingredienser är smör, kanel och socker som ska på smördegsplattan innan den rullas ihop och körs in i ugnen.

Voila! Hur fina? De är dessutom barnsligt goda och slår vilket café som helst, när de kommer ut varma och nygräddade från ugnen.

Du behöver: 

En stor färsk platta smördeg

50 g smör

1 msk kanel

3 msk strösocker

Topping – glasyr: 

2 dl florsocker

1 msk vatten

Några droppar citronsaft

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut den färska plattan smördeg.

3. Bred över ett rikligt lager med smör.

4. Blanda samman strösocker och kanel (efter smak) och strö över smöret.

5. Rulla ihop plattan och skär sedan i ca två centimeter tjocka bullar.

6. Placera varje bulle i form eller på bakplåtsklädd form.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca tio minuter. Tills de fått fin färg.

Toppa med glasyr: 

1. Blanda samman florsocker, vatten och droppar från citron till jämn glasyr. Toppa på bullarna när de svalnat.

Recept & foto: Cassandra Lundgren 

Hälsoprofilerna Anja Forsnor, ”Foodjunkie”-Edita, Sara ”Träningsglädje” Rönne och Hanna “Hur bra som helst” Göransson är experter på hälsosamma och goda recept. Här har vi komponerat veckans meny med fem av deras spännande middagstips. En smakrik mix av vego, fishtacos och lyxiga torsdagspannkakor.

Måndag: Hannas Pocherade ägg med picklad rödlök och curryzucchini

POCHERAT ÄGG

1 liter vatten
1 msk ättika
1/2 msk salt

Valfritt antal ägg

 DU BEHÖVER

En skål med kallt vatten och isbitar i
En kaffekopp
En tallrik med hushållspapper på
En hålslev

PICKLAD RÖDLÖK & PICKLAD CURRYZUCCHINI

1 liten rödlök
1/4 zucchini, svarvad i spiralizer eller hyvlad i tunna skivor med mandolin, kniv eller oosthyvel

1 dl ättika
1 dl sötströ
3 dl vatten

Curry

SERVERINGSFÖRSLAG

På en skiva lingon – och zucchinibröd
Med blandad sallad, picklad rödlök och picklad curryzucchini
En dressing gjord på olivolja, örtsalt, svartpeppar, citron och honung

SÅ HÄR GÖR DU

1. Börja med att pickla rödlök och zucchini genom att koka upp ättika, vatten och sötströ. Skär sedan lök i skivor eller bitar och lägg den i en glasburk. Häll på hälften av ättikvattnet. Ha sedan i några rejäla puffar curry i det återstående vattnet. Lägg zucchinin i en glasburk och häll på curry – och ättiksvattnet på den. Låt stå och dra medan du gör i ordning äggen.
2. Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull. Sänk sedan värmen något.
3. Knäck ett ägg i kaffekoppen och häll försiktigt ner ägget i kastrullen.
4. Låt det ligga i 1 1/2 minut. Vänd sedan på ägget i kastrullen med hjälp av en hålslev. Låt det ligga ytterligare 1 1/2 minut.
5. Lyft med hjälp av hålsleven upp ägget och doppa det i isvattnet ett stund. Sedan lägger du det på tallriken med hushållspapper så vattnet kan rinna av.
6. Upprepa tills du har gjort så många ägg som du vill ha. Om du har en stor kastrull är det inga problem att göra 2-3 ägg åt gången. Eller säkert fler om du är rutinerad!
7. Servera förslagsvis på lingon – och zucchinibröd med picklad rödlök, picklad curryzucchini, dressing och blandad sallad.

 FRI FRÅN

Den här rätten är glutenfri, raffinerat sockerfri och mejerifri.

Lingon – och zucchinibröd.

Yep, ni läste rätt, lingon och zucchini i kombination i bröd är en superhit. Glutenfritt, mejerifritt och världsgott.

INGREDINSER

ger 1 bröd

2 1/2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Någon nypa salt
Lite mortlad kummin, kan uteslutas

2 ägg
2 msk olivolja eller smält kokosolja
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
Riven zucchini, ca 1 1/2-2 dl
1 dl lingon, frysta eller färska

ATT TOPPA MED

Svarta sesamfrön, vita sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Ha därefter i äggen, mjölken, zucchinin och lingonen och blanda ordentligt tills du har en tjock jämn smet.
3. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i brödsmeten i formen. Toppa eventuellt med sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon.
4. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter. Brödet är klart när det har en krispig yta och känns stumt när du ”klappar” på det på ovansidan.
5. Låt svalna på galler innan servering.FRI FRÅNBrödet är glutenfritt och mejerifritt. Kan enkelt göras utan ägg genom att använda chiaägg istället. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som blandas till en geléaktig massa motsvarar 1 hönsägg.

Tisdag: Anja Forsnors rispasta med vegetarisk korv

Vegetarisk korv, t.ex. sojakorv eller quorn
Champinjoner
Paprika
Kokosolja
Tomatpuré
Havregrädde
Ajvar relish
Sambal olek
Senap
Salt, peppar

Topping: färsk basilika, färskost på havre från Oatly, sesamfrön, solroskärnor

Börja med att tärna korv, svamp och paprika och stek i olja. Tillsätt tomatpuré, sambal olek, havregrädde, ajvar och senap. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med pastan, massa färsk basilika och en klick färskost. Oatly har en variant som heter ”på mackan” som är supergod, både på mackan eller i matlagning.

Onsdag: Hannas Pumpasoppa med koriander och jordnötssmör

INGREDIENSER 1-2 portioner

320 g grön eller vit pumpa
Örtsalt
Chiliflingor, efter behag beroende på hur starkt du vill ha det
Olivolja2 dl kokosmjölk1 liten vitlöksklyfta
2 msk limesaft
Rivet skal av 1/2 lime
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 handfull färsk koriander
1 tsk jordnötssmör
Eventuellt mer salt, jag hade ca 1/2 tsk örtsalt utöver det jag saltade på pumpan

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Skär bort skalet från pumpan, dela den, karva ur kärnorna och skär sedan pumpan i mindre bitar. OBS! Spara kärnorna.
3. Lägg pumpabitarna på en plåt, ringla lite olivolja på, strö över lite chiliflingor och salta med örtsalt. Rosta sedan i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills bitarna är genomgräddade.
4. Pilla ur pumpakärnorna ur köttet, skölj av dom med vatten och torka sedan av dom med lite hushållspapper. Rosta i en torr stekpanna på medellåg värme tills dom blivit gyllene.
5. Koka upp 2 dl kokosmjölk och häll sedan den varma vätskan i en mixer tillsammans med pumpabitarna och övriga ingredeinser till soppan. Mixa tills du har en slät soppa. Smaka av. Värm eventuellt på ytterligare i kastrull om du vill ha den varmare.
6. Servera förslagsvis med färsk koriander, lite ringlad kokosmjölk och rostade pumpafrön.

FRI FRÅN: Pumpasoppan är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg. Jordnötssmöret kan uteslutas helt för att göra den nötfri.

Torsdag: Foodjunkies Kokosbananpannkakor

Du behöver:

2 st bananer

2 st ägg

2 dl kokosmjölk ( riktig som man använder till matlagning, min stod i kylen därför så hård på bilden högst upp)

Mixa allt och stek i kokosfett. Toppa med ex rostade kokosflingor, kokosgrädde, bananer, valnötter och blåbär

Fredag: Träningsglädje-Saras Fishtacos med hallon och mango

Gör såhär:

Panera torsk och stekt i en panna. Den spröda texturen bryter av mot det mjuka från mangon och hallonen. Denna rätt känns lite som sommar!

Hallonsalsa med Mango

1 ask hallon (delade på mitten – förutom några få som fungerade som garnityr)

1 mango som jag skar i bitar

1 kruka koriander som jag hackade grovt

1 väldigt liten rödlök som jag hackade grovt

1/2 citron som jag klämde juicen ur

1/2 chili som jag hackade fint

Lite flytande honung

Blanda salsan i en skål och låt stå tills vidare. Har du inte hallon så kan du använda jordgubbar istället – det är en klassisk salsaingrediens som garanterat funkar riktigt bra

Mer recept: Här hittar du alla tidigare veckomenyer!

Trött på fredagstacosen? Då kan du testa dessert-tacos, de är söta, små och ser helt fantastiskt goda ut.
Fredagsmys har blivit synonymt med den mexikanska maträtten och visst förstår man varför den blivit så omåttligt populär. Den är lätt att laga, innehåller ost och alla kan komponera den som de vill. En storslagen hit helt enkelt. Nog för att den nästan blivit Sveriges nationalrätt, men visst kan den där köttfärsen kännas lite torr ibland och visst kan gurkan kännas otroligt tråkig? Det är verkligen dags för en uppdatering! Varför inte byta ut köttfärsen och salsan till glass och bär? Vi har hittat 5 dessert-tacos som ser himmelskt goda ut och du måste verkligen prova dem nu på en gång!

Härlig frukostsmoothie med smak av blåbär och kardemumma.
Anja Forsnor är en fantastisk inspirationskälla både sett till mat och livsstil. Hon yogar, lagar goda, hälsosamma recept som hyllas på Instagram och är utbildad livsstilsrådgivare. Varannan vecka delar hon med sig av ett recept och den här veckan tipsar hon om en blåbärssmoothie med kardemumma, perfekt till frukosten!

INGREDIENSER:
1 portion

2 dl rismjölk
2 dl frysta blåbär
1 dl färsk spenat
1 banan
1 tsk malen kardemumma
1 tsk honung
is

GÖR SÅ HÄR:
Häll alla ingredienser i en mixer och mixa i 2-3 minuter till en slät och krämig smoothie. Häll upp i glas och avnjut iskall. Skål!

Värm dig i kylan med Golden milk till kvällsmyset! Drycken sägs nämligen vara extra bra att dricka på kvällen då den smörjer och mjukar upp våra leder. 

5 orsaker till varför du bör dricka Golden Milk – varje dag!  

1. Golden milk innehåller gurkmeja som länge använts inom Ayurvedisk matlagning för dess hälsofrämjande egenskaper. Gurkmeja sägs bland annat hämma inflammationer i kroppen.

2. Ingefära är slemlösande vilket är toppen om du känner dig förkyld. Ingefära är också bra för matsmältningsfrämjande samt innehåller antioxidanter.

3. Golden milk smörjer och mjukar upp våra leder.

4. Mandelmjölk är fri från laktos, animaliska produkter och innehåller mindre kolhydrater än vanlig mjölk.

Här bjuder Anja Forsnor på sitt bästa recept på Golden milk.

Golden pasta

1/2 dl torkad gurkmeja eller färsk gurkmeja

1 msk torkad ingefära

1 1/2 dl vatten

Koka upp och låt sjuda på svag värme i 6-8 minuter tills det blir en pasta. Låt svalna och förvara i kylskåp i 1-2 veckor, pastan räcker till flera glas golden milk. Dessutom är den perfekt att använda i matlagning då den sätter smak och färg till grytor, wok, soppor eller smoothien.

Golden milk

1 glas

1/2 – 1 tsk golden pasta efter smak

2 dl osötad mandelmjölk, rismjölk eller kokosmjölk

1 tsk kokosolja, sesamolja eller mandelolja

Kardemumma, vaniljpulver, kanel och eventuell sötning efter smak

Gör så här: 

Värm mjölken försiktigt på spisen och vispa ner en klick golden pasta. Rör om och smaka av med kryddor och eventuell sötning efter vad du föredrar. Jag droppade ner 2 droppar stevia men honung eller agavesirap passar lika bra. Om du kokar en större mängd kan du låta den svalna och förvara den i en glasflaska i kylen, går lika bra att avnjutas kall.

De små näringsfyllda chiafröna går att blanda med valfri mjölk till en mättande frukost eller mellanmål. Chiapuddingen (som du får genom att fröna sväller i vätskan) smakar inte så mycket i sig självt men blir supergod med olika toppings som bär och nötter. Här hittar du tre enkla recept! 

Chiapuddingen kan nästan klassas som en klassiker vid det här laget, men trots att den har varit populär i flera år nu så håller trenden i sig. Mandel- och kokosmjölk är vanliga ingredienser i chiapudding men testa även att mixa fröna med havremjölk för en len pudding som går att kombinera med alla typer av bär, frukter, nötter och granola. Kolla in bildspelet för inspiration!

Foto: Fannie Redman & Linn Herbertsson

Foto: Sofia Sjöström / Anja Forsnor

Att mixa ihop en liten smoothie kan verka som den enklaste saken i världen. Och det är det, på ett sätt. Men om du vill få till den där krämiga, härliga och supergoda drycken så finns det några saker du ska försöka undvika.

Här listar vi fem vanliga smoothie-misstag (och hur du ska göra i stället):

Hoppa över de krämiga ingredienserna
En välbalanserad smoothie behöver någon form av fyllighet och då är hemligheten att tillföra frukt med tjockt fruktkött, till exempel banan, mango, persika och aprikos. Avokado är en annan bra ingrediens för att få en riktigt krämig och god smoothie. Du kan också tillsätta lite linfrön eller chiafrön (som du blötlagt för att få en geléliknande konsistens).

Hälla i all vätska direkt
Kokosvatten, mandel- och havremjölk i alla ära, men häll inte i allt på en gång utan ta lite i taget för att få rätt konsistens. Det är svårt att ångra sig när smoothien väl blivit för tunn.

Mixa för snabbt
Öven om du bara har några minuter över för att hinna fixa din frukostsmoothie så kommer resultatet inte att bli särskilt bra om du bara låter mixern gå i några sekunder. Låt det ta lite tid, runt 1-2 minuter, så att all frukt och andra ingredienser blir ordentligt mixade.

Överdosera näringspulver
Olika superfood-pulver som spirulina, vetegräs, chlorella, acai och maca är perfekta att blanda ner i din smoothie för en extra näringskick. Men tänk på att de faktiskt är just superfoods vilket betyder att både näringen och smaken är väldigt koncentrerad till en liten mängd. Överdosering ger en genomträngande smak som är svår att dölja (och handen på hjärtat, hur gott är egentligen spirulina?). Du behöver bara ett litet uns för att pulvret ska ge en positiv effekt. Läs på förpackningen för rekommendationer om dagligt intag.

Använda omogen frukt
Du skulle aldrig äta en stenhård mango eller en grön banan, så lägg den inte i din smoothie heller! Omogen frukt är svår att mixa och smakar varken gott eller sött så som frukt ska smaka. Några bruna fläckar är å andra sidan helt okej, du kommer ändå inte att se fläckarna i din färdiga dryck. Om smoothien skulle bli för söt kan du balansera upp smakerna med en skvätt citron- eller limejuice.

Fler smoothie-tips!

Supermodellen Adriana Limas smoothie med avokado och honung >>

Yogastjärnan Tara Stiles smoothies till frukost, mellanmål och dessert >>

“Hur härligt är det inte med nyttiga och lite mer mättande kakor”, skriver Foodjunkie-Edita i sin blogg, och vi håller med till fullo. Lägg till att de går supersnabbt att göra, bara består av tre ingredienser och smakar ljuvligt gott och du har en drömkombo. Gör ett gäng banankakor redan idag!

Foto: Foodjunkie.metromode.se

Allt du behöver göra är att blanda mosad banan med havregryn och sesamfrön – och grädda i ugnen i 15 minuter. Edita äter gärna kakorna till en kopp kaffe och de får även följa med i vagnen när hon är ute med sin dotter Alba. Ett lite hälsosammare alternativ till vanliga kakor, men minst lika goda.

Ni måste testa!

Du behöver:

1-2 bananer

1-2 dl havregryn & 3 msk sesamfrön, mosa och blanda

Gör små kakor & grädda i ugnen på 210 grader i ca 15 minuter

låt svalna lite.

Populärt just nu är att göra chiapudding. Men varför gör man chiapudding och hur? Den här veckan tipsar PT-Fia om hur vi gör chiapudding och varför vi bör äta det.

Vad är chiapudding?
Chiapudding är en näringsrik pudding som bildas när chiafrön kommer i kontakt med vätska och sväller. Det är enkelt, näringsrikt och mättande.

Varför äter vi chiapudding?
Chiafrön är väldigt nyttiga och kallas för ett superfrö. Det är rikt på nyttigt fett (omega 3), är proteinrikt, innehåller bland annat magnesium (som är bra för skelettet), zink (som är bra för huden och håret) och kalium (som är bra för njurarna). Chiafrön är dessutom väldigt fiberrika, en bra källa till järn och fulla med antioxidanter.
Som med allt annat bör även chiafrön ätas med måtta. Rekommendationen är max 15 gram per dag (ungefär en matsked), men det sägs att vi kan äta lite till om de blötläggs och gärna mixas.

Grundrecept chiapudding
1-2 msk chiafrön (gärna mixade)
1 – 1 1/2 dl havremjölk
1 nypa honung eller kokossocker (kan uteslutas)
Ev. kardemumma, vaniljpulver eller kanel (kan uteslutas)

Rör ihop alltsammans i en burk eller glas, börja med lite mindre vätska först och tillsätt mer efter behov. Det är viktigt att du rör om flera gånger för att få till konsistensen. Låt stå minst 30 min eller över natten.

Innan servering:
Gör en fruktsallad av valfria frukter, bär och frön. Häll chiapuddingen i en tallrik och strö över valfri musli eller granola. Häll över havremjölk och ät direkt. Det blir otroligt gott med den kalla havremjölken, det knapriga från muslin, det söta från frukterna och det lena från puddingen.

Så varierar du din chiapudding:
– Ät den som den är med frukt eller bär
– Byt ut havremjölken mot kokosmjölk, komjölk, mandelmjölk, smoothie, juice eller annan vätska.
– Toppa med hackade nötter, frön, bär, frukter, fruktjuice, torkad frukt, granola, kokoschips, flingor, hemgjord sylt, kokosflingor, gryn eller annat du gillar.
– Mixa chiapuddingen för att göra den mer lättsmält.
– Mixa chiapuddingen tillsammans med en banan eller mango för att få en sötare smak.
– Gör den i en burk, lägg på frysta bär och skruva på ett lock så blir det ett mellanmål som håller sig kallt några timmar i väskan.

Ingenting är som avokado. Fick vi bestämma skulle vi ha det i varenda måltid. De här recepten är i alla fall en bra bit på vägen.

Stekt ägg med avokado och ris

Avokadotoast med koriander- och limekräm

Glasnudlar med avokado och vietnamesisk biff

Chokladbitar med avokado

Avokadomacka med granatäpple och pistagenötter

Gillar du sushi så kommer du med stor sannolikhet även att gilla frushi! Riset görs på traditionellt sett där socker adderas och när det kommer till val av frukt och bär så är det bara fantasin som sätter gränser. Det bästa av allt? I frushi byts soya ut mot krämig chokladsås och det är precis lika drömgott som det låter. 

Du måste med andra ord testa detta härliga recept så snart som möjligt! Kanske redan i kväll?

Enklast gör du frushi med hjälp av en bambumatta och plastfolie.

En exotisk variant av frushi fixar du med hjälp av mango, kiwi, jordgubbar och bär. Extra gott blir det att toppa med mynta.

Så här enkelt gör du frushi! 

Ingredienser: 

Sushiris

Bambumatta

Plastfolie

Frukt och bär (som t.ex mango, kiwi, jordgubbar, hallon)

Färsk mynta

Kokosflingor

Kakao

Mjölk

Strösocker

Flingsalt

Gör så här:

Koka upp sushiris enligt anvisning på paketet och låt svalna. Var nog med att skölja riset innan kokning.

Skär frukt och bär i lagom stora bitar beroende på hur du vill att din frushi ska se ut.

Rosta kokosflingor i en torr stekpanna och finhacka myntan.

När riset har svalnat och all frukt är prejad så kan du börja göra frushi.

Med bambumatta och plastfolie kan du enkelt göra rullar med sushiris och valfri frukt. Viktigt är att skära frukten i stavform.

Rulla sist bitarna i kokosflingorna och toppa med mynta. Servera med chokladsås och ingefära.

Chokladsås

Ingredienser: 

1 dl kakao

1 dl socker

1 dl mjölk

Havssalt

Gör så här: 

Blanda kakao, socker och mjölk i en kastrull.

Låt koka upp under omrörning och sedan låt såsen sjuda i 5 min. Avsluta med flingsalt och eventuellt chili.

TIPS! Tillsätt färsk chili för extra sting.

Recept och foto: Kelly Biddle @missbiddle

Kolla även in våra söta recept på desserttacos här >> 

För att sätta guldkant på en vanlig vardagsmiddag är det väl alldeles utmärkt att äta något fräscht, lätt och färgglatt? Hanna Göransson har därför tipsat om dess saftiga kikärtsbiffar och ugnsrostade tomater som är snälla både mot plånbok och din mage. Du måste helt enkelt prova dessa!
Receptet hittar du här!

HIMMELSK UGNSROSTAD TOMAT
7-8 medelstora tomater
3-4 vitlöksklyftor
Honung alt. agave eller annan valfri flytande sötning
Olivolja
Salt och peppar

GÖRGOD PERSILJEDRESSING
ca 1 dl persilja
1/2 dl olivolja
En skvätt citronsaft
Salt
Peppar
En liten vitlöksklyfta

LJUVLIGT VACKER SNABBPICKLAD RÖDLÖK
1 stor rödlök alt. två mindre
1 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 msk honung

SAFTIGA KIKÄRTSBIFFAR
Ca 230 g kokta kikärtor
Salt, peppar, curry, spiskummin, gurkmeja, efter behag
1 msk citronsaft
Några droppar honung alt. agave sirap
1 dl vatten, gärna vattnet från kikärtorna
2 msk gulärtsmjöl
Någon msk polenta och någon msk sesamfrön att panera i, valfritt
Kokosolja att steka i

MJUK & MUMSIG ZUCCHINI
1 zucchini
Salt
Peppar
Olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Tidigare samma dag som du planerar att äta rätten eller dagen innan: Sätt ugnen på 100C. Skär tomaterna i klyftor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper på. Skala vitlöken och mosa den lite med den platta delen av kniven, lägg även den på plåten bland tomaterna. Ringla över lite olivolja, honung och citronsaft. Ha på salt och peppar. Rosta sedan i ugnen så länge du har tid och tills tomaterna blivit skrynkliga och härliga. Jag hade mina inne i 6-7 timmar.
1. Sätt ugnen på 200C.
2. För att göra rödlöken kokar du upp ättiksprit, vatten och honung i en kastrull. Skär tunna skivor av rödlöken och lägg i en glasburk. Häll på ättikblandningen på löken och ställ åt sidan.
3. Mixa i ordning persiljedressingen i en mixer eller med en stavmixer genom att mixa alla ingredienser till en krämig dressing. Smaka av.
4. Hyvla med en osthyvel eller mandolin zucchinin i långa strimlor. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen i 10 minuter, ta ut och vänd på dom och kör ytterligare 10 min.
5. Under tiden gör du kikärtsbiffarna. Med en stavmixer eller i en blender, mixa alla ingredienser till kikärtsbiffarna. Smaka av. Fukta händerna i kallt vatten och forma biffar i valfri storlek. Jag gjorde 8 stycken. Häll upp lite polenta och lite sesamfrön på en tallrik (valfritt moment). Vänd sedan biffarna i paneringen. Ha i kokosolja i en stekpanna. Hetta upp pannan till max och sänk sedan till medelhög värme. Se till att dom får en yta innan du vänder på dom. Biffarna är lite bräckliga i pannan så vänd försiktigt.
6. Lägg sedan upp alla komponenter på en tallrik och servera. Jag hade även på lite bladspenat. Smaklig måltid!

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter. Görs enkelt vegansk genom att använda agave sirap istället för honung.

Utmana den klassiska hallongrottan genom att fylla dina mördegskakor med krämig nutella. Sätt pricken över i:et genom att strö över rostade kaffebönor och låt sedan ugnen göra jobbet. Ut kommer de ljuvligaste av småkakor!

Nedan hittar du receptet som du enkelt snor ihop på en kvart! Förvara småkakorna i en omsluten burk i skafferiet, eller frys in dem för bästa hållbarhet.

Recept & foto: Cassandra Lundgren

Chokladfudge som passar lika bra till efterrätt som till mellanmål – visst låter det bra! Att den här smarriga godsaken dessutom är fri från animaliska produkter, vitt raffinerat socker och gluten gör inte saken sämre. 

Du behöver bara fem ingedienser och en mixer för att sno ihop Josefin Jakobssons enkla och goda fudge. Dadlarna och kokosoljan ger sötma, vitaminer och mineraler, nyttiga fetter – och en krämig konsistens. Om du inte tål nötter kan du byta mandelmjölet mot havre. Du hittar fler av Josefins veganska recept på hennes instagram @josefinjakobsson.

Chokladfudge

Ingredienser 

12 medjool-dadlar (eller cirka 20 stycken om du använder dig av dadlar som är mindre i storleken än medjool-dadlar)

1 dl kakao

1 dl mandelmjöl (eller havremjöl)

2 msk honung/agave-sirap

2 msk kokosolja

Gör så här

1. Ta bort kärnorna ur dadlarna.

2. Smält kokosoljan antingen på spisen eller i mikron.

3. Kombinera alla ingredienser i en matberedare/mixer, kör på högsta hastigheten tills det har bildats en “deg”.

4. Klä en form med plastfolie och tryck ut fudgen. Jag använde en brödform med måtten 15 x 8 x 5 cm.

5. Strö lite flingsalt över fudgen innan du täcker över formen med plastfolie. Ställ in i frysen och låt stelna i cirka 1-2 timmar.

6. Skär upp fudgen i bitar, ät och njut!

Recept & foto: Josefin Jakobsson

Du kan fortsätta laga din mustiga bolognese trots att du har bestämt dig för att äta mer vegetariskt. I det här receptet på den populära vardagsrätten byts köttfärsen mot bland annat morötter, selleri och champinjoner (toppen för dig som inte är så förtjust i vegofärs). Lättlagat, gott och näringsrikt – precis som den perfekta middagsmaten ska vara! 

Foto: vegetariskmatrecept.se

Tillhör du också skaran som gärna lagar köttfärssås till middag? Testa att variera ditt vanliga recept med den här smakrika vegetariska varianten!

Receptet är framtaget av Lisa och Erik som driver vegetariskmatrecept.se, en portal för vegetarisk och vegansk mat. Servera med din favoritpasta (testa gärna bönpasta för extra bra näringsinnehåll) eller till exempel quinoa och mathavre.

Mustig vegetarisk köttfärssås 

Ingredienser
1 dl valnötter
2 gula lökar
1 selleristjälk
1 morot
1 finhackad chili
3 finhackade vitlöksklyftor
2 stjälkar timjan
2 stjälkar oregano
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
1 msk äppelcidervinäger
1 burk krossade tomater
300 g champinjoner
Salt och peppar
Parmesan, uteslut om du vill göra rätten vegansk

Gör så här
1. Börja med att rosta valnötterna i en torr panna tills det fått lite färg.

2. Medan valnötterna rostar finhackar du löken, sellerin, moroten, chilin och vitlöken.

3. Stek löken, sellerin och moroten i en gryta med lite rapsolja tills de fått färg.

4. Häll sedan i chilin, vitlöken, timjanen och oreganon.

5. Låt de steka några sekunder ha sedan i lagerbladet och tomatpurén. Låt tomatpurén få fin färg innan du har i äppelcidervinäger. Rör runt i botten på grytan med en träslev för att skrapa fram det goda.

6. Häll sedan i de krossade tomaterna och låt puttra i cirka 20 minuter. Under tiden kokar du upp pasta samt steker champinjonerna.
Smaka av med salt och peppar. Servera med en rejäl dos parmesan eller vegansk ost.

Recept: Vegetariskmatrecept.se

Vegansk majonnäs, fröströssel och sesampanerad halloumi – att öka sitt intag av frön (och nötter) är ett bra sätt att få i sig mer protein och nyttiga fetter. De flesta fröpimpade rätterna blir dessutom mer näringsrika.  

Nedan ger Sofia Ståhl, PT-Fia, sina 5 bästa tips för hur du på ett enkelt och gott sätt kan addera frön i maten.