Juldrinkar – 8 härliga för decembers juligaste fester! | Detta är svenskarnas mest udda tacotillbehör | Kladdig kladdkaka med hallongrädde | Saffranskladdkaka med vit choklad – julens godaste kaka | Negroni – 4 varianter på den klassiska drinken | Härliga sallader – 5 recept inför Internationella vegandagen | Krispig potatistårta – höstens bästa tillbehör | Fira Halloween på riktigt – tre spännande drinkar från ursprungslandet | Kanelbullens dag – 14 goda och annorlunda recept | Oliver Ingrosso släpper kokboken “Quanto basta” | Idag är det äpplets dag – 16 härliga recept | Så kan du använda naturens ingredienser under foragingsäsongen – härliga recept | Mousse på hallon och vanilj | Så gör du Urban Delis kalla (och sjukt goda) kokosgröt hemma | Cheesecake i glas – Enklaste och godaste desserten | Festliga ananasstavar med tequila | Stor Guide: Så fixar du den bästa kräftskivan | Jordgubbscheesecake med rabarberkompott | Mat och tillbehör till godaste kräftskivan | Sveriges Bästa GT 2023 – provblanda finalrecepten! | Krabbelurer – en uppskattad favorit på picknick och utflykt | Så gör du sommarens lyxigaste cavadrinkar | 5 goda recept på grilltillbehör med ogräs | Enkla sommardrinkar till sommarens festliga tillfällen | Fem magiska bubbeldrinkar som lyfter sommarens fester | 7 enkla och supergoda sommardrinkar till Midsommar | Midsommarbuffé – 14 goda recept | 10 goda sillrecept till midsommarfesten | Vegetarisk sill: 4 recept på aubergine-sill till midsommarbuffén | Hugo – fräsch drink med fläder och mousserande vin
Att bjuda på juldrinkar är verkligen det perfekta tipset om du vill sätta guldkant på julfesten! Nedan hittar du recept på härligt juliga drinkar som passar riktigt bra till julens alla fester.Foto: Delish
Under december får man verkligen passa på att njuta av alla härliga smaker som julen har att erbjuda. Mat med julkryddor har vi ju redan koll på, men de härliga drinkarna får man inte glömma bort! Här nedan hittar du recept med juliga drinkar – helt perfekta till julfesten och julafton! Eller varför inte till nyårsafton?
Honungssockerlag gör du genom att värma två delar honung i en del varmt vatten. Skaka alla ingredienser förutom vinet i en shaker med kub-is. Sila sedan upp drinken i ett champagneglas och toppa med mousserande vin.
Foto & Recept: Bacardi
Nästa bild
Pepparkaksäggtoddy
Du behöver:
12 cl äggtoddy
12 cl vodka
12 cl Kahlua
0,5 tsk kanel för att rimma glaskanten
2 tsk strösocker för att rimma glaskanten
3 tsk mörk sirap
1 kryddmått ingefära
Vispad grädde till topping
Mörk sirap till topping
Is
Gör så här:
Blanda kanel och socker och häll på en tallrik. Blöt glaskanterna och doppa i kanel- och sockerblandningen. Fyll en drinkshaker med is, häll på äggtoddy, vodka, Kahlua, mörk sirap och ingefära. Skaka ordentligt. Häll upp i glas och toppa med vispad grädde och liten skvätt mörk sirap.
Foto: www.delish.com
Nästa bild
Christmas Mojito
Du behöver:
4 cl BACARDÍ Carta Blanca eller annan ljus rom
3 cl limejuice
2 cl kardemummasockerlag
Ett knippe mynta
Ginger beer
Florsocker
Gör så här:
Kardemummasockerlag gör du genom att värma 500g socker i 5 dl vatten tills sockret löst sig. Krossa sedan 1Ž2 dl kardemummakapslar, lägg i, låt dra i cirka två timmar och sila sedan av kardemumman. Häll alla ingredienser i ett highballglas och toppa med ginger beer och krossad is. Garnera med florsocker.
Foto & Recept: Bacardi
Nästa bild
Yule mule
Du behöver:
12 cl vodka
12 cl tranbärsjuice
2 dl Ginger beer
Limjuice från 1 lime
Rosmarinkvistar och tranbär till garnering
Is
Gör så här:
Fyll en shaker med is, vodka, tranbärsjuice, lime och skaka. Häll upp i två glas eller koppar fyllda med is. Toppa upp glasen med Ginger beer och garnera med tranbär och rosmarin.
Foto: www.delish.com
Nästa bild
Gingerbread Colada
Du behöver:
4 cl BACARDÍ Añejo Cuatro eller annan mörk rom
1 cl citronjuice
1,5 cl pepparkakssockerlag
1,5 cl Amaretto
2 cl söt kokoskräm
5 cl ananasjuice
Ananas
Körsbär
Gör så här:
Pepparkakssockerlag gör du genom att värma upp 10g pepparkakskryddor i 5 dl vatten, tillsätt sedan 500g socker tills det löst upp sig och blivit varmt. Låt kryddorna dra 30-45 minuter och sila sedan av. Lägg alla ingredienser i en shaker, skaka och sila av i ett highballglas fyllt med kub-is. Garnera med tunt skuren ananas och körsbär.
Foto & Recept: Bacardi
Nästa bild
Chocolate Old Fashioned
Du behöver:
4 cl BACARDÍ Reserva Ocho eller annan mörk rom
0,5 dl sockerlag
2 stänk chokladbitter
Apelsin
Körsbär
Gör så här:
Rör ingredienserna med kub-is i ett rörglas tills drinken är kall. Sila sedan över drinken i ett whiskyglas med kub-is. Garnera med apelsinzest och körsbär.
Foto & Recept: Bacardi
Nästa bild
Salted caramel white russian
Du behöver:
Salt karamellsås
5 cl Baileys Caramel
5 cl amaretto
1,5 dl mjölk
Is
Flingsalt
Gör så här:
Ringla såsen ner i glasen samtidigt som du vrider på glaset för att få en snyggt mönster. Fyll glasen med is. Addera Baileys, amaretto och mjölk i en shaker tillsammans med is och skaka ordentligt. Häll upp i glasen och garnera med lite flingsalt på toppen.
Taco är en fredagstradition i många svenska hushåll, men det är inte enbart klassiska tillbehör som gäller. Mer än var fjärde svensk har nämligen en udda ingrediens i sin taco, såsom jordgubbar, oliver och banan. Spana in listan med udda tillbehör nedan!Foto: HelloFresh
Enligt en ny undersökning från YouGov och HelloFresh tar många svenskar ut svängarna när det gäller innehållet i fredagstacon. Nu lanserar HelloFresh TacoBonanza, med flera spännande tacorecept på menyn.
För många är fredagstacon en tradition som inleder helgen och de flesta känner förmodligen igen de klassiska tacotillbehören; tacosås, gräddfil, grönsaker och riven ost. Men fantasin verkar vara oändlig när det kommer till tillbehör. Enligt den nya undersökningen ligger ingredienser som fetaost, banan och oliver i toppen, men på listan finns även mer oväntade inslag som jordgubbar och russin.
Topplista: Svenskarnas mest omtyckta men udda tacotillbehör
Fetaost (15%)
Banan (11%)
Oliver (10%)
Rostad lök (9%)
Jordnötter (8%)
Ketchup (6%)
Jordgubbar (6%)
Russin (5%)
Upplev TacoBonanza-veckor hos HelloFresh
För alla tacos-älskande svenskar finns nu möjligheten att uppleva nya spännande tacorecept hos HelloFresh. Från vecka 46 till vecka 48 har HelloFresh TacoBonanza-veckor med ett nytt tacorecept på menyn varje vecka. Spana in dem här!
Vem kan motstå en smarrig kladdkaka? Detta recept på kladdkaka med hallongrädde får det garanterat att vattnas i munnen hos både stora och små!Foto: Metro Mode
Den 7 november är det kladdkakans dag, men varför vänta med att bjuda på en härlig kladdkaka till kaffet? Den här kakan serveras med fördel med en klick hallongrädde som utgör det perfekta komplementet till den klassiska delikatessen.
Receptet hittar du här nedan!
Kladdig kladdkaka
Ingredienser:
200 g mörk choklad – (55%)
4 ägg
4 dl strösocker
200 g smör
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2 dl vetemjöl (gärna Saltå Kvarn)
Hallongrädde:
2 dl vispgrädde (gärna laktosfri)
1 msk florsocker
200g färska hallon
(mynta) valfritt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka chokladen.
Rör ihop ägg och socker noga, vispa dock ej pösigt – då blir kakan inte seg och kladdig.
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör tills chokladen smält.
Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten tillsammans med saltet.
Sikta i vaniljsocker, kakao och mjöl i smeten och blanda ihop.
Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen ca 28-30 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. (Tips – kakan är ännu godare dagen efter)
Hallongrädde:
Vispa grädden. Blanda den med florsocker och lätt mosade hallon. Spara några hallon till garnering.
Servera kakan med hallongrädden och garnera med hallon och mynta.
Ett av våra favoritrecept nu när vi närmar oss julen är denna saffranskladdkaka med vit choklad! Blir garanterat en succé till adventsfikat.Foto: Instagram @sannadahlis
Recept på kladdkaka kan man knappast ha för många av, särskilt när det finns så många smarriga varianter av denna älskade kaka! En variant som passar fint till jul är den populära saffrankladdkakan som du hittar receptet på längre ned i denna artikel.
Julens godaste recept på saffrankladdkaka
Att saffrankladdkakan har blivit en riktig favorit till julfikat är inte konstigt – chokladen gör kakan härligt kladdig och ger en härlig sötma medan saffranet ger en julig känsla. En perfekt kombination!
Vi avnjuter gärna denna kaka med löst vispad grädde. Riktigt juligt blir det om du blandar i lite kanel i grädden, men fräsch hallongrädde är också gott till.
Spana in julens godaste recept på saffrankladdkaka här nedan!
Negroni är en klassisk drink som knappast har tappat i popularitet sedan den uppfanns i Florens i början av 1900-talet. Här hittar du fyra olika recept på denna läckra italienare. Foto: Instagram @bolscocktailsusa/@hiltl
Negronin skapades i Florens i Italien under tidigt 1900-tal. Originalreceptet består av lika delar gin, vermouth och campari – en kombination som resulterar i en sofistikerad, örtig drink där den bittra Camparin balanseras upp av sötman hos vermouth och apelsin.
Här nedan hittar du receptet på en klassisk Negroni, liksom några spännande varianter på den populära drinken. Varför inte prova en svalkande Negroni sbagliato eller en somrig Negroni aperol? För dig som älskar citrus kan vi varmt rekommendera en White negroni.
Recepten hittar du här nedan!
Negroni
Du behöver:
3 cl Gin
3 cl Campari
3 cl söt Vermouth (röd)
apelsin zest
Gör så här:
Häll alla ingredienser i ett rörglas/behållare med is och skaka eller rör drinken i ca 45 sekunder.
Häll upp drinken i ett väl kylt glas eller med ett par stora isbitar.
Garnera med apelsinzest. Gnid gärna zesten mot glasets kanter innan du stoppar ner den i drinken.
Foto: Instagram @bolscocktailsusa
Nästa bild
Negroni aperol
Du behöver:
2 cl gin
2 cl Aperol
2 cl vermouth
Apelsin
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i ett rörglas/behållare och rör om ordentligt. Häll över drinken i ett glas på fot.
Fyll på med is och och garnera med en apelsinklyfta
Foto: fllorai
Nästa bild
Negroni sbagliato
En longdrink som passar som fördrink, till fest eller som svalkande och läskande drink när som.
Inför Internationella vegandagen den första november delar Picadelis chefskock Ted Hallberg med sig av sina bästa recept på plantbaserade, mättande och goda sallader. Detta görs som ett steg i att demokratisera hälsosam snabbmat som har varit salladpionjärens vision ända sedan starten.
Den första november firas Internationella vegandagen – en årlig uppmaning till allmänheten att testa en växtbaserad livsstil. I samband med dagen delar salladsföretaget Picadeli med sig av fem växtbaserade recept framtagna av Picadelis Michelin-meriterande chefskock Ted Hallberg.
Tidigare i år uteslöt företaget samtliga produkter med rött kött och har idag ett sortiment som är 90 procent lakto-ovo vegetariskt och 70 procent veganskt. Detta är ett viktigt steg mot Picadelis vision om att kunna erbjuda mat som är bra för både människan och planeten.
– Vi anser att alla ska ha tillgång till hälsosam och god mat och med dessa lättlagade och smakrika recept hoppas vi kunna inspirera folk till att äta mer växtbaserat. Jag är säker på att det finns någonting för alla, säger Ted Hallberg, chefskock på Picadeli.
Ted Hallberg är noga med att poängtera att det inte behöver vara svårt att göra en sallad som är både vegansk, god och mättande. Även om det inte finns en hemlig ingrediens för den perfekta salladen så finns det några tips och trix:
Börja med att fylla din skål med färska grönsaker och salladsblad, addera valfritt veganskt protein, exempelvis bönor, hummus eller vegetariskt köttsubstitut och avsluta med att toppa salladen med nötter, frukt eller bär.
Hur gör man den perfekta salladen? Här kommer några gyllene tips från Picedelis chefskock Ted Hallberg:
Mycket grönt. Det ger salladen en bra bas och fin färg.
Addera nytt typ av protein. Prova något veganskt!
Blanda cirka sex ingredienser. Adderar du mer blir det lätt för mycket av det goda.
Variera ingredienserna. Blanda både smakrika och mer neutrala ingredienser.
Variera texturerna. Blanda både mjuka och krispiga ingredienser.
D-R-E-S-S-I-N-G
Pricken över i:et. Avsluta salladen med olika roliga toppings som exempelvis krutonger, nötter eller frön.
I samband med Internationella vegandagen har Picadeli tagit fram fem stycken recept för att inspirera till mer klimatvänlig mat som bevis på att god och hälsosam mat inte behöver vara komplicerad eller dyr.
Nedan hittar du 5 recept!
Poké-inspirerad sallad
Längtar du efter en färgsprakande och fruktig sallad som tar dig hela vägen till Asien och tillbaka? Prova denna poké-inspirerade sallad som är full av energi.
Du behöver:
2 st Avokado
2 dl Mango
2 dl Gröna sojabönor
2 dl Morot och rödkål julienne
4 dl Veggie strips, chili och ingefära alt. tofu
Syrlig bulgur- och belugasallad
2 dl Bulgur, färdigkokt
½ dl Belugalinser, kokta
½ dl Röda linser, kokta
½ dl Råg (delade/krossade och kokta)
½ dl Solrosfrön
½ dl Olivolja
1 tsk Salt
Soja- och sesamdressing
1 dl Soja
1 dl Rapsolja
0,5 dl Sesamolja
0,5 dl Limejuice
Gör så här:
Börja med den syrliga belugasalladen och lägg den som en bas istället för det klassiska sushiriset. Gör din egen syrliga belugasallad genom att koka bulgur och linser enligt instruktion på förpackningen. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser med citronjuice, salt och olivolja.
Fortsätt med avokadon, mangon, de gröna sojabönorna och moroten och lägg dem i små högar runt tallriken eller skålen.
Addera veggie strips samt soja- och sesamdressing. Veggie strips kan ersättas med tofu eller andra veganska alternativ.
Om du vill kan du toppa salladen med sesamfrön och vattenkrasse.
Nästa bild
Gyllene Mex-sallad
Ta allt du älskar med en taco och gör om det till en fräsch, smakrik och krispig salladsbowl!
Du behöver:
1 påse Salladsmix
2 st avocado
4 dl majs
4 dl Picadeli Golden cornball eller falafel
20-25 st Picadeli salladschips (eller nachochips)
Jalapeños
Koriander
Pico de Gallo
2 st Stora tomater, finhackade
1 st Gul lök, finhackad
½ – 1 cm beroende på styrka Grön chili, finhackad
1 st Lime, saft
Salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till Pico de Gallo.
Lägg salladsmixen i en skål.
Addera Pico de Gallo efter smak, avokado, majs och Picadeli Golden cornballs i skålen med salladsmixen. Golden cornballs kan ersättas med falafel.
Toppa med salladschips, nachos eller något annat som är krispigt, exempelvis frön.
Addera massvis med koriander och jalapeños om du gör salladen hemma
Nästa bild
Red autumn-sallad
En fyllig och smakrik sallad i höstens alla färger!
Du behöver:
2 dl Broccoli
2 dl Gurka
0,5 dl Rostade sojabönor
4 dl Svartkål
4 dl Blomkålsris
4 dl Picadeli rödbetsbite (eller falafel)
Färska rödbetsgroddar
Rödbetssallad
1-2 st Bakade eller kokta rödbetor, skurna i kuber
1/2 Riven morot
1/2 Rivet äpple
1 tsk Senap
1 tsk Citron, saft
Salt och peppar
Olivolja och balsamvinägerdressing
4 msk Olivolja
2 tsk Balsamvinäger
1 nypa salt
Gör så här:
Börja med den krispiga svartkålen och blanda den med blomkålsriset i en skål. Gör ditt eget blomkålsris genom att riva blomkålen och blanda med olivolja, citronjuice och salt.
Blanda alla ingredienser för rödbetssalladen.
Addera valfri mängd rödbetssallad, broccoli, gurka och rödbetsbites till svartkålen och blomkålsriset. Rödbetsbites kan bytas ut mot falafel.
Toppa salladen med krispigt rostade sojabönor och dressingen.
Om du kan hitta färska rödbetsgroddar kan du dekorera din sallad med dem.
Nästa bild
Med kärlek från Italien
En klassiker som tar dig hela vägen in i det italienska köket. Njut av saftiga tomater och örtig basilika.
Du behöver:
1 påse Salladsmix
2 dl Kördsbärstomater
4 dl Picadeli tomat & basilika bites
24 Örtmarinerade oliver
1 dl Krutonger
Färsk basilika
Marinerade sojabönor:
1/2 dl Edamamebönor
1/2 Rivet äpple
1/2 Fint riven vitlök
3 tsk Olivolja
1 tsk Vitvinsvinäger
Färska örter (basilika, dragon eller salvia)
Italiensk svart kornsallad
4 dl Svart korn, kokt
0,5 dl Purjolök
0,5 dl Oliver, hackade
0,5 dl Soltorkade tomater, skivade
2 st Vitlök, fint riven
1,8 dl Olivolja
4 msk Vitvinsvinäger
Salt
Färska örter (basilika, dragon eller salvia)
Olivolja och balsamvinägerdressing
4 msk Olivolja
2 tsk balsamvinäger
1 nypa Salt
Gör så här:
Börja med att placera salladsmixen i en skål.
Blanda alla ingredienser för den italienska kornsalladen i en skål och de marinerade sojabönorna i en annan.
Addera den italienska kornsalladen, de marinerade sojabönorna, körsbärstomater och oliver till din salladsskål.
Toppa med tomat & basilika bites och krispiga krutonger. Du kan ersätta tomat & basilika bites med falafel.
Dekorera salladen med färsk basilika om du gör den hemma.
Nästa bild
Falafelsallad
Kryddig spiskummin passar perfekt till persilja och dill. Dill är en populär ört i mellanösterns kök och smakar mycket bra med både hummus och falafel. Ett vinnande koncept!
Du behöver:
2 dl Körsbärstomater
4 dl Isbergssallad
2 dl skivad gurka
2 dl skivad rödlök
400 g Falafel
Färsk persilja, dill och granatäppelkärnor
Hummus:
1 pkt Kikärtor
3 msk Tahini
2 msk Rapsolja
1 klyfta Vitlök
1/2 citron, saft
1 tsk Spiskummin
Salt
Picklade morötter med dill
1 st
Morot, tunt strimlad
2 msk
Äppelcidervinäger
2 msk Socker
2 msk vatten
3 msk färsk dill
Gör så här:
Förbered hummusen. Blanda alla ingredienser utom kikärtorna i en matberedare och mixa slätt. Addera kikärtor och mixa till önskad textur. Tillsätt vatten om den känns stabbig.
För att göra de picklade morötterna så blandar du vinäger, socker och vatten i en kastrull och värmer upp tills det precis börjar koka. Ta bort kastrullen från plattan och vänd ner de strimlade morötterna och färsk dill. Låt svalna.
Lägg isbergssalladen i botten av din skål.
Fördela gurka, tomat och rödlök över salladen.
Lägg till hummus och falafel.
Toppa salladen med picklad morot med dill.
Om möjligt, lägg till färsk persilja, dill och granatäppelkärnor.
En smarrig potatistårta är det perfekta tillbehöret till grillat eller till höstens alla mustiga grytor. Vi bjuder på ett ljuvligt recept med smak av krispig potatis och krämig Västerbottensost! Foto: Instagram @mamaskogly/Pexels
Vispa äggen lätt, mixa ihop med crème fraîche och västerbottenosten. Strimla purjolöken fint, vänd ner i smeten. Skala potatisen och riv på grövsta sidan av rivjärnet. Vänd ner i smeten.
Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. Lägg bakplåtspapper i botten på en löstagbar form, smöra kanterna.
Fördela smeten i formen och platta till något med en sked.
Gratinera potartistårtan i ugnen på 200 grader i ca 1 h. Lägg folie över de sista 15 minutrana så den inte blir för mörk.
Denna potatistårta går utmärkt att förbereda innan gästerna kommer och värma på den precis innan servering.
Årets kusligaste högtid är äntligen här. Halloween har firats i Sverige de senaste årtiondena men högtiden härstammar egentligen från Irland och inte från USA som många faktiskt tror. Här är tre spännande cocktails med rötter från ursprungslandet, som passar perfekt till Halloween-firandet i helgen. Foto: Tullamore
De flesta förknippar Halloween med USA och amerikanska traditioner såsom “trick or treat”, otäcka masker, pumpor och maskerader. Men högtiden härstammar egentligen från Irland, cirka 2000 år tillbaka i tiden. Ursprunget till firandet kommer från den keltiska helgen Samhain då de dödas själar ansågs återvända till jorden. Människorna tiggde mat och dryck till festen, bar masker för att hedra de döda och satte ut ljusprydda pumpor för att mota bort ondskan.
Idag är Halloween en kommersiell högtid och firas även i Sverige sedan många år tillbaka. Låt dig inspireras av ursprungslandet Irland och skåla i läskigt goda och färgglada drinkar som dessutom är väldigt vackra att bjuda på i höstmörkret.
Häll i alla ingredienser i ett rörglas med is. Servera i ett cocktail-glas utan is. Garnera med tex ett blad från ros-stjälk, en skiva torkad rödbeta eller ett körsbär.
*Koka upp rödbetor. Mosa rödbetorna i vattnet för att dra ut så mycket färg som möjligt. Sila av det rödbetsvattnet och blanda med lika delar socker, dvs 1 dl vatten till 1 dl socker. Rödbetsmodet går att använda till bakning eller matlagning.
Den 4 oktober firar vi kanelbullens dag, en dag då ca sju miljoner kanelbullar säljs och där över hälften av Sveriges befolkning fikar på vårt klassiska bakverk. Nedan listar vi ett gäng goda och annorlunda recept på kanelbullar. Foto: Unsplash/Kungsörnen
Kanelbullen har legat högt i topp på svenskarnas fikalista sedan tidigt 1900-tal och sedan 1999 firas kanelbullens dag den fjärde oktober. Det kaneldoftande bakverket är ett viktigt inslag för många och en storfavorit bland hemmabagare. Gustav Vasa var på sin tid känd för sitt intresse för sötsaker och redan då importerades stora mängder kanel till hans hov.
Slog igenom stort på 50-talet
Kanelbullen skapades någon gång under 1920-talet, när avspärrningarna efter första världskriget försvann och det blev möjligt att importera varor igen. Först på 50-talet slog bakverket igenom ordentligt och enligt prisuppgifter från den tiden kostade en bulle för den fikasugna ca 10 öre.
I Sverige har vi en så lång och stark tradition av vetebröd och kaffe att vi till och med har skapat ett eget ord för det. Fika är något som sitter djupt hos de allra flesta och kanelbullens dag är därför ett extra uppskattat inslag i den årliga kalendern. Nedan hittar du ett flertal recept, både för mer traditionella varianter och ifall du vill testa att ta ut svängarna litegrann. Trevlig fika!
TIPS från Hembakningsrådet!
Använd vit sirap för saftigare bullar. Använd lika mängd vit sirap som socker.
Använd rumstempererade ingredienser: mjölk och smör ska inte vara kylskåpskalla, men alltså inte heller värmas/smältas.
Ta god tid på dig att bearbeta degen: 10 minuter med maskin eller 10–20 minuter om du gör det för hand. Detta gör degen smidig och blank och bullarna fluffiga och saftiga.
Jäs degen under plastfolie eller en handduk, gärna på en varm plats (t.ex. ovanpå spisen).
Grädda i pappersformar för att få höga, fina bullar.
Variera smaken genom att använda andra typer av socker i fyllningen. Byt ut strösocker mot rörsocker för en knäckigare ton eller farinsocker för en knäckig smak med lakritstoner. För att få en läcker kolaton använd hälften ljust muscovadorörsocker och för en lakritston använd mörkt muscovadorörsocker.
ca 40 bullar eller 4 längder
150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
Kanelfyllning:
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
eller Choklad- och hasselnötsfyllning:
Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen
Strö på 2 msk socker
50 g hackad mörk blockchoklad
50 g hackade hasselnötter
eller Mandelmassa- och apelsinfyllning:
Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen
Strö på 2 msk strösocker blandat med det finrivna skalet av en väl tvättad apelsin
Grovriv 100 g mandelmassa och fördela den över
eller Nutellafyllning:
Bred ut 50 g mjukt smör och 100 g Nutella på den kavlade degen.
Till pensling:
1 ägg
Pärlsocker eller hackad mandel
Gör så här: (ca 120 minuter):
1.Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Rör ihop ingredienserna till valfri fyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
8. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
Klippta längder: Klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Pensla med ägg och grädda sedan längderna i nedre delen av ugnen, cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 180°C.
Mixa banan, ägg och olja och tillsätt socker.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt, kanel och kardemumma i en bunke och vänd ner.
Smörj en springform, ca 24 cm i diameter eller en brödform, ca 1,5 liter med rapsolja.
Häll i hälften av smeten och strö över hälften av kanelbulleripplen. Häll över resten av smeten och toppa med resterande rippel. Gör lite mönster med en gaffel. Strö på pärlsockret.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, lägg över foliepapper.
Ta ut banankakan och låt den svalna i formen i ca 10 minuter. Lägg över kakan på ett galler och låt svalna helt
Foto: DanSukker
Nästa bild
Kanelbullar med blåbär & choklad
Ingredienser
40 bullar
Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
50 g smör
100 g vit choklad
1 dl blåbärssylt
Topping
50 g vit choklad, hackad
125 g färska blåbär
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Bred ut rumstempererat smör, blåbärssylt och hackad choklad över den utkavlade degen. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 minuter.
9. Låt bullarna svalna, smält chokladen och ringla den över. Strö på blåbär.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Kanelbullar med citronmaräng
Ingredienser
40 bullar Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Bred ut rumstempererat smör och lemon curd över den utkavlade degen. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 minuter.
9. Pensla bullarna med ett tunt lager lemon curd medan de fortfarande är varma och strö över minimaränger. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Sätt ugnen på 200 °C.
Blanda samman samtliga ingredienser till kolasnittarna i en skål och arbeta samman till en deg.
Smält smöret till kanelripplen och blanda i kanel och farinsocker, rör ihop smeten.
Dela kolasnittarna i 4 bitar och rulla bitarna till långa stänger.
Lägg på 2 plåtar med bakplåtspapper och tryck ut stängerna. Strö kanelripple på toppen och gör mönster med en gaffel. Strö på pärlsocker.
Grädda i mitt av ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i bitar direkt. Förvara kakorna torrt.
Foto: DanSukker
Nästa bild
Kanelbullar med hallonlakrits
Ingredienser
40 bullar Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
50 g smör
1,5 dl hallonsylt
Topping
Lakritssås
125 g färska hallon
Ev. frystorkade hallonbitar
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Bred ut rumstempererat smör och hallonsylt över den utkavlade degen. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 minuter.
9. Låt bullarna svalna, ringla över lakritssås, lägg på färska hallon samt eventuellt frystorkade hallonbitar.
1. Blanda mjölk och torrjäst i köksmaskinens bunke (det går fint att använda torrjäst och kall degvätska, det tar bara lite längre tid vilket ger smakrika bullar). Tillsätt resten av ingredienserna.
2. Bearbeta degen på lägsta hastigheten i minst 5 minuter. Om du knådar för hand dubblar du tiden. Var noga med att inte tillföra mer mjöl till degen än vad receptet anger.
3. Rör samman ingredienserna till fyllningen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den direkt till en rektangel, ca 60 x 30 cm. Bred ut fyllningen över hela degen och rulla ihop den. Skär rullen i 24 bitar och lägg dem i en bakpappersklädd långpanna.
5. Lägg över en bakduk och täck sedan med plastfolie eller en stor plastpåse så att degen inte torkar ut. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur i 8-10 timmar.
6. Vispa upp ägg och mjölk och pensla över bullarna. Strö på pärlsocker.
7. Sätt ugnen på 230-250 grader. Grädda mitt i ugnen tills bullarna får fin färg ca 13 minuter.
Foto: DanSukker/Hembakningsrådet/Katja Ragnstam
Nästa bild
Kanelbullar med mandel & äpple
Ingredienser
40 bullar Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
50 g smör
200 g mandelmassa, riven
1 dl äppelmos
Topping
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
Ev. en droppe rödbetsjuice eller karamellfärg
1 dl rostade mandelflarn
Torkade äppelskivor
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Bred ut rumstempererat smör, äppelmos och riven mandelmassa över den utkavlade degen. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg, strö över hackad mandel och torkat äpple. Grädda sedan bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
9. Blanda florsocker och vatten och eventuell färg till en slät glasyr. Låt bullarna svalna och limma fast äppelskivorna med glasyren. Strö över mandelflarn.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Kanelbullar med mynta & pistage
Ingredienser
40 bullar Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
100 g smör
1 dl socker
100 g pistagenötter
Topping
2–2 ½ msk vatten
4 dl florsocker
1 kruka mynta
75 g pistagenötter, hackade
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Mixa ihop pistagenötter och socker. Rör ihop med rumstempererat smör till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 minuter.
9. Mixar ihop florsocker, mynta och vatten till en jämn glasyr. Hacka pistagenötterna.
10. Låt bullarna svalna, ringla över glasyren och strö över de hackade nötterna.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Kanelbullar med Rocky Road
Ingredienser
40 bullar Deg
150 g smör eller margarin, rumstempererat eller 1 ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
1 ägg (till pensling)
Ev. 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
50 g smör
100 g ljus eller mörk choklad, hackad
2 dl hasselnötskräm
Topping
2 dl minimarshmallows
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Bred ut rumstempererat smör, hasselnötskräm och hackad choklad över den utkavlade degen. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 minuter.
9. Pensla bullarna med ett tunt lager hasselnötskräm medan de fortfarande är varma och strö över mini-marshmallows.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Kanelbullekaka med glasyr
Ingredienser
1 kanelbullekaka
150 gram smör
2 dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 ägg
2 ½ dl Kungsörnen kakmjöl med bakpulver – från svenska åkrar
1 nypa salt
2 msk kanel
½ dl pärlsocker
Glasyr:
2 dl florsocker
Ca 2 msk vatten
Gör så här: (30 minuter):
1.Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och tillsätt socker samt sirap och rör om, tillsätt äggen ett i taget och vänd sedan ner mjöl och salt till en jämn smet.
2. Ta undan 1 dl av smeten och tillsätt kanelen. Häll den ljusa smeten i en smord springform cirka 24 cm i diameter och ringla i smeten med kanel, toppa med pärlsocker.
3. Baka på 180 grader i cirka 20 minuter och låt svalna.
4. Blanda florsocker och vatten till en rinnig glasyr och ringla på den avsvalnade kakan.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Krämbullar med saffran och apelsin
Ingredienser
25-30 krämbullar Fördeg:
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
520 g Kungsörnen Vetemjöl Special
skal från 1 apelsin
Deg:
150 g smör
2,5 dl strösocker
4 g salt
5,5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
Fyllning:
vaniljcreme
0,5 vaniljstång, delad och urskrapad
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl socker
4 äggulor
0,3 dl maizena
30 gr smör
1 gelatinblad, blötlagt i kallt vatten
Pensling:
1 ägg
aprikosmarmelad
strösocker
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
Saftigaste kanelbullarna av Maria Blohm
Ingredienser
30 kanelbullar (eller 4 st längder)
250 g kall mjölk
250 g kallt vatten
25 g jäst
200 g rumsvarmt smör
100 g strösocker
5 g malen kardemumma
5 g salt
150 g Kungsörnen Rågsikt
800 g Kungsörnen Vetemjöl special
Fyllningsförslag:
150 g rumsvarmt smör
250 g strösocker
25 g kanel
Garnering
1 ägg + lite kallt vatten eller mjölk
Pärlsocker eller flagad mandel
Bra att ha:
Hushållsassistent/degblandare
Digital våg
Bullformar
Gör så här: (3 tim & 45 min):
1. Väg upp alla ingredienser, smula ner jäst och arbeta degen i en degblandare/hushållsassistent i ca 12-13 minuter på lägsta hastighet.
2. Täck bunken med plast och låt vila i ca 2 timmar i rumstemperatur.
3. Kanelbullar: Kavla ut degen till en rektangel. Blanda kanel, socker och smör och bred över degen. Rulla ihop och skär degen i 30 bitar. Lägg bullarna i formar på en plåt.
Alternativt: baka ut på valfritt sätt, som släta bullar, längder eller snurror och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.
4. Täck plåten/plåtarna med en stor plastpåse, en s.k. ”plåtolle”, en stor låda eller något annat tättslutande, eller ställ plåten/plåtarna i en kall och avstängd ugn tillsammans med en skål med varmt vatten.
5. Låt bullarna jäsa i ca 1 timme.
6. Om du vill, pensla bullarna med ett ägg uppvispat i lite vatten, eller bara mjölk när de har jäst klart. Strö över pärlsocker, flagad mandel eller något annat gott om så önskas.
7. Grädda bullarna, en plåt i taget i ca 225-250 grader i ca 10 minuter eller tills de har fått jämn och fin färg.
Receptet ger cirka
30 st kanelbullar,
eller 20 släta bullar á ca 85 g styck,
eller 4 st längder á ca 450g.
Foto: Kungsörnen
Nästa bild
UnderbaraClaras Kanellingonbullar
Ingredienser
ca 40 stycken kanelbullar
Deg:
3 dl mjölk
50 gram jäst
1 ½ dl strösocker
1 ägg
100 gram rumstempererat smör, skuret i bitar
10-12 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
Fyllning:
100 gram mjukt smör
½ dl strösocker
1 msk kanel
2 dl lingonsylt (gärna hemmagjord på svenska lingon)
Topping:
2 msk ljus sirap
1 msk vatten
Strösocker
Gör så här: (2 timmar):
1. Värm mjölken fingervarm (37 grader) i en kastrull.
2. Smula jästen i en bunke och slå över mjölken. Rör tills alla klumpar försvinner.
3. Blanda ner socker, ägg och smör.
4. Mät upp mjölet och blanda ner i degen. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen i maskin i 5 minuter eller 10-15 minuter för hand tills degen känns smidig.
5. Låt jäsa övertäckt med en bakduk i ca 40 minuter eller tills den blivit dubbelt så stor.
6. Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord och dela i fyra bitar. Kavla ut till rektanglar.
7. Rör ihop smör, socker och kanel. Bred ut över rektanglarna. Avsluta med att bre över ett lager lingonsylt. Vik degen dubbel och skär den i remsor. Tvinna remsorna och gör en knut på dem. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 40 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
9. Ta ut och låt svalna på ett galler.
10. Precis innan servering: blanda sirap och vatten i en kopp, pensla bullarna och doppa dem sedan i strösocker.
Oliver Ingrossos första kokbok är en kärleksförklaring till det italienska köket. Här är allt vi vet om Ingrossos nya bok Quanto basta: italienska favoriter och familjerecept.Foto: Instagram @oling/@aliaserban
Oliver Ingrosso – krögare, entreprenör och DJ – är kanske mest känd för sin restaurang Olli i Stockholm, där det serveras klassisk italiensk mat med personlig twist. Liksom sin bror Benjamin Ingrosso har Oliver en fallenhet för matlagning och en förkärlek till italiensk kokkonst, något som han nu delar med sig av i sin nya bok Quanto basta: italienska favoriter och familjerecept.
“Inga vanliga recept”
På Instagram berättar Ingrosso om boksläppet, som han beskriver som “lite smått overkligt”:
“[B]oken har inte direkt vanliga recept med mått till allt utan bygger på Quanto basta som i italiensk matlagning betyder ungefär så mycket som behövs. Så mycket du vill. Det som är tillräckligt för dig”, skriver han och fortsätter:
“Med de ledorden vill jag lära dig mina bästa tekniker och metoder för att laga fantastiskt god italiensk mat, utan att fokusera på exakta teskedar salt och minutanvisningar. Det blir klassiska pastarätter, familjens favoriter, rätter du slänger ihop på trettio minuter och riktiga långkok. På mitt egna, varma sätt såklart.”
Boken släpps i november och går just nu att förbeställa på bland annat Adlibris.
Äpplet har en speciell plats i våra hjärtan. Sist ut på sommaren kommer det med sin läckra krispighet och fräscha söta syrlighet. Idag är det äpplets dag och det firar vi med 16 härliga recept där vårt älskade äpple får stå i centrum!Foto: Dan Sukker
Den 25 september är det äpplets egen dag. Initiativet togs av Riksförbundet Svensk Trädgård 2016 och sedan dess anordnas äppleaktiviteter just denna dag för att fira den härliga frukten! Att hylla det svenska äpplet är dock ingen ny företeelse, däremot kan vi samlas kring ett mer landsomfattande firande genom att det nu har fått sin egen specifika dag.
Huvudsyftet med dagen är att öka intresset och kunskapen om svenska äpplen och skötseln av fruktträd. Inspirationen kommer från England, där Apple Day firas sedan 1990. Så ut och plocka äpplen så länge det går, och ta del av de härliga recepten nedan!
Koka sylten en dag innan. Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft, citronskal och syltsocker. Koka sylten i 10 minuter. Häll upp sylten i en varm, väl rengjord glasburk och förvara kallt.
Gör tacobröden en stund innan servering. Stansa ut 3 rundlar från varje tortillabröd. Blanda socker och kanel i en tallrik. Stek ett bröd i taget i rikligt med smör på en stekpanna tills de blivit gyllenbruna.
Ta upp brödet från stekpannan och vänd direkt i kanelsockret. Vik till båtar och lägg mellan, t ex en upp och nervänd muffinsplåt.
Blanda mascarpone, florsocker och vaniljsocker. Vispa grädden och vänd ner i blandningen. Ta ett tacobröd och lägg en klick färskostkräm i botten och sedan en klick äppelsylt.
Tips! Tacobröden går också att grilla. Doppa bröden i smält smör efter du grillat dem och doppa sedan i kanelsockret.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Kolasnittar med äppelsylt
Ingredienser: (ca 40 st)
Äppelsylt
3 äpplen, ca 300 g
4 msk citronsaft
skalet av 1/2 citron, gärna obesprutad
1 dl Dansukker Syltsocker
Kolasnittar
200 g smör, rumstempererat
2 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker
2 msk Dansukker EKO Ljus Sirap
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Garnering
hackade mandlar
2 tsk kardemumma
Gör så här:
Koka sylten en dag innan. Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft, citronskal och syltsocker. Koka sylten i 10 minuter. Häll upp sylten i en varm, väl rengjord glasburk och förvara kallt.
Sätt ugnen på 175°C, varmluft.
Vispa ihop smör, rörsocker och sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål och tillsätt i smeten. Arbeta ihop smeten till en deg.
Rulla degen till 4 längder, fördela längderna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite och gör en grop längs med mitten. Fyll gropen med äppelsylt.
Nyp ihop längderna så att sylten är inbakade i degen och platta sedan till längderna lite och platta sist med en gaffel. Strö på hackade mandlar och kardemumma.
Grädda i nedre delen av ugnen i 10-11 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär de till snittar. Kakorna är godast samma dag eller någon dag efter. Sylten gör de väldigt goda men snabbt mjuka.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppel- och plommonmarmelad
Ingredienser: 2 burkar
400 g plommon
400 g äpplen
1 1/2 dl vatten
1/2 citron, saften
400 g Dansukker Syltsocker
Gör så här:
Skålla, skala och kärna ur plommonen. Skär dem i bitar.
Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Lägg plommon, äpplen, vatten och citron i en kastrull och sjud under lock i 5-10 minuter.
Tillsätt syltsocker och koka i ytterligare 2 minuter.
Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelmunkar
Ingredienser: (ca 50 st)
Munkdeg
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl Dansukker Vit Sirap
1 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
9-10 dl vetemjöl
Äppelbitar
3 äpplen
2 msk Dansukker Farinsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1/2 tsk kanel
Kanelsocker
3 dl Dansukker Strösocker
3 msk kanel
Tillagning
cirka 1/2 l matolja/rapsolja
Gör så här:
Förbered munkdegen. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, kanel, kardemumma och salt och blanda ihop. Tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen i cirka 10 minuter. Täck degen med en handduk och låt jäsa i 2 timmar.
Gör under tiden äppelbitarna. Skölj, skala, kärna ur och skär äpplena i kuber. Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kanel och blanda så att det fördelas jämnt på äppelbitarna. Ställ åt sidan.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela rullen i cirka 50 bitar. Platta ut varje degbit i handen och lägg en äppelbit i mitten, vik in resterande deg och rulla till en boll.
Värm upp matolja i en tjockbottnad kastrull till cirka 170-180 grader. Använd en termometer för att veta när oljan är varm nog. Lägg 3-4 munkar i oljan och fritera cirka 3 minuter. Vänd munkarna i oljan så att de får en jämn yta.
Blanda socker och kanel på en tallrik. Ta upp munkarna med en hålslev och rulla dem i socker- och kanelblandningen. Låt svalna.
Servera med glass.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelpaj
Ingredienser: cirka 8 portioner
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl Dansukker Strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
Fyllning
2-4 syrliga äpplen
1/2 dl Dansukker Ljus Sirap
1/2 dl vatten
Garnering
1 msk Dansukker Rörsocker Strö
1 tsk malen kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem nätt och jämnt mjuka i sirapen och vattnet.
Rör matfettet och sockret mjukt. Tillsätt äggen.
Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret och rör ner i smörblandningen.
Tryck ut 3/4 av degen i en form. Lägg på äppelklyftorna. Kavla ut resten av degen och sporra eller skär ut remsor. Lägg remsorna som ett rutmönster över äpplena.
Grädda äppelkakan mitt i ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda rörsocker och kanel och dofta över kakan. Servera gärna en klick vaniljglass eller lättvispad grädde till.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Gammaldags opasserat äppelmos
Ingredienser:
1 1/2 kg äpplen
5 dl Dansukker Strösocker
1 dl vatten
pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft. Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Vispa äpplena till mos. Rör ut askorbinsyran och natriuembensoat i lite mos och blanda ner i moset. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut. Förvara kallt.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelrutor med mandelmassa
Ingredienser: Cirka 30 bitar
Kaneläpple
3 äpplen, valfri sort
2 msk Dansukker Rörsocker
2 tsk kanel
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
Sockerkaka
150 g smör, rumstempererat
2 dl Dansukker Florsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1/5 dl mjölk
Fyllning
75 g smör
150 g mandelmassa
2 msk mjölk
Glasyr
4 dl Dansukker Florsocker
1 msk färskpressad citron
2 msk vatten
Garnering
1 dl hackad, rostad mandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg i en skål tillsammans med rörsocker, kanel och vaniljsocker. Rör om så att äpplena täcks med kanelsocker. Ställ åt sidan.
Förbered sockerkakan. Skär smöret i mindre bitar och vispa tillsammans med florsocker i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Vänd ner i smörblandningen. Tillsätt mjölken och rör om.
Smöra en bakform, cirka 20×25 cm och häll ner smeten. Fördela äppelskivorna i sockerkaksmeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Gör fyllningen. Smält smöret och riv mandelmassan. Vispa ihop och tillsätt mjölken. Vispa till en jämn smet.
Ta ut äppelkakan ur ugnen och låt den svalna 5 minuter. Gör hål i den varma äppelkakan och klicka i fyllningen. Låt svalna helt.
Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Hacka mandeln och rosta den i en torr stekpanna.
Ringla över glasyren på den kalla kakan och strö över den rostade mandeln.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelkonfityr med crunch
Ingredienser: 4 små glas
Konfityr
5 st äpplen
2 msk vatten
saft från 1/2 citron
1/2 dl Dansukker Strösocker
Crunch
50 g smör
1/2 dl Dansukker Farinsocker
1 msk Dansukker Ljus Ekologisk Sirap
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl mandelmjöl (kan uteslutas)
2 tsk malen kanel
2 nypor flingsalt
Gör så här:
Skala och hacka äpplen och lägg dem i en gryta. Häll på vatten, citronsaft och socker, rör om.
Koka i cirka 6 minuter eller tills äpplena är mjuka. Ta grytan av plattan och låt svalna.
Blanda alla ingredienser till crunchen. Bred ut på en plåt och rosta den mitt i ugnen i 200 °C i cirka 15 minuter, rör om under tiden.
När allt har svalnat, lägg konfityren i små skålar och strö över crunch och en klick grädde.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Bakad äpplehalva med havrecrunch
Ingredienser: 6 portioner
3 stora äpple
30 g smör
2 msk Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
2 msk Dansukker Ljus Sirap
1 tsk kanel
Havrecrunch
80 g smör
3 msk Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
2 tsk kanel
1 dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.
Skala äpplena och dela på mitten. Skär bort kärnorna och det hårda runt. Skär smala snitt i längs med äpplehalvorna. Smöra en ugnsform och lägg i äpplehalvorna.
Smält smöret i en kastrull och häll i muscovadorörsocker, sirap och kanel. Blanda ihop smeten och pensla på äpplena.
Täck formen med ett folieark och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Gör under tiden havrecrunchet. Smält smöret och blanda i övriga ingredienser. Rör om.
Ta ut äpplena från ugnen och ta bort foliearket. Fördela havrecrunchet på äpplehalvorna och ställ högst upp i ugnen. Grädda i cirka 10 minuter.
Servera med vaniljglass.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelkaka med vaniljsås i glas
Ingredienser: 8 portioner
Snabbt äppelmos
1 kg äpplen
2 dl Dansukker Vit Sirap
2 tsk kanel
pressad saft av ½ citron
1 krm salt
Kaksmulor
10 digestivekex
1 tsk kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
1 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Vaniljsås
2 dl vispgrädde l
3 äggulor
2 msk Dansukker Strösocker
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Äppelmos: Skala äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i en skål med höga kanter och häll över sirapen. Baka äpplena i mikron på 800 watt i 6 minuter. Ta ut skålen och rör om. Ställ tillbaka skålen och baka på 800 watt i ytterligare 8 minuter tills äpplena känns mjuka. Mixa sedan försiktigt äpplena och tillsätt resten av ingredienser. Låt moset svalna.
3. Krossa digestivekexen till smulor i matberedare eller för hand. Tillsätt övriga ingredienser till smulorna och knåda till en smulig deg. Strö på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda högt upp i ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och låt svalna.
4. Vaniljsås: Vispa grädden. Vispa sedan äggulor och socker pösigt i en annan skål. Vänd ihop grädde och äggulevisp och tillsätt vaniljsockret.
5. Servering: Varva smulor, äppelmos och vaniljsås i glasburk eller glas. Toppa med smulor.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äpple-cheesecake
Ingredienser: 8-10 portioner
Botten
15 st digestivekex
2 msk Dansukker Rörsocker Strö
50 g smör
Garnering
äpplemos, kan uteslutas (se recept ovan)
botten
fyllning 1
Gör så här:
Mixa kexen. Smält smöret och häll ner tillsammans med rörsocker. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Skala, kärna ur och skär äpplena i små kuber. Stek kuberna i smöret, rörsocker och kanel tills de blivit mjuka. Lägg nästan alla äppelkuber i mitten av kexbotten, spara några till garnering.
Vispa grädde, florsocker och vaniljsocker till ett fast skum. Vänd ned färskosten i grädden. Bred ut gräddkrämen över kexbotten och äppelkuberna. Ställ cheesecaken i frysen i ca 4 timmar.
Gör eventuellt äppelmos och lägg i silikonformar. Frys in formarna några timmar. Dekorera sedan cheesecaken med äppelmos, kexsmulor och äppelkuber.
Ta ut cheescaken ca 15 min före servering.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äpplesaft
Ingredienser: ca 2 liter
2 kg syrliga äpplen
4 citroner
1 liter vatten
3 tsk citronsyra
6 dl Dansukker Rörsocker /liter avrunnen saft
Gör så här:
Skölj äpplena och dela dem i mindre bitar. Lägg bitarna i en gryta och häll på vattnet. Sjud under lock i 20 minuter. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Pressa saften ur citronerna och blanda med äpplesaften. Mät saften och häll tillbaka den i den nu rengjorda grytan. Koka upp. Tillsätt rörsocker, 6 dl per liter saft, och citronsyra och koka upp igen. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara kallt. Om det inte finns plats för förvaring i kylskåp tillsätts konserveringsmedel. Äpplena kan även kokas i en Saft-Maja.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Knäckäppelpaj
Ingredienser: 1 pajform, 26 cm i diameter
4–6 st (600 g) äpplen
150 g hallon
kanel efter egen smak
200 g smör
2 dl Dansukker Rörsocker
1/2 dl Dansukker Ljus Ekologisk Sirap
1/2 dl vispgrädde
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1/2 dl kokosflingor
1 tsk flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C.
Skala, kärna ur och dela äpplena. Lägg dem i en pajform tillsammans med hallon och eventuellt kanel.
Smält smör i en kastrull tillsammans med socker, sirap och vispgrädde.
Ta av från värmen och tillsätt mjöl, havregryn, bakpulver, vaniljsocker, kokos och salt.
Fördela smeten över äpplena och grädda i 25–30 minuter.
Låt svalna, servera med grädde, glass eller vaniljsås.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äpplesylt med ingefära
Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
1 tsk riven, färsk ingefära
2 dl vatten
saft och skal från 1 citron, gärna obesprutad
1/2 kg Dansukker Strösocker
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt.
Blanda äpplen, ingefära, vatten, citron och strösocker i en gryta och sjud under omrörning i cirka 30 minuter.
Tag grytan från värmen. Skumma. Tillsätt natriumbensoatet.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara kallt.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Äppelkaka
Ingredienser: (10-12 bitar)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
3 dl Dansukker Strösocker
150 g rumstempererat smör eller margarin
4 dl filmjölk eller yoghurt
2-3 skalade äpplen i klyftor
Topping
3 msk Dansukker Rörsocker Strö
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt matfettet i små bitar samt filmjölken och arbeta samman till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 2 liter. Stick ner äppleklyftorna i smeten. Strö över rörsockret och sätt in i mitten av ugnen i 200 °C och grädda i cirka 45 minuter.
Foto: & Recept Dan Sukker
Nästa bild
Kokosäpplekaka
Ingredienser: 4 portioner
4 syrliga äpplen
2 ägg
2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 dl flytande margarin
1 dl vetemjöl
2 1/2 dl kokosflingor
Garnering
Dansukker Florsocker
Gör så här:
Skala, halvera och kärna ur äpplena. Lägg äpplehalvorna i en smord form med rundade sidan uppåt. Vispa ägg och de båda sockersorterna pösigt. Blanda mjöl och kokos och vänd ner i smeten tillsammans med margarinet. Häll smeten över äpplena. Grädda mitt i ugnen i 175 °C i cirka 25 minuter. Sikta över lite florsocker vid serveringen. Serveras ljummen med lite vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde smaksatt med vaniljsocker.
Foragingsäsongen är här med goda naturliga ingredienser såsom svampar, bär och äpplen att gratis plocka i naturen. Att leta efter mat i naturen är ett bra och roligt sätt att hålla matkostnader nere, samtidigt som det ger dig en starkare relation till maten du äter. HelloFresh delar sin guide med olika typer av foraging och med receptfavoriter som du kan prova hemma.
Med stigande matpriser undersöker många av oss olika sätt för att hålla i slantarna och samtidigt äta gott. Foraging är ett fantastiskt sätt att äta färskt och närproducerat – samtidigt som du njuter av tid ute i naturen. Foragingssäsongen kan börja så tidigt som i slutet av juni och varar till oktober (ungefär).
− Att leva i Norden är verkligen en gåva, eftersom naturen ger oss ett brett utbud av säsongsbetonade delikatesser under foragingsäsongen. Gör det till en familjedag och bjud in vänner att följa med. Det finns något magiskt med att spendera dagen i skogen och leta efter svamp och bär för att sedan tillaga det hemma, säger Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan, gastronomisk chef på HelloFresh.
Bär – rika på vitaminer
Eftersom vi just nu är mitt uppe säsongen för bär är hjortron, vinbär, blåbär och hallon några få av många bär som är i sin bästa period. Bär är en perfekt källa till vitaminer och de är dessutom väldigt mångsidiga – du kan göra soppor, sylt, marmelad, juice – du kan till och med torka dem och krossa till kraftpulver för att i vinter blanda det med flingor eller gröt.
Lingon tenderar att mogna lite senare, vilket gör dem perfekta att plocka samtidigt som du letar efter svamp. Lingon lämpar sig perfekt för sylt, och om du gillar syrligheten kan du blanda bären med lite socker och njuta av till salta maträtter.
Smakrik svamp
Svamp kommer därefter på tidslinjen. Kantareller går att hitta så tidigt som i slutet av juni, beroende på väderförhållandena, men högsäsongen för svampplockning är under perioden augusti till september. Svamp är en fantastisk och smakrik proteinkälla och genom att plocka din egen svamp kan du laga proteinrika rätter från bekvämligheten av ditt eget hem. Hemsidor som Svampguiden kan hjälpa dig att identifiera ätbara svampar. Eftersom vi har giftiga svampar i våra skogar är det viktigt att identifiera dessa och ofta finner du den identifierande faktorn på stjälken. Om du är det minsta osäker – lämna kvar svampen i det vilda.
Om du har möjlighet, förvara svampen i en korg eftersom påsar av plast kan påskynda att bakterier växer och sprider sig bland svamparna. Ta alltid med dig en svampkniv (en kniv med borste i ena änden), eftersom det hjälper dig att rengöra svampen.
Äpplen – saftiga och mångsidiga
När du plockar äpplen bör de inte vara helt mogna, eftersom de kommer att fortsätta att mogna och utveckla sina aromer när de förvaras. Äpplen som passar att ha i paj, eller äpplen som passar att ätas som de är ska aldrig dras av från äppelträdets grenar, snarare vridas och vändas när de plockas av. Har du eller hittar du fallfrukt passar dessa perfekt för att göra juice eller äppelsås.
Bärvinäger
Bärvinäger är otroligt lätt att göra, håller sig i månader och behåller sommarens smaker och färger. Använd den i vinägretter, ringla på sallader, använd till marinader, på rotfrukter innan tillagning eller i dina grytor och såser för en touch av sommar.
Välj dina favoritbär. Ifall de är väldigt mogna och söta, inkludera inte socker. Är det väldigt sura, addera lite mer socker.
Ingredienser:
250 g mogna bär
5dl vitvinsvinäger
1 tsk socker
Så gör du:
Sterilisera en behållare genom att hälla kokande vatten i den. Töm ut vattnet (och var försiktig så att du inte bränner dig). Tillsätt bären i den rena burken och sedan vinäger och socker. Lägg på lock och låt burken med fruktvinäger stå svalt i 5 dagar.
Häll vinäger-bärblandningen genom en finmaskig sil. Din bärvinäger är nu redo att hällas i en steriliserad behållare. Förvara på en sval och mörk plats.
Tips! Du kan följa samma procedur som ovan men byt ut vinägern mot vodka eller snaps så får du en fruktig dryck till de kalla vinterdagarna eller till den stora jullunchen.
Svamp à la Crème
Svampar har så mycket umami och styrka, och ändå är smaken ganska subtil. Ett sätt, där smaken verkligen står i fokus, är i klassikern, “Svampar à la crème”
Ingredienser:
400-500g kantareller, karljohansvamp eller andra svampar som du är helt säker på
1 msk. Smör
1 msk. olivolja
1 finhackad schalottenlök
1 kvist timjan (kan utelämnas)
3 dl. grädde (Desto fetare desto bättre. Du hittar ofta inte mängder av vilda svampar, så passa på och njut)
1 tsk. salt
Nymalen peppar
4 skivor surdegsbröd, rostade
Så gör du:
Rensa och hacka svampen
Hetta upp smör och olja i en panna och tillsätt schalottenlök, svamp och timjan. Tillaga i 5 minuter eller tills de är gyllene.
Tillsätt grädden och saltet i kastrullen och låt sjuda tills det blir tjockt och krämigt. Rör om då och då.
Krydda väl med peppar och lägg upp på det rostade brödet och njut.
Tips! Du kan även tillsätta lite vitt vin, citronskal eller senap för extra smak.
Äpple chutney
Vildäpplen passar bra som gelé, sylt samt till smakrika chutneys. Hemlagad chutney kan användas för att krydda din matlagning under de kalla vintermånaderna. Servera det till stekt kött eller vilt, i grytor, vid sidan av curryrätter eller bara med en bit bröd och lite god ost.
Ingredienser:
2 kg vildäpplen, skalade och tärnade
2 rödlökar, skivade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk. av nyriven ingefära
1 röd chili, skivad (eller mer, om du gillar stark smak)
1 kanelstång
1 msk. hela senapsfrön
1 tsk. hela korianderfrön
1 tsk. mald kardemumma
4 dl. äppel- eller vitvinsvinäger
1-2 hela stjärnanis
400 g socker
1 tsk. salt-
2 msk. olja för stekning
Så gör du:
Värm oljan i en stor, tjockbottnad gryta. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och kryddor i pannan och sänk värmen. Rör om i några minuter och glöm inte att njuta av doften som sprider sig i ditt kök!
Tillsätt äpplen, vinäger och salt, rör om väl och låt puttra på låg värme i 20-30 minuter. Tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
Smaka av den färdiga chutneyn och tillsätt mer socker eller vinäger om det behövs.
Häll chutney i en steriliserad glasburk (att skölja burkarna med konserveringsmedlet atamon (Natriumbensoat) förhindrar att chutneyn blir dålig för tidigt) och förvara dem svalt och mörkt.
Tips! Du kan experimentera med kryddorna och ingredienserna för chutneyn. Kryddnejlika, rosmarin, timjan, bär eller torkad frukt är andra ingredienser som fungerar bra i äppelchutney.
Med enbart fyra ingredienser lagar du snabbt till en utsökt hallonmousse som blir den perfekta desserten! Spana in det härliga receptet nedan!Foto:Unsplash/Dansukker
Gör en smakrik hallonmousse med vanilj på enbart fyra ingredienser, perfekt när du inte hinner spendera hela dagen i köket eller bara vill göra något enkelt till dig själv eller ditt middagsbesök. Desserten är lätt att vispa ihop och kommer garanterat göra dina gäster på gott humör! Spana in det läckra receptet från Dansukker nedan.
Det spelar ingen roll om du smakat Urban Delis kalla kokosgröt eller inte. Gillar du kokos och en krämig och god gröt så kommer du att älska det här receptet lika mycket som vi på Metro Mode gör. Inte nog med att frukosten är mättande och smakar lika gott som en dessert så är den svalkande kall – och går att förbereda enkelt kvällen innan. Foto: Cassandra Lundgren/Metro Mode
Cassandra har testade sig fram i köket för att hitta en smak som motsvarar Urban Delis variant av kalla kokos och chiagröt. Här kan du ta del av receptet.
Kall kokosgröt a la Urban Deli
Du behöver:
5 dl kokosgrädde/kokosmjölk
2 dl havregryn
1 msk chiafrön
1 msk linfrön (kan uteslutas)
Smaksättare: Gröten är också god att smaksätta med tex kanel eller kardemumma.
Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt över natten eller minst några timmar så fröna får svälla och gröten få sin fasta konsistens.
Serveringstips: Servera med bärsylt, färska bär, frön, nötter eller annat du gillar/har hemma.
Vill du göra en egen snabb sylt?
Koka upp frysta bäst med socker/honung i en kastrull. Häll av det värsta vattnet som bildats och mixa sedan bärsylten slät meden mixerstav. Förvara sylten i en burk i kylen.
Vem älskar inte cheesecake? Vi gör! Och faktum är att det finns få saker som slår en klassisk cheesecake efter en god middag. Spana in ett lika enkelt som supergott recept nedan!Foto: Shutterstock
Cheesecake är en lättsmält dessert som är omtyckt av de flesta – dessutom går den att variera i oändlighet med olika smaker. Detta är en extra enkel variant att göra och består av ett lager med härligt friska rårörda blåbär i botten. Du kan självklart använda just ditt favoritbär! Spana in det härliga receptet nedan!
Cheesecake i glas
Du behöver:
200 g färskost
2 dl gräddfil
1/2 dl strösocker
1/2 lime (skal och saft)
Bärlager:
200 g rårörda valfria bär.
Färska bär till dekor.
Botten:
10 digestivekex
50 g smält smör
Gör så här:
1. Rör ihop färskost och blanda ner gräddfil, socker och rivet skal och saft från lime.
2. Smält smör och bryn det något och häll sedan över kexen som du sedan mortlar.
3. Tryck ner botten i portionsformar eller glas.
4. Bred ut ett lager rårörda bär (eller vanlig sylt) direkt på botten.
5. Häll sist över cheesecakeblandningen.
6. Låt stå i kylen tills blandningen stelnat.
Servera direkt i glaset eller ta ut din cheesecake från glaset/portionsformen när den stelnat. Glöm inte att toppa med ett par färska bär.
Vill du servera ett oväntat tilltugg under sommarens fester? Lyxa till det med härlig ananas och tequila i oslagbar kombination! Spana in receptet nedan!Skärmdump: Instagram @erekav
Vill du servera något som fungerar på drinkbordet men samtidigt ger en rejäl dos sommarkänsla? Ananasstavar med tequila är en solklar höjdare som kommer göra gästerna lika överraskade som glada!
Du kan göra din egna tajin puder genom att blanda 1 msk paprikapulver, några droppar limejuice och havssalt efter smak)
Gör såhär
Börja med att skära av ananasstjälken.
Dela sedan ananasen i två delar och skär sedan dessa delar så du får till stavar – skär ananas halvorna på snedden två gånger från olika håll.
Ta fram din tequila och häll upp den i ett glas eller i en skål. Placera stavarna i tequilan i några timmar.
Ta ut de från tequilan och placera på ett fat. Addera din krydda – klart!
Månaden då nära och kära samlas runt ett hav av kräftor, bär festlig hatt och sjunger oändligt med snapsvisor (för att få tömma glasen) är här. Det bästa av allt? Vi har gjort planeringen åt dig så att du ska kunna bjuda på bästa festen. Foto: Nordic Nest
Har du bjudit in vänner på kräftskiva? Vi hjälper dig med planeringen – som att hitta de godaste recepten på allt från buffémat till efterrätt, styra upp en vacker dukning och dekoration och festliga snapsvisor.
Tips!
Använd små snapsflaskor till bordsplaceringen Vill du på ett enkelt men finurligt sätt skapa fina placeringskort kan handskrivna etiketter knytas runt halsarna på små snapsflaskor. Varje gäst får sin egen flaska vilket blir en både personlig och festlig detalj passande för en kräftskiva!
Skäm bort familj och vänner med en läcker cheesecake i sommar! Denna krämiga jordgubbscheesecake med rabarberkompott är den perfekta avslutningen på en god middag, eller när du vill bjuda på något extra till fikat.Foto: Dansukker
Är du på jakt efter en säsongsbetonad efterrätt till nästa middagsbjudning? Denna somriga cheesecake har smak av jordgubb och rabarber, en kombination som passar utmärkt under årets varma månader. Receptet hittar du nedan!
Jordgubbscheesecake med rabarberkompott
Ingredienser:
Botten
8 st digestivekex
40 g smör
40 g helt bovete
Rabarberkompott
150 g rabarber
50 g jordgubbar
95 g Dansukker Gelésocker Multi
20 g Dansukker Glykossirap
Jordgubbscheesecake
400 g jordgubbar
190 g Dansukker Gelésocker Multi
3 äggulor
30 g Dansukker Florsocker
40 g Dansukker Glykossirap
300 g färskost
300 ml vispgrädde
Gör så här:
Mixa digestive, smält smöret och mixa ihop. Rosta bovete i en stekpanna någon minut och låt svalna. Blanda samman ingredienserna och tryck ner det som en botten i en rundel/löstagbar form, 18 cm i diameter. Ställ i frysen i 30 minuter.
Gör rabarberkompotten. Skölj och dela rabarbern och jordgubbarna i bitar. Koka alla ingredienser i en kastrull i cirka 4 minuter. Mixa och låt svalna. Häll kompotten i en silikonform/löstagbar form, 14 cm i diameter. Häll överbliven kompott i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen cirka 1 timme.
Förbered jordgubbscheesecaken. Mixa jordgubbarna och koka tillsammans med gelésocker i cirka 2 minuter. Låt svalna helt.
Vispa äggulor, florsocker och glykossirap poröst i en bunke. Tillsätt färskost och vispa blandningen slät. Vänd ner jordgubbspurén när den blivit helt kall. Vispa grädden i en separat skål och vänd ner i blandningen.
Ta ut botten ur frysen och lägg den i mitten av en rundel/löstagbar form, 20 cm i diameter, gärna med plastfilm runt, för höjden.
Häll över jordgubbscheesecaken och bred ytan slät. Om det blir cheesecake över, häll i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen i cirka 2 timmar.
Ta ut cheesecaken och kompotten från frysen och placera kompotten i mitten av cheesecaken, tryck ner så att den blir i jämnhöjd med cheesecakens topp. Snygga till cheesecakens sidor runt kompotten och ställ i frysen i cirka 2 timmar.
Ta bort formen och plastfilmen och dekorera cheesecaken med de extra små kompotterna, cheesecakes och jordgubbar. Servera cheesecaken efter 15-20 minuter i rumstemperatur.
Hur gott och trevligt är det inte att bjuda in till en stor kräftskiva! Här hittar du 14 recept på tillbehören som fixar bästa festen.Foto: Instagram @Fyrklövern_sverige
Satsa gärna på färska, svenska kräftor om du har möjlighet att få tag på dem. Ta fram kräftorna en stund innan de ska serveras, så att de är kalla – men inte iskalla. Lägg upp dem på ett stort fat eller i flera skålar och dekorera med krondill.
Till kräftornas sälta passar halvtorrt eller torrt vitt vin med en aning sötma, till exempel Riesling. Vill du ha snaps så är det öl som gäller, ljus lager passar bäst. Fyll bordet med väl utvalda tillbehör som smakrik ost, några röror och ett gott knäcke. Bland recepten nedan hittar du bland annat två olika aioli, klassikern Västerbottensostpaj och ett smakrikt kumminknäcke. Låt festen börja!
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.
Skär fänkålen i bitar och koka mjuk i lite vatten. Häll av vattnet och mixa fänkålen med stavmixer. Tillsätt ädelosten och kör till en slät sås. Vänd ner hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
500 g Västerbottensost, riven
200 g löjrom (stenbitsrom går också bra)
2 st rödlökar
2 st gula lökar
1 st burk crème fraiche 200g
Dill för topping
Salt och svartpeppar
Picklad fänkål
Gör så här:
Riv fänkålens blad. Lägg i en skål tillsammans med salt och socker. Låt stå ca 10 minuter. Slå sedan på ättika och citronsaft. Låt dra i ca 2 timmar.
Köp pizzabotten på din favoritpizzeria, fräs gul lök i stekpanna. Arbeta ut degen. Dra över crème fraiche på pizzadegen, toppa med den stekta löken och riven Västerbottensost. Grädda pizzan i ugnen i 200 grader 10-15 minuter, tills pizzan har fått riktigt fin härlig färg. Ta ut. Hacka rödlöken. Addera alla de goda smakerna: löjrom, dill, hackad rödlök, picklad fänkål och mer riven Västerbottensost. Njut!
Gör så här:
1. Värm mjölk, sirap, salt och kummin till fingervarmt, 37°C.
2. Smula jästen i en skål, häll på degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta till en elastisk deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200°C. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 20 bitar och kavla ut bitarna till tunna kakor. Använd kruskavel eller nagga dem med en gaffel. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen 10–15 min. Passa noga så att de inte bränns. Låt svalna på galler.
1 kg potatis
1-2 msk olivolja
70 g smör
1 klyfta vitlök
50 g riven Västerbottensost
salt
persilja
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 200-220 grader. Koka potatisen tills den är färdig. Låt ånga av i några minuter. Lägg potatisen i en ugnsfast form eller plåt, tryck sedan på potatisen så att den krossas.
Blanda smält smör, pressad vitlök och riven Västerbottensost i en skål. Häll blandningen över potatisen, salta och ringla på olivolja. Kör in i ugnen och kör tills den fått en fin gyllene yta, ca 30-35 min.
Ta ut potatisen och strössla på finhackad persilja – voila!
Variations tips! Toppa med en klick gräddfil och rom
Pressa vitlöken i en skål och rör ihop med olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och persillade. Kör i micron i 1 minut. Det gör att vitlöken värms och den allra “stickigaste” smaken försvinner och blir lite rundare.
Blanda ihop med resten av ingredienserna och smaka av med lite mer och salt och chilipulver.
1 kg frysta kräftor, färdigkokta
Kräftlag:
4 liter vatten
33 cl mörk öl, t ex Porter
1,5 dl grovt salt
4 sockerbitar
1 näve dillfrön
2 msk kumminfrön
Rikligt med krondill, minst 300 g
Gör så här:
Dag 1: Blanda alla ingredienser till kräftlagen i en kastrull. Koka upp och se till att socker och salt löser upp sig ordentligt. Kyl ner tills nästa dag.
Dag 2: Tina kräftorna enligt anvisningen på förpackningen. Låt dem rinna av väl och lägg sedan i den nya, kalla kräftlagen. Låt dra ett dygn i kylskåp innan servering.
1⁄2 citron
1 dl crème fraiche
125 g kräftstjärtar
1⁄2 knippe dill
Salt och peppar
Gör så här:
Pajdeg: Rulla ut smördegen plant i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela riven Västerbottensost, hackad dill, gräslök och flingsalt jämnt över degplattan. Rulla samman smördegen från kortsidan och pensla skarven med en uppvispad äggula. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor.
Grädda snurrorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Tag ut och låt svalna.
Topping: Rör samman créme fraiche och rivet skal från 1⁄2 citron, krydda med salt och svartpeppar. Klicka ut på snurrorna och toppa med lite kräftstjärtar och dill strax före servering.
Västerbottensostpaj med sparris, citron och gräslök
Ingredienser:
6 personer
Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten
1 dl Västerbottensost, riven
Fyllning:
3 dl Västerbottensost, riven
1 knippe grön sparris
1 st citron, finrivet skal
0.5 dl färsk gräslök, hackad
2,5 dl grädde
2 st ägg
2 krm salt
1 nypa svartpeppar
1,5 tsk olivolja
Gör så här:
Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och Västerbottensost, arbeta samman till en deg.
Tryck ut degen i sex portionsformar eller en stor pajform. Låt vila i kyl cirka 45 minuter.
Nagga pajskalet och förgrädda i 200 grader varm ugn i mitten av ugnen i 10 minuter.
Skär bort den hårdaste delen på sparrisen. Dela sparrisen på längden och förväll dem i kokande vatten i 5 minuter, låt sedan rinna av på papper.
Vispa samman ägg, Västerbottensost, grädde, gräslök, rivet citronskal, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalen och fördela sparrisen ovanpå. Toppa med lite extra riven Västerbottensost och olivolja.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter för små portionspajer eller 30 minuter för en stor paj.
Skär smördegsarken i ca 1 cm breda strimlor längsmed. Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg. Snurra strimlorna och strö över ost och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de får fin färg.
Börja med att sätta ugnen på 175°C och smörj och bröa en springform. Storleken på form är valfri men denna sats avser en diameter om 18 cm för att kunna grädda 2-3 mindre men tjockare bottnar. Justera receptet beroende på antal bottnar och dessas tjocklek.
Vispa upp ägg och strösocker fluffigt med elvisp så att smeten blir vit. Blanda de torra ingredienserna separat innan du försiktigt vänder ner dem i smeten. Rör om till en jämn smet.
Häll smeten i den bröade formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter, beroende på ugnstyp och storlek på form. Tag ut kakan och låt svalna helt innan du delar den.
Vispa upp grädden med elvisp och vänd ned vaniljsockret. Rör om.
Nu är det dags för vaniljkrämen. Koka upp mjölken med vaniljpulvret i en kastrull. Vill du hellre använda vaniljstång så delar du den på längden och skrapar ur dess frön. Lägg både skalet och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken och koka upp. Låt det svalna en aning. Vispa sedan strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll i lite i taget av smeten ner i mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt vidare att värma blandningen på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Var noga med att det inte bränns! Låt krämen tjockna medan du långsamt rör om. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret under omrörning
Ställ vaniljkrämen i kylskåpet för att den ska kallna.
Dags att montera tårtan! På första botten stryks ett generöst lager med vaniljkräm och skivade jordgubbar läggs på. Ovanpå jordgubbarna läggs ett rejält lager grädde samt nästa botten. Denna botten bres med jordgubbssylt. Ovanpå läggs jordgubbar och ytterligare ett rejält lager grädde samt nästa botten. Denna process upprepas beroende på hur många bottnar du vill ha.
Dekorera med grädde uppepå översta lagret. Dela gubbarna på hälften och gärna det gröna vara kvar för dekorations skull. Lägg på grädden. Garnera ytterligare med vinbär eller valfria bär.
Nu står det klart vilka GT-recept som tagit sig vidare till final i tävlingen Sveriges Bästa Gin & Tonic 2023. I september kommer finalisterna möta juryn i Stockholm. Nedan delar vi deras recept!
En riktigt god Gin & Tonic är den perfekta drinken för sommarens alla högtider. Nedan delar vi recept från professionella bartenders och passionerade hemmafixare som tagit sig vidare till final i tävlingen Sveriges Bästa Gin & Tonic. Den 21 september möter de juryn i Stockholm på Asian Post Office.
Spana in deras recept nedan!
”Rhubarb Rhapsody’’
Blommig pepprighet bjuds i denna GT, njut av pepparinfuserad gin, syrlighet från rabarber och blommande hibiscustonic
Av Albin Malmberg, 20 år från Stockholm, bartender på Terassen Gröna Lund
Ingredienser
15 cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Hibiscus
4 cl Hendricks Gin Flora Adora infuserad med timutpeppar
1,5 cl Rabarbersockerlag
Stora isbitar
Garnering: Två remsor rabarber som klär glasets kant. Toppa drinken med timutpeppar.
Gör så här
Klä glasets insida med två remsor rabarber. Fyll upp med stora isbitar. Tillsätt gin och rabarbersockerlag. Toppa upp med Schweppes Selection Mixers Tonic & Hibiscus, rör sedan varsamt med barsked. Garnera med timutpeppar.
Rabarbersockerlag
Ingredienser
5 dl vatten
5 dl socker
1 stor rabarberstjälk
Gör så här
Koka upp vatten, socker och rabarber i en kastrull tills sockret lösts upp. Kyl lagen och låt den stå i kylen under natten. Sila av rabarbern efter ett dygn.
Hendricks Gin Flora Adora infuserad med timutpeppar
1 dl gin
1 msk timutpeppar
Låt timutpeppar dra i gin i ett dygn eller mer. Sila av pepparkornen innan användning.
Nästa bild
”Aurora”
Av Anders Larsson, 50 år från Båstad, hovmästare/bartender på Restaurang Riviera
Norrland möter japan. I denna GT uppstår ljuv musik i den unika mixen av söta norrländska hjortron och syrlig yozu, sanchopeppar och körsbärsblom
Ingredienser
Schweppes Selection Mixers Tonic & Hibiscus
5 cl Roku Gin
0,5 cl Hibiscus & Sichuanpepparsockerlag
1,5 cl Hjortronsockerlag (½ av mixade hjortron ½ av hjortron & chokladmynta)
0,5 cl Citronjuice
Is
Garnering: Picklade hjortron och remsor av citronzest.
gör så här
Fyll ett förkylt glas med is. Häll sedan i gin, sockerlag på hibiscus och sichuanpeppar, hjortronsockerlag samt citronjuice. Rör varsamt. Toppa med Schweppes Selection Mixers Tonic & Hibiscus. Garnera med remsor av citronzest och picklade hjortron.
Hibiscus & Sichuanpepparsockerlag
Ingredienser
1/5 dl torkade hibiscusblommor
1 msk sichuanpeppar
5 dl vatten
5 dl socker
Koka upp vatten, socker och torkade hibiscusblommor i en kastrull tills sockret lösts upp. Addera peppar och kyl lagen. Låt stå i 8-10 timmar. Sila ur peppar och blommor innan användning.
Hjortronsockerlag
Ingredienser
5 dl hjortron
5 dl socker
5 dl vatten
6 blad chokladmynta
Gör så här
Koka upp vatten, socker och hjortron i en kastrull tills sockret lösts upp. Dela upp lagen i två behållare. I den ena delen lägger du i blad av chokladmynta och kyler sedan. Den andra delen mixar du hjortronen med en mixer. Låt båda delarna av lagen stå kylt i 8–10 timmar. Sila innan användning.
Picklade Hjortron
Ingredienser
5 dl hjortron
1 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
Gör så här
Koka upp ättika, vatten och socker och rör så att sockret löser sig. Addera hjortron. Låt stå i minst 1 dygn.
Nästa bild
”Neptune's Delight”
Av André Norinder, 27 år från Vimmerby, bartender på Guldkant Vimmerby
Denna GT ger en solkyss av fläder, klassisk enbär och örtig citronmeliss, allt insvept i en bedårande mist av apelsinblom
Ingredienser
13 cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Twist of lime
Gör så här
Häll i gin och flädersyrup i ett isfyllt glas.Rör varsamt. Toppa upp med Schweppes Selection Mixers Tonic & Twist of Lime. Garnera med torkade enbär och ett apelsinhjul. Avsluta med att spraya apelsinblomsvatten i glasets öppning.
Nästa bild
”Butterfly Red Cabbage G&T”
Av Mateusz Mackowski, 31 år från Västerås, Receptionist
Denna GT påminner om en tjusig fjäril som plötsligt landar i grönsakslandet. Glaset förvandlas till en plats av fantasi och glädje med smaker av pepprig tonic, fräsch lime och rödkålssockerlag
Gör så här
Placera en stor isbit i ett kylt glas ihop med pressad lime och gin. Häll i Butterfly red cabbage sirap och toppa upp med Schweppes Selection Mixers Tonic & Pink Pepper. Spraya apelsinblomsvatten i glasets öppning.
Butterfly red cabbage sirap
Ingredienser ¼rödkål
2 dl vatten
2 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
Skölj rödkål och riv ner den i vattnet, låt den ligga i en kvart. Sila ur vätskan ner i en kastrull. Tillsätt socker och vaniljsocker. Koka upp tillls sockret smält. Förvara kylt.
Nästa bild
”Purple Bloom”
Av Laurèna Eid, 33 år från Stockholm, Finansinspektör
Denna GT är klädd för röda mattan. Fräsch limetonic och gin hoppar i en partyblåsa av två sorters likör, viol och marachino.
Ingredienser
3 cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Twist of Lime
3,5 cl Dry Gin, Mother of Eight, The Tree Brothers
2 cl Viollikör
2,5 cl Citronjuice
Gör så här
Häll gin, viollikör samt citronjuice i en shaker och addera en stor isbit. Skaka drinken kall. Häll vätskan till ett kylt glas. Toppa upp med Schweppes Selections Mixers Tonic & Twist of lime. Garnera med torkad lavendel.
Nästa bild
”Ginger, Will you berry me? GT”
Av Mirell Ekroot, 29 år från Malmö, Butiksbiträde
En flirt mellan den picklade ingefäran och det söta marachinokörsbäret presenteras i denna GT. I en spritsig limetonic balanseras syrlighet, sötma och fräschör. Smakerna förstärks av en nypa havssalt
Ingredienser
15 cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Twist of Lime
1 cl lag av picklad rosa ingefära
1 cl sirap från maraschinokörsbär
2 cl citronjuice
4 cl Roku Gin
Flingor av havssalt efter smak
Garnering: 1 marachinokörsbär, 1 kvist thaibasilika
Gör så här Placera större krossade isbitar i ditt glas ihop med en bit ingefära. Häll körsbärssirap, gin, salt, lag från picklad ingefära och citronjuice i glaset. Toppa upp med Schweppes Selection Mixers Tonic & Twist of Lime.
Picklad rosa ingefära
Ingredienser 200g ingefära, skalad och hyvlad
1 dl socker
1 dl risvinäger
5 dl vatten
2 nypor salt
2 cm rödbeta
Koka upp vattnet. Lägg i ingefära och låt koka upp igen. Låt ingefäran sjuda på låg värme i två minuter. Rinn av vattnet och placera ingefäran i en ren glasburk. Koka upp vinäger, salt och socker, ta av när sockret smält. Häll lagen över ingefäran och förvara kylt. Redo att använda efter 3 timmar.
Krabbelurer är mångas favoriter och passar utmärkt till frukost, utflykt/picknick och fikat! De är som fluffiga plättar som smakar som en blandning mellan sockerkaka och amerikanska pannkakor. Servera med hemmagjord sylt och vispad grädde!Foto: Privat/Pexels
Det bästa med krabbelurer är att de är mångsidiga och kan anpassas efter individuella preferenser. För att lägga till en extra touch kan man prova olika smaksättningar i smeten, såsom kanel, kardemumma eller apelsinskal. Detta ger en härlig twist till det traditionella receptet och ger dig möjlighet att skapa din egen personliga favoritversion av krabbelurer.
Avnjut dina krabbelurer på traditionellt vis med sylt och grädde eller doppa dem i socker, kanel- eller kardemummasocker direkt efter stekning. Njut!
Krabbelurer - en uppskattad favorit på picknick och utflykt
Du behöver:
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5-2 dl mjölk
1 nypa salt
Smör till stekning
Gör så här:
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
Tillsätt ägg och mjölk och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i ditt plättjärn eller stekpanna.
Äntligen är sommaren här och snart är det hög tid att avnjuta semestern! Nedan delar vi några lyxiga recept på cavadrinkar med Freixenet Cordon Negro, perfekta att skåla in ledigheten med!
Med sofistikerad smak och bubblande karaktär har Freixenet Cordon Negros pärlande sommardrinkar allt du behöver för att göra dina dagar både njutningsfulla och minnesvärda. Spana in recepten nedan!
Freixenet Spritz
Ingredienser:
2 cl fläderlikör
2 cl torr vermouth (till exempel starkvin)
2 cl citronjuice
1 näve mynta
Freixenet Cordon Negro Organic Brut
Is
Så gör du:
Förbered ett glas genom att placera några isbitar i det. Mät upp 2 cl fläderlikör och 2 cl torr vermouth och häll det i glaset. Pressa saften från en citron för att få 2 cl citronjuice och häll juicen i glaset.
Ta en näve färsk mynta och lägg i glaset. Blanda försiktigt ingredienserna i glaset med en sked eller en drinkpinne för att kombinera smakerna och frigöra myntans doft.
Toppa glaset med Freixenet Cordon Negro Organic Brut. Om du vill kan du dekorera glaset med en skiva citron eller en myntakvist.
Börja med att fylla en shaker med is. Mät upp 4 cl gin och häll det i shakern. Tillsätt 2 cl hallonlikör eller hallonjuice till shakern.
Häll i 1 cl limoncello, 3 cl citronjuice och 1 cl sockerlag i shakern. Placera locket på shakern och skaka ordentligt för att blanda alla ingredienser väl och kyla ner drinken.
Ta ett cocktailglas och häll upp innehållet från shakern genom en barsil. Toppa glaset med Freixenet Cordon Negro Organic Brut. Du kan dekorera glaset med några färska hallon eller en citronskiva för extra fin presentation.
Nästa bild
Watermelon Sugar Lime
Ingredienser:
3 cl gin
2 cl persikolikör
10 cl vattenmelonjuice
2 cl citronjuice
Freixenet Cordon Negro Organic Brut
Lime (för garnering)
Is
Så gör du:
Ta fram ett highballglas och fyll det med is. Mät upp 3 cl gin, 2 cl persikolikör och 10 cl vattenmelonjuice och häll det i glaset. Tillsätt 2 cl citronjuice för att ge drinken lite syrlighet.
Toppa upp glaset med Freixenet Cordon Negro Organic Brut. Skär en limeskiva och använd den som garnering genom att placera den på glaskanten eller i glaset.
Rör försiktigt med en sked för att blanda ingredienserna väl.
Ölvarumärket Falcon slår ett slag för alla trädgårdsägares nemesis – ogräset! En helt unik meny av ogräsrecept som inspirerar alla hemmakockar framför grillen till att ta ut svängarna!
Med initiativet “Gräsligt gott” har komikern och kocken Nisse Hallberg, tillsammans med Falcon, utforskat möjligheterna med trädgårdens mest hatade invånare – ogräset.
Oinbjudna gäster blir kvällens höjdare
Bland de oinbjudna gästerna som växer i rabatten kan man hitta flera som kan göra underverk för såser, sallader och snacks. Varje år fylls det naturliga skafferiet på med hundratals ätbara växter bland svampar och bär. För att visa hur ogräset kan lyfta grillkvällen till nya höjder har Falcon tagit hjälp av Nisse Hallberg som tagit fram sina bästa recept på grilltillbehör som tillagas med ogräs.
Därför kan du nu lätt plocka ingredienser till kvällens middag mellan stenplattor, i rabatten och runt husknuten. “Odlingsintresset har ju som alla vet skjutit i höjden det senaste året, men samtidigt har alla inte möjlighet att odla från egen trädgård eller balkong. Däremot har vi alla tillgång till ogräset, och grillningen är ett perfekt sätt att visa hur det kan användas och det kan också vara svingott! Mötet mellan ogräsblad och grillmarinad har spännande kontraster, som jag tror kan göra många nyfikna, och med handen på hjärtat perfekt för oss som är lite slöa. Tanken är att recepten ska vara enkla för vem som helst att följa och laga, för om jag klarar det så gör ni det utan tvekan”, säger Nisse Hallberg.
Spana in de goda recepten nedan!
Blomsterbearnaise
Ett riktigt fint tillbehör till grillad fisk eller grillad grön sparris. Blomsterbearnaisen görs mer eller mindre som en vanlig bearnaise men istället för dragon så använder du vilda ogräsblommor som smaksättare. Väldigt gott och en fröjd för ögat.
Ingredienser:
300 g smör
4 st äggulor
3 msk rödvinsvinäger
3 msk vatten
1 schalottenlök
1 krm salt
2 msk kamomillblommor
Finhacka schalottenlöken och koka upp tillsammans med vinägern, vattnet och kamomillblommorna. Låt blandningen stå och dra tills den svalnat och sila av vätskan.
Blanda äggulorna, vinägerblandningen och salt över ett vattenbad. Värm försiktigt under konstant vispning tills blandningen tjocknar något och blir fluffig (ca 65 °C). Börja då tillsätta det skirade smöret lite i taget under vispning tills allt är inkorporerat.
Smaka av och tillsätt mer salt eller en skvätt vinäger efter egen smak.
Precis före servering vänder du i dina sköljda, plockade blommor i bearnaisen och serverar.
Nästa bild
Nässelchips med svampsalt
Ett ogräsigt alternativ till grillchips är de här frasiga nässelchipsen med svampsalt. De kan med fördel friteras dagen innan servering och är supergoda att doppa i en örtyoghurt eller hummus.
Ingredienser:
100 g grötris
300 g plockade, späda brännässlor
Vatten
Olja till fritering (typ neutral rapsolja)
1/2 dl flingsalt
1 dl torkad vildsvamp (typ trattkantarell och karljohansvamp)
1/4 krm svart tryffelolja
Gör så här: Nässelchips
Koka riset med dubbel volym vatten.
Låt det koka upp och sjud sedan på låg värme under lock.
När riset är mjukt och blandningen har texturen av gröt (ca 20 min) tillsätter du dina plockade och sköljda nässlor.
Värm under omrörning tills nässlorna minskat i volym, mjuknat och blandats med riset (ca 5 min).
Mixa blandningen i en blender eller matberedare tills den är helt slät.
Bred ut på ugnsplåtar med smörpapper (optimalt är silikonmattor om du har) och torka i ugnen med öppet spjäll på ca 60 °C över natten.
Värm oljan till 180 °C. Bryt dina chips till rätt storlek i förhållande till kastrullen du friterar i. (De tredubblar i storlek).
Fritera chipsen ett i taget med en pincett ca 30 sek på ena sidan, vänd sedan på chipsen och kör ytterligare ca 15 sek på andra sidan. Chipsen puffar upp fint precis som räkchips. Om du upplever att de inte puffar är temperaturen på oljan för låg, minst 180 °C behövs.
OBS. Var försiktig när du friterar hemma!
Svampsalt
Mixa samman salt, torkad svamp & tryffelolja till en sandig konsistens och förvara sedan i en lufttät behållare. Går fint att använda till att smaksätta andra anrättningar också såsom grillad kyckling, risotto, helgrillad blomkål och dylikt.
Nästa bild
Marinad av ramslöksolja
Ramslöksoljan har massor av användningsområden att utforska. Du kan smaksätta den ytterligare på olika sätt och använda som marinad till kött, fisk eller kanske främst grönsaker, som kommer att bli en riktig favorit.
Ingredienser:
300 g sköljda ramslöksblad
150 g bladspenat
200 g neutral rapsolja
100 g ramslöksblad
Havssalt
Gör så här:
Värm oljan till ca 80 °C.
Lägg spenat och 300 g ramslöksblad i en blender, häll över den varma oljan och mixa på högsta hastigheten i ca 8 minuter.
Sila oljan genom en silduk och låt droppa igenom sakta.
Finhacka 100 g ramslöksblad och blanda ner i oljan när den svalnat
Smaka av med havssalt. Förvara marinaden i kyl för att bibehålla den fina gröna färgen.
Nästa bild
Vildlöksrubb
Denna vildlöksrubb kan göras en gång och användas flitigt under hela grillsäsongen. Är perfekt till lite kraftigare grilldetaljer som exempelvis fläskkarré, där man vill få till en ordentlig karamellisering.
Bred ut på smörpapper och låt stå framme och torka på köksbänken över natten.
Mortla blandningen ytterligare en gång och förvara sedan i en lufttät behållare.
Nästa bild
Sallad på primörgrönt med ramslöksdressing
Superhärlig grönsallad med allt det späda gröna som våren har att erbjuda. Tänk på att plocka de allra finaste skotten och bladen då ogräs kan bli lite väl potent när det fått växa till sig för mycket.
Sugen på något extra gott i värmen? Här hittar du sju läckra sommardrinkar som är lika goda som enkla att svänga ihop!Foto: Nordic Nest
Fruktigt, läskande och svalkande är ledorden när vi letar efter somriga drinkar att släcka törsten med i värmen. Här hittar du sju drinkar, sammanställda av Nordic Nest, som är lika goda att smutta på vid poolen som på balkongen.
Varför inte prova en bubblig melondrink, prosecco med fläder eller en smarrig jordgubbssangria? Spana in sommarens godaste drinkar här nedan!
Juice från vattenmelon
Prosecco eller mineralvatten
Färskpressad lime
Timjan och Cantaloupemelon till garnering
Gör så här:
Blanda färskpressad vattenmelon med lite limesaft. Fyll sedan på glaset med antingen mineralvatten eller bubbel. Dekorera tillsist med en kvist timjan och en skiva av Cantaloupemelon.
Fräscha sommardrink som är lika god att göra med som utan alkohol!
Du behöver:
1 färskpressad grapefrukt & 1 delad för garnering
Prosecco eller mineralvatten
Is
Lavendel till garnering
Gör så här:
Färskpressad grapefrukt utgör basen som du sedan kompletterar med is och antingen mineralvatten eller bubbel. Servera sedan drinken ur vinglas och dekorera med en lavendelkvist.
Sommardrinkar gjorda på ingefära är helt rätt för varma sommardagar!
Du behöver:
Skivor av ingefära
Mineralvatten
Pressad lime & skivad till garnering
Vit sirap
Mynta
Is
Gör så här:
Skär lime och pressa ut juicen som du sedan blandar med sirap, skivor av ingefära, mynta och krossad is . Nu har du en härligt god, alkoholfri och enkel sommardrink att avnjuta i sommar.
I sommar fyller vi gärna våra glas med bubblor kombinerat med säsongens godaste smaker, allt från fläder till hallon och blåbär. Här listar vi fem enkla sommardrinkar med få ingredienser och mycket smak. Vilken blir din nya favorit i sommar?Foto: Cusine at Home/VanillaandBean.com
Öl, sangria, bubbel, rom, passionsfrukt, fläder eller mynta. Vad du än gillar i midsommarglaset så finns ett recept för din smak.Foto: Aberdeens Kitchen/Masterclass
Nedan har vi listat sommarens godaste drinkar, perfekta till midsommaraftonens glada festtimmar.
Rosésangria med rabarber och jordgubbar
Du behöver:
För 1,5 liter
1 apelsin
1 citron
2 limefrukter
250 g jordgubbar
1 stjälk rabarber
2 dl rabarbersaft (outspädd)
75 cl rosévin (alkoholfritt går lika bra)
5 dl kolsyrat vatten
Gör så här:
Skölj och skiva citrusfrukterna. Dela jordgubbarna till kvartar. Hyvla rabarbern med en osthyvel till långa snygga strimlor.
Lägg ner frukterna i karaffen och häll över rosé, kolsyrat vatten och rabarbersaft. Fyll upp med is om du önskar.
Svalkande hälsodrink av kombucha, passionsfrukt och havtorn
Ingredienser:
ger ca 4 små glas
8 kuber – ca 60 g – fryst passionsfruktspuré (Finns att köpa i matbutiken. Ex från Garant)
1 dl frysta havtorn
1/2 tsk agave alt. honung, kan uteslutas
Kombucha*
ca 10 isbitar
Garnering
Citronmeliss
Gurka
Gör så här:
1. Mixa passionsfruktspurén, havtornen och sötningen till en slät, isig puré.
2. Häll upp blandningen i glas.
3. Mixa isen och häll på någon msk is i varje glas.
4. Toppa sedan med kombucha, citronmeliss och gurka.
Njut!
Foto: Hanna Göransson Metro Mode
Nästa bild
Hallon- och limoncello-prosecco
Du behöver: 6 personer 7,5 dl prosecco
2,5 dl limoncello
2,5 dl frysta hallon
6 blad färsk mynta
Gör så här
Blanda samman prosecco och limoncello i en stor tillbringare. Strö över hallonen och dekorera med mynta.
9 cl rom
33 cl cola
Juicen från 1 lime
2 limeklyftor (till garnering)
Gör så här
Blanda romen, colan, limejuicen och rör om. Häll upp i två isfyllda glas. Garnera glasen med limeklyftorna.
Foto: Masterclass
Nästa bild
Hugo
Ingredienser:
2 glas
4 cl flädersaft (koncentrerad) eller flädersyrup
30 cl mousserande vin (med eller utan alkohol)
4 cl citronjuice
12 stora myntablad
stora torra iskalla isbitar
lime eller citron
Gör så här:
1. Lägg myntabladen i väl kylda glas, gärna drinkglas på fot eller vinglas. Häll i citronjuicen.
2. Muddla lätt för att pressa oljorna ur myntabladen.
3. Fyll därefter på med is i vardera glas.
4. Häll i flädersaften och toppa med kallt bubbel.
5. Rör försiktigt om och garnera med myntablad eller en tunn skiva lime eller citron.
Klart!
Foto: Sugar Salted
Nästa bild
Kir Royale
Du behöver:
3 cl crème de cassis
champagne eller mousserande vin
bär som dekoration
Gör så här: Häll upp 3 cl crème de cassis i ett glas. Fyll på med champagne eller mousserande vin. Rör om och lägg i ett björnbär, hallon, körsbär eller en klase med vinbär i drinken.
Midsommar närmar sig med stormsteg! Behöver du inspiration till en härlig midsommarbuffé att bjuda dina gäster på så har vi här samlat 14 supergoda recept perfekta till buffébordet.Foto: Västerbottensost/Instagram @jamiekamber
Duka upp en somrig midsommarbuffé och njut av smarrig sill, goda smårätter och hemmagjord snaps. Avsluta dagen med en ljuvlig sommartårta och midsommarbakelser.
3 st kokta potatisar
3 st kokta ägg
2 burkar matjesill (MSC-märkt)
1 dl smetana eller creme fraiche
1 näve machesallad
0.5 dl caviar/rom
0.5 st rödlök
1 knippe gräslök
1 näve krasse
2 näve chips
flingsalt
svartpeppar
Gör så här:
1. Ta fram ett stort fat, eller använd flera mindre. Dela potatis, ägg och finhacka gräslök och rödlök.
2. Häll av matjesillen och låt den rinna av på papper. Använder man fryst rom/caviar så kan det vara bra att ”hänga” den i en finmaskig sil eller kaffefilter (annars rinner det gärna ut på tallriken)
3. Börja med potatis och ägg och placera ut, man kan skära av en liten bit/kant i botten så att de står stadigt.
4. Fortsätt att klä kransen med sallad, sill, smetana, caviar, chips och strö sedan försiktigt över rödlök, gräslök, krasse, salt & peppar. Servera tillsammans med knäckebröd.
200 g skivad kallrökt lax
150 g färskost naturell t ex Philadelphia
1,5 msk riven pepparrot
Dill, finhackad
Gör så här:
Rör samman färskosten med pepparroten och dillen
Lägg laxskivorna lite omlott på plastfolie. Bred ostmassan över och rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen i en timme så att den går lätt att skiva.
Ta upp rullen, ta bort plasten och skär i små skivor och lägg upp på fat.
Sockerkaksbotten: Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm (för 12 bitar). Smörj papperet med lite matfett.
Rör matfett och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Bred ut smeten i långpannan.
Maräng: Grovhacka nötterna eller låt dem vara hela. Vispa vitorna och saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till det blir en fast smet. Vänd ner nötterna. Bred marängen över sockerkakssmeten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den i 2 delar (för 12 bitar) på längden eller tvärs över. Lägg den ena botten på ett fat.
Fyllning: Rensa jordgubbarna, skiva eller dela dem i halvor. Vispa grädden och blanda den med lemon curd. Bred på citrongrädden och lägg på jordgubbarna. Lägg på den andra botten.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och Västerbottensost, arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i sex portionsformar eller en stor pajform. Låt vila i kyl ca 45 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen 10 minuter.
Skär bort den hårdaste delen på sparrisen. Dela sparrisen på längden och förväll dem i kokande vatten i 5 minuter, låt sedan rinna av på papper.
Vispa samman ägg, Västerbottensost, grädde, gräslök, rivet citronskal, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalen och fördela sparrisen ovanpå. Toppa med lite extra riven Västerbottensost och olivolja och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter för små portionspajer eller 30 minuter för en stor paj.
1. Koka potatisen tills den precis glider av en potatissticka när du testar om den är klar, häll av vattnet och låt potatisen svalnat något och bli ljummen. Dela sedan upp potatisarna i mindre bitar (i två eller fyra delar beroende på storlek).
2. Koka äggen så att de har en krämig gula. Skölj av i kallt vatten, skala dem och dela mitt itu.
3. Skölj kikärter i ett durkslag och försöka skala/gnugga av så mycket av ärternas skal som du kan. Lägg dem i en mixer tillsammans med pesto, 0.5 tsk salt och 1 msk citronjuice. Mixa till en slät röra (addera vatten om det behövs för att den ska gå ihop).
4. Skölj och riv romansallat i mindre bitar. Skala och skiva rödlök tunt. Skölj och dela upp tomaterna. Repa myntablad från en halv kruka. Dela avokadon mitt itu och ta ur kärnan.
5. Skär ett rutnät i avokadons kött (inte igenom skalet) och gröp ur avokadon med en sked, lägg i en skål. Skölj och skrubba en citron, torka den torr. Riv av zest (det yttersta gula skalet på citronen) med ett fint rivjärn och lägg ner i skålen, addera 1-2 msk citronjuice, olivolja, 1 tsk salt samt några varv med svartpepparkvarnen. Mosa ihop detta med hjälp av en gaffel. Blanda ner potatisen och rör runt försiktigt så att potatisen täcks med avokadodressingen. Blanda ihop med romansallat, rödlök och tomat.
Lägg upp på ett stort fat och toppa med äggen och myntan. Servera tillsammans med kikärtsröra och bröd.
Mixa brödet till smulor. Blanda med smält smör. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant klädd med bakplåtspapper, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen under tiden fyllningen görs.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Rör ihop färskost, crème fraiche och dill. Ta upp gelatinbladen och smält på svag tillsammans med 1/2 dl av fyllningen. Rör ner det smälta gelatinet i fyllningen.
Hacka kräftstjärtarna och blanda ner tillsammans med dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Häll fyllningen i formen och låt stå kallt i minst 5 timmar gärna över natten. Garnera med kräftstjärtar, dill och citron.
Lemon curd: Blanda samman alla ingredienser förutom smöret i en bunke som du kan sätta över ett vattenbad. Värm sedan lemon curden över ett vattenbad tills den blir krämig (85 grader) rör då och då. Ta bort från värmen, blanda i smöret och plasta. Låt stå i kylen min 2 – 3 tim.
Maräng: Sätt ugnen på 120 grader.
Vispa upp äggvitan och tillsätt sockret i omgångar. När du fått en styv och fin maräng blandar du i vinägern, vänd sist i majsstärkelse försiktigt med en slickepott. Bred ut marängen lagom tjock på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 120 grader i 90 minuter. Lufta ugnen varje 30 minuter. Stäng av ugnen sen och låt den stå på eftervärme tills den har svalnat.
Dekorera med vispad grädde, jordgubbar och lemon curd.
Midsommar närmar sig med stormsteg och det har blivit hög tid att börja planera midsommarmaten och årets sill!
Foto: Cervera/Abba
Det är inte svårt att göra sill och det känns alltid lite lyxigare att ha en hemmagjord lite annorlunda variant att skryta med. Metro Mode listar 10 goda sillar som du kan överraska med till midsommarfesten! Kolla in de grymma recepten nedan!
2.Mixa basilikan, tomaterna, vitlöken och pinjenötterna.
3.Blanda i parmesanost, crème fraiche, majonnäs och sillen i blandningen. Smaka av med svartpeppar.
4.Låt stå i ett dygn och förvara i burk med lock.
Foto: Abba
Nästa bild
Inlagd sill med vårprimörer
Ingredienser:
ca 5 dl
Lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 ½ dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk kryddpepparkorn
½ tsk vitpepparkorn
4 kryddnejlikor
1 lagerblad
1 förpackning inläggningssill á 420 g
5 sockerärtor
2 sparris, i bitar
5 rädisor, skivade
½ rödlök, skivad
½ morot, skivad
Gör så här:
Koka upp lagen och rör om tills sockret har lösts upp.
Låt kallna.
Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär sedan i sneda 2 cm breda bitar. Förväll sockerärtor och sparris i ca 1 minut och skölj sedan med kallt vatten. Varva sillen med grönsakerna i en burk. Fyll på med lagen. Sätt på locket och ställ in i kylskåpet. Låt stå och dra i 1-2 dygn.
Foto: Cervera
Nästa bild
Sill med blåbär och rosmarin
Ingredienser, 6-8 bufféportioner
1 förp Abba sill på 5 minuter, filéer
lagen från sillen
0,5 silverlök
0,5 dl blåbär
0,5 dl björnbär
1 kvist rosmarin
5 svartpepparkorn
Gör så här:
1.Ta upp sillfiléerna ur förpackningen och häll över lagen i en glasburk med lock. Skär sillen i bitar och strimla löken.
2.Blanda alla ingredienser i glasburken och låt stå i ett dygn innan servering.
Foto: Abba, Köket
Nästa bild
Silltårta
Ingredienser: Till: Botten
75 g Smör
150 g kavring
– Till fyllningen:
2 gelatinblad
100 g inlagd sill
70 g matjessill i bitar, spar lite spad
30 g ansjovisfilé
3 dl gräddfil
150 g färskost
1 rödlök
1 kruka färsk dill
– Till garneringen:
2 ägg
1 kruka gräslök
1 rödlök
Gör så här:
– Smält smör. Mixa kavring och blanda med smöret pressa ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
– Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
– Skala och finhacka löken, hacka dillen. Skär sillarna i mindre bitar och blanda med gräddfil, färskost, rödlök och dill.
– Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 2 msk av spadet från matjessillen.
– Vänd ner det smälta gelatinet i smeten. Häll smeten i formen och låt stå i kyl minst 2 tim.
– Koka äggen, skala och finhacka dem. Skala och finhacka rödlöken och skär gräslöken fint.
– Garnera tårtan med ägg, rödlök och gräslök innan servering.
Foto: Arla
Nästa bild
Apelsin-, rosmarin- och chilisill
Ingredienser: 1 paket 5-minuterssill
3-4 dl 1-2-3 lag (1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten. Koka upp och låt svalna.)
1 apelsin
1,5 msk torkad rosmarin
10 korn svartpeppar
1 chili
2 lagerblad
1/2 gul lök
Gör så här:
– Blanda sillen med lagen. Tillsätt rosmarin, pepparkorn och lagerblad.
– Skär försiktigt bort skalet från apelsinen utan att få med det vita. Strimla mycket tunt och blanda ner i sillen.
– Dela apelsinen och pressa ner saften, se till att inga kärnor följer med.
Inlagd sill utan sill, det går väl inte? Jo faktiskt! Eller rättare sagt, förvälld aubergine som får konsistensen av sill och som går utmärkt att lägga in och blanda med till exempel senaps- eller skärdgårdssås. En succé på den vegetariska midsommarbuffén.Foto: Cleanlifestyle/Pexels
Testa våra fyra smarriga recept på aubergine-sill i din favoritinläggning, perfekt att bjuda på till midsommar.
Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.
Koka upp samtliga ingredienser och låt dem därefter svalna.
Använd den skivade moroten och purjolöken som garnering.
Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.
Blanda socker, senap och vinäger i en skål.
Droppa i oljan, samtidigt som du rör om.
Blanda i dill, purjolök och auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar.
Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.
Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. landa såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. landa såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.
Foto: Vegokäk.se
Nästa bild
Saffranssill
Du behöver:
1 förvälld aubergine, i sillstora bitar
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar
Salt, gärna örtsalt
Gör så här:
Aubergine – förvälld i saltat vatten.
Skala och skiva en aubergine och förväll i cirka 5-10 minuter, beroende på vilken konsistens du vill ha (men se till så att den inte blir för lös). En aubergine räcker till cirka fyra portioner.
Finhacka det gröna äpplet. inhacka örtkryddor och finriv citronzest. Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna. Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.
Hugo är en uppfriskande drink från Italien som kombinerar söt flädersaft med fräsch citrus och pärlande prosecco – den perfekta sommardrinken för heta dagar på balkongen eller uteplatsen!Foto: Unsplash
Recept Hugo drink
Hugo är en oemotståndlig drink från norra Italien som består av flädersaft, mousserande vin, citron och mynta. Serverad med is är detta den perfekta törstsläckaren för varma sommardagar. Varför inte bjuda på en Hugo som en läcker fördrink på bjudningen?
Receptet på Hugo hittar du här nedan!
Recept Alkoholfri Hugo
Ps. För ett alkoholfritt alternativ byter du ut det mousserande vinet mot en alkoholfri variant eller kolsyrat vatten.
Blanda kanel och socker och häll på en tallrik. Blöt glaskanterna och doppa i kanel- och sockerblandningen. Fyll en drinkshaker med is, häll på äggtoddy, vodka, Kahlua, mörk sirap och ingefära. Skaka ordentligt. Häll upp i glas och toppa med vispad grädde och liten skvätt mörk sirap.
Gör så här:
Ringla såsen ner i glasen samtidigt som du vrider på glaset för att få en snyggt mönster. Fyll glasen med is. Addera Baileys, amaretto och mjölk i en shaker tillsammans med is och skaka ordentligt. Häll upp i glasen och garnera med lite flingsalt på toppen.
